Vianoce sú obdobím, kedy sa naše domovy naplnia vôňou koláčikov, teplým svetlom sviečok a pohodovou atmosférou. Mnohí z nás si radi doprajú tradičné vianočné pečivo, no často sa obávame o jeho vplyv na naše zdravie. Našťastie, existujú spôsoby, ako si upiecť Vianoce presne podľa seba a zároveň dbať na zdravšie stravovanie. Jednou z možností je použitie celozrnnej múky, ktorá dodá pečivu viac vitamínov, minerálov a vlákniny. V tomto článku nájdete inšpiráciu na recepty, ktoré spájajú tradíciu s moderným prístupom k zdraviu.
Celozrnná Múka: Zdravšia Alternatíva pre Vianočné Pečenie
Súčasný trh ponúka široký výber múk, čo nám dáva možnosť spestriť vianočné pečenie. Nie je nutné piecť všetky koláčiky z „klasickej“ pšeničnej múky. Skvelou alternatívou sú celozrnné múky namleté do hladka, ale aj pohánková alebo ryžová múka. Celozrnná múka sa správa trocha inak a je možné, že vám tieto vianočné koláčiky nebudú chutiť až tak. Vopred priznávam, že celozrnná múka sa správa trocha inak a je možné, že vám tieto vianočné koláčiky nebudú chutiť až tak.
Výhody Celozrnnej Múky
Celozrnná múka má oproti bielej múke niekoľko výhod:
- Vyšší obsah vlákniny: Vláknina je dôležitá pre správne fungovanie tráviaceho systému a pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi.
- Viac vitamínov a minerálov: Celozrnná múka obsahuje viac vitamínov skupiny B, železa, horčíka a ďalších dôležitých živín.
- Nižší glykemický index: Celozrnné výrobky majú nižší glykemický index ako tie z bielej múky, čo znamená, že nespôsobujú prudké výkyvy hladiny cukru v krvi.
Druhy Celozrnných Múk Vhodných na Vianočné Pečenie
- Špaldová múka: Popularita špaldovej múky v posledných rokoch výrazne stúpla. Pre niekoho môže byť zaujímavou novinkou, ale pravdou je, že špaldovú múku vo veľkom využívali už naši predkovia. Predstavuje vhodnú alternatívu k pšeničnej múke a pokrmom dodáva jemnú orieškovú vôňu a chuť. Ak ste ju ešte nevyskúšali, môžte ju na začiatok miešať s „klasickou“ pšeničnou múkou. Nebojte sa, máme to odskúšané, takže sa môžte do toho bez obáv pustiť. Na výber máte zo špaldovej celozrnnej hladkej a špaldovej hladkej. Špaldová celozrnná Pernerka sa vyznačuje, rovnako ako ostatné celozrnné múky, vysokým obsahom vlákniny. Na 100 g jedlého podielu je to celých 15 g vlákniny. Môžte z nej upiecť skvelú vianočku (v kombinácií s pšeničnou hladkou), na ktorú máme pre Vás chutný recept. Zo špaldovej múky si môžte upiecť štólu s jablkami, špaldové linecké koláčiky alebo vanilkové rohlíčky. Okrem príjemne jemnej chuti a vôni je špalda (celý názov je pšenica špaldová) charakteristická vyšším podielom minerálnych látok a bielkovín.
- Ražná múka: Určite ste vedeli, že ražná celozrnná Pernerka je vhodná na prípravu kvásku, pečenie chlebíka aj rohlíkov. Ale viete, že je vhodná aj na pečenie sladkých pokrmov? Okrem výborného medovníka, ktorý si viete upiecť celoročne, sú práve Vianoce tým správnym časom vyskúšať medovníčky z rážnej celozrnnej múky.
- Pohánková múka: Výborná je tiež pohánková celozrnná múka, z ktorej môžte upiecť pohánkové vanilkové rohlíčky, rozplývajúce sa na jazyku. Pohánková múka je vhodná na pečenie palaciniek a lievancov, ako aj na prípravu koláčov, sušienok a placiek. Aj pohánkovú múku môžte použiť ako súčasť obľubených medovníčkov. Ak si ich chcete vyskúšať a použiť pohánkovú múku namiesto ražnej, použite náš recept, kde nájdete aj ryžovú Pernerku.
- Ryžová múka: Výhodou týchto medovníčkov je, že sú mäkké, a môžte ich upiecť aj na poslednú chvíľu. Ale nie sú to len medovníčky, kde vie ryžová múka zažiariť.
- Pšeničná celozrnná múka: Na záver stará dobrá „klasika“- pšeničná múka, ktorá už tradične patrí k Vianocam. Aké recepty by sme pre tento rok odporučili? Jednotlivé múky si môžte vyskúšať nie len pri vianočných receptoch.
Recepty na Vianočné Pečivo z Celozrnnej Múky
Tu je niekoľko inšpirácií na recepty, ktoré využívajú celozrnnú múku:
Božský Makovník z Celozrnnej Múky: Mak na vianočnom stole jednoducho nesmie chýbať. Tento makovník z celozrnnej múky je vláčny, sýty a plný chuti, ktorú si zamiluje celá rodina.
Prečítajte si tiež: Kultúrne vplyvy na kanadské Vianoce
Voňavé Medovníčky, ktorým Neodoláš: Tradičné vianočné medovníčky v o niečo výživnejšej verzii. Vďaka použitým múkam sú krásne voňavé, mäkké a ideálne na sviatočné dni.
Zdravé Linecké Srdiečka z Lásky: Linecké koláčiky patria k Vianociam rovnako ako stromček. Tieto srdiečka sú jemné, plnené džemom a pripravené s dôrazom na kvalitné suroviny - a hlavne s láskou. ❤️
Tradičné Bratislavské Rožky na Zdravý Spôsob: Bratislavské rožky v špaldovej verzii sú dôkazom, že aj tradičné vianočné pečivo sa dá pripraviť o niečo ľahšie - bez straty chuti.
Tieto vianočné rožky z celozrnnej špaldovej múky s prídavkom kukuričnej múky sú skvelou alternatívou pre tých, ktorí sa chcú stravovať zdravo, ale zároveň neodmietajú tradičné vianočné dobroty. Postup prípravy1. Zmiešajte všetky suroviny a vypracujte jemné cesto. 2. Po odležaní z cesta formujte malé rožky a položte ich na plech vystlaný papierom na pečenie. 3. Tento recept prináša lahodné vianočné pečivo s nižším obsahom bielej múky, ktoré uspokojí aj tých, ktorí dbajú na zdravú výživu, no nechcú sa vzdať tradičných sladkostí. Všetky práva vyhradené.
Ďalšie tipy pre zdravšie vianočné pečenie
- Znížte množstvo cukru: Predstaviť si vianočné koláčiky bez typickej sladkej chuti je pre mnohých z nás doslova nemožné. Ako to urobiť tak, aby „bol aj vlk sýty i ovca celá“? Tak napríklad môžeme použiť iba ¾ alebo ½ množstva cukru z pôvodného receptu a rafinovaný biely cukor zameniť za kvalitný trstinový či kokosový. Akýkoľvek druh cukru si vyberieme, nemali by sme zabúdať, že sa stále jedná o cukor. Preto je dobré jeho množstvo v recepte znížiť, poprípade časť nahradiť napríklad sušeným ovocím v podobe hrozienok či datlí.
- Používajte kvalitné suroviny: Čím kvalitnejšie suroviny pri pečení použijeme, tým výživnejšie budú vianočné dobroty. Tak napríklad skúsme sa vyhnúť klasickému prášku do pečiva s obsahom fosfátov a radšej siahnuť po vínnom kameni. V prípade, že vo vianočných maškrtách použijeme sušené ovocie, dajme stopku takému, ktoré obsahuje siričitany. Jedinečnú chuť a aj obsah živín v koláčikoch môžeme zvýšiť aj použitím kvalitných korenín - uprednostnime cejlónsku škoricu pred čínskou, poobzerajme sa po kvalitnom kakau, vanilke, zázvore či perníkovom korení.
- Experimentujte s orechmi a semenami: Orechy a semená sú skvelým zdrojom zdravých tukov, bielkovín a vlákniny. Pridajte ich do cesta alebo ich použite na ozdobu koláčikov.
- Vyskúšajte alternatívne sladidlá: Čo môžete v cukrovinkách nahradiť úplne, je klasický biely cukor. Existuje mnoho alternatív sladidiel, z ktorých si vyberie každý. Ale pozor, rozhodne teraz nehovoríme o sladidlách umelých! Medzi prírodnými sladidlami sa nájdu lepšie a hlavne zdravšie alternatívy. Pokiaľ chcete byť čo najbližšie ku klasickému cukru, môžete ho nahradiť cukrom trstinovým či kokosovým, prípadne panelou. Sirupy (napríklad ryžový, datľový alebo agávový) a med cestu dodajú vláčnosť. Také perníčky si o použitie medu priamo hovoria! Med pritom nemusíte použiť iba na dochutenie cesta, ale rovno ako hlavné sladidlo. Len pozor na dávkovanie, pokiaľ to s medom preženiete, môže pečivo stvrdnúť. Alternatívou pre sladenie je tiež stévia, ktorá je rastlinným sladidlom bez obsahu sacharidov a bez kalorickej hodnoty. Je tak vhodná pre diabetikov a pre tých, ktorí dodržiavajú redukčnú diétu. Stévia by ale mala byť v kuchyni používaná iba v nižších dávkach, vzhľadom na to, že obsahuje steviol glykozidy - to sú látky hormonálnej povahy, ktoré potenciálne môžu pôsobiť ako mutagény.
Ďalšie Recepty pre Inšpiráciu
Okrem tradičných receptov z celozrnnej múky môžete experimentovať aj s inými zdravšími variantami vianočného pečiva:
Prečítajte si tiež: Mäkké vianočné medovníky
- Linecké koláčiky s ovsenými vločkami: Klasické linecké v trochu ľahšej verzii. Ovsené vločky dodajú koláčikom jemnú štruktúru a zasýtia o niečo viac než klasické cesto.
- Krehké vanilkové rožky s orechmi a Fitnutkou: Voňavé, krehké a plné orechovej chuti. Vanilkové rožky, ktoré si zamiluješ na prvé zahryznutie.
- Škoricovo-kakaové sušienky (bez cukru a múky): Voňavé sušienky plné škorice, kakaa a orechov. Ideálne pre všetkých, ktorí chcú maškrtiť s menšími výčitkami.
- Chrumkavé banánové kokosky bez cukru: Sladké, chrumkavé a úplne bez pridaného cukru. Banán dodá prirodzenú sladkosť a kokosky sa rýchlo stanú stálicou na vianočnom stole.
- Chrumkavé RAW vanilkové rožky: Vanilkové rožky sú pre mnohých synonymom Vianoc. Tieto si môžu dopriať aj vegáni! Rýchla príprava, minimum surovín a chuť, ktorá k Vianociam jednoducho patrí.
- Marhuľové guličky bez múky: Skúste marhuľové guličky bez múky!
Recepty Světa plodů: Inšpirácia pre zdravšie maškrtenie
Světa plodů ponúka niekoľko inšpiratívnych receptov na zdravšie vianočné maškrtenie:
- Domáce kokosové tyčinky: Keď sa povedia kokosky, väčšina ľudí si predstaví sladké kokosové hrudky. Tieto kokosky sú však oveľa viac podobné mini kokosovým tyčinkám, aké poznáte zo supermarketu. Také domáce Koko alebo Bounty.
- Raw guličky na tisíc a jeden spôsob: Klasické raw guličky sú veľmi jednoduché a rýchle cukrovinky, ktorými si určite hanbu neurobíte. Ba čo viac - kreatívne sa u nich vybláznite!
- Netradičné gaštanové guličky: Počuli ste už o gaštanových guličkách? Je to pomerne netradičný recept, určite však stojí za vyskúšanie. Je totiž podobne jednoduchý ako raw guličky, na vianočný stôl ale zase prinesie inú paletu chutí.
Striedmosť a Pohyb: Kľúč k Zdravým Vianociam
Najlepším receptom, ako vôbec nenabrať vianočné kilá, je striedmosť. Namiesto klasickej dávky tento rok upečte len polovičnú - vyhnete sa tak „povinnému“ dojedaniu vianočných zvyškov a zároveň si budete vianočné pečivo viac vážiť. Nezabudnite ani na pohyb na čerstvom vzduchu. Každú rozprávku pod dekou vyvážte 20 minútami na čerstvom vzduchu, prechádzkou s rodinou alebo napríklad výstupom s priateľmi.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť vianočné keksy