Drevené podložky na varenie sú obľúbené pre ich prirodzený vzhľad, funkčnosť a všestrannosť v kuchyni. Tento článok sa zameriava na vlastnosti, použitie a správnu údržbu drevených podložiek na varenie, aby vám slúžili dlho a spoľahlivo.
Prečo si vybrať drevenú podložku?
Drevo je tradičný a obľúbený materiál v kuchyni. Drevené podložky a dosky na varenie majú hneď niekoľko výhod:
- Prirodzený a estetický vzhľad: Drevo dodáva kuchyni rustikálny a príjemný vzhľad. Každý kus je originál s jedinečnou kresbou a odtieňom.
- Šetrnosť k nožom: Drevené povrchy sú šetrnejšie k ostrím nožov v porovnaní s tvrdými materiálmi ako sklo alebo kameň.
- Antibakteriálne vlastnosti: Drevo má prirodzené antibakteriálne vlastnosti, ktoré pomáhajú udržiavať hygienu pri príprave jedál.
- Univerzálnosť: Drevené podložky sa dajú použiť na rôzne účely, od krájania a prípravy jedál až po servírovanie.
- Izolačné vlastnosti: Drevo nevedie teplo tak dobre ako kov, čo znamená, že drevené podložky sú vhodné na podávanie horúcich jedál.
Typy drevených podložiek
Na trhu existuje množstvo drevených podložiek na varenie, ktoré sa líšia materiálom, veľkosťou a dizajnom. Medzi najpopulárnejšie patria:
- Krájacie dosky: Používajú sa na krájanie zeleniny, ovocia, mäsa a iných potravín.
- Podložky pod horúce riady: Slúžia na ochranu povrchu stola alebo kuchynskej linky pred teplom z horúcich hrncov a panvíc.
- Dosky na servírovanie: Používajú sa na servírovanie jedál, ako sú syry, údeniny, tapas alebo dezerty.
- Podložky na vaľkanie cesta: Poskytujú stabilný a hladký povrch na vaľkanie cesta pri pečení. Podložky na cesto sú ideálne na vaľkanie cesta, vykrajovanie, krájanie a pod.
Výber správnej drevenej podložky
Pri výbere drevenej podložky na varenie je dôležité zvážiť niekoľko faktorov:
- Druh dreva: Najčastejšie sa používajú dreviny ako buk, dub, javor, orech alebo bambus. Každá drevina má svoje špecifické vlastnosti, ako je tvrdosť, odolnosť voči vlhkosti a vzhľad.
- Veľkosť a tvar: Zvoľte si veľkosť a tvar podložky podľa vašich potrieb a priestorových možností.
- Konštrukcia: Podložky môžu byť vyrobené z jedného kusu dreva (masív) alebo z viacerých zlepených kusov. Dosky vyrobené metódou "end-grain" sú odolnejšie, pevnejšie, trvanlivejšie a takmer netupí nože.
- Povrchová úprava: Podložky by mali byť ošetrené olejom vhodným na styk s potravinami, ktorý chráni drevo pred vlhkosťou a zabraňuje rastu baktérií.
Starostlivosť a údržba drevenej podložky
Správna starostlivosť je kľúčová pre dlhú životnosť a hygienu drevenej podložky. Tu je niekoľko tipov:
Prečítajte si tiež: Drevorezba a jej symbolika
- Čistenie: Po každom použití podložku umyte teplou vodou a jemným čistiacim prostriedkom. Vyhnite sa umývaniu v umývačke riadu, pretože vysoké teploty a vlhkosť môžu drevo poškodiť. Nikdy nedávajte špinavú dosku do drezu. Umývajte ihneď po ukončení práce, a to tak, že ho opláchneme vodou a vyčistíme nezávadným saponátom.
- Dezinfekcia: Pravidelne dezinfikujte podložku, aby ste zničili baktérie. Môžete použiť roztok octu a vody, citrónovú šťavu alebo špeciálne dezinfekčné prostriedky na drevo.
- Odstránenie zápachu: Ak podložka nasiakne nepríjemné pachy, posypte ju jedlou sódou a nechajte pôsobiť 15 minút. Potom ju opláchnite vodou a osušte. Následne dosku dôkladne postriekame octom. Dosku opláchneme pod tečúcou vodou a očistíme ešte citrónovou šťavou alebo kyselinou citrónovou. Citrón má výrazne antibakteriálne vlastnosti a krásne na doske oživí farbu a neutralizuje pachy.
- Sušenie: Po umytí podložku dôkladne osušte a nechajte ju vyschnúť vo zvislej polohe, aby sa predišlo deformácii. Drevené podložky, lopáriky, dosky a iné ploché výrobky nechajte schnúť položené na bočnej hrane. V tejto polohe dokonale vyschnú a nekrútia sa. Výrobky nikdy nesušte intenzívnym zdrojom tepla.
- Ošetrovanie olejom: Pravidelne ošetrujte podložku olejom vhodným na styk s potravinami (napr. minerálny olej alebo špeciálny olej na drevo), aby ste ju chránili pred vysychaním a praskaním. Aplikácia minerálneho oleja alebo špeciálneho oleja na drevo raz mesačne (alebo podľa potreby) pomáha udržiavať drevo hydratované a chráni ho pred praskaním a deformáciou. Minerálny olej sa veľmi dobre a rýchlo vstrebáva do dreva. Minerálny olej na rozdiel od potravinárskych olejov nežlkne.
- Oprava: V prípade väčších rýh alebo trhlín dosku zbrúste jemným brúsnym papierom. Používame brúsny papier s vyššou zrnitosťou.
- Skladovanie: Najlepšie je dosku skladovať vo zvislej polohe. To umožňuje dobré prúdenie vzduchu okolo celej dosky a zaisťuje, že sa dôkladne vysuší po každom použití. Vyhnúť by sme sa mali skladovaniu blízko drezu alebo pri zdroji tepla (radiátor, doska na varenie).
Prírodné prostriedky na údržbu dreva
Na údržbu drevenej dosky bohato postačia suroviny, ktoré máte doma. Medzi prírodné prostriedky na čistenie dreva aj jeho ochranu patrí soľ, jedlá sóda, ocot aj citrón (prípadne kyselina citrónová).
Ako predĺžiť životnosť drevenej dosky
- Ak sa chystáte krájať mäso, tak je najlepšie dosku vopred namočiť. Doska tak vsiakne vodu a nie šťavu z mäsa.
- Podobne je to aj u vysoko farbiacej zeleniny a ovocia (napríklad červená repa, kapusta, granátové jablko). Drevo patrí k vysoko poréznym materiálom, ktoré ľahko absorbujú vlhkosť aj organické látky z potravín.
- Používajte drevené výrobky iba na účely, na ktoré boli vyrobené.
- Pri správnej starostlivosti môže doska vydržať mnoho rokov, niekedy aj desaťročia.
Alternatívy k dreveným podložkám
Okrem drevených podložiek sú na trhu dostupné aj podložky z iných materiálov, ako sú silikón, plast alebo kameň. Každý materiál má svoje výhody a nevýhody.
- Silikónové podložky: Sú flexibilné, ľahko sa čistia a neabsorbujú pachy. Silikónová podložka dokonale priľne k stolu pre ľahšiu prácu s cestom . Nepohlcuje pachy , využijete ju teda aj pri príprave rôznych aromatických potravín. Po skončení práce ju jednoducho umyjete a zrolujte čím šetrí miesto. Sú vynikajúce na prípravu pečených cukroviniek a rady ďalších pokrmov v rúre na pečenie Vhodná na použitie na plechu alebo rošte, pokrmy sa prepekajú rovnomerne, nepripaľujú sa a nelepia Vynikajúca aj pre miesenie cesta, tvarovanie cukroviniek a cukrárskych dekorácií, pečiva a pod.
- Plastové podložky: Sú lacné, ľahké a umývateľné v umývačke riadu.
- Kamenné podložky: Sú odolné, hygienické a dobre vyzerajú, ale môžu byť ťažké a tupia nože.
Liatinový tanier s dreveným podstavcom
Okrem drevených dosiek na krájanie je zaujímavou alternatívou aj liatinový tanier s dreveným podstavcom a rukoväťou. Tento typ riadu je ideálny na servírovanie teplých jedál, ako sú steaky, kari, grilované mäso alebo fajitas. Liatina zaisťuje vynikajúcu vodivosť a udržiavanie tepla, čo umožňuje podávať pokrmy priamo zo sporáka na stôl.
Prečítajte si tiež: Údržba drevenej misky na ovocie
Prečítajte si tiež: Drevené škrabky na zemiaky: Výber