Vianočný čas je obdobím lásky, pokoja a rodinnej pohody, ku ktorému neodmysliteľne patria aj tradičné pokrmy. Jedným z nich je vianočná plnka, ktorá skvele doplní vaše sviatočné menu. Vianočné sviatky sú obdobím pokoja, lásky a radosti, ktoré trávime v kruhu našich najbližších. K tomuto obdobiu patria aj tradičné pokrmy, ktoré dotvárajú jedinečnú atmosféru vianočného stola.
Vianočná hubová plnka
Medzi tradičné pokrmy patrí aj hubová plnka (baba) - jedinečný recept, ktorý je obľúbený nielen na Vianoce, ale aj na Veľkú noc. Hubová plnka je dokonalým spôsobom, ako obohatiť vaše vianočné menu a potešiť všetkých členov rodiny. Jej príprava je veľmi jednoduchá a výsledok je chutný a sýty.
Príprava hubovej plnky
Na panvici rozohrejeme trochu oleja, pridáme najemno nakrájanú šalotku a orestujeme. Pridáme sušené huby (môžeme ich nakrájať na menšie kúsky) a restujeme, kým huby nezmäknú. Po upečení necháme hubovú plnku mierne vychladnúť, potom ju nakrájame na kúsky a podávame. Hubová plnka je jedinečným jedlom, ktoré svojou jednoduchosťou a bohatou chuťou obohatí váš vianočný stôl. Nadýchaná hubová plnka, ktorá skvele doplní vaše vianočné menu. Na panvici rozohrejeme trochu oleja, pridáme najemno nakrájanú šalotku a orestujeme. Pridáme sušené huby a restujeme, kým huby nezmäknú. Ozdobíme petržlenovou vňaťou.
Veľkonočná plnka podľa babičky
Zažite kúzlo tradičnej veľkonočnej hostiny s plnkou, ktorá je chutná, jednoduchá na prípravu a neodmysliteľne patrí k veľkonočným tradíciám. Veľká noc bez poctivej domácej plnky? To by jednoducho nebolo ono. Tento tradičný veľkonočný recept patrí k sviatočnému stolu rovnako neodmysliteľne ako maľované vajíčka, údené mäso či mazanec. Najlepšia veľkonočná plnka, ktorú si dnes spolu pripravíme, je nadýchaná, voňavá a plná byliniek, ktoré nám pripomínajú príchod jari. Skvele chutí ako príloha, najmä ak sa podáva na rodinné sviatočné raňajky.
Ingrediencie na veľkonočnú plnku
- 4 rožky (ak sú čerstvé, budete ich sušiť v rúre)
- 150 ml mlieka
- 200 g slaniny alebo údeného mäsa
- Hrsť čerstvého petržlenu
- Soľ, korenie podľa chuti
- Maslo (na plnku po 15 minútach pečenia)
- 3 vajcia (oddelené žĺtky od bielkov)
- Pečiaci papier
- Forma s priemerom 18 cm a výškou 7 cm
Postup prípravy veľkonočnej plnky
- Príprava rožkov: Nakrájajte rožky na kocky a ak sú čerstvé, sušte ich v rúre nastavenej na 150 °C po dobu 15-20 minút.
- Príprava ingrediencií: Umyte petržlen, odstráňte stonky a nakrájajte ho na drobno. Slaninu nakrájajte na malé kocky.
- Rozdelenie vajec: Oddelite žĺtky od bielkov a bielky vyšľahajte do tuhého snehu.
- Miešanie surovín: Po vysušení rožkov zvýšte teplotu rúry na 180 °C. Rožky zmiešajte v miske s mliekom, pridajte slaninu, petržlen, soľ a korenie a premiešajte.
- Vytvorenie plnky: K bielkom postupne pridajte žĺtky a túto zmes následne pridajte k rožkom, všetko dôkladne premiešajte.
- Pečenie: Zmes vložte do formy vyloženej pečiacim papierom a pečte v rúre pri teplote 180 °C po dobu 30 minút.
Užite si autentickú chuť a vôňu veľkonočnej plnky podľa babičky, ktorá v sebe ukrýva lásku a zručnosť.
Prečítajte si tiež: Vianočná Šťuka: Recepty
Ďalšie tipy a triky na chutnú plnku
Veľkonočná plnka sa v každej rodine, podobne ako napríklad vianočná kapustnica, pripravuje inak. Existuje nespočetné množstvo podôb a každá rodina má ten svoj zaručený recept, ktorý sa dedí z generácie na generáciu.
Základ plnky
Na plnku vieme použiť staré pečivo, najčastejšie rožky. V kombinácii s mliekom, vajíčkami, bylinkami, koreninami a restovanej cibuľky pripravíme veľmi chutný pokrm, vhodným nielen k pečenej hydine. Rôzne chuťové variácie vieme vytvoriť pridaním húb, kuracej pečienky, šunky, slaninky, či údeného mäsa. Existuje aj moderná verzia pre vegetariánov s údeným tofu. Plnke dodajú chuť aj bylinky.
Tipy na chutnú plnku
Pripravila som si pre vás 7 tipov na chutnú plnku:
- Základnú
- Hubovú
- Šunkovú
- So slaninou
- S údeným mäsom
- S kuracími pečienkami
- S údeným tofu
Medzi nimi dozaista nájdete aj tú vašu.
Bylinky a koreniny
Do nadievky vieme použiť aj petržlenovú, ligurčekovú, zelerovú či pažítkovú vňatku naloženú v soli.
Prečítajte si tiež: Sviatočné vianočné torty
Príprava a pečenie
Zmes na plnku rovnomerne premiešame. Pokiaľ plnku pečieme v hydine, pečieme podľa pokynov pre pečenie mäsa. Nadievku vieme naplniť aj do silikónových košíčkov na mafiny. Budú mať pekný tvar a nadievku tak nemusíme krájať. Veľkonočnú plnku môžeme netradične upiecť aj vo forme na bábovku a naplniť natvrdo uvarenými…
Recept na plnku z tlačenkového vrecka
Výborná plnka z tlačenkového vrecka, perfektná príloha na Veľkú noc. U nás doma sa jedáva aj sama, len nakrájam a už je polovica fuč. :-) Už tradične sa pripravuje na sviatky, ale obľubujeme ju aj kedykoľvek inoky počas roka.
Ingrediencie na plnku z tlačenkového vrecka
- 5-6 starších rožkov
- 1 menšia cibuľa
- 2 vajcia
- Petržlen, pažitka, bazalka, zelené vňate
- 70 g maslo
- Oregano, soľ, mleté čierne korenie, majoránka, domáca vegeta
- 2 strúčiky cesnaku
- Mlieko (na pokvapkanie rožkov)
- Štipku muškátový oriešok
- Voliteľné: šunka, údené mäso…
Postup prípravy plnky z tlačenkového vrecka
- Cibuľku nakrájame nadrobno.
- Rovnako si nadrobno nakrájame aj vňate a bylinky.
- Na panvici si na masle opražíme cibuľku dozlatista.
- Rožky pokrájame na drobné kocky.
- Zvlhčíme mliekom.
- Posypeme oreganom, majoránu, muškátovým orieškom, vegetou a soľou.
- Pridáme 2 pretlačené strúčiky cesnaku.
- Ak chcete, môžete pridať aj nakrájanú šunku, údené, alebo iné mäsko, my robíme obe verzie.
- Do zmesi pridáme 2 vajíčka, vňate, opraženú, vychladnutú cibuľku.
- Všetko dobre premiešame.
- Naplníme do sáčkov od tlačenky, dobre natlačíme, aby v zmesi neboli vzduchové bublinky.
- Zaviažeme.
- Potom sáčky obalíme do alobalu a vložím do pekáča s vodou.
- Necháme na sporáku variť najprv z jednej a potom z druhej strany cca 15 minút.
- Neprikrývame, aby nám plnka nepraskla.
- Po uvarení necháme vychladnúť.
Je to výborná príloha, aj pochúťka na studenú misu. Vďaka tvaru veľmi pekne vyzerá.
Sladké plnky a náplne
Tradičné náplne ako orechová, maková, jablková, či tvarohová dodajú pečivu tú správnu chuť. Ako teda vykúzliť tie naj náplne, či plnky? No predsa za pomoci tých správnych ingrediencií, ktoré vyzdvihnú prirodzenú chuť a vôňu. A čo sú tie správne ingrediencie? Škorica, vanilkový cukor, rum, či hrozienka. No siahnuť možno aj po klinčekoch či iných voňavých dobrotách.
Recepty na sladké plnky
- Maková plnka: Mak pomelieme na mlynčeku. Do malého hrnca dáme ohrievať mlieko, pridáme cukor, vanilkový cukor postupne mak a maslo. Miešame, až kým sa ingrediencie spoja a začne náplň hustnúť.
- Orechová plnka: Vlašské orechy pomelieme, pridáme práškový cukor a med. Premiešame a pridáme postrúhané piškóty, prípadne strúhanku. Dochutíme citrónovou kôrou a opäť premiešame.
- Tvarohová plnka: Tvaroh najskôr vymiešame so žĺtkom. Pridáme práškový a vanilkový cukor. Dochutíme rumom a sušenými hrozienkami. Z bielka ušľaháme sneh a ten na záver zľahka primiešame k tvarohovej plnke.
- Jablková plnka: Jablká ošúpeme a nahrubo nastrúhame. Vytlačíme z nich šťavu a pokvapkáme citrónovou šťavou. Ochutíme cukrom, škoricou a vanilkovým cukrom. Chuť môžu ozvláštniť aj 2-3 rozdrvené klinčeky.
Štedrák
Vykysnuté cesto premiesime na doske a rozdelíme ho na 5 častí (4 väčšie a 1 menšiu časť na mriežku). Každú časť cesta vyvaľkáme na pomúčenej doske na veľkosť plechu. Na dno plechu vystlaného papierom na pečenie položíme prvé cesto a potrieme ho makovou plnkou. Na ňu položíme druhé cesto, na ktoré rozotrieme lekvárovú plnku. Prikryjeme tretím cestom a rovnomerne naň rozotrieme orechovú plnku. Na orechovú plnku dáme štvrté cesto, ktoré potrieme tvarohom. Posledné cesto nakrájame na tenké pásiky, ktoré poukladáme na vrch koláča do tvaru mriežky. Do každého vzniknutého kosoštvorca vložíme 1 sušené hrozienko. Štedrák dáme piecť do rúry rozohriatej na 170 °C na 50 - 60 minút.
Prečítajte si tiež: Ako opraviť vianočnú guľu Zlata