Ak hľadáte dokonalý dezert na vianočný stôl, čokoládovo-maková torta je výbornou voľbou. Táto torta spája bohatú chuť čokolády s jemnou arómou maku, čo vytvára nezabudnuteľný zážitok. V tomto článku nájdete recept na túto slávnostnú tortu, ako aj tipy a triky, aby bola vaša torta nielen krásna na pohľad, ale aj božsky chutná.
Mak v slovenskej kuchyni
Mak má v tradičnej slovenskej kuchyni nezastupiteľné miesto, najmä v slovanských krajinách. Makové zrnká symbolizujú bohatstvo a hojnosť, preto na sviatočnom stole často nechýba makový koláč. Ak patríte medzi milovníkov maku, tento recept je pre vás ideálny.
Recept na čokoládovo-makovú tortu
Ingrediencie:
Na cesto:
- 5 vajec
- 150 g cukru
- Štipka soli
- 50 ml oleja
- 120 g hladkej múky
- 1 lyžička prášku do pečiva
- 30 g kakaového prášku
- Mak (množstvo podľa chuti)
Na krém:
- 600 g smotanového syra
- 60 g cukru
- 200 ml smotany (33% tuku)
- 100 ml mlieka
- 1 čajová lyžička práškového cukru (na mlieko)
Na polevu:
- 200 g tmavej čokolády
- 30 ml rastlinného oleja
- Ďalších 100 g hrubo nasekaných pražených lieskových orieškov (na ozdobu)
Postup:
Príprava cesta:
- Predhrejte rúru na 160 °C.
- Vyšľahajte vajcia s cukrom do penista. Pridajte štipku soli.
- Postupne pridávajte olej, preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva a kakao. Dobre premiešajte, až vznikne hladké cesto. Pridajte mak.
- Tortovú formu (priemer 24 cm) vymažte a nalejte do nej cesto.
- Pečte pri 160 °C po dobu 40-45 minút. Potom nechajte dôkladne vychladnúť.
- Až keď je cesto úplne chladné, vyklopte ho z formy, inak by sa mohlo potrhať.
- Cesto prerežte na 3 rovnako veľké diely.
Príprava krému:
- V miske zmiešajte smotanový syr, 60 g cukru a smotanu.
- V mlieku rozmiešajte práškový cukor.
Vrstvenie torty:
Prečítajte si tiež: Vianočná Šťuka: Recepty
- Potrite prvú spodnú časť koláča mliekom s cukrom, pridajte krém a vyhlaďte.
- Postup opakujte s druhou a treťou časťou koláča.
- Nechajte 2 hodiny odpočívať v chladničke.
Príprava polevy:
- Nakrájajte 100 g orieškov na hrubo.
- Roztopte čokoládu s olejom vo vodnom kúpeli, pridajte oriešky, premiešajte a nalejte na vrch koláča.
Tipy a triky
- Forma na pečenie: Pečenie torty začína výberom správnej formy. Ak nemáte tortovú formu, môžete použiť aj inú formu na pečenie, napríklad plech. Dôležité je, aby bola forma vyložená papierom na pečenie, aby sa torta neprilepila.
- Papier na pečenie: Ak máte problém s papierom na pečenie, ktorý sa krčí vo forme, skúste ho najprv navlhčiť a potom vytvarovať do formy. Môžete tiež použiť trik, ktorý odporúča Veronika z lenivakucharka.sk: "Na kruhovú formu dávam papier na pečenie iba na spodok, surovo ho pricvaknem okrajmi formy a až potom obstriham vytrcajuce casti, boky bud necham tak, alebo potriem olejom."
- Maková múka: Ak nemáte makovú múku, môžete ju nahradiť inou múkou, napríklad špaldovou alebo bezlepkovou múkou.
- Alkohol: Ak tortu budú jesť aj deti, vynechajte alkohol, ako je mandľový likér, a nahraďte ho arómou.
- Džem: Namiesto jablkového džemu môžete použiť aj hruškový alebo ríbezľový džem, prípadne višne.
Ďalšie varianty
Slávnostná maková torta s čučoriedkami a krémom z bielej čokolády
Táto varianta torty je obohatená o čučoriedky a krém z bielej čokolády, čo jej dodáva sviežu a ovocnú chuť.
Ingrediencie:
- Torta (pečieme 2x):
- 3 vaječné bielka
- 3 polievkové lyžice cukru
- 1 polievková lyžica múky
- 1/2 lyžičky prášku do pečiva
- 3 polievkové lyžice maku
- Krém:
- 5 vaječných žĺtkov
- 150 g cukru
- 60 g kukuričného škrobu
- 500 ml mlieka
- 100 g masla
- 100 g bielej čokolády
- 200 ml šľahačkovej smotany
- Čučoriedková náplň:
- 450 g čučoriedok (alebo iných bobúľ)
- 3 polievkové lyžice cukru
- 3 polievkové lyžice vody
- 30 g kukuričného škrobu
- 100 ml vody
- Poleva:
- 150 g čokolády
- 150 ml smotany
Postup:
Príprava torty:
- Vaječné bielka vyšľahajte spolu s cukrom, kým nevznikne pevný sneh.
- Jemne vmiešajte múku, prášok do pečiva a mak.
- Formu na pečenie s rozmermi 20×20 cm vymastite a vysypte múkou.
- Cesto nalejte do formy.
- Pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne 15-20 minút, kým povrch nebude zlatohnedý.
Príprava krému:
- V miske zmiešajte vaječné žĺtky, cukor a kukuričný škrob.
- V hrnci ohrejte mlieko a postupne ho prilejte k žĺtkovej zmesi, stále miešajte.
- Varte na miernom ohni, kým krém nezhustne.
- Odstráňte z ohňa, pridajte maslo a bielu čokoládu a miešajte, kým sa neroztopia.
- Nechajte krém vychladnúť a potom vmiešajte 200 ml vyšľahanej šľahačkovej smotany.
Príprava čučoriedkovej náplne:
Prečítajte si tiež: Sviatočné vianočné torty
- Do hrnca dajte čučoriedky, cukor a 3 polievkové lyžice vody.
- Varte na miernom ohni, kým bobule nezmäknú.
- Kukuričný škrob rozmiešajte v 100 ml vody a pridajte k čučoriedkam.
- Varte do zhustnutia. Hotové pyré môžete rozmixovať ponorným mixérom, aby bolo hladké.
Príprava polevy:
- Čokoládu rozlámte na kúsky a dajte do misky. Smotanu ohrejte (ale neprivádzajte k varu) a nalejte na čokoládu. Miešajte, kým sa čokoláda nerozpustí a nevznikne hladká poleva.
Vrstvenie torty:
- Na prvý korpus natrite čučoriedkovú náplň.
- Na náplň natrite krém z bielej čokolády.
- Prikryte druhým korpusom a zopakujte postup.
- Tortu polejte čokoládovou polevou.
Prečítajte si tiež: Ako opraviť vianočnú guľu Zlata