V lete, keď je čas vzácny a horúčavy nepríjemné, oceníme recepty, ktoré nám umožnia pripraviť chutný koláč bez zdĺhavého pečenia. Krehké cesto je skvelou voľbou, pretože je rýchle na prípravu a výsledok je vždy vynikajúci. V tomto článku nájdete viaceré recepty a inšpirácie na koláče z krehkého cesta, ktoré sú vhodné pre rôzne príležitosti a chute.
Jednoduchý ovocný koláč z piškótového cesta
Tento farebný ovocný koláč z piškótového cesta je super šťavnatý a ideálny na letné dni.
Postup:
- Predhrejte rúru na 180°C. Plech na pečenie vymastite a vysypte múkou alebo použite papier na pečenie.
- Zmäknuté maslo vyšľahajte s cukrom do peny. Vajcia po jednom vmiešajte do maslovej zmesi.
- Múku zmiešajte s mandľami a práškom do pečiva a pridajte do cesta striedavo s mliekom.
- Cesto rozotrite na plech a uhlaďte. Rozložte naň pripravené ovocie.
- Pečte v predhriatej rúre, kým koláč nezíska zlatistú farbu.
Osviežujúci koláč s bobuľovým ovocím a mascarpone
Tento koláč je kombináciou sviežich chutí bobuľového ovocia a krémového mascarpone.
Postup:
- V strednej miske zmiešajte maliny s ¼ šálky cukru a pomarančovou šťavou. Zadnou stranou vidličky zľahka roztlačte bobule, aby uvoľnili šťavu a nechajte 10 minút postáť.
- Medzitým vo veľkej mise vymiešame mascarpone a ½ šálky cukru do hladka.
- Vyložte plech papierom na pečenie. Poukladajte polovicu piškót na dno, navrstvite malinovú zmes.
- Na ňu navrstvite šľahačkovú zmes a pridajte čučoriedky. Opakujte vrstvenie - piškóty, krém, maliny, krém a navrch poukladajte čučoriedky.
Rýchly koláč s bobuľovým ovocím a limetkou
Tento koláč je výborný rýchlo upečený a šťavnatý. Kombinácia bobuľového ovocia a limetky mu dodáva sviežu chuť.
Postup:
- Predhrejte rúru na 210°C.
- Do vymastenej formy na koláč alebo tortu vložte korpus, utlačte a zvyšok odrežte.
- 1 šálku bobuľového ovocia, 2 lyžice cukru a ½ lyžice limetkovej šťavy spolu rozmixujte.
- Mascarpone a ½ šálky cukru vyšľahajte elektrickým šľahačom pri strednej rýchlosti do pevna.
- Zmiešajte mätu, zvyšné 2 šálky bobúľ, 2 lyžice cukru a ½ lyžice limetkovej šťavy. Nechajte 5 minút postáť.
- Vložte mascarpone do upečeného korpusu, na vrch poukladajte černicovo limetkovú zmes.
"Pizza" s krémovou medovo-ricottovou polevou a bobuľovým ovocím
Táto "pizza" je osviežujúci dezert na leto.
Prečítajte si tiež: Lahodné tvarohové koláče
Postup:
- V malej miske zmiešajte ricottu, smotanový syr, med a vanilku.
- Zmes natrite na plátok červeného melónu a na posypte bobuľovým ovocím, mätou a praženým kokosom.
Rýchly kysnutý koláč s drobenkou a bobuľovým ovocím
Aj kysnutý ovocný koláč sa dá pripraviť rýchlo.
Postup:
- Všetky prísady vložte do vhodne veľkej misy, vypracujte rukami hladké cesto.
- Cesto rozotrite na plech, posypte drobenkou a poukladajte bobuľové ovocie.
- Pečte v predhriatej rúre, kým koláč nezíska zlatistú farbu.
Variácie z jedného cesta
Z jedného cesta na krehké koláče môžete pripraviť viacero variantov.
- Z jedného cesta povykrajovať rôzne vianočné /alebo iné príležitostné/ tvary, poukladať na plech a vo vyhriatej rúre upiecť do ružova.
- Z druhého cesta nakrájať kolieskom pásiky, potrieť rozšľahaným vajcom, posypať rascou, alebo sezamom.
- Z tretieho cesta povykrajovať kolieska ako na šišky, uložiť na plech. Na každý kúsok vtlačiť koliesko domácej klobásy, potrieť vajcom a posypať strúhaným syrom.
- Z tohto cesta je možné urobiť napríklad aj vynikajúci domáci krémeš, alebo slaný závin, plnený šunkovo-zeleninovou plnkou.
Rýchly jablkový koláč
Jablkový koláč patrí medzi tie sladké dobroty, ktoré nikdy nesklamú. Tento recept je rýchly a jednoduchý.
Postup:
- Najprv si vyšľahajte vajcia s cukrom do peny. Pridajte olej a postupne vmiešajte múku s práškom do pečiva.
- Jablká nakrájajte na tenké plátky a poukladajte ich na plech. Posypte ich škoricou a zalejte pripraveným cestom.
- Koláč vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte približne 30 minút, kým nezíska krásnu zlatistú farbu.
Tipy:
- Na dno plechu môžete pred jablká naliať trošku rozpusteného masla s cukrom. V rúre sa to zmení na jemný karamel.
- Pridajte orechy alebo hrozienka pre chrumkavý kontrast a jemnú sladkosť.
- Do cesta môžete pridať aj trochu vanilkového cukru, medu alebo dokonca kvapku rumu pre výraznejšiu arómu.
- Kombinujte jablká s iným ovocím - hruškami, slivkami či dokonca brusnicami.
- Pre slávnostnejší vzhľad ozdobte koláč po vychladnutí vrstvou šľahačky.
- Ako spraviť rýchly jablkový koláč, keď nemám veľa času? Stačí pripraviť jednoduché liate cesto z vajíčok, cukru, múky a prášku do pečiva, na plech uložiť nakrájané jablká posypané škoricou a všetko zaliať cestom.
- Čo je obrátený jablkový koláč? Obrátený jablkový koláč sa pečie tak, že jablká sa ukladajú na dno formy, posypú sa cukrom a naleje sa na ne cesto.
- Ako pripraviť jablkový koláč s pudingom? Stačí na cesto uložiť vrstvu podusených jabĺk, zaliať uvareným pudingom a dopiecť.
Koláče s džemom
Džem je skvelá ingrediencia, ktorá dodá koláčom a zákuskom jedinečnú chuť.
- Vláčny kakaový koláč s ríbezľovým džemom: Spojte jemný kakaový korpus s ríbezľovým džemom a hrubšou vrstvou ganache.
- Jablkový koláč s pudingom: Na korpus nezabudnite natrieť sladký džem podľa vlastného výberu.
- Sbiriciolata: Taliansky mrveničkový koláč, ktorý si môžete pripraviť s akoukoľvek plnkou. Tradične sa však plní ricottou a sladkým džemom (napríklad jahodovým).
- Linecký koláč: Zväčšená verzia lineckých koláčikov. Ako plnku odporúčame použiť kyslejší džem - ríbezľový, šípkový alebo malinový.
- Linecké rezy: Linecké rezy v sebe ukrývajú tvarohovú plnku a kyselkavý džem.
- Flódni: Bohatý, vrstvený koláč, v ktorom nesmie chýbať slivkový lekvár.
- Žerbó rezy: Spájajú pláty kysnutého cesta s orechovou plnkou a sladkým i kyslejším džemom.
- Tvarohové koláčiky: Malé štvorčeky z jednoduchého cesta, ktoré sa pripravuje len z masla, tvarohu a múky, naplníme striedavo dobrým džemom a tvarohovou plnkou.
- Punčové rezy: Zákusková klasika, ktorá by sa nezaobišla bez chutného ríbezľového džemu.
- Makový koláč: Slivkový lekvár sa dokonale hodí k jablkám a maku.
- Makové rezy: Jednoduché korpusy - vanilkový a makový prekladané kyselkavým višňovým džemom.
- Grankový koláč: Voňavý korpus s hrejivými koreninami a šálkou granka, polejeme kávou, potrieme ľubovoľným džemom a čokoládovou polevou.
- Jablkové rezy: Kysnuté cesto, jablkovo-orechová plnka a snehová perinka. K tomuto sa perfektne hodí marhuľový, slivkový i ríbezľový džem.
Univerzálne maslové cesto
Tento recept na maslové cesto je univerzálny a má viacero využití.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý bezlepkový čerešňový koláč
Postup:
- Všetky suroviny dáme do misy a vymiesime kompaktné, nelepivé cesto. Ak sme použili väčšie vajce alebo pridali tekutý kvas, doladíme hustotu cesta múkou.
- Cesto nemiesime dlho, len aby sa všetky suroviny spojili. Na miesenie tohto cesta používam nádstavec na krehké cesto, perníky, je v tvare písmena K.
- Prikryjeme ho, aby neobschlo a pripravíme si ovocie. Ak plánujeme piecť len samotné cesto na keksíky napríklad.
- Hneď po vymiesení cesto roztlapkáme rukou na suchý plech. Netreba ani papier na pečenie, cesto je mastné.
- Ak sme sa rozhodli cesto plniť ovocím, pripravíme si okrúhlu, hlbšiu formu, priemer cca 26cm. Ovocie nakrájame na väčšie kúsky, preložíme do hrnca, pridáme mletú škoricu, 2PL prepusteného Ghí masla, pár lyžíc cukru (voliteľné), štipku mletej kurkumy (voliteľné) a pár minúť podusíme.
- Polovicu cesta roztlapkáme na dno okrúhlej formy, na cesto rozložíme podusené ovocie a navrch rozvaľkáme druhú polovicu cesta. Pri vaľkaní si povrch pracovnej dosky dobre pomúčime, aby sa nám cesto nelepilo.
- Takto pripravený koláč pečieme pri 180st, horný/dolný ohrev minimálne 40min a viac, sledujeme prepečenie hlavne zospodu, aby nebolo cesto surové.
Využitie:
- Naplniť v okrúhlej forme poduseným ovocím (jablká, hrušky, dule, čerešne, višne), vyššou vrstvou poctivého slivkového lekváru a z druhej polovice cesta vytvarovať krásnu mriežku.
- Roztlapkať rovno na plech, nakrájať na kocky/obdĺžniky/pásiky a upiecť si domáce maslové keksy.
- Ak cesto pripravíte naslano, môžete ho použiť na franzúzsky slaný koláč Quiche „Kiš“ a vyhrať sa s náplňou podľa vlastnej fantázie.
Koláče na plech
Ak máte chuť na niečo sladké, ale nemáte čas alebo energiu na zložité pečenie, siahnite po obľúbených koláčoch na plech.
Rôznorodosť plniek a ciest:
Pri výbere koláča s plnkou je dôležité zvážiť nielen typ cesta, ale aj plnku, ktorá mu dodá charakter. Môžete experimentovať s kysnutým cestom, krehkým cestom, piškótovým cestom alebo dokonca s bezlepkovými variantami. Každé cesto má svoje špecifiká a hodí sa k iným typom plniek.
Čo sa týka plniek, možnosti sú takmer neobmedzené. Klasikou sú ovocné plnky, ako jablková, višňová, marhuľová alebo ríbezľová. Môžete použiť čerstvé ovocie, kompótované ovocie alebo džem. Ďalšou obľúbenou variantou sú tvarohové plnky, ktoré môžu byť obohatené o citrónovú kôru, vanilku alebo hrozienka. Pre milovníkov čokolády sú tu čokoládové plnky, ktoré môžu byť kombinované s orechmi, kokosom alebo ovocím.
Typy koláčov na plech:
- Kysnuté koláče s plnkou: Kysnuté koláče sú obľúbené pre svoju nadýchanosť a jemnosť. Kysnuté koláče sa skvele hodia s ovocnými plnkami, tvarohovými plnkami alebo makovou plnkou. Medzi klasické kysnuté koláče patrí moravský koláč, ktorý sa tradične plní tvarohom, makom a lekvárom.
- Krehké koláče s plnkou: Krehké koláče sú charakteristické svojou drobivosťou a jemnou chuťou. Krehké koláče sa hodia s ovocnými plnkami, orechovými plnkami alebo čokoládovými plnkami. Obľúbenou variantou je linecký koláč, ktorý sa plní džemom a posypáva práškovým cukrom.
- Piškótové koláče s plnkou: Piškótové koláče sú ľahké a nadýchané. Piškótové koláče sa hodia s ovocnými plnkami, tvarohovými plnkami alebo šľahačkovými plnkami. Obľúbenou variantou je roláda, ktorá sa plní džemom alebo krémom.
Recepty na inšpiráciu:
- Šišky s bohatou plnkou: Nadýchané šišky s bohatou, neodolateľnou plnkou sú skvelou voľbou pre každú príležitosť. Môžete ich plniť džemom, krémom, čokoládou alebo tvarohom.
- Kysnutý koláč s višňovou plnkou: Sladko-kyslý džem a višne sú ako plnka voňavého, kysnutého cesta neodolateľné. Tento koláč je ideálny na nedeľné popoludnie.
- Čokoládové cookies plnené čoko-orieškovou nátierkou: Upečte čokoládové cookies plnené obľúbenou čoko-orieškovou nátierkou. Tieto cookies sú obľúbené u detí aj dospelých.
- Hrnčekové krehké rožky z kyslej smotany s jablkovou a orechovou plnkou: Tieto rožky sú jednoduché na prípravu a chutia výborne. Sú ideálne na raňajky alebo ako sladká desiata.
- Fantastický kakaovník s plnkou z kakaa a kyslej smotany: Kakaové cesto kontrastuje s bledou plnkou a spoločne vytvárajú na oko veľmi lákavé dezerty, ktoré chutia vynikajúco. Tento koláč je ideálny na oslavy a špeciálne príležitosti.
- Jemné tvarohovo-citrónové koláče: Tieto koláče sú osviežujúce a ľahké. Sú ideálne na letné dni.
- Koláčik s jablkami a maslovo-pudingovou plnkou s tvarohom: Tento koláč je kombináciou rôznych chutí a textúr. Je ideálny pre tých, ktorí radi experimentujú v kuchyni.
- Plnené moravské koláče s posýpkou: Moravské koláče sú tradičným českým koláčom, ktorý sa plní tvarohom, makom a lekvárom. Sú ideálne na sviatočné príležitosti.
Tipy a triky pre dokonalý koláč:
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny sú základom pre dobrý koláč. Používajte čerstvé vajcia, kvalitné maslo a múku.
- Dodržujte recept: Dôsledne dodržujte recept, aby sa vám koláč podaril.
- Pečte pri správnej teplote: Pečte koláč pri správnej teplote, aby sa rovnomerne upiekol.
- Používajte správne pomôcky: Používajte správne pomôcky na pečenie, ako sú plechy na pečenie, formy na koláče a váhy.
- Nechajte koláč vychladnúť: Nechajte koláč po upečení vychladnúť, aby sa ľahšie krájal.
- Riad vždy položte na rošt, aby sa zaručilo rovnomerné zhnednutie.
- Jedlá ukladajte na plechy na pečenie vhodnej veľkosti, aby jedlo nemohlo vykypieť na dno rúry.
Apple Pie - Spojenie spomienok a chutí
Apple Pie je viac ako len koláč. Je to spojenie spomienok, vôní jesene a chuti domova. Tento tradičný anglický koláč s dvojitým cestom a jablkovou náplňou má svoje čaro a históriu.
Príprava cesta:
- V miske zmiešame 450 g hladkej múky, 2 PL cukru, a 1/2 ČL soli.
- Na strúhadle nahrubo nastrúhame studené maslo.
- Pomocou prstov vytvoríme zo surovín mokrejší piesok.
- Pridáme najprv 7 PL studenej vody. Zľahka zmiešame, len čo vytvoríme kompaktnú zmes. Cesto nemiesime, chceme krehké cesto.
- Cesto rozdelíme na 2 časti (jedna o trošku väčšia na spodnú časť a druhá časť o trošičku menšia na hornú mriežku a ozdobu koláča).
- Každú časť cesta zabalíme do fólie a dáme do chladničky.
Príprava náplne:
- V hrnci s hrubým dnom rozpustíme 120g masla.
- Následne doň dáme 3 PL hladkej múky.
- Pridáme 70 ml vody a hneď za tým 150 g cukru. Vznikne akoby omáčka, ktorá v koláči vytvorí tradičnú chuť.
- Odstavíme a vmiešame 1,5 ČL mletej škorice. Dávame ich do misky.
Zostavenie a pečenie koláča:
- Z chladničky vyberieme cesto.
- Rozvaľkané cesto prenesieme do formy.
- Nalejeme jablkovú náplň do formy.
- Druhú časť cesta, tú menšiu, rozvaľkáme, radielkom nakrájame na pásiky a na koláči vytvoríme mriežku.
- Vrchné cesto potrieme vajíčkom a dáme do rozohriatej rúry na 220’C na 10 minút. Následne bez otvorenia dvierok stiahneme na 180’C a dopekáme ešte 30 - 40 minút.
Tipy:
- Pri vaľkaní cesta rada používam papier na pečenie. Ak totiž cesto vaľkám cez papier na pečenie, netrhá sa a má krajší tvar.
- Dá sa použiť aj kvások do cesta a pripraviť tak kváskový apple pie- do cesta pridáme navyše 1 PL kvásku a najprv necháme cesto stáť 2 - 3 hodiny na linke pri izbovej teplote.
- Formu netreba ničím vymastiť ani vystlať.
- Koláč najlepšie chutí na druhý deň, ale niekedy sa ďalšieho dňa ani nedožije.
- Vrchné cesto môžeme namiesto mriežky prikryť celým rozvaľkaným cestom a v strede urobiť nožom kríž, aby para pri pečení mohla unikať preč.
Prečítajte si tiež: Letný ríbezľový koláč