Vianoce sú neodmysliteľne spojené s vôňou a chuťou tradičných koláčov. Zabudnite na stres a zhon a nechajte sa uniesť do sveta sladkých vôní, ktoré prevoňajú váš domov. Na vašom stole by nemali chýbať medové perníky, domáce oreo keksíky, famózne lieskovo-orieškové sušienky či marcipánové guľky. Ak preferujete bezlepkové varianty, nájdete recepty na domáce bezlepkové sušienky, ktoré môžete naplniť zdravou domácou nutelou, alebo vláčny cuketový perník, ktorý predstavuje zaujímavé spestrenie koláčika o chutnú cuketu.
Tradičné Vianočné Recepty
Príprava vianočných koláčov je každoročná tradícia, ktorá spája rodiny. Medzi najobľúbenejšie patria:
Linecké koláčiky: Klasika, ktorá nikdy nesklame. Plnené kyselkavým džemom, sú mäkučké už pár hodín po natretí.
Medové perníky: Vôňa perníkov patrí k Vianociam rovnako ako stromček. Špaldové perníčky s čokoládovou polevou sú zdravšou alternatívou.
Vanilkové rožky: Krehké a voňavé, sú obľúbeným rodinným receptom.
Prečítajte si tiež: Kultúrne vplyvy na kanadské Vianoce
Orechové šuhajdy: Skvelá orechová pochúťka, ktorá sa rýchlo zje.
Čokoládové crinkles: Mäkučké a čokoládové, s popraskaným povrchom.
Sušienky z ovsených vločiek: Rýchle a zdravé sušienky, ideálne pre tých, ktorí nemajú veľa času.
Maslové sušienky s pomarančovou kôrou: Voňavé a krehké, s citrusovou príchuťou.
Mandľové guličky: Jednoduché a chutné, s mandľovou príchuťou.
Prečítajte si tiež: Mäkké vianočné medovníky
Nepečené Ferrero Rocher: Rýchla a jednoduchá alternatíva pre tých, ktorí nechcú piecť.
Zdravšie Alternatívy Vianočného Pečiva
Aj počas Vianoc sa dá piecť chutne a zdravo. Ak ste po celý rok dodržiavali zásady fit životného štýlu, nemusíte sa obávať pokušení. Môžete si upiecť presne to, čo aj vaša suseda, ale s tým, že si vyberiete poctivé a zdravé ingrediencie.
Ako Začať so Zdravým Pečením?
Ideálny čas na začatie vianočného pečenia je 3 - 4 týždne pred Vianocami. Takto budete mať dostatok času na prípravu rôznych variácií, či už potrebujete vianočné pečivo bez mlieka, vianočné pečivo bez vajec, alebo dokonca vianočné pečivo bez múky a cukru.
Zdravé Ingrediencie
Pri pečení sa len ťažko zaobídeme bez múky, masla, sladidiel, čokolády a mlieka. Ak chcete skutočne napiecť zdravo, budete sa musieť viac zaujímať o zloženie, krajinu pôvodu a pridané látky v tom, čo ste nakúpili.
Múka
Nakúpiť zdravé ingrediencie na pečenie znamená, že sa vyhnete bielej múke, ktorá sa v tráviacom trakte zmení na zaťažujúcu lepiacu hmotu. Pre lepšie trávenie, bohatý podiel bielkovín a vitamínov skupiny A, B a E odporúčame špaldovú alebo celozrnnú múku. Práve špaldová má podobnú chuť jemnej orieškovej a je absolútnou TOP alternatívou na zdravé vianočné pečenie.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť vianočné keksy
Sladidlá
Rovnako nezdravo na naše trávenie vplýva biely cukor, ktorý má vysoký glykemický index, oslabuje nás a zhoršuje črevnú mikroflóru. Oveľa zdravší je med, prípadne prírodný trstinový cukor a vanilkový, nie vanilínový. Za pravou vôňou vanilky sa skrývajú bourbon struky alebo múčka. Vianočné pečivo bez cukru môže byť rovnako sladké ako tradičné, pritom obsahuje až o 70% menej kalórií.
Alternatívy:
- Xylitol a Erytritol: Vyrábajú sa z cukrových alkoholov a sú menej kalorické.
- Datle: Vhodné na sladenie v niektorých receptoch.
- Sušené ovocie: Hrozienka, brusnice či marhule zvýšia sladkosť prirodzeným spôsobom a obohatia koláčiky o vitamíny a minerály.
Kypriaci Prášok
Kypriaci prášok plný fosfátov zahoďte a radšej použite jedlú sódu.
Kakao
Taktiež sa zdravé vianočné pečivo nezaobíde bez kakaa v bio kvalite.
Ovocie
Domáce ovocie je najlepšie, v mrazenom ani v sušenom stave taktiež nič nepokazíte. Len si nekupujte lacné verzie s obsahom siričitanov a pridaného cukru.
Tipy na Zdravšie Pečenie
- Používajte kvalitné suroviny: Dajte prednosť špaldovej, mandľovej alebo kokosovej múke.
- Obmedzte cukor: Namiesto bieleho cukru použite med, trstinový cukor, xylitol alebo erytritol.
- Pridajte ovocie a orechy: Sušené ovocie, hrozienka, brusnice, mandle a lieskové orechy obohatia koláčiky o vitamíny, minerály a zdravé tuky.
Recepty na Zdravé Vianočné Koláče
Nasledovné recepty vám pomôžu s nahradením tradičných vysokokalorických ingrediencií za zdravé.
Mandľové Sušienky
- Všetky prísady zmiešajte v miske a dobre prehnite.
- Cesto rozvaľkajte a vykrajujte sušienky.
- Sušienky rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečte pri 180 stupňoch, kým nie sú zlatisté.
Tip: V závislosti od vašej chuti môžete mandľové sušienky vylepšiť vanilkou, škoricou alebo kakaom. Pri zdobení je najlepšie použiť nasekané orechy, mandle alebo pistácie.
Lieskovo-orieškové Hviezdičky
- Bielky vyšľahajte v miske do tuha.
- Zmiešajte lieskové orechy, mandle, škoricu a xylitol. Zmes postupne vmiešajte do vyšľahaných bielkov spolu s vanilkovým extraktom.
- Cesto rozvaľkajte medzi dvoma listami papiera na pečenie na hrúbku asi pol centimetra.
- Vykrajujte hviezdičky a rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Sušienky pečte približne 20 minút (150 stupňov), kým nie sú svetlohnedé.
- Poleva: Zmiešajte erytritol s citrónovou šťavou a po kvapkách pridajte vodu, aby vznikla viskózna glazúra.
Datľové Koláčiky
- Predhrejte rúru na 180 stupňov horného a dolného ohrevu.
- V prvom kroku miešajte žĺtok asi tri minúty, kým sa nestane krémovým.
- Rozpustite maslo a kokosový olej.
- Suché suroviny a datľovú kašu dobre premiešajte.
- Zmes navrstvite do malej formy a vyrovnajte ju. Navrch nasypte orechy a ovsené vločky.
- Formu vyberte z mrazničky a koláč nakrájajte na približne desať kusov.
Tipy a Triky pre Dokonalé Vianočné Pečivo
- Používajte kvalitné suroviny.
- Cesto nechajte pred vykrajovaním dobre vychladiť.
- Pečte pri správnej teplote, aby sa pečivo nepripálilo.
- Na lepenie používajte kvalitný džem alebo krém.
- Hotové pečivo skladujte v chlade a suchu.
- Pre recepty na zdravé vianočné pečenie si vždy pripravte všetky ingrediencie dopredu a vážte ich presne - pri zdravom pečení je presnosť kľúčová.
- Pozor, každé vianočné pečivo pripravujte v dostatočnom časovom predstihu, aby stihlo zmäknúť.
Nápady na Ozdobenie Lineckého Pečiva
Tradične s cukrovými guľôčkami, ale zdravšie s polevou z horkej čokolády a lieskovými orieškami. Najkrajšie sú s jemnými ružovkastými okrajmi, spájané s domácim džemom alebo s proteínovou kakaovou nátierkou z viac ako 17 prospešných bielkovín a bez pridaného cukru.
Ďalšie Recepty a Inšpirácie
- Citrónové crinkles: Prevoňané citrónovou šťavou, kôrou z bio citróna a exotickým kokosom. Zvonku jemne chrumkavé a vnútri mäkučké aj po niekoľkých týždňoch.
- Domáca granola: Na tento recept spísali ódy už mnohí, ktorí mali možnosť a príležitosť vyskúšať ju.
- Domáca nutela: Má nezameniteľnú chuť pražených lieskových orechov, kakaa a štipky čokolády.
- Vianočné raw kokosové guličky: Všetky suroviny zmiešame, cesto nemá byť príliš tuhé. Podľa potreby prilejeme vodu. Tvarujeme guličky, obaľujeme v strúhanom kokose.
- Mrkvové šatôčky so slivkovým lekvárom: Na jeseň ich milujem, tak prečo si ich neupiecť aj vo forme lineckého na Vianoce?
- Linecké s makom: Ak máte radi vôňu maku pri pečení, tieto linecké vás potešia.
- Grécke vianočné pečivo: S príchuťou pomaranča, škorice a orechov.