Premýšľate, ako si užiť vianočné hodovanie bez výčitiek a obáv z nabratých kíl? Tento rok skúste vianočné pečivo trochu inak! Vymeňte tradičnú pšeničnú múku za orechovú a presladené krémy nahraďte napríklad mandľovou pastou. Ak sa vám nechce meniť osvedčené recepty, stačí pridať trochu vôní a farieb vďaka prírodným extraktom, lyofilizovaným práškom alebo jedlým kvetom.
Prečo sušené ovocie a orechy na Vianoce?
Sušené ovocie je v sušenej podobe koncentrovaným zdrojom výživných látok. V porovnaní s čerstvým ovocím obsahuje trikrát viac vlákniny, antioxidantov a kyseliny listovej. Z tohto pohľadu je sušené ovocie zdravou náhradou bieleho cukru. Orechy sú v kuchyni nenahraditeľnou surovinou, ktorá dodáva cukrovinkám chrumkavosť, chuť aj zdraviu prospešné látky. Obsahujú zdravé tuky, bielkoviny, vitamíny a minerály. Zdravé vianočné cukrovinky s orechmi nie sú len chutnou alternatívou, ale aj skvelým spôsobom, ako pridať na sviatočný stôl viac živín.
Recepty na vianočné pečivo zo sušeného ovocia a orechov
RAW datľové guličky
Ak sa nechcete dlho zdržovať pečením, skúste nepečené koláče! Datľové guličky sú hotové do pol hodiny a chutia priamo božsky. Navyše sa môžete vyblázniť pri zdobení a ochutiť ich presne tak, ako to máte radi.
Ingrediencie:
- Datle
- Orechy (vlašské, lieskové, mandle,…)
- Kokos, semienka, lyofilizované ovocie na obalenie
- Čokoláda, kúsky orieškov, sušené kvety na ozdobenie
Postup:
- S pomocou mixéra nasekajte orechy najemno. Časť mletých orechov odložte stranou, neskôr v nich môžete guličky obaliť.
- Z datlí vytvarujte guličky.
- Tie potom obalte mletými orechmi, kokosom, semienkami alebo práškom z lyofilizovaného ovocia.
- Na záver môžete guličky dozdobiť rozpustenou čokoládou, kúskami orieškov alebo farebnými sušenými kvetmi.
Stromčeky s kokosovým likérom
Konečne máme riešenie najväčšieho vianočného sporu. Už sa nemusíte hádať, či si doprajete osie hniezda, alebo včelie úle. Vyskúšajte našu variáciu: vianočné stromčeky s kokosovým likérom!
Ingrediencie:
- Kokosové mlieko
- Čokoláda
- Maslo
- Mleté lieskové orechy
- Rum
- Štipka soli
- Javorový sirup
- Vanilkový lusk
- Žĺtky
Postup:
- Z ohriateho kokosového mlieka a čokolády vymiešajte hladkú ganache, do ktorej pridajte maslo, mleté lieskové orechy, rum a štipku soli.
- Vaječný likér pripravte zo zvyšného kokosového mlieka, ktoré priveďte k varu a osladíme javorovým sirupom. Do mlieka pridajte pravú vanilku z polky lusku - struk pozdĺžne rozrežte, vyškrabnite semienka a pridajte ich do hrnca aj so zvyškom struku, ktorý po pár minútach vytiahnite.
- Žĺtky zľahka vyšľahajte v miske a postupne do nich vmiešajte horúcu zmes (pomaly a po lyžičkách). Dajte späť do hrnčeka a prehrievajte, kým zmes nezhustne. Pozor, nesmie variť!
- Stromčeky, úliky či hniezda vytvarujte pomocou formičiek, ktoré vymažte maslom alebo vysypte cukrom.
Sušienky Crinkles
Čokoládové sušienky crinkles patria k tradičným severským receptom. Na povrchu sú krásne chrumkavé, ale vnútri vás prekvapí svojou vláčnosťou a mäkkosťou. Skúste ich ozvláštnit trochou pepermintového extraktu, ktorý sa k horkastej chuti čokolády perfektne hodí!
Prečítajte si tiež: Kultúrne vplyvy na kanadské Vianoce
Ingrediencie:
- Čokoláda
- Maslo
- Vajcia
- Cukor
- Pepermintový extrakt (alebo vanilkový)
- Múka
- Štipka soli
- Prášok do pečiva
Postup:
- Najprv vo vodnom kúpeli rozpustite čokoládu a maslo. Až máte zmes hotovú, nechajte ju oddýchnuť a vychladnúť na izbovú teplotu.
- Medzitým vyšľahajte vajcia a cukor do peny. Teraz príde tá pravá chvíľa na extrakt. Ak máte radi klasiku, môžete použiť vanilkový, my ale máme radšej pepermintový.
- V druhej mise si zmiešajte suché ingrediencie - múku, štipku soli a prášok do pečiva.
- Až máte všetko pripravené, jemne vmiešajte k vaječnej zmesi čokoládu a následne aj múku.
- Teraz príde čas na odpočinok. Cesto nechajte v mise, ktorú zabalíte do potravinárskej fólie a nechajte cez noc odležať na chladnom mieste.
- Druhý deň z cesta vytvarujte guličky, ktoré ešte pred položením na plech obalíme v cukre. Veľkou výhodou je, že guľôčky môžeme skladať na plech i len kúsok od seba.
- A šup s nimi do rúry. Pečieme v teplovzdušnej rúre na 160 °C asi 8-10 minút. Kraje sušienok budú pevné, ale vnútri zostanú krásne vláčne a mäkké. Pozor, nenechávajte ich v rúre veľmi dlho, aby ste ich nepresušili. Povrch vám v rúre popraská, ale toho sa neľakajte, práve to totiž robí crinkels sušienky tak výnimočné. Až ich vytiahnete, uvidíte, ako bude pod cukrom nezbedne vykukovať kakaové cesto.
Datľové linecké s arašidovým maslom
Kto by nepoznal linecké? Sladučké cukrovinky zlepené kyselkavou marmeládou je pre mnohých symbolom Vianoc. My sme na ne išli tento rok trochu inak. Upiekli sme linecké z datlového cesta a okrem marmelády ich zlepili tiež arašidovým krémom. A viete čo? Chutí priamo božsky! A navyše je vegan! Skúsite ich tento rok aj vy?
Ingrediencie:
- Datle
- Múka
- Arašidové maslo
- Marmeláda
Postup:
- Namočené datle rozmixujeme, pridáme zvyšok ingrediencií a vymiesime hladké cesto. Každý druh datlí sa chová trochu inak, preto ak sa cesto lepí, pridáme múku, v opačnom prípade trochu vody.
- Cesto vyvaľkáme asi na 3 mm tenkú placku a vykrajujeme naše obľúbené tvary.
- Pečieme v rozohriatej rúre na 170 °C asi 10 minút.
- Hotové linecké zlepujeme arašidovým maslom a marmeládou. Zlepené kúsky necháme aspoň 20 minút vychladnúť.
Sušienky zo sušeného ovocia
Ingrediencie:
- Sušené ovocie
- Kokosový olej
- Vločky (ovsené, špaldové,…)
- Med
- Rastlinné mlieko
Postup:
- Sušené ovocie zmixujeme a pridáme do neho kokosový olej. Premiešame.
- V miske zmiešame všetky suché ingrediencie.
- V druhej rozpustený kokosový olej, med a rastlinné mlieko.
- Tekutú zmes nalejeme do tuhej a dokonale premiešame.
- Lyžicou tvarujeme sušienky a ukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
Ovocie v čokoláde
Ingrediencie:
- Sušené ovocie (slivky, marhule, datle)
- Horká čokoláda
Postup:
- Vo vodnom kúpeli si rozpustíme horkú čokoládu.
- Ovocie napichneme na špáradlo, obalíme ho v čokoláde a necháme na obaľovacej fólii, alebo na alobale uschnúť.
Guľôčky zo sušeného ovocia a orechov
Ingrediencie:
- Vlašské orechy
- Špaldové vločky
- Sušené brusnice
- Kakao
- Javorový sirup
- Kokosový olej
Postup:
- Vlašské orechy, špaldové vločky a sušené brusnice zmixujeme.
- Pridáme do nich kakao, javorový sirup a rozpustený kokosový olej.
- Tvarujeme guľôčky. Môžeme ich ešte obaliť v pomletých orechoch alebo v kakau.
Cookies zo sušeného ovocia a banánu
Ingrediencie:
- Banány
- Vločky
- Kokos
- Kokosový olej
- Sušené ovocie
Postup:
- Do roztlačených banánov pridáme vločky, kokos a kokosový olej.
- Nechajte chvíľku odpočinúť a pridajte nadrobno nakrájané sušené ovocie.
- Vytvarujte cookies a ukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
Koláč zo sušeného ovocia
Ingrediencie:
- Sušené ovocie (marhule, slivky, hrozienka,…)
- Ovsené vločky
- Mandle
- Prášok do pečiva
- Pomarančová kôra
- Maslo
- Vajíčka
- Pomarančová šťava
- Pekanové orechy na ozdobu
Postup:
- Sušené marhule pokrájame na malé kúsky a prisypeme k nim zvyšné sušené ovocie.
- Ovsené vločky pomelieme na múku a zmiešame s mandľovou múkou.
- Múku primiešame k sušenému ovociu.
- Pridáme prášok do pečiva, pomarančovú kôru, roztopené maslo a vajíčka.
- Pomaranče odšťavíme. Šťavu postupne prilievame k hmote, miešame, kým nevznikne stredne hustá kaša. Možno nepoužijeme všetku šťavu a možno jej budeme potrebovať o niečo viac. Záleží na pomarančoch, aké sú šťavnaté a taktiež, ako ich odšťavíme.
- Hmotu vylejeme do tortovej formy (priemer 26 cm), ktorú na spodku vystelieme papierom na pečenie a na bokoch vymastíme maslom.
- Vrch torty ozdobíme pekanovými orechmi.
- Pečieme do zlata 60-70 min.
Tipy a triky pre prácu so sušeným ovocím a orechmi
- Mandľová múka: Je ideálnou alternatívou k bežnej pšeničnej múke. Vanilkové rožky môžete pripraviť len z mandľovej múky, masla a medu. Zmiešajte rozpustenú horkú čokoládu s nasekanými lieskovými orechmi a vytvorte malé placky.
- Kešu orechy: Rozmixujte kešu orechy s kokosovým mliekom a pridajte datle.
- Zmes orechov: Ak sa neviete rozhodnúť, aký druh orechov použiť, skúste ich zmes. Z orechov, vločiek, medu a sušeného ovocia si môžete pripraviť nielen cukrovinky, ale aj originálny vianočný darček v podobe domácej granoly.
- Skladovanie orechov: Aby ste si zachovali všetky živiny a chuť, skladujte orechy na suchom a chladnom mieste.
Domáca raňajková zmes
Nekupujte si drahú raňajkovú zmes v obchode, ale skúste si doma pripraviť vlastnú, ktorú už len pridáte do jogurtu či si z nej urobíte chutnú kašu. Vydrží vám dlho a výhodou je tiež to, že si ju vyrobíte len z tých surovín, ktoré máte radi.
Ingrediencie:
- Rôzne druhy vločiek (pšeničné, ovsené, pohánkové, quinoové, ražné, amarantové, pšenové)
- Semienka (ľanové, chia, slnečnicové, dyňové)
- Sušené ovocie (hrozienka, slivky, marhule, ananás, figy, datle, jablká, hrušky, papája, kokosové plátky)
Postup:
- Do väčšej nádoby nasypte rôzne druhy vločiek.
- Pridajte semienka.
- Nasleduje sušené ovocie podľa vlastného výberu. Vyberajte si nesírené a neprisladzované ovocie. Väčšie kusy ovocia samozrejme nakrájajte na menšie.
- Zmes premiešajte alebo pretrepte a uložte ju na tmavé a suché miesto.
- Používať môžete podľa potreby. Stačí zmes pridať do jogurtu, prihodiť čerstvé ovocie, med či marmeládu. Alebo si z nej môžete urobiť skvelú raňajkovú kašu.
Prečítajte si tiež: Mäkké vianočné medovníky
Prečítajte si tiež: Ako upiecť vianočné keksy