Višňová omáčka je vynikajúci doplnok k rôznym jedlám, od mäsa po dezerty. Jej sladkokyslá chuť pridáva jedlám jedinečný charakter a robí ich nezabudnuteľnými. V tomto článku nájdete niekoľko receptov na višňovú omáčku, ktoré môžete prispôsobiť svojim preferenciám a použiť na rôzne spôsoby.
Višňová omáčka k mäsu
Táto omáčka je ideálna k pečenému alebo grilovanému mäsu, ako je bravčové karé alebo kačacie prsia.
Ingrediencie:
- Maslo
- Hladká múka
- Vývar
- Višňový lekvár
- Štipka soli
- Klinčeky
- Citrónová šťava
- Višňový likér (voliteľné)
Postup:
- V rajnici roztopíme maslo s trochou oleja a pridáme múku. Múku krátko opekáme, kým nezačne voňať.
- Postupne prilievame vývar a miešame, aby sa nevytvorili hrudky.
- Pridáme višňový lekvár, štipku soli a klinčeky. Na miernom plameni povaríme, kým omáčka nezhustne.
- Hotovú omáčku dochutíme citrónovou šťavou a višňovým likérom.
Tip na servírovanie:
Táto omáčka sa skvele hodí k bravčovej krkovičke pripravenej nasledovne:
- Bravčovú krkovičku umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky. Každý kus trošku naklepeme, osolíme, okoreníme a obalíme v hladkej múke.
- Na masti sprudka opečieme z oboch strán.
- Opečené mäso vyberieme a na výpeku opečieme nakrájanú cibuľu a cesnak.
- Pridáme horčicu a podlejeme vývarom. Všetko necháme zovrieť.
- Mäso vložíme naspäť, osolíme, okoreníme a dusíme, kým sa tekutina neodparí. Potom mäso opekáme na tuku.
- Podávame s višňovou omáčkou a zemiakovým pyré.
Višňová omáčka ku kačacím prsiam
Táto omáčka je sofistikovanejšia a výborne sa hodí ku kačacím prsiam.
Ingrediencie:
- Kačací tuk
- Červená cibuľa
- Višne (kompótové alebo čerstvé)
- Cukor
- Maslo
- Soľ, korenie
- Višňová šťava (z kompótu)
- Citrónová šťava (voliteľné)
- Zemiakový škrob
Postup:
- Višne scedíme a šťavu odložíme.
- Červenú cibuľu nasekáme nadrobno a restujeme na troche kačacieho tuku do zlatohneda.
- Pridáme višne a cukor. Keď sa cukor rozpustí, pridáme maslo.
- Osolíme a okoreníme. Podlejeme višňovou šťavou a varíme na miernom ohni približne 10 minút.
- Ak je omáčka málo kyslá, dochutíme citrónovou šťavou.
- Škrob rozmiešame v troche studenej vody a omáčku zahustíme.
Tip na servírovanie:
- Umyté a osušené kačacie prsia očistíme od blán a narežeme na strane s kožou. Ochutíme soľou a korením.
- Restujeme na rozpálenej panvici bez tuku najskôr na strane s kožou, kým nie je chrumkavá. Potom otočíme a opekáme na miernom plameni.
- Opečené prsia preložíme na plech a pečieme v rúre pri 200 °C približne 10 minút. Necháme odpočinúť pod alobalom.
- Podávame s višňovou omáčkou a zemiakovo-zelerovým pyré.
Višňová omáčka na palacinky
Táto omáčka je jednoduchá a rýchla, ideálna na dezerty.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý recept: Holandská višňová torta
Ingrediencie:
- Zavárané višne (aj s nálevom)
- Cukor
- Višňový likér (voliteľné)
- Solamyl
Postup:
- Zavárané višne aj s nálevom dáme variť. Pridáme cukor a višňový likér.
- Necháme zovrieť.
- Solamyl rozmiešame s vodou a za stáleho miešania pomaly prilievame do omáčky, kým nezhustne.
- Necháme chvíľu povariť.
Tip na servírovanie:
- Pripravíme si palacinky.
- Vymiešame tvaroh, kyslú smotanu, vanilkový cukor a citrónovú kôru na plnku.
- Palacinky potrieme plnkou a zvinieme.
- Posypeme práškovým cukrom a polejeme horúcou višňovou omáčkou.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete do omáčky pridať trochu červeného vína alebo balzamikového octu.
- Ak používate čerstvé višne, nezabudnite ich vykôstkovať.
- Omáčku môžete zahustiť aj rozmixovaním časti višní.
- Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať štipku čili.
Prečítajte si tiež: Studená višňová polievka: recept
Prečítajte si tiež: Osviežujúca višňová torta