Zemiakové placky sú obľúbené jedlo v mnohých domácnostiach, a to pre ich jednoduchosť, dostupnosť surovín a výbornú chuť. Tento článok vám prináša overené recepty na zemiakové placky, obohatené o kuracie mäso, ktoré im dodáva ešte sýtejšiu a chutnejšiu dimenziu. Zoznámime sa s tradičnými postupmi, ale aj s modernými variáciami, aby si každý mohol nájsť ten pravý recept pre seba.
História a pôvod zemiakových placiek
Zemiakové placky ako špecifický spôsob prípravy zemiakov sa začali rozvíjať v Európe. Zemiaky samotné pochádzajú z Južnej Ameriky, konkrétne z oblasti dnešného Peru a Bolívie. Tam ich pestovali a jedli už pred viac ako 7 000 rokmi. Postupne sa rozšírili do ďalších častí sveta počas španielskej kolonizácie Ameriky v 16. storočí. Placky zo zemiakov s mäsom sú pokrm, ktorý kombinuje klasické zemiakové placky s prídavkom mäsa.
Ingrediencie a príprava mäsa
Na prípravu zemiakových placiek s kuracím mäsom budeme potrebovať nasledovné ingrediencie:
- Zemiaky
- Kuracie prsia
- Vajcia
- Múka
- Cibuľa
- Cesnak
- Soľ
- Korenie
- Olej
Príprava mäsa je kľúčová pre výslednú chuť placiek. Používa sa často čerstvé kuracie mäso, nakrájané na malé kocky. Môžeme použiť aj mleté kuracie mäso. Zemiaky sa strúhajú. Ak máte chuť, môžete ich aj zmiešať s mletým mäsom. Zemiaková zmes sa môže doplniť ďalšími ingredienciami, ako sú cibuľa, vajcia, múka a koreniny.
Postup prípravy:
- Príprava kuracieho mäsa: Kuracie prsia nakrájame na malé kocky.
- Príprava zemiakov: Očistíme zemiaky a nastrúhame ich na hrubšom strúhadle.
- Zmiešanie ingrediencií: V miske zmiešame nastrúhané zemiaky, nakrájané kuracie mäso, vajce, pretlačený cesnak, soľ, korenie a múku. Poriadne premiešame, aby sa všetky ingrediencie spojili.
- Smaženie placiek: Na panvici rozohrejeme olej. Pomocou lyžice tvoríme menšie kopčeky zmesi a vkladáme ich do rozpáleného oleja.
- Pečenie placiek: Placky pečieme z oboch strán do zlatista, približne 8-10 minút z každej strany.
- Servírovanie: Hotové zemiakové placky s kuracím mäsom podávame teplé.
Variácie a tipy
Existuje mnoho variant zemiakových placiek s mäsom z rôznych regiónov po celom svete. Tu je niekoľko tipov a trikov, ako si môžete tento recept prispôsobiť podľa vlastnej chuti:
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bolonskú
- Použitie rôznych druhov mäsa: Namiesto kuracích pŕs môžeme použiť aj morčacie prsia, hovädzie alebo bravčové mäso. Zemiakové placky s mäsom sa najčastejšie pripravujú s hovädzím alebo bravčovým mäso. Tieto druhy mäsa majú bohatú chuť a dobre sa hodia k zemiakovému cestu.
- Pridanie zeleniny: Do zemiakovej zmesi môžeme pridať aj nastrúhanú mrkvu, cuketu alebo iné obľúbené druhy zeleniny.
- Použitie leča: Kuracie placky výborne ladia s lečom. Ak nemáme strilizované lečo, môžeme si pripraviť čerstvé. Ak zvolíme lečo kupované a bude kyslejšie, na vyváženie chuti pridáme trochu cukru.
- Koreniny a bylinky: Experimentujte s rôznymi koreninami a bylinkami, ako napríklad majoránka, tymián, rasca alebo paprika, aby ste dosiahli jedinečnú chuť.
- Prílohy: Zemiakové placky s kuracím mäsom môžeme podávať so zeleninovým šalátom, dusenou zeleninou, šťuchanými zemiakmi, zemiakovou kašou, hranolkami alebo ryžou. Výborne chutia aj s kyslou smotanou alebo jogurtovým dipom.
- Pridajte bylinky: Čerstvé bylinky, ako petržlen, pažítka alebo kôpor, dodajú plackám sviežu chuť a vôňu.
- Použite rôzne druhy cibule: Okrem klasickej cibule môžete použiť aj červenú cibuľu alebo pór, ktoré majú jemnejšiu chuť.
- Experimentujte s koreninami: Pridajte do zemiakovej zmesi štipku chilli, kurkumy alebo zázvoru, aby ste dosiahli pikantnejšiu chuť.
- Pridajte syr: Strúhaný syr, ako cheddar, mozzarella alebo parmezán, dodá plackám krémovú chuť a textúru.
- Použite rôzne druhy múky: Namiesto klasickej hladkej múky môžete použiť celozrnnú múku alebo špaldovú múku, ktoré sú zdravšie a majú bohatšiu chuť.
Zjednodušená verzia receptu
Pre tých, ktorí nemajú veľa času, existuje aj zjednodušená verzia receptu:
- Nastrúhame zemiaky, pridáme mleté kuracie mäso, vajce, soľ, korenie a múku.
- Vytvarujeme placky a opečieme ich na panvici.
Táto verzia je rýchla a jednoduchá, no stále veľmi chutná.
Zemiakové placky a zdravie
Zemiakové placky s mäsom sú výživné a sýte jedlo, ktoré kombinuje výhody zemiakov a mäsa. Zemiaky sú bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu, zatiaľ čo mäso je zdrojom bielkovín. Je však dôležité dbať na množstvo použitého oleja pri smažení, aby sme znížili obsah tuku v jedle. Môžeme tiež zvoliť zdravšie varianty, ako napríklad pečenie placiek v rúre.
Recept na kuracie soté so zemiakovou plackou
Zemiakova placka s kuracím soté je obľúbeným jedlom. Tu je recept:
Zemiakové placky: Zemiaky si očistíme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Pridáme vajce, pretlačený cesnak, soľ, korenie a múku. Poriadne premiešame.
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu pečeného mäsa
Kuracie soté: V hrnci si na oleji opražíme cibuľu do zlatista, pridáme nakrájané mäso na štvorčeky a pečieme kým mäso nezbledne z každej strany. Osolíme, okoreníme, pridáme sójovú omáčku, kečup a pomiešame. Ďalej pridáme mrazenú zeleninovú zmes, šampióny a chvíľu porestujeme. Podlejeme vodou a dusíme kým sa nám mäso neuvarí.
Važecká pochúťka
Važecká pochúťka je variácia plnených placiek mäsom.
Zaujímavosti a variácie v rôznych krajinách
Zemiakové placky sú populárne jedlo v mnohých krajinách po celom svete, pričom každá krajina má svoje vlastné variácie a spôsoby prípravy. V niektorých krajinách sa placky podávajú ako príloha, v iných ako hlavné jedlo. Niekde sa používajú rôzne druhy mäsa a zeleniny, aby sa dosiahla jedinečná chuť.
Praktické rady a tipy
- Ak sú zemiaky príliš vodnaté, môžeme ich pred zmiešaním s ostatnými ingredienciami vyžmýkať.
- Pre lepšiu chuť môžeme pridať do zemiakovej zmesi trochu strúhaného syra.
- Placky smažíme na strednom ohni, aby sa dobre prepiekli a neboli surové vo vnútri.
- Ak chceme, aby boli placky chrumkavejšie, môžeme ich po usmažení nechať odkvapkať na papierovom obrúsku.
- Najdôležitejšie pravidlo: pracovať s nastrúhanými zemiakmi čo najrýchlejšie. Iba tak budú mať požadovanú kvalitu aj farbu.
- Aby vám zemiaky nesčernali, po nastrúhaní ich ihneď zasypte múkou.
- A ak chcete mať úplnú istotu, že zemiaky nečernejú, prilejte do nich horúce mlieko a dobre premiešajte. Ak nemáte po ruke mlieko, veľmi podobne funguje aj horúca voda s kvapkami citróna.
- Po nastrúhaní sa snažte odstrániť všetku prebytočnú vodu. Vtedy nebudete potrebovať na zahustenie žiadnu múku.
- Vyhnite sa tiež veľkému množstvu múky. Čím viac múky, tým budú placky gumovejšie a tuhšie.
- Do nastrúhaných zemiakov môžete pridať lyžicu majonézy.
- Zemiakové placky je najlepšie smažiť na masti, alebo na prepustenom masle.
Servírovanie a prílohy
Zemiakové placky s kuracím mäsom sa zvyčajne podávajú ako hlavné jedlo. Môžeme ich podávať teplé alebo studené, s rôznymi prílohami a omáčkami. Tu je niekoľko tipov na servírovanie a prílohy:
- Kyslá smotana: Kyslá smotana je klasická príloha k zemiakovým plackám. Môžeme ju dochutiť cesnakom, bylinkami alebo korením.
- Jogurtový dip: Jogurtový dip je zdravšia alternatíva k kyslej smotane. Môžeme ho pripraviť z bieleho jogurtu, cesnaku, byliniek a citrónovej šťavy.
- Zeleninový šalát: Zeleninový šalát je osviežujúca príloha k zemiakovým plackám. Môžeme použiť rôzne druhy zeleniny, ako napríklad paradajky, uhorky, papriky, šalát a cibuľu.
- Dusená zelenina: Dusená zelenina je zdravá a chutná príloha k zemiakovým plackám.
Recept na zemiakové placky s tvarohom
Môj recept na zemiakové placky s tvarohom je rýchly, jednoduchý a vhodný naozaj pre všetkých. Lákavý je pre deti, výživný pre športovcov a potešia sa aj bezlepkáči.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť fašírku s vajíčkom?
Čo budeme potrebovať na 12 ks?
- 4 väčšie zemiaky (uvarené v šupke alebo vo vode)
- 120 g tvarohu
- 1 vajíčko
- 100 g rozmrazeného hrášku (môže byť aj čerstvý)
- 70 g nastrúhaného parmezánu
- 1 lyžicu špaldovej múky (ak si celiatik použi pohánkovú alebo kukuričnú múku)
- 1 lyžicu olivového oleja
- 1 hrsť čerstvých listov medvedieho cesnaku (alebo špenátu)
- morskú/himalájsku soľ
- mleté čierne korenie
- 1 hrsť čerstvej petržlenovej vňate alebo pažítky
Ako budeme postupovať?
- Zemiaky, ktoré nám ostali napr. od obeda pokrájame do misky na malé kúsky. Pokiaľ neostali, uvaríme ich vo vode alebo v šupke.
- Pridáme k nim ostatné ingrediencie vrátane postrúhaného syra a posekanej petržlenovej vňate.
- Všetko zľahka premiešame.
- Pomocou lyžice tvarujeme na plech vystlaný papierom na pečenie malé kôpky.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C približne 25-30 minút.
TIP: Podávame s obľúbeným jogurtovým dressingom, prípadne s čerstvou porciou zeleniny.
Zemiakové placky ako príloha k mäsu
Zemiakové placky milujeme len tak samotné, ale ak treba navariť výdatnejší obed, dorobte k nim aj dobré mäsko. Kuracie, bravčové, morčacie alebo aj pečeň, inšpirácií máme dosť. Napríklad bravčové čudo v zemiakovej placke alebo soté v haruli.