Vianočné recepty s Herou: Sladká inšpirácia pre sviatočný stôl

sabor peruano
Rate this post

Vianočné pečenie je neodmysliteľnou súčasťou príprav na najkrajšie sviatky v roku. Vôňa koláčov a zákuskov naplní domovy teplom a pohodou. Či už patríte k tradičným pekárom, alebo radi skúšate nové recepty, inšpirujte sa našimi tipmi na vynikajúce vianočné dobroty, ktoré potešia celú rodinu. Navyše, s Herou budú vaše koláče vláčne a chutné.

Trvanlivé vianočné zákusky: Sladká radosť na dlhšie

Ak radi pečiete s predstihom, určite oceníte recepty na trvanlivé zákusky, ktoré si zachovajú svoju chuť a čerstvosť aj niekoľko týždňov.

Makové žĺtkové rezy

Ingrediencie:

  • 500 g práškového cukru
  • 250 g masla alebo Hery
  • Kôra z jedného citróna
  • 6 vajec
  • 200 g mletého maku
  • 150 g polohrubej múky
  • 1/2 balíka prášku do pečiva
  • 2 vanilkové cukre

Postup:

  1. Maslo s 200 g práškového cukru vymiešame do peny.
  2. Pridáme citrónovú kôru a mak zmiešaný s múkou a práškom do pečiva.
  3. Vajcia rozdelíme na bielka a žĺtka. Bielka vyšľaháme do peny a opatrne vmiešame do makového cesta.
  4. Plech vymastíme a vysypeme múkou, nalejeme cesto a pečieme v predhriatej rúre pri 180°C 10 - 15 minút.
  5. Žĺtkovú polevu pripravíme vyšľahaním žĺtkov s práškovým cukrom a vanilkovými cukrami.
  6. Polevu nalejeme na horúcu piškótu a necháme zatuhnúť.

Kokosovo-rumové pokušenie

Ingrediencie:

  • 600 g maslových sušienok (pomletých)
  • 200 g práškového cukru
  • 4 lyžice kakaového prášku
  • Rum alebo rumová aróma
  • cca 400 ml mlieka

Na náplň:

  • 200 g masla
  • Pár lyžíc jemného tvarohu (voliteľné)
  • 150 g práškového cukru
  • 150 g strúhaného kokosu
  • Kokos na posypanie

Postup:

  1. Zmiešame kakao so sušienkami a cukrom. Mlieko zmiešame s rumom a vmiešame do sypkej hmoty tak, aby sme vypracovali dobre tvarovateľnú hmotu.
  2. Na krém zmiešame zmäknuté maslo s cukrom, tvarohom (ak ho použijeme), našľaháme a pridáme kokos.
  3. Sušienkovú hmotu rozdelíme na dve časti a rozvaľkáme pod fóliou na tenký plát.
  4. Na každý plát navrstvíme maslový krém a opatrne, ale pevne zrolujeme.
  5. Vložíme do chladničky, necháme vychladiť a potom krájame mokrým nožom.
  6. Hotovú roládu môžeme posypať strúhaným kokosom.

Orechové rezy bez gramu múky

Ingrediencie:## Cesto:

  • 6 vaječných bielkov
  • 200 g mletých vlašských orechov
  • 200 g kryštálového cukru
  • Štipka mletej škorice
  • Štipka soli

Krém:

  • 800 ml mlieka
  • 2 bal. vanilkového pudingu
  • 100 g práškového cukru

Na ozdobu:

  • 50 g mletých orechov

Postup:

  1. Bielky ušľaháme so štipkou soli. Keď vznikne jemná mäkká pena, postupne pridávame cukor a ušľaháme do pevného snehu, ktorý drží tvar. Nakoniec primiešame mleté orechy a škoricu.
  2. Hmotu rozdelíme na 2 časti a pripravíme si dva plechy rovnakých rozmerov (29×35 cm) a vystelieme ich papierom na pečenie.
  3. Na plechy rovnomerne navrstvíme bielkovú hmotu.
  4. Oba plechy upečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 stupňov, po dobu 15 minút.
  5. Cesto pečieme oddelene, ak máte teplovzdušnú rúru, môžete piecť aj naraz.
  6. Keď je cesto upečené, necháme ho trochu vychladnúť, potom opatrne obrátime a odstránime papier na pečenie.
  7. Cesto je pomerne krehké, postupujeme preto veľmi opatrne.
  8. Z mlieka a pudingového prášku uvaríme hustý puding a necháme ho mierne vychladnúť.
  9. Vychladené krehké cesto rozdelíme na polovice - získame tak 4 pláty cesta.
  10. Puding rovnako rozdelíme na 4 časti.
  11. Jeden plát cesta umiestnime na plochú tácku, navrstvíme krém a takto pokračujeme tak, že získame 4 vrstvy cesta a 4 vrstvy krému.
  12. Vrch posypeme drvenými orechmi a rezy a dezert vložíme na niekoľko hodín vychladiť do chladničky.

Recepty od babičky: Vianočná klasika s overenou chuťou

Vráťte sa do detstva a pripravte si vianočné zákusky podľa receptov našich babičiek. Tieto tradičné dobroty nikdy nesklamú a prinesú na váš stôl pravú vianočnú atmosféru.

Makový koláčik podľa našich babičiek

Ingrediencie:

  • 300 g hladkej múky
  • 100 g masla
  • 100 g práškového cukru
  • ½ bal. prášku do pečiva
  • 3 žĺtky
  • 100 g kyslej smotany

Na krém:

  • 140 g polohrubej múky
  • 200 mletého maku
  • 150 g práškového cukru
  • 2 bal. vanilkového cukru
  • ½ bal. prášku do pečiva
  • 200 ml vlažného mlieka
  • 100 g zmäknutého masla
  • Štipka soli
  • 3 bielky ušľahané na sneh
  • Kôra z 1 citróna

Postup:

  1. Na cesto vymiešame múku, maslo, cukor, prášok do pečiva a smotanu vymiešanú so žĺtkami. Vypracujeme hladké, ale tuhé cesto, ktoré vytvarujeme do bochníčka, zabalíme do fólie a uložíme do chladničky aspoň na 30 minút.
  2. Na plnku si zmiešame v jednej miske sypké prísady a v druhej mlieko s rozpusteným maslom a citrónovou kôrou.
  3. Tekutú zmes pomaly vmiešame do sypkej pomocou šľahača.
  4. Napokon opatrne cukrárskym jazykom vmiešame do zmesi aj sneh z bielkov a štipky soli.
  5. Cesto vyberieme z chladničky a rozdelíme na dve časti.
  6. Každú rozvaľkáme do tvaru platu tak, aby nám veľkosťou sedel na plech s rozmermi 30×25 cm. Prvý plát uložíme na dno vymasteného plechu a navrstvíme naň náplň.
  7. Opatrne prikryjeme druhým plátom cesta a vrch popicháme vidličkou.
  8. Koláč vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 200 stupňov 10 minút. Potom stiahneme na 170 stupňov a pečieme ešte 15 minút, alebo kým povrch nie je zlatistý.
  9. Necháme vychladnúť, poprášime práškovým cukrom a podávame.

Rýchle a jednoduché recepty: Sladkosti bez námahy

Ak nemáte veľa času, alebo sa vám nechce tráviť v kuchyni dlhé hodiny, vyskúšajte naše recepty na rýchle a jednoduché vianočné zákusky.

Mesiačiky s rumovou polevou

Ingrediencie:

  • 150 g kryštálového cukru (do žĺtkov)
  • 100 g kryštálového cukru (do snehu)
  • 6 vajec
  • 250 g masla
  • 3 lyžice kakaa
  • 100 ml vlažnej vody
  • 250 g polohrubej múky
  • 1 prášok do pečiva

Poleva:

  • 20 g masla
  • 100 g práškového cukru
  • 3 lyžice rumu

Postup:

  1. Žĺtky vyšľaháme s cukrom do peny, postupne všľaháme vodu a nakoniec aj sypké prísady.
  2. Bielky vyšľaháme do tuha, pridáme cukor a dobre prešľaháme.
  3. Všetko opatrne vmiešame do žĺtkovej hmoty.
  4. Cesto navrstvíme na plech vystlaný papierom na pečenie (používame klasický veľký plech).
  5. Pečieme pri teplote 180 stupňov 20 minút (skontrolujte špáradlom, každá rúra pečie inak).
  6. Na vlažný koláč nanesieme polevu - v miske vyšľaháme zmäknuté maslo s rumom a cukrom.
  7. Necháme zatuhnúť a vykrajujeme mesiačiky.

Nesmrteľný londýnsky rez

Ingrediencie:

  • 300 g hladkej múky
  • 120 g práškového cukru
  • 5 žĺtkov
  • 1/2 bal. prášku do pečiva
  • 200 g masla

Na vrch:

  • 5 bielkov
  • 200 g práškového cukru
  • 120 g mletých orechov

Ďalej:

  • Domáci lekvár
  • Nasekané orechy navrch

Postup:

  1. V miske si zmiešame všetky prísady na cesto a navrstvíme ho na klasický plech na pečenie, vystlaný papierom na pečenie.
  2. Cesto pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov 15 minút.
  3. Cesto necháme chvíľu vychladnúť, zatiaľ si pripravíme sneh.
  4. Bielky ušľaháme s cukrom (pridávame postupne) a nakoniec do snehu opatrne vmiešame aj mleté orechy.
  5. Na cesto natrieme lekvár a rovnomerne navrstvíme sneh, posypeme orechmi.
  6. Pečieme pri teplote 180 stupňov ešte 15 minút.

Oblátkové rezy

Ingrediencie:

  • 600 g sušeného mlieka
  • 800 g práškového cukru
  • 200 ml vody
  • 250 g masla
  • 100 g čokolády
  • 3 ks tortových oblátok

Postup:

  1. Z cukru a 200 ml vody uvaríme sirup.
  2. V miske vyšľaháme maslo so sušeným mliekom.
  3. Teplý sirup zmiešame s maslovou hmotou tak, že sirup tenkým prúdom postupne vlejeme do maslovej hmoty. Dôkladne premiešame, aby sa všetky ingrediencie spojili.
  4. Výslednú hmotu rozdelíme na dve polovice. Čokoládu necháme rozpustiť vo vodnom kúpeli a zmiešame s jednou polovicou hmoty.
  5. Necháme vychladnúť a potom začneme vrstviť. Na oblátku nanesieme tmavý krém, preložíme oblátkou a navrstvíme biely krém. Nakoniec prikryjeme posledným kusom oblátky.
  6. Zaťažíme a necháme stuhnúť v chladničke.

Žĺtkové rezy

Ingrediencie:

  • 6 bielkov
  • 2 lyžice polohrubej múky
  • 250 g kryštálového cukru
  • 250 g mletých orechov

Na krém:

  • 6 žĺtok
  • 2 lyžice cukru
  • 2 lyžice mlieka
  • 140 g práškového cukru
  • 50 g bielej čokolády
  • 150 g masla

Na polevu:

  • 200 g bielej čokolády
  • 5 lyžíc oleja

Postup:

  1. Bielky s cukrom ušľaháme na tuhý sneh, nakoniec opatrne vmiešame orechy a múku.
  2. Navrstvíme na plech vystlaný papierom (21 x 36 cm) a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 180 stupňov 30 minút.
  3. Nad parou si ušľaháme žĺtky s cukrom. Postupne, za stáleho šľahania pridáme mlieko izbovej teploty.
  4. Zložíme z plameňa a do horúcej peny vmiešame nelámanú čokoládu a nakrájané maslo.

Špeciálne recepty: Prekvapte originálnou chuťou

Ak hľadáte niečo výnimočné, vyskúšajte naše špeciálne recepty na vianočné zákusky. Tieto originálne dobroty určite zaujmú a potešia aj tých najnáročnejších labužníkov.

Prečítajte si tiež: Kultúrne vplyvy na kanadské Vianoce

Ríbezľové rezy s orechovou plnkou

Ingrediencie:

  • 300 g hladkej múky
  • 1 vajce
  • 2 žĺtky
  • 100 g Hery
  • 10 g droždia
  • 1/2 lyžičky sódy bikarbóny
  • Štipka soli
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • 150 g kryštálového cukru
  • Pár kvapiek rumu

Ďalej budeme potrebovať:

  • 300 g ríbezľového džemu (prípadne iného)
  • 200 g čokoládovej polevy - na povrch

Plnka:

  • 200 ml vody
  • 150 g kryštálového cukru
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • 200 g mletých orechov
  • Kôra z citróna
  • Pár kvapiek rumu

Postup:

  1. Zákusok je pripravený na plechu s rozmermi 27×37 cm.
  2. Najskôr si pripravíme cesto. Droždie rozmiešame vo vlažnom mlieku. Osiatu múku zmiešame s cukrom, vajíčkom, žĺtkami a herou. Pridáme rozmiešané droždie, sódu, soľ a vypracujeme jednotné, hladké cesto.
  3. Cesto rozdelíme na 3 rovnaké časti a každú rozvaľkáme natenko - na rovnako veľké pláty cesta.
  4. Prvý plát cesta opatrne prenesieme na plech vymastený tukom a vysypaný múkou. Plát cesta potrieme tenkou vrstvou džemu.
  5. Pripravíme si plnku Vodu preložíme na plameň a zmiešame s oboma druhmi cukru. Privedieme do varu a keď sa cukor rozpustí zložíme z plameňa. Primiešame orechy, rum, kôru z citróna a premiešame. Zmes necháme vychladnúť.
  6. Na plát s ríbezľovým džemom navrstvíme ½ plnky a prikryjeme druhým plátom. Ten opäť potrieme džemom, zvyšnou plnkou a prikryjeme posledným plátom.
  7. Popicháme vidličkou, vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 200 stupňov približne 30 minút - každá rúra pečie inak, preto cesto počas pečenia kontrolujeme.
  8. Upečený koláč necháme vychladnúť a pomocou druhého plechu obrátime - spodná časť bude navrchu.
  9. Zalejeme čokoládovou polevou a môžeme podávať.

Trvanlivé rolky

Ingrediencie (na jeden kus):## Na cesto:

  • 2 1/2 hrnčeka nasekaných piškót
  • 4 lyžice práškového cukru
  • 3 lyžice kakaa
  • 3 lyžice rumu
  • Trochu mlieka

(Cesto môže mať rôzne farby - bielu, zelenú: stačí vynechať kakao a pridať do cesta kokos prípadne potravinárske farbivo)

Náplň na kokosovú hmotu:

  • 3 lyžice masla
  • 4 - 5 lyžice práškového cukru
  • 3/4 hrnčeka strúhaného kokosu

Postup:

  1. Piškóty na tmavé cesto zmiešame s cukrom, kakaom, nastrúhané piškóty a rumom - pridáme toľko mlieka, aby vzniklo tuhšie hladké cesto
  2. Krém na kokosovú hmotu pripravíme z rozotreného tuku s cukrom a zmiešaného s kokosom.
  3. Z tmavého cesta vyvaľkáme (najlepšie medzi 2 mikrotenovým sáčky) obdĺžnikový plát.
  4. Potom rozvaľkáme kokosovou hmotu (medzi 2 mikrotén) na obdĺžnik.
  5. Hotovú kokosovú hmotu položíme na tmavé cesto a roládu zvinieme pomocou mikroténovej fólie.
  6. Hotovú roládu odbalíme z mikroténovej fólie a zabalíme ho do alobalu - v chlade vydrží aj tri týždne.

Pavlova torta

Ingrediencie:## Korpus:

  • 6 ks bielky
  • 300 g cukor kryštálový
  • 1 lyžica Solamylu
  • 1 lyžička ocot

Krém:

  • 1 bal. - 250 ml smotany na šľahanie
  • 500 g mascarpone (môže byť aj jemný tvaroh)
  • 3 lyžice práškového cukru
  • 1 bal. vanilkového cukru

Okrem toho:

  • Ovocie, ovocná alebo čokoládová poleva (prípadne sirup)

Postup:

  1. Bielky vyšľaháme s cukrom na pevný sneh. Potom pridáme ocot, solamyl a premiešame.
  2. Z vyšľahaných bielkov vytvarujeme dva okrúhle korpusy na dvoch plechoch vyložených papierom na pečenie (môžete použiť cukrárske vrecko, alebo kruhový tvar vytvarovať pomocou stierky).
  3. Snehovú hmotu netreba veľmi rozťahovať, v rúre sa korpusy pekne roztiahnu a narastú. Prvý plech dáme na druhú mriežku a druhý na spodnú. Pečieme na 150 °C asi 60 minút oba korpusy naraz.
  4. Po hodine rúru vypneme, pootvoríme dvierka a necháme ich v rúre vychladnúť. To je dôležité: Korpusy nevyberáme hneď po upečení, pretože by mohli spadnúť.
  5. Kým chladnú korpusy, prirpavíme krém: Šľahačku vyšľaháme s cukrom a potom primiešame mascarpone.
  6. Natrieme na studené korpusy (opäť môžeme použiť cukrárske vrecko, alebo len jednoducho natrieť).
  7. Dozdobíme ovocím a podľa vkusu aj polevou či sirupom.
  8. Takto pripravenú tortu necháme asi 2 hodiny v chladničke a podávame. Nebojte sa, nebude sa mrviť ani lámať.

Orechové košíky

Ingrediencie:

  • 400 g hladkej múky
  • 1 bal. prášku do pečiva
  • 100 g práškového cukru
  • 4 žĺtky
  • 250 g masla alebo margarínu

Náplň:

  • 400 g mletých vlašských orechov
  • 300 g práškového cukru
  • 4 bielky
  • 100 g lekváru alebo marmelády

Postup:

  1. V miske zmiešame všetky ingrediencie na cesto - a vypracujeme hladké a pružné cesto.
  2. Potom cesto preložíme ho na pomúčenú pracovnú dosku a rozvaľkáme na tenký plát - hrubý 3-4 mm.
  3. Košíky na pečenie vymastíme maslom a do vnútra vložíme cesto tak, aby pokrývalo okraje aj dno košíčkov.
  4. Do košíkov navrstvíme 1 lyžičku lekváru - alebo marmelády.
  5. V miske zmiešame orechy s práškovým cukrom a snehom z bielkov. Túto zmes navrstvíme na na lekvár.
  6. Vložíme do vyhriatej rúry, kde pečieme pri teplote 190 stupňov približne 15-20 minút.

Punčový rez na lyžičky

Ingrediencie:

  • Plech veľkosti 29×38 cm
  • 9 vajec (na jednu piškótu 3 vajcia)
  • 3x 130g práškového cukru (130 g práškového cukru = 4 kopcovité PL)
  • 3x 130g polohrubej múky (130 g polohrubej múky = 4 kopcovité PL)
  • 3x 80g masla (hera)
  • 1/2 balíčka prášku do pečiva rozdeliť na tri časti
  • Kakao
  • Červené potravinárske farbivo
  • 500 ml malinového sirupu (jahodového)
  • 100 ml rumu
  • Pikantný džem

Punčová poleva

  • 300g práškového cukru
  • 1čl oleja
  • 1čl solamyl alebo maizena
  • Malinový alebo jahodový sirup

Postup:

  1. Budeme potrebovať tri piškóty. Jedna bude klasická, druhá kakaová a do tretej pridáme trochu červeného potravinárskeho farbiva.
  2. Žĺtky si vymiešame s cukrom a maslom, potom pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva a nakoniec zľahka primiešame tuhý sneh. Množstvo kakaa do kakaovej piškóty prispôsobte tomu, aké silné je kakao. Odporúčame dať do kakaovej piškóty menej múky.
  3. Vylejeme na plech, ktorý sme si vystlali papierom na pečenie a upečieme.
  4. Teraz si poskladáme rezy nasledovne. Ako prvú si položíme na plech kakaovú piškótu a popicháme ju vidličkou. Rum zmiešame s 1/3 sirupu a pokropíme ňou piškótu.
  5. Takto pokropený základ potrieme pikantným džemom, napríklad marhuľovým.
  6. Teraz si položíme ružovú piškótu, ktorú tiež popicháme vidličkou, polejeme 1/3 sirupu a natrieme džemom.
  7. Ako poslednú si položíme navrch žltú piškótu, popicháme vidličkou a pokropíme zvyškom sirupu. Dobre popritláčame.
  8. Na záver si pripravíme polevu. Do misy si dáme cukor, solamyl a olej. Prilejeme zohriaty sirup a dobre vymiešame. Množstvo sirupu treba odhadnúť od oka podľa toho, aby poleva nebola ani príliš riedka, ani príliš hustá.
  9. Dáme vychladiť do chladničky, nakrájame a môžeme dať na stôl.

Čokoládová torta bez múky a cukru

Ingrediencie:

  • 250 g horkej čokolády (minimálne 70%)
  • 5 vajec
  • Štipku soli

Postup:

  1. Čokoládu nalámem na menšie kúsky a 2/3 rozpustíme vo vodnom kúpeli.
  2. Rúru nastavíme na 250 stupňov a okrúhlu formu na pečenie (16 cm) vystelieme papierom.
  3. Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky. Žĺtky vyšľaháme s rozpustenou čokoládou do peny.
  4. Z bielkov a soli ušľaháme tuhý sneh.
  5. Potom obe hmoty spojíme a jemne premiešame.
  6. Cesto navrstvíme do pripravenej formy. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme presne 8 minút.
  7. Tortu potom z rúry vyberieme a necháme cca 30 minút odpočívať.

Tipy a triky pre dokonalé vianočné pečenie

  • Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny sú základom chutných a trvanlivých koláčov.
  • Maslo vs. margarín: Pri krehkých koláčoch môžete použiť margarín, ktorý sa ľahšie zapracuje do cesta. Maslo však dodá koláčom lepšiu chuť.
  • Správne skladovanie: Suché koláče skladujte v suchu a chlade, aby nezmäkli.
  • Teplovzdušná rúra: Ak pečiete viac pekáčov naraz, dávajte si pozor, aby vám prvé koláčiky priveľmi nezmäkli.
  • Preosiatie múky: Múku vždy preosejte, aby sa koláče lepšie upiekli.
  • Experimentujte s chuťami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami a plnkami. Do cesta môžete pridať orechy, mak, citrónovú kôru, korenie alebo rôzne druhy alkoholu.

Prečítajte si tiež: Mäkké vianočné medovníky

Prečítajte si tiež: Ako upiecť vianočné keksy