Viaczrnný chlieb je obľúbenou voľbou pre mnohých spotrebiteľov, ktorí hľadajú chutnú a zdravú alternatívu k bežnému pečivu. Lidl Slovenská republika ponúka rôzne druhy chleba, vrátane viaczrnného chleba. Tento článok sa zameriava na viaczrnný chlieb dostupný v Lidli, jeho zloženie, nutričné hodnoty a dôležité aspekty kvality, ako aj na iné druhy pečiva ponúkané touto sieťou.
Čo je viaczrnný chlieb?
Viaczrnný chlieb sa pečie z aspoň troch, väčšinou však z viacerých rôznych zŕn alebo druhov obilnín. Rozmanitosť zŕn vo viaczrnnom chlebe určuje jeho chuť a charakter. Na jeho prípravu sa obvykle používa zmes viacerých druhov múky, väčšinou celozrnných, ale aj pšenica, špalda alebo raž. Medzi bežne používané semená patria ľanové semienka, sezam, tekvicové semienka a slnečnicové semienka. Je dôležité poznamenať, že veľmi tmavé sú iba chleby z ražnej celozrnnej múky. Pri výrobe sa používa múka, ktorá vznikla pomletím zrna, ale aj šrotované zrno, čo znamená, že obilné zrno sa pomelie iba nahrubo, teda zošrotuje. Dôležitú úlohu hrá aj lúpanie zrna - v nelúpanom spracovanom zrne sa nachádza viac vitamínov.
Druhy chleba v Lidli
Lidl Slovenská republika ponúka viacero druhov chleba, vrátane:
- Viaczrnný chlieb
- Drevácky chlieb
- Pšenično-ražný chlieb
- Lámankový chlieb
- Cmarový chlieb
Drevácky chlieb z Lidla: Podrobný pohľad
Drevácky chlieb je obľúbený druh pečiva, ktorý je možné zakúpiť aj v Lidli.
Zloženie drevorubačského chleba z Lidla:
Podľa údajov uvedených na obale, drevorubačský chlieb z Lidla obsahuje:
Prečítajte si tiež: Ako si vybrať zdravý chlieb
- Pšeničná múka (41%)
- Ľanové a slnečnicové semená
- Ražná múka (4,6%)
- Jedlá soľ
- Pšeničný škrob
- Pšeničný lepok
- Sušená srvátka
- Sladová jačmenná múka
- Sladová ražná múka
- Sója
- Droždie
- Ražný kvas suchý
- Emulgátor E472e
- Dextróza
- Múku zlepšujúca látka kyselina askorbová
- Enzýmy
Alergény: Chlieb obsahuje obilniny obsahujúce lepok, mlieko (vrátane laktózy) a sójové zrná. Môže obsahovať stopy vajec, orechov a sezamových semien.
Nutričné hodnoty drevorubačského chleba z Lidla:
Výživové údaje na 100g výrobku:
- Energetická hodnota: 1199kJ/ 287kcal alebo 1151 kJ / 275 kcal (údaje sa mierne líšia v závislosti od zdroja)
- Tuky: 6,2g alebo 3,4 g, z toho nasýtené mastné kyseliny 0,75g alebo 0,5 g
- Sacharidy: 43,6g alebo 49 g, z toho cukry 1,16g alebo 2,6 g
- Vláknina: 6,9g alebo 5,2 g
- Bielkoviny: 10,4g alebo 9,5 g
- Soľ: 1,55g alebo 1,3 g
Výrobca a krajina pôvodu:
Drevorubačský chlieb pre Lidl vyrába Pekáreň Juraj Oremus spol. s r.o. so sídlom Pri skladoch 1, 940 01 Nové Zámky, Slovensko.
Porovnanie s inými druhmi pečiva
Drevorubačský chlieb sa odlišuje od bežného bieleho pečiva vyšším obsahom vlákniny, bielkovín a zdravých tukov, vďaka prítomnosti semien. V porovnaní s bežným chlebom má nižší glykemický index, čo znamená, že nespôsobuje prudký nárast hladiny cukru v krvi.
Ďalšie druhy chleba dostupné v Lidli
Pšenično-ražný chlieb: Tradičná receptúra bez pridania droždia, s celkovou dobou prípravy 33 hodín. Chlieb sa vyrába len z 5 prísad. Základnými surovinami sú pšeničná a ražná múka a repkový olej, ktorý obsahuje omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, známe svojimi blahodarnými účinkami pre zdravie. Neobsahuje konzervačné prísady, aditíva, stabilizátory a regulátory chuti.
Prečítajte si tiež: Alergény v chlebe Metro
Lámankový chlieb: Viaczrnný chlieb s obsahom ľanu, pšeničnej trhanky, sušených zemiakových vločiek, slnečnice, ražnej lámanky, sladu, ovsených vločiek a sezamu. Má prirodzene vysoký obsah vlákniny, čo znižuje riziko výskytu kardiovaskulárnych chorôb, slúži ako prevencia pre výskyt rakoviny hrubého čreva a pozitívne reguluje hladinu cukru v krvi.
Cmarový chlieb: Návrat k tradičnej výrobe domáceho chleba za pomoci moderných surovín a technológií, ktoré pomáhajú predĺžiť čerstvosť, trvanlivosť a vylepšujú chuť.
Viaczrnný chlieb: Chlieb má pevnú štruktúru a jemne kyslú chuť, ktorú sa podarilo dosiahnuť pridaním ražného kvásku. Kôrka je tvrdá, ale nie hrubá. Vnútro chleba obsahuje veľké množstvo ľanových, slnečnicových, sezamových a makových semienok, vďaka ktorým ostáva dlhšie čerstvý.
Nutričné hodnoty viaczrnného chleba Lidl
Nasledujúce nutričné hodnoty sa vzťahujú na 100g viaczrnného chleba Lidl:
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energetická hodnota | 335 kcal / 1403 kJ |
| Bielkoviny | 9 g |
| Sacharidy | 52 g |
| Cukry | 1,3 g |
| Tuky | 8,5 g |
| Nasýtené mastné kyseliny | 1,1 g |
| Vláknina | 7 g |
| Soľ | 1,2 g |
| PHE | 450 mg |
Viaczrnný chlieb obsahuje všetky cenné látky celého zrna.
Prečítajte si tiež: Zloženie a vlastnosti Maestro Cereale chleba
Kvalita a čerstvosť pečiva
Je dôležité rozlišovať medzi čerstvým a dopekaným pečivom. Nebalený pekársky výrobok možno označiť slovom „čerstvý“, ak sa predáva bez použitia predpečenia a spotrebiteľovi sa ponúka najneskôr do 24 hodín po upečení. Ak je pekársky výrobok vyrábaný dopečením z predpečeného chladeného alebo mrazeného polotovaru, musí byť na cenovke označené „vyrobené dopečením z chladeného polotovaru“ alebo „vyrobené dopečením zo zmrazeného polotovaru“. Spotrebiteľ by mal byť o spôsobe výroby informovaný, aby sa mohol rozhodnúť, ktorý výrobok preferuje.
Označovanie pečiva v obchodoch
Vyhláška Ministerstva pôdohospodárstva a rozvoja vidieka o pekárskych výrobkoch upravuje pojmy a označovanie:
- Čerstvý nebalený pekársky výrobok: Predáva sa bez predpečenia a spotrebiteľovi sa ponúka najneskôr do 24 hodín po upečení. Označenie sa nachádza priamo na mieste predaja (na cenovke).
- Rozmrazený výrobok: Výrobok, ktorý sa vytiahne priamo z mraziaceho zariadenia, rozmrazuje sa a následne ponúka na predaj. Musí byť označený slovom „rozmrazené“ na cenovke.
- Vyrobené dopečením z chladeného/zmrazeného polotovaru: Musí sa označiť na cenovke „vyrobené dopečením z chladeného polotovaru“ alebo „vyrobené dopečením zo zmrazeného polotovaru“.
Obchodné reťazce často lákajú spotrebiteľov na výrobky označené sloganom „priamo z pece“. Avšak, je dôležité si uvedomiť, že takéto pečivo prešlo dlhým procesom výroby, schladenia, zmrazenia, dopiekania a chladenia predtým, ako sa dostane na pult.
Problémy s kvalitou a pleseň
Štátna veterinárna a potravinová správa (ŠVPS) upozornila na možný problém s bezlepkovým chlebom predávaným v sieti Lidl, kde na kôrke a striedke chleba rástla zelená a biela pleseň. Spoločnosť Lidl pristúpila k stiahnutiu produktu a informovala zákazníkov o nevyhovujúcom výrobku.
Čo robiť, keď nájdete pleseň na jedle?
- Mäkké potraviny (chlieb, ovocie, jogurt, džem, mäkký syr): Celé vyhodiť, pretože pleseň sa v nich rýchlo šíri.
- Tvrdé potraviny (tvrdý syr, saláma, mrkva): Môžete odrezať plesnivú časť, pričom pre istotu odrežte aspoň 2-3 centimetre okolo viditeľnej plesne.
Tipy na konzumáciu a skladovanie
Všetky druhy viaczrnného chleba chutia dobre obložené syrom, paradajkami a uhorkami, alebo natreté maslom, marmeládou, medom, nátierkami a posypané bylinkami. Čerstvý viaczrnný chlieb je nutné spotrebovať do niekoľkých dní a skladovať na suchom a tmavom mieste v nádobe na chlieb.
Ako predísť plytvaniu chlebom
Na Slovensku nie je potrebné kupovať zbytočne veľa pekárenských výrobkov na niekoľko týždňov dopredu, pretože často končia v koši. Pekári pečú chlieb sedem dní v týždni, takže môžete mať každý deň čerstvý chlieb a pečivo.
Ako rozpoznať celozrnné pečivo
Tmavá farba pečiva nemusí vždy znamenať, že je celozrnné. Tmavá farba môže byť dosiahnutá pražením jačmeňa, raže alebo pridaním kávoviny či karamelovej zložky. Preto je dôležité prečítať si zloženie na obale, kde poradie jednotlivých múk uvádza, v akom množstve boli použité.
Iné výrobky ponúkané v Lidli
Lidl ponúka aj ďalšie zaujímavé pekárenské výrobky:
- Rožky bez "éčok": Lidl ponúka rožky bez emulgátorov a iných pridaných látok.
- Kaiserky: Podľa tradičnej receptúry, aj špeciálne posypané semienkami alebo cereálne s vysokým obsahom vlákniny.
- Fitness žemľa: Vyrobená z pšeničnej a ražnej múky, slnečnicových a ľanových semiačok, a sóje.
- Francúzska bageta: Svetlá bageta s jemnou striedkou.
- Kornbageta: Tmavá viaczrnná bageta s cereáliami a semienkami.
- Oškvarkový pagáč: Typický maďarský produkt s oškvarkami.
Znížená sadzba DPH
Znížená sadzba dane sa vzťahuje na čerstvý chlieb, ktorý bol nakyprený kvasom alebo droždím, je celý (nebalený alebo balený a má hmotnosť viac ako 400 g), je balený (krájaný alebo porciovaný, balenie môže mať aj nižšiu hmotnosť ako 400 g), je dodaný do predajne a ponúknutý spotrebiteľovi najneskôr do 24 hodín po upečení u prvopredajcu. Znížená sadzba dane sa nevzťahuje na chlieb, ktorý bol vyrobený dopečením z predpečeného chladeného alebo zmrazeného polotovaru alebo bol dodaný do predajne a ponúknutý spotrebiteľovi po uplynutí 24 hodín po upečení.
Dôležitosť čítania etikiet a podpora slovenských potravín
Obchody ponúkajú široký výber výrobkov, preto je dôležité čítať informácie na výrobku alebo v katalógu. Pri výbere sa nenechajte nalákať len na akciové alebo nízke ceny, ale zaujímajte sa aj o zloženie výrobku. Uprednostňovanie slovenských potravín podporuje domácu ekonomiku, zamestnanosť a rozvoj vidieka.
Značka kvality SK
Ak chcete mať istotu, že výrobok bol vyrobený na Slovensku a zo slovenských surovín, kupujte potraviny s logom Značky kvality SK. Toto označenie udeľuje Ministerstvo pôdohospodárstva poľnohospodárskym a potravinárskym produktom, pričom minimálne 75% podielu musia tvoriť domáce suroviny a všetky fázy výrobného procesu sa musia uskutočňovať na území Slovenskej republiky.