Vianočné Pečivo s Medom: Recepty pre Sladké Sviatky

sabor peruano
Rate this post

Vianočné pečivo s medom je neodmysliteľnou súčasťou Vianoc. Vôňa medu a korenia navodzuje tú pravú sviatočnú atmosféru a pripomína nám bezstarostné detstvo. V tomto článku nájdete zbierku receptov na vianočné pečivo s medom, ktoré sú jednoduché na prípravu a zaručene potešia celú rodinu. Od tradičných medovníkov až po moderné marlenka guľky, objavte recepty, ktoré obohatia váš vianočný stôl.

Mäkké Medovníčky: Klasika, ktorá nikdy nesklame

Medovníky sú symbolom Vianoc. Ich príprava je relatívne rýchla a jednoduchá, a chuť je skutočne dokonalá. Deti ich milujú a dospelí si pri nich radi zaspomínajú na detstvo.

Už žiadne tvrdé "kamene"! Tieto medovníky sú jemné, vláčne a voňavé, rozplývajú sa na jazyku. Majú hladký povrch, ktorý priam volá po zdobení.

Recept na medovníčky:

  • 280 g medu
  • 180 g cukru (kryštálový)
  • 1 štipka soli
  • 20 g korenia do perníka (hotová zmes alebo mix škorice, anízu, klinčekov)
  • 2 ČL sódy bikarbóny (zarovnané, cca 6-7 g)
  • 250 g studeného masla (nakrájané na kúsky)
  • 3 vajcia (veľkosť M)
  • 700 g hladkej múky (do cesta)
  • 100 g hladkej múky (na podsypávanie a dopracovanie)

Postup:

  1. Do hrnca dajte med, cukor a štipku soli. Za stáleho miešania priveďte k varu. Cukor sa musí úplne rozpustiť.
  2. Pridajte korenie do perníka a premiešajte. Keď zmes začne vrieť a cukor je rozpustený, odstavte hrniec z ohňa.
  3. Do horúcej zmesi okamžite vmiešajte 2 čajové lyžičky sódy bikarbóny. Pozor, hmota začne intenzívne peniť a zväčší objem (použite vyšší hrniec).
  4. Pridajte studené, nakrájané maslo. Miešajte, kým sa maslo úplne nerozpustí a hmota sa neochladí (mala by mať cca 60 °C, aby sa vajcia nezrazili).
  5. Do vlažnej zmesi po jednom zašľahajte celé vajcia. Následne postupne preosejte a vmiešajte 700 g hladkej múky. Cesto bude zatiaľ redšie a lepivé, to je v poriadku.
  6. Cesto rozdeľte na 4 časti, zabaľte do fólie a dajte chladiť. Buď na 2 hodiny do chladničky alebo na 30 minút do mrazničky.
  7. Vychladené cesto prepracujte na doske so zvyšnými 100 g múky, aby bolo hladké a nelepilo sa. Vyvaľkajte ho na hrúbku presne 6 mm. Toto je kľúč k mäkkosti!
  8. Vykrajujte tvary a ukladajte na plech (ideálne s perforovanou podložkou alebo papierom na pečenie). Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 8 až 12 minút (podľa veľkosti tvarov).
  9. Hneď po vytiahnutí z rúry ešte horúce medovníky jemne “pohladkajte” alebo pritlačte rovným dnom plechu/doskou.

Tipy na záver:

  • Ak chcete medovníky zdobiť “na plocho” (celé poliate polevou), rovný povrch dosiahnete práve jemným pritlačením ihneď po upečení.
  • Medovníky skladujte v uzatvárateľnej dóze na chladnom mieste. Vydržia mäkké týždne.
  • Nepreháňajte to s dobou pečenia. Ak ich v rúre vysušíte, stvrdnú. Po vytiahnutí musia byť na dotyk ešte veľmi mäkké.
  • Na zdobenie použite klasickú bielkovú polevu (1 bielok, 150g práškového cukru, pár kvapiek citrónu) alebo kupovanú cukrovú polevu pre rýchlejší výsledok.
  • Z tohto cesta sa dajú robiť aj väčšie tvary, ale pečte ich o minútku-dve dlhšie.

Časté otázky (FAQ):

  • Prečo sú moje medovníky tvrdé? Pravdepodobne ste cesto vyvaľkali príliš tenko (menej ako 5-6 mm) alebo ste ich piekli pridlho. Medovník sa musí “vytiahnuť” v momente, keď sa zdá ešte nedopečený.
  • Môžem cesto nechať v chladničke cez noc? Áno, cesto v chlade len dozrie. Pred spracovaním ho však nechajte chvíľu povoliť pri izbovej teplote, aby sa s ním dobre pracovalo.

Marlenka: Medová pochúťka, ktorá si získala srdcia mnohých

Marlenka je moderný, avšak veľmi obľúbený vianočný koláč.

Recept na Marlenku:

  • Medové pláty
  • Kondenzované mlieko
  • Maslo
  • Orechy (vlašské)
  • Pikao na zdobenie (voliteľné)

Postup:

  1. Maslo rozpustíme nad parou. Pridáme doň med a preosejeme cukor. Všetko spolu premiešame.
  2. V druhej väčšej miske si preosejeme múku a sódu bikarbónu.
  3. Cesto rovnomerne rozdelíme na 3 plytké plechy vystlané papierom na pečenie a rozotrieme pevnou stierkou na cesto.
  4. Pripravené cesto dáme ihneď piecť. Každý plech pečieme cca 10 - 12 minút na 180°C. Okraje upečeného cesta by mali byť hnedasté, avšak, pozor, aby neprihoreli!
  5. Po upečení medových plátov si vymiešame maslo s kondenzovaným mliekom. Aby krém pekne stuhol a v Marlenke držal, tak pred plnením ho dáme na cca 0,5 - 1 hodinku do chladničky. Nenechajte ho však dlhšie, aby nestuhol až príliš.
  6. Na záver na pláty rovnomerne navrstvíme krém a zdobíme orechmi a Pikaom.

Marlenkové Guľky: Jednoduchá a návyková chuť Vianoc

Pre všetkých milovníkov Marlenky sú tu marlenkové guľky - jednoduchý recept, návyková chuť a krásna dekorácia na vianočný stôl.

Prečítajte si tiež: Kultúrne vplyvy na kanadské Vianoce

Recept na Marlenkové guľky:

  • 1 balenie medových plátkov (145 g)
  • 1 lyžica medu
  • 1/2 konzervy karamelového Salka
  • 100 g masla
  • lyžice mletých orechov (vlašské, lieskové)
  • mleté orechy na obalenie (prípadne kakao, alebo väčšie kúsky orechov)

Postup:

  1. Plátky nastrúhame alebo nasekáme v robote a všetky suroviny zmiešame.
  2. Vzniknutú hmotu uložíme do chladničky na pár hodín, alebo napríklad aj na noc.
  3. Po odležaní tvarujeme guľky, ktoré obaľujeme v mletých orieškoch, alebo v iných chutných prísadách.

Nepečené Medovníkové Guličky za 5 Minút

Ak hľadáte rýchly a jednoduchý recept na vianočné pečivo, tieto guličky sú pre vás ideálne.

Recept na nepečené medovníkové guličky:

  • 1 balík medové pláty (cca 240g)
  • 100 gramov orechov zomletých
  • 1⁄2 plechovka kondenzované mlieko sladené
  • 60 gramov masla
  • 1 polievková lyžica med
  • 1 čajová lyžička kakao (nepovinné)
  • orechy na obaľovanie

Postup:

  1. Orechy zomelieme, alebo rozmixujeme. Ak použijete mixér, pridajte k orechom, medové pláty, a rozmixujte ich tiež.
  2. Pridáme kondenzované mlieko, zmäknuté maslo, med a a krátko rozmixujeme. Podľa chuti môžete lyžičku kakaa.
  3. Z hmoty formujeme rukami guličky, ktoré ukladáme do papierových košíčkov, alebo rovno na tácu.
  4. Hotové guličky (alebo tvary, ktoré si zvolíte) obaľujeme v strúhaných orechoch alebo v kokose a skladujeme v chladničke.

Medový Rez: Klasika, ktorá nikdy nesklame

Medový rez je tradičný vianočný zákusok, ktorý si vyžaduje trochu viac času a práce, ale výsledok stojí za to.

Recept na medový rez:

  • Cesto:
    • 600 g hladká múka
    • 200 g práškový cukor
    • 2 lyžice rum
    • 2 vajcia
    • 2 žĺtky
    • 2 lyžičky sódy bikarbóny
    • 2 lyžice tekutého medu
    • 100 g zmäknuté maslo
  • Plnka:
    • 1000 ml mlieko
    • 250 g maslo
    • 2 lyžice hladká múka
    • 3 žĺtky
    • 150 g kryštálový cukor
    • 2 bal. pudingu (Zlatý klas, smotanový alebo kokosový)
    • 2-3 lyžice rumu
  • Stredná náplň:
    • 300 g karamelové salko, alebo slivkový lekvár
  • Na vrch:
    • Práškový cukor, alebo čokoládová poleva

Postup:

  1. Najskôr si pripravíme medové pláty. Všetky suché prísady preosejeme, pridáme aj všetky prísady a vypracujeme hladké cesto, ktoré si necháme prikryté odpočinúť cca 30 min.
  2. Cesto rozdelíme na štyri rovnaké diely. Každý kúsok cesta je dobré ešte si trochu premiesiť a až následne vyvaľkať na plát zhruba veľkosti obrátenej strany plechu.
  3. Obrátenú stranu plechu vyložíme papierom na pečenie a cesto na ňu pomocou valčeka prenesieme a dovaľkáme priamo na plechu.
  4. Tento postup opakujeme so všetkými plátmi. Cesto pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 200 stupňov a snažíme sa ho piecť do hneda.
  5. Upečené pláty si dlhým nožom na plechu podberáme a opatrne zošuchneme na pripravenú podložku.
  6. Plnka: Väčšiu časť mlieka si dáme variť s cukrom . V menšej časti mlieka si rozhabarkujeme, žĺtky, múku a Zlatý klas. Prilejeme to do vriaceho mlieka a uvaríme hladký puding, ktorý necháme vychladnúť na teplotu masla, ktoré budeme používať.
  7. Maslo si mixérom našľaháme a po troške pridávame uvarený vychladnutý puding a opatrne, rum, aby sa nám plnka nezrazila.
  8. Použijeme váhu a oddelíme tak 100 g pod čokoládu a zvyšok plnky si rozdelíme na dve časti. Druhý plát si natrieme karamelovým salkom alebo slivkovým lekvárom, ktorý si v prípade hustoty môžeme rozriediť horúcou vodou.
  9. Po uložení vrchného plátu si zákusok dobre popritláčame, poprípade môžeme na neho položiť dosku a jemne zaťažiť, hoci aspoň na chvíľu.
  10. Vrch koláča posypeme práškovým cukrom, alebo prelejeme čokoládovou polevou.

Medové Kolieska: Lahodné a jednoduché vianočné pečivo

Medové kolieska sú ďalším tradičným receptom, ktorý nesmie chýbať na vianočnom stole.

Recept na medové kolieska:

  • Cesto:
    • 20 dkg cukor kryštál
    • 2 ks, celé vajcia
    • 2 lyžice med
    • 1 lyžička sóda bikarbóna
    • 10 dkg palmarín
    • 45 dkg múka hladká
  • Náplň na lepenie koliesok:
    • 4 dcl mlieko
    • 2 lyžica múka hrubá
    • 1 bal. cukor vanilkový
    • 20 dkg maslo
    • podľa chuti cukor práškový
  • Poleva:
    • Tmavá čokoláda a tuk

Postup:

  1. Najskôr si pripravíme cesto. Všetky suroviny, okrem múky dáme do menšieho hrnca a na miernom ohni miešame, kým sa cukor nerozpustí - dávame pozor na pripálenie.
  2. Potom obsah hrnca vylejeme na pripravenú múku a spracujeme tuhé cesto, ktoré necháme 2 hodiny odstáť, nemusí byť v chlade.
  3. Po dvoch hodinách cesto rozvaľkáme na hrúbku iba asi 2-3 mm a vykrajujeme menšie kolieska, ja robím s priemerom asi 3 cm, kladieme ich na plech vyložený papierom na pečenie a pečieme asi 7 min, pri teplote 180 - 200 stupňov.
  4. Pripravíme si plnku: V mlieku si vymiešame hrubú múku a vanilkový cukor a uvaríme na hustú kašu. Necháme ju vychladnúť.
  5. Vyšľaháme si maslo s cukrom - ten pridávame podľa chuti, my máme radšej menej sladké a postupne k nemu pridávame vychladnutú kašu. Všetko vyšľaháme na hladký krém, ktorým hneď zlepujeme kolieska.

Perníkové Medovníčky: Zdravé a ihneď mäkké

Tento recept na perníkové medovníčky je zdravý, ihneď mäkký a s cestom sa neskutočne dobre pracuje.

Recept na Perníkové medovníčky:

  • Ražná múka
  • Ovsené vločky
  • Med
  • Korenie do perníka
  • Vajcia
  • Maslo
  • Sóda bikarbóna
  • Cukor

Postup:

  1. Všetky ingrediencie okrem múky a ovsených vločiek si dáme do nádoby a nad paru. Miešame lyžicou, potom ručnou metličkou, kým sa zmes nespojí a začne vytvárať penu.
  2. Ešte horúce po minúte vlejeme do múky a miešame vareškou.
  3. Cesto odložíme do chladničky odstáť, minimálne zvečera do rána, ideálne 12 hodín.
  4. Odležané cesto vyberieme z chladu a necháme pri izbovej teplote ohriať cca 30 min, aby sa nám s cestom dobre pracovalo.
  5. Zapneme si rúru na 170-180 stupňov.
  6. Cesto preložíme na silikónovú dosku, prikryjeme potravinovou fóliou a rozvaľkáme na hrúbku cca 3-4 mm.
  7. Odstránime fóliu a vykrajujeme. Vždy vykrajujeme cca rovnaké tvary veľkostne, aby sa medovníčky rovnomerne upiekli.
  8. Ukladáme na plech s pečiacim papierom, potrieme vajkom a ozdobíme orechom alebo mandľou, makom, alebo čo máte radi a dáme piecť do rúry na 6-8 min.
  9. V polovici pečenia plech otočíme, aby sa upiekli rovnomerne.
  10. Necháme vychladnúť. Mäkké hneď, no najlepšie sú na druhý deň.

Univerzálne Medové Cesto na Vianočné Pečivo

Toto cesto je fantastické, univerzálne a nesmierne chutné.

Prečítajte si tiež: Mäkké vianočné medovníky

Recept na univerzálne medové cesto:

  • Múka hladká 500 g
  • Maslo 300 g
  • Vajce 1
  • Vanilková esencia 1 lyžička
  • Prášok do pečiva 1 lyžička
  • Práškový cukor 150 g
  • Med 30 g
  • Žĺtky 2 ks
  • 1 ks citrónová kôra

Postup:

  1. Zmäknuté maslo vyšľaháme s cukrom. Potom pridáme aj citrónovú kôru.
  2. Pridáme vanilkovú esenciu, med a prešľaháme. Potom jeden po druhom všľaháme vajcia a žĺtok.
  3. Nakoniec vmiešame preosiatu múku s práškom do pečiva - po častiach.
  4. Vymiešame jednotné cesto, ktoré zabalíme do fólie a dáme aspoň na 1 hodinu odpočívať do chladničky.
  5. Potom cesto rozdelíme na 4 časti, každú rozvaľkáme na pomúčenej doske a vykrajujeme - z každej časti cesta môžeme vykrojiť iné tvary.
  6. Pečieme pri teplote 170 stupňov 15-18 stupňov.
  7. Upečené koláčiky plníme a lepíme pomocou marmelády, alebo karamelového salka.
  8. Koláčiky potom dozdobíme podľa nášho vkusu. Každý druh pečiva môže vyzerať inak, je to len na vás.

Guličky z Kondenzovaného Mlieka

Tieto guličky sú jednoduché na prípravu a miznú zo stola rýchlosťou blesku.

Recept na guličky z kondenzovaného mlieka:

  • 2 lyžice medu
  • 1 tuba kondenzovaného mlieka (PIKNIK)
  • Hrsť mletých orechov
  • 50 g masla
  • 150 g detské piškóty
  • orechy alebo kokos na obalenie

Postup:

  1. Piškóty rozdrvíme v mixéri alebo pomocou valčeka.
  2. Všetky suroviny na prípravu guličiek zmiešame v miske.
  3. Ak máme cesto príliš riedke, pridáme viac orieškov a piškót, ak je príliš husté, môžete pridať lyžicu mlieka.
  4. Z hmoty tvarujeme guľky, ktoré obaľujeme v mletých orieškoch alebo kokose a ukladáme ich do papierových košíčkov.

Prečítajte si tiež: Ako upiecť vianočné keksy