Vianoce sú obdobím, kedy sa naše domovy prevoňajú arómou škorice, vanilky a čerstvo upečených dobrôt. Kuchyňa sa mení na útulnú cukráreň, kde rodinné recepty plné tradície ožívajú. Od jemných lineckých koliesok cez voňavé medovníky až po delikátne kokosové guľky, vianočný stôl sa stáva miestom príjemných spomienok. Pečiatkové sušienky sú skvelý spôsob, ako vniesť do vianočného pečenia kreatívny prvok a zapojiť celú rodinu, vrátane detí.
Prečo piecť pečiatkové sušienky s deťmi?
Zapájanie detí do varenia a pečenia má mnoho výhod. Okrem zábavy a trávenia spoločného času sa deti učia nové veci, posilňujú si motoriku, tvorivosť a podporujú rozvoj fantázie. Varenie s deťmi patrí k novodobým trendom a na trhu je k dispozícii množstvo kreatívnych pomôcok určených práve pre ne. Maminky, prípadne babičky môžu pomocou nich naučiť deti niečo užitočné, čo sa im bude v budúcnosti určite hodiť. Zároveň získajú v kuchyni šikovných pomocníkov.
- Rozvoj zručností: Deti si precvičujú jemnú motoriku pri vaľkaní cesta, vykrajovaní tvarov a otláčaní pečiatok.
- Kreativita: Pečenie s deťmi podporuje ich tvorivosť a fantáziu, keďže si môžu vybrať rôzne tvary a vzory.
- Učenie: Deti sa učia o surovinách, meraní a postupoch varenia.
- Spoločný čas: Pečenie je skvelý spôsob, ako stráviť kvalitný čas s rodinou a vytvoriť si spoločné spomienky.
Pečiatkové sušienky sú skvelý spôsob, ako zapojiť deti do pečenia a zároveň vytvoriť chutné a vizuálne atraktívne maškrty. Sú ideálne nielen na Vianoce, ale aj na rôzne iné príležitosti, ako sú narodeniny, Valentín, alebo len tak ku káve či čaju. Pomocou pečiatok môžete aj tie najobyčajnejšie keksíky zmeniť na slávnostné a potešiť nimi aj ako darček.
Ako na to?
Pečiatkové sušienky pripravujeme buď tak, že vykrojíme rôzne tvary a opečiatkujeme na ne vzor s pečiatkami, alebo si zadovážime formy, ktoré cesto opečiatkujú a vykroja naraz. Na pečiatky nie sú vhodné všetky recepty, pretože pri niektorých receptoch sušienky strácajú svoj tvar, moc napuchnú, prípadne sa roztečú a vzory z pečiatok sa pri pečení zázračne stratia. S jedným cestom sa Vám bude pracovať lepšie, s iným o trošku horšie, záleží to aj od pečiatok, ktoré máte k dispozícii. Všetky recepty, ktoré Vám prinášame sú vhodné na pečiatkovanie, ak nemáte doma pečiatky, môžete použiť vidličku, prípadne iné nástroje, ktorými dokážete na sušienkach urobiť nejaký zaujímavý vzor.
Základné tipy pre pečenie pečiatkových sušienok
- Správne cesto: Vyberte si recept, ktorý je určený na pečiatkové sušienky. Cesto by malo byť pevné a dobre držať tvar.
- Chladenie cesta: Pred vaľkaním nechajte cesto odležať v chladničke, aby sa s ním lepšie pracovalo.
- Múka na pečiatku: Pred každým odtlačením pečiatku namočte do múky, aby sa cesto nelepilo.
- Rovnomerná hrúbka: Cesto vyvaľkajte na rovnomernú hrúbku, aby sa sušienky piekli rovnomerne.
- Správna teplota: Pečte sušienky pri správnej teplote, aby sa nepripálili a zostali mäkké.
Recepty na pečiatkové sušienky
1. Detské pečiatkové sušienky bez alergénov (od 1 roka)
Tento recept je výborný pre najmenších už od 1 roka, do ruky či kočíka, ako domáca sladkosť, alebo dokonca vianočné pečivo. Bez alergénov, cukru, či vajec. Zo 4 ingredienciíí, sladené čisto len datlami. Sú naozaj výborné, rýchle, mega zdravé a dokonca chutia aj dospelákom. Tak veľa zábavy pri pečení.
Prečítajte si tiež: Kultúrne vplyvy na kanadské Vianoce
Ingrediencie:
- Datle (ideálne medjool)
- Zmäknuté maslo
- Múka (podľa potreby)
- Voliteľné: škorica, vanilka
Postup:
- Ak používate tvrdé ďatle, namočte ich aspoň na 4 hodiny do vody.
- Rozmixujte datle na pastu. Ak sa lepia, pridajte zmäknuté maslo a spolu rozsekajte. Môžete to urobiť aj ponorným mixérom. Sušienky som robila z raw datlovej pasty.
- Všetky ingrediencie si rukami vypracujeme na príjemné elastické cesto (maslo zmäknuté). Ak sa cesto moc lepí, prisypte trochu múky, ak je moc hutné, pridajte kúsok masla. Musí mať konzistenciu ako plastelína.
- Zapneme si rúru na 175-180 stupňov bez ventilátora, hore dole.
- Cesto si položíme na pečiaci papier, naň pridáme potravinovú fóliu a vyvaľkáme na hrúbku 0,5 cm. Fólia zabezpečí, aby sa nám cesto nelepilo a papier, aby sme ho nemuseli prenášať.
- S pečiatkou si pred odtlačením hrabneme do múky a oklepeme - aby sa nám nelepili.
- Celé cesto si opečiatkujeme a následne vykrojíme kruh. Zvyšné cesto - odpad si jemne odstránime a ešte vyvaľkáme a opečiatkujeme.
- Dáme piecť na 6-8 minút, ak budú už kraje zlatavieť a cesto zavonia, je hotové.
- Necháme ho na plechu poriadne vychladnúť. Ideálne nechať hodinu, dve. Čím dlhšie chladnú, tým sú chrumkavejšie.
Tip: Pridajte škoricu pre vianočnú vôňu. Z tohto cesta môžete urobiť aj detské vanilkové rožky - pridajte vanilku.
2. Detské medové sušienky
Tieto sušienky obsahujú len 5 ingrediencií, sú zdravé, a ich príprava je nenáročná a rýchla.
Ingrediencie:
- Med
- Múka (podľa potreby)
- Zmäknuté maslo
Postup:
- Všetky suroviny (maslo zmäknuté) si ručne zmiešame dokopy. Ak sa cesto moc lepí, prisypeme trochu múky, musí mať konzistenciu ako plastelína.
- Cesto dáme do potravinovej fólie, utľapkáme na placku, zabalíme a necháme odpočívať v chladničke 1-2 hodiny.
- Zapneme si rúru na 160-170 stupňov bez ventilátora, hore dole. Cesto úplne nestuhne, pretože tam je med.
- Cesto si položíme na pečiaci papier, naň pridáme potravinovú fóliu a vyvaľkáme na hrúbku 0,5 cm. Fólia zabezpečí, aby sa nám cesto nelepilo a papier, aby sme ho nemuseli prenášať.
- S pečiatkou si pred odtlačením hrabneme do múky a oklepeme - aby sa nám nelepili.
- Celé cesto si opečiatkujeme a následne vykrojíme kruh. Zvyšné cesto - odpad si jemne odstránime a ešte vyvaľkáme a opečiatkujeme.
- Dáme piecť na 6-8 minút, ak budú už kraje zlatavieť a cesto zavonia, je hotové.
Tip: Ak chcete, aby boli chrumkavejšie, pečte ich dlhšie.
3. Pečiatkové sušienky s vanilkovým cukrom
Ingrediencie:
- Maslo
- 1 vajce + 1 žĺtok (bielok na potretie)
- Múka
- Domáci vanilkový cukor
Postup:
- Najprv si pripravíme ingrediencie. Je ich málo, o to viac si dajte záležať na ich kvalite.
- Do misy vložíme maslo a jedno celé vajce. Z druhého oddelíme žĺtok a pridáme do misy (bielok si odložíme na potretie).
- Pridáme múku a nakoniec domáci vanilkový cukor. A pustíme sa do miesenia.
- Po približne 2 hodinách cesto vyberieme a pokrájame na niekoľko častí.
- Pomúčime si dosku a rozvaľkáme cesto.
- Pripravíme si okrúhlu vykrajovačku alebo pohár veľkosti pečiatky. S cestom sa snažte pracovať rýchlo.
- Rúru si predhrejeme na 170°C.
- Môžete ich tiež pocukrovať práškovým cukrom.
Ďalšie recepty a inšpirácie
- Pečiatkové sušienky s orechmi: Orechové keksíky, ktoré môžu aj ľudia s histamínovou intoleranciou. Obsahuje mandle a špaldovú celozrnnú múku.
- Špaldové pečiatkové sušienky s kakaom: Krásne pečiatkové sušienky určite potešia nejedno dieťa. Hodí sa pripraviť ich napríklad cez Vianoce aj s patričnými, zimne ladenými obrázkami.
- Pečiatkové keksíky so škoricou: Pomocou pečiatok môžete aj tie najobyčajnejšie keksíky zmeniť na slávnostné, vhodné aj ako darček. Ich príprava nevyžaduje veľa surovín a zvládne ju každý.
- Domáce keksíky Spekulatius: Ak vám ku káve alebo k čaju čosi chýba, skvelou voľbou sú domáce keksíky s vôňou karamelu, škorice, klinčeka či zázvoru.
- Maslové sušienky: Na tieto krásne maslové sušienky je radosť pozerať. Hodia sa aj ako vianočné pečivo.
- Medovo-škoricové pečiatkové keksy: Mäkké keksíky s vôňou a chuťou Vianoc v celozrnnej verzii. Pečú sa iba desať minút.
- Vianočné Spekulky: Spekulky sú názov pre korenené vianočné pečivo, ktoré sa pečie napríklad v Nemecku. Vyskúšajte si ich pripraviť aj doma s deťmi.
- Kakaové, citrónové a škoricové pečiatkové keksíky: Neviete, ktorú príchuť si vybrať? A čo tak ochutnať všetky? Jednoduché cestíčko rýchlo vykrojíte a ozdobíte. Keksíky sú chutné a chrumkavé.
- Levanduľové sušienky: Jedlé kvety levandule zoženiete napríklad v špecializovaných obchodoch s bylinkami alebo v lekárni. V pečiatkových sušienkach vytvoria príjemnú a netradičnú vôňu aj chuť.
- Mandľové sušienky: Ak nemáte doma špeciálne pečiatky alebo "vytláčatká", na pečiatkové sušienky vám niekedy stačí odtlačiť iba tĺčik na mäso.
Variácie a príchute pečiatkových sušienok
Okrem tradičných vanilkových, orechových, kakaových či škoricových variantov, sa môžete hrať s rôznymi príchuťami a farbami cesta. Použitím pečiatok môžete aj tie najobyčajnejšie keksíky premeniť na slávnostné.
Sladké varianty
- Vanilkové: Klasika, ktorá nikdy nesklame.
- Orechové: Pridajte mleté orechy do cesta pre bohatšiu chuť.
- Kakaové: Pre milovníkov čokolády.
- Škoricové: Vôňa Vianoc v každom kúsku.
- Medové: Osladené medom, s prídavkom perníkového korenia.
- Citrónové: Osviežujúca chuť pre zimné dni.
- Levanduľové: Netradičná a aromatická príchuť.
Slané varianty
Ak máte radi slané maškrty, môžete si pripraviť krehké sušienky s bylinkami a parmezánom. Bylinky nakrájajte najemno, sezamové či ľanové semienka nameľte v mlynčeku, budú lepšie stráviteľné.
Prečítajte si tiež: Mäkké vianočné medovníky
Zdravšie varianty
Pre tých, ktorí sa snažia jesť zdravšie, existujú alternatívy s použitím ražnej múky, trstinového cukru a medu.
Tipy a triky pre dokonalé pečiatkové sušienky
- Používajte kvalitné suroviny: Chuť sušienok závisí od kvality použitých surovín.
- Cesto nechajte odležať: Odležané cesto sa lepšie spracováva a sušienky budú krehkejšie.
- Pracujte rýchlo: S cestom pracujte rýchlo, aby sa príliš nezohrialo.
- Používajte múku pri odtláčaní: Pred každým odtlačením pečiatky ju namočte do múky, aby sa cesto nelepilo.
- Sledujte pečenie: Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od rúry, preto sušienky pozorne sledujte.
- Nechajte sušienky vychladnúť: Sušienky nechajte vychladnúť na plechu, aby sa nezlomili.
Ako na vianočné pečenie s embosovaným valčekom na cesto
Originálne vianočné pečivo hravo vytvorí embosovaný valček na cesto. Jedná sa o valček s reliéfom, ktorý má rôzne vzory - od srdiečok, cez mačky, až po klasické vianočné a veľkonočné motívy. Mnohé vianočné pečivo sa pod nánosom jedlých dekorácií a množstvom farebného zdobenia ztráca. To sa vášmu dielu v žiadnom prípade stať nemôže. Vaše sušienky budú dokonale krehké, plné chuti a najmä dizajnovo jednoduché.
Postup:
- Hneď na začiatku dôkladne zamiešame do múky, cukor, soľ aj kávu.
- Posekáme maslo vidličkou (alebo končekmi prstov) a spracujeme spoločne so zmesou múky a cukru do jemnej mrveničky.
- Vzhľadom k tomu, že sa jedná o krehké maslové cesto, tak sa maslo nikdy nesmie zohriať!
- Teraz k zmesi pridáme žĺtok a vytvoríme z hmoty celistvé a hladké cesto.
- Po vytiahnutí cesta z chladničky pracujeme rýchlo.
- Najprv na pomúčenej doske cesto klasickým dreveným valčekom vyvaľkáme do hladka.
- V tejto fáze už prichádza na rad embosovaný valček na cesto alebo pečiatky, ktorými vytlačíme požadovaný vzor na už rozvaľkané cesto.
- Úplne zásadné je v tejto fáze použitie dobre pomúčenej kuchynskej dosky.
- Z takto pripravenej hmoty vykrajujeme požadované tvary. Možností máme nepreberne veľa.
- Plech odložíme na pol hodiny do chladničky, aby sa vzor dostatočne zvýraznil.
- Až do dobre rozpálenej rúry vkladáme plech so sušienkami. Pečieme cca 6 minút.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť vianočné keksy