Vianoce sú obdobím, kedy sa rodiny stretávajú a spoločne trávia čas pri pečení tradičných vianočných cukroviniek. Ak hľadáte inšpiráciu na nové recepty a tipy, ako si uľahčiť prácu, ste na správnom mieste. Prinášame vám overené recepty a rady, ktoré vám pomôžu vytvoriť dokonalé vianočné pečivo.
Recepty od víťaza súťaže Peče celá krajina
Inšpirujte sa receptami od víťaza súťaže Peče celá krajina - Vojtecha Vrtišky. Jeho recepty sú jednoduché, tradičné a pripravené z bežne dostupných surovín, takže si ich môžete ľahko pripraviť aj doma.
Základné cesto na vianočné pečivo
Zo všetkých uvedených surovín vypracujeme hladké cesto, ktoré necháte odpočívať v chladničke, pokojne až týždeň. Rozvaľkajte na hrúbku 3 mm a vykrajujte tvary. Pečieme na 170 stupňov, režim horúcovzduchu, 10-15 minút, podľa toho, ako chcete mať perníčky svetlé a mäkké.
Cesto na linecké koláčiky
Na každých 250 g hladkej múky použite 1 žĺtok a 1 g soli. Všetky suroviny navážame do misy a spracujeme buď ručne, alebo vložíme do misy k robotu a pomocou K metly vymiesime hladké kompaktné cesto, ktoré zabalíme do fólie a necháme aspoň hodinu zachladiť v chladničke. Rozvaľkáme na hrúbku 3 mm a vykrájame tvary.
Snehové pečivo
Bielky vyšľaháme za postupného pridávania kryštálového cukru do pevného snehu. Vmiešame práškový cukor a striekame na plech vyložený papierom na pečenie pusinky, minipavlovky, pavlovky a ďalšie snehové pečivo. Drobné výrobky sušíme v rúre na 90 stupňov Celzia, režim horúcovzduch tak dlho, kým nejdú odlepiť od papiera na pečenie.
Prečítajte si tiež: Kultúrne vplyvy na kanadské Vianoce
Tipy a triky pre dokonalé pečenie
- Príprava cesta: Nechajte cesto odpočívať v chladničke aspoň hodinu, ideálne aj dlhšie. Cesto sa tak lepšie spracováva a koláčiky budú krehkejšie.
- Použitie silikónového válu: Na silikónovom vale sa cesto bude lepiť omnoho menej, než na tom klasickom, plastovom alebo drevenom. Je dôležité cesto už nepodsypávať, každá hŕstka múky naviac by spôsobila, že budú perníčky tvrdé.
- Pečenie perníčkov: Vianočnými vykrajovačkami vykrajujte ľubovoľné tvary a pečte 8-10 minút v rúre pri 160 °C. Perníčky vyberte z rúry, keď sú už zospodu trochu hnedé, okamžite ich vyberte z rúry! Pri ďalšom pečení by došlo k stvrdnutiu perníčkov. Potom ich potrite rozšľahaným žĺtkom, aby boli pekné lesklé.
- Poleva: Všetko dôkladne vyšľahajte metličkovým elektrickým šľahačom. Hotová poleva sa nesmie roztekať, ale ani nesmie byť natoľko hustá, že nepôjde vytláčať zo sáčku. Hustotu si musíte vyskúšať a upraviť buď pridaním citrónovej šťavy, alebo naopak škrobu. Ak nechcete, aby sa vám pri zdobení upchávala špička sáčku alebo ústia zdobiacej pištole, kúpte si na prípravu polevy práškový cukor označený ako extra jemný a preosejte ho cez jemné sitko.
Vykrajovačky: Ako si vybrať a správne používať
Vykrajovačky sú neodmysliteľnou súčasťou vianočného pečenia. Na trhu je množstvo rôznych tvarov a materiálov. Medzi obľúbené patria aj vykrajovačky s motívom snehuliaka, ktoré dodajú vášmu pečivu vianočnú atmosféru.
3D tlačené vykrajovačky
Vykrajovačka je vyrobená na 3D tlačiarni, z materiálu PLA plast (materiál biologicky odbúrateľný), odolný do 50 °C, nevhodný do umývačky riadu. Vykrajovačka má stredné línie, ktoré sa do cesta odtlačia a tým je možné ľahko nazdobiť aj zdanlivo zložitý motív. Vhodná pre hmoty ako je cesto (perníčkové, linecké, na sušienky), marcipán, fondán, plastelína, Play-Doh, Modurit, keramická hlina, Fimo a pod.
Starostlivosť o vykrajovačky
Pred prvým použitím a vždy po použití umyte vykrajovačku v mydlovej vode a dôkladne ju osušte. Aby sa cesto ľahšie vykrajovalo, odporúča sa najprv vložiť vykrajovačku do misy s múkou.
Recept na perníčky, ktoré sú mäkké ihneď po upečení
Všetky suroviny vložíme do misy na šľahanie a v kuchynskom robote alebo pomocou ručného šľahača s metlami spojíme. Kakao kľudne vynechajte úplne, viac cesto vysušuje. Cesto bude spočiatku drobivé, presypeme ho teda na silikónový val a ručne spracujeme. Teplo našich rúk umožní, že bude cesto pekne tvárne, polotvrdé.
Súbory cookie a ich význam pre webové stránky
Nevyhnutne potrebné súbory cookie umožňujú základné funkcie webovej lokality, ako prihlásenie používateľa a správa účtu. Cookie generované aplikáciami založenými na jazyku PHP. Toto je univerzálny identifikátor používaný na údržbu premenných relácií používateľov. Tento súbor cookie sa používa na zapamätanie predvolieb súhlasu so súbormi cookie návštevníkov. Štatistické súbory cookies pomáhajú majiteľom webových stránok, aby pochopili, ako komunikovať s návštevníkmi webových stránok prostredníctvom zberu a hlásenia informácií anonymne. Tento názov súboru cookie je spojený s Google Universal Analytics - čo je významná aktualizácia bežnejšie používanej analytickej služby spoločnosti Google. Tento súbor cookie sa používa na odlíšenie jedinečných používateľov priradením náhodne vygenerovaného čísla ako identifikátora klienta. Tento súbor cookie nastavuje služba Google Analytics. Marketingové súbory cookies sa používajú na sledovanie návštevníkov na webových stránkach.
Prečítajte si tiež: Mäkké vianočné medovníky
Prečítajte si tiež: Ako upiecť vianočné keksy