Jeseň je moje obľúbené obdobie. Pre jej úžasné farby. Milujem do žlta a do červena sfarbené lístie a pestrú paletu farieb jesennej zeleniny. Nádherná farba červenej kapusty hovorí za všetko. A je aj chutná. Keď príde november, kúpim hus alebo kačku, aby sme si aspoň raz do roka mohli dopriať hody v podobe pečeného operenca s červenou kapustou a zemiakovými lokšami. Apropo, červená kapusta…zišiel by sa vám recept pre prípad, že by vám ostal kúsok nespotrebovanej hlavičky tejto krásne sfarbenej zeleniny? Nech sa páči, krémová polievka z červenej kapusty, k vašim službám a na vaše taniere.
Tento rok sa mi totiž nepodarilo zohnať žiadnu červenú kapustu, veľkostne vyhovujúcu štvorčlennej rodine, pozostávajúcej z dvoch dospelých a dvoch drobcov, ktorí jedia približne toľko ako dva malé vrabce. Pri pulte so zeleninou som teda zvádzala vnútorný boj - kúpiť bielu kapustu vo vyhovujúcej XS verzii, hoci v pláne bola červená? Alebo kúpiť XXXL červenú kapustu, ku kačke udusiť zhruba polovicu a so zvyškom čosi vymyslieť? Keďže červenú kapustu milujem a výzvy tiež, rozhodla som sa pre druhú možnosť. S podmienkou vytvoriť čo najrýchlejšie a najjednoduchšie jedlo, so zvyškom kapusty som si trocha zaexperimentovala. Zapracovala fantázia a mne napadlo spraviť z nej krémovú polievku. Ak to ide s inou zeleninou, prečo by to nešlo aj s červenou kapustou? A viete ako to dopadlo? Moje deti mi odvtedy vždy, keď sa ich pýtam, na akú polievku majú chuť, odpovedajú: “Fialovú!” A ak táto polievka chutí kritikom na jedlo najprísnejším - teda deťom, zobrala som odvahu a recept na krémovú polievku z červenej kapusty verejne zdieľam.
A čo vy? Dali by ste tejto polievke šancu alebo ju dokonca doma robievate? Dajte vedieť, ako vždy, veľmi sa teším na vaše komentáre.
Prečo si zamilujete polievku z červenej kapusty?
Červená kapustová polievka je lahodné a výživné jedlo, ktoré poteší nielen vaše chuťové poháriky, ale aj vašu pohodu. Obsahuje vynikajúce chuťové zloženie a živiny prospešné pre zdravie. Je to skvelý spôsob, ako využiť zvyšky červenej kapusty a pripraviť chutný a zdravý obed alebo večeru pre celú rodinu.
Výhody červenej kapusty:
- Bohatá na antioxidanty: Červená kapusta je plná antioxidantov, ktoré chránia telo pred poškodením voľnými radikálmi.
- Vysoký obsah vitamínu C: Posilňuje imunitný systém a pomáha v boji proti infekciám.
- Zdroj vlákniny: Podporuje zdravé trávenie a reguluje hladinu cukru v krvi.
- Nízky obsah kalórií: Ideálna pre tých, ktorí si strážia svoju váhu.
Recepty na polievku z červenej kapusty
Existuje mnoho variácií na prípravu polievky z červenej kapusty. Tu sú dva recepty, ktoré si môžete vyskúšať:
Prečítajte si tiež: Objavte kôstkové ovocie
1. "Fialová" krémová polievočka z červenej kapusty
Množstvo: 4 - 6 porcií
Čas prípravy: 20 - 30 minút
Suroviny:
- 1 cibuľa
- 2 - 3 strúčiky cesnaku
- cca 1/4 hlávky červenej kapusty
- 1 zemiak (je možné vynechať, najmä ak máte dostatok červenej kapusty)
- 700 - 1000 ml kuracieho vývaru (môžete nahradiť kvalitným bujónom bez glutamanu)
- 250 ml šľahačkovej smotany
- 1/2 čajovej lyžičky drvenej rasce
- soľ podľa potreby
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- voliteľné: červený alebo biely vínny ocot, feta syr na posypanie
Postup:
- Očistite zeleninu: Cibuľu pokrájajte na drobno, cesnak nasekajte na hrubo. Červenú kapustu nakrájajte na drobné kúsky - na pásiky či štvorčeky. Zemiak ošúpte a pokrájajte na menšie kocky.
- Pripravte si polievkový základ: Na olivovom oleji opražte cibuľu. Potom pridajte drvenú rascu a cesnak a miešajte ich približne 20-30 sekúnd, kým sa rozvoňajú. Pridajte červenú kapustu a zemiak, zalejte studeným vývarom a šľahačkovou smotanou a varte, kým zelenina nezmäkne.
- Dokončite polievku: Uvarenú polievku rozmixujte v stolnom mixéri do hladka. Podávajte ju pokvapkanú červeným alebo bielym vínnym octom, posypanú napr. feta syrom.
2. Kapustová polievka Deluxe
Táto polievka je veľmi chutná, jednoduchá a zdravá.
Suroviny:
- Kapusta
- Zemiaky
- Mrkva
- Celer
- 1 paprika (zelená)
- Paradajky
- Cibuľka
- Cesnak
- Bravčová masť (alebo olej pre vegetariánsku verziu)
- Sladká paprika
- Mleté čierne korenie
- Rasca
- Nesoldík
- Kôpor
- Petržlenová vňať
- Ligurček (ak máte)
- Soľ
- Kyslá smotana (na podávanie)
- Ocot (pre kyselkavejšiu chuť)
- Klobása (voliteľné, pre výraznejšiu chuť)
Postup:
- Kapustu si umyte a nakrájajte na štvorčeky, alebo podľa svojej voľby. Zemiaky si očistite, umyte a nakrájajte na štvorčeky. Mrkvu, celer, papriku a paradajky si umyte, nakrájajte približne na také veľké kúsky, ako zemiaky.
- Cibuľku a cesnak si nakrájajte na drobno a na bravčovej masti nechajte speniť do zlatista. K cibuľke a cesnaku pridajte sladkú papriku a tou naozaj nešetrite. Pridajte mleté čierne korenie, rascu, nesoldík a všetko premiešajte.
- Do hrnca pridajte kapustu a nechajte chvíľu dusiť, aby sa všetky suroviny spojili. Po pár minútach pridajte všetkú zeleninu a zalejte studenou vodou tak, aby bola zelenina ponorená. Nezabudnite pridať bylinky, kôpor, petržlenovú vňať a ak máte, tak aj ligurček.
- Kapustovú polievku podávajte s chlebíkom a kyslou smotanou. Pre kyselkavejšiu chuť pridajte trocha octu. Môžete pridať aj klobásu, pre ešte lepšiu a výraznejšiu chuť.
Ďalšie tipy a triky pre dokonalú polievku z červenej kapusty
- Experimentujte s prísadami: Nebojte sa pridať do polievky aj iné druhy zeleniny, ako napríklad jablká, hrušky alebo cviklu.
- Použite kvalitný vývar: Vývar je základom dobrej polievky. Ak nemáte domáci vývar, použite kvalitný bujón bez glutamanu.
- Dochuťte podľa vlastnej chuti: Nebojte sa experimentovať s korením a bylinkami. Okrem rasce a korenia môžete pridať aj majoránku, tymián alebo bobkový list.
- Pre krémovejšiu konzistenciu: Môžete do polievky pridať smotanu na varenie alebo kokosové mlieko.
- Servírujte s obľúbenými prílohami: Polievku môžete podávať s chlebom, krutónmi, kyslou smotanou alebo jogurtom.
Variácie a inšpirácie
- Kapustová polievka s klobásou: Klobásu nakrájame na tenké kolieska a spolu s 2 lyžicami vody ju necháme vo veľkom hrnci vyškvariť. Dierovanou naberačkou kolieska vyberieme a na vypečenom tuku asi 5 minút opekáme najemno nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu so zelerom. Pridáme na tenké rezance nakrájanú kapustu a orestujeme. Vmiešame nasekaný cesnak, papriku, chilli, pretlak, lyžičku soli, korenie, na kocky nakrájané zemiaky a asi 1 liter vody. Všetko privedieme k varu. Varíme asi 20 minút, pridáme opečenú klobásu a krátko prehrejeme. Dochutíme octom a vyberieme korenie. Podávame so smotanou, posypané pažítkou.
- Krémová kapustová polievka s petržlenovou vňaťou: Na strednej panvici rozohrejeme olivový olej pri strednom plameni. Potom pridáme nastrúhanú kapustu a nakrájané mrkvy. Do panvice nasypeme nakrájané zemiaky, rascu a vložíme bobkový list. Zalejeme zeleninovým vývarom a privedieme polievku k varu. Po uvarení vyberieme bobkový list a s pomocou mixéra polievku dôkladne rozmixujeme dohladka. Polievku podávame teplú, ozdobenú nasekanou petržlenovou vňaťou.
- Kapustová polievka s rajčinovou šťavou: Na bravčovej masti /môže byť aj olej/ si orestujeme cibuľu a zázvor, ktorý sme nakrájali na drobné rezančeky do sklovita. Po hrstiach pridávame na rezance nakrájanú hlávkovú kapustu. Osolíme a pridáme všetky koreniny mimo škorice, t.j. bobkový list, klinčeky, rascu, korenie, papriku sladkú /pre farbu/ a hnedý cukor. Ak nemáte, môže byť aj biely krupica. Zalejeme rajčinovou šťavou. Niekto dáva pretlak, ale mne nerobí dobre, tak všade používam miesto pretlaku 100% šťavu. Všetko spolu orestujeme. Potom zmes dolejeme vodou cca 3-5 dcl, zamiešame a varíme, kým kapusta nezmäkne. Z oleja a múky si pripravíme zápražku, ktorú ešte v polievke prevaríme cca 15 minút. Nakoniec ešte doladíme chute, soľou, cukrom a nakoniec pridáme na špic noža mletej škorice a pre pikatnosť chilli omáčku /tiež nemusí byť/.
- Jednoduchá kapustová polievka: Polovicu kapusty si pokrájame, podľa toho, koľko chcete mať polievky. Dáme ju do hrnca, pridáme soľ, rascu, bobkový list a dáme variť. Keď sa začne variť, pridáme zemiaky nakrájané na kocky. Keď je kapusta aj zemiaky mäkké, pridáme rajčinový pretlak, necháme rozvariť a urobíme zátrepku z hladkej múky a vody. Dochutíme soľou, cukrom a octom, ja dávam na koniec aj trochu bujónu pre chuť. Ešte chvíľu povaríme.
Prečítajte si tiež: Tipy pre varenie s červenou šošovicou
Prečítajte si tiež: Rýchla fazuľová polievka