Zemiaky sú univerzálna surovina, ktorá sa dá pripraviť na množstvo spôsobov. V tomto článku vám prinášame inšpiráciu na prípravu zemiakových príloh, ktoré sú také chutné, že môžu smelo konkurovať aj hlavnému jedlu. Oplatí sa vyskúšať každú jednu!
Chrumkavé Zemiaky na Portugalský Spôsob
Táto jednoduchá, ale chutná príloha vás prekvapí svojou arómou a chrumkavosťou.
Potrebujeme:
- 8 zemiakov približne rovnakej veľkosti
- 4 strúčiky cesnaku
- Maslo
- Olivový olej
- Rozmarín
- Hrubozrnnú soľ
Postup:
- Zemiaky dôkladne umyjeme - nešúpeme a uvaríme v šupke, v slanej vode.
- Cesnak očistíme, nasekáme najemno.
- Zapekaciu misu vymastíme olivovým alebo slnečnicovým olejom a uložíme do nej uvarené zemiaky. Na povrchu zemiakov spravíme zárezy.
- V miske zmiešame rozpustené maslo s nakrájaným cesnakom, soľou, rozmarínom a touto zmesou potrieme povrch zemiakov.
- Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 200 stupňov 15-20 minút.
Najchutnejšie Zemiaky s Cesnakom
Klasika, ktorá nikdy nesklame. Tieto zemiaky sú voňavé, chrumkavé a jednoduché na prípravu.
Potrebujeme:
- 1 kg malých zemiakov
- 5 lyžíc hladkej múky
- Sladkú červenú papriku
- Soľ
- Zväzok petržlenovej vňate nakrájanej nadrobno
- 4 strúčiky cesnaku
- Olej, maslo alebo bravčovú masť
Postup:
- Zemiaky ošúpeme a uvaríme v osolenej vode domäkka - pozor aby sa zemiaky príliš nerozvarili.
- Zemiaky scedíme a necháme vychladnúť.
- Múku zmiešame s paprikou a zemiaky vložíme do tejto zmesi tak, aby sa múka dostala na povrch každého zemiaku.
- Na panvici zahrejeme trochu oleja alebo masla a zemiaky opražíme dozlatista - vďaka múke získajú už po chvíli na povrchu chrumkavú kôrku. Ja zvyknem na zemiaky ešte počas smaženia trochu múky s paprikou prisypať.
- Približne 2 minúty pred koncom pridáme nasekanú petržlenovú vňať a nadrobno nasekaný alebo nastrúhaný cesnak. Podľa potreby osolíme.
Jemne Pikantné Zemiaky s Maslom a Cesnakom
Pre milovníkov pikantnejších chutí je tu recept na zemiaky s kajenským korením.
Potrebujeme:
- 1 kg zemiakov približne rovnakej veľkosti
- Rozmarín, kajenské korenie, soľ a čierne mleté korenie
- 3 strúčiky pretlačeného cesnaku
- 3 lyžice zmäknutého, ideálne rozpusteného masla
Postup:
- Zemiaky očistíme a rozdelíme na polovice. Potom na povrchu každého kúska urobíme hlbšie zárezy tak, aby sme zemiaky celkom nerozrezali.
- V miske zmiešame maslo s cesnakom a koreninami. Do tejto zmesi pridáme zemiaky a dobre premiešame, aby sa maslo a koreniny dostali na povrch každého zemiaku.
- Zemiaky uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, narezanou časťou nahor.
- Pečieme pri teplote 180 stupňov približne 45 minút - alebo kým povrch zemiakov nie je zlatistý. Po 20 minútach pečenia uložíme na zemiaky plátky masla a necháme dopiecť.
Pečené Zemiaky s Omáčkou na Francúzsky Spôsob
Elegantná a chutná príloha, ktorá sa hodí k rôznym druhom mäsa.
Prečítajte si tiež: Perfektná sviečková omáčka: Sprievodca
Potrebujeme:
- 750 g menších nových zemiakov
- 2 lyžice olivového oleja
- Soľ a korenie podľa chuti
Omáčka:
- 1 väčší strúčik cesnaku
- 70 ml rastliného oleja
- 2 lyžice dijonskej horčice
- 2 lyžice jablčného octu
- 2 lyžice petržlenovej vňaťe najemno nasekanej
- 1 lyžicu kryštálového cukru
Postup:
- Umyté zemiaky prekrojíme na polovice a vložíme do väčšej misky. K zemiakom pridáme olivový olej, soľ, korenie a dôkladne premiešame.
- Potom zemiaky preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme vo vyhriatej rúre cca 20 minút pri teplote 220 stupňov.
- Zatiaľ, čo sú zemiaky v rúre, pripravíme si omáčku. Pretlačený cesnak zmiešame s octom, cukrom, horčicou a olejom.
- Hotové zemiaky preložíme do misky, zmiešame s omáčkou, posypeme petržlenovou vňaťou a môžeme servírovať.
Zemiaky so Syrom a Cesnakom
Pre milovníkov syra je tu recept na zapekané zemiaky so syrom a cesnakom.
Potrebujeme:
- 8 približne rovnako veľkých zemiakov
- 30 g masla
- 60 g nadrobno nastrúhaného syra
- 1 lyžičku nadrobno nasekanej petržlenovej vňate
- 1 lyžicu majonézy alebo kyslej smotany
- 2 strúčiky cesnaku
- Soľ a korenie podľa chuti
- Maslo, alebo olej na potretie
Postup:
- Zemiaky dôkladne umyjeme, nešúpeme a preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Potrieme maslom alebo olejom zmiešaným so soľou a vložíme do vyhriatej rúry.
- Pečieme pri funkcii grill na 180 stupňoch približne 40 minút, alebo kým zemiaky nie sú mäkké.
- Medzitým zmiešame všetky prísady na náplň. Náplň rozdelíme na 8 približne rovnakých guličiek.
- Upečené zemiaky vyberieme z rúry a v strede urobíme hlbšie zárezy v tvare kríža. Potom okolo rezu vyberieme vnútro tak, aby sa doň vošla náplň. Náplň vložíme do vnútra zemiakov a dáme do rúry ešte na niekoľko minút zapiecť (približne 10 minút).
Chrumkavé Zemiaky z Rúry, ktoré Chutia ako Hranolky
Ak máte chuť na hranolky, ale chcete zdravšiu alternatívu, vyskúšajte tento recept.
Potrebujeme:
- 1,5 kg zemiakov - umytých a nakrájaných
- 1 lyžička soli
- 1 lyžička vegety
- 3 lyžice hrubej kukuričnej múky
- 3 lyžice oleja
Postup:
- Rúru zahrejeme na 200 stupňov. Na plech na pečenie nalejem olej (takmer všetky 3 lyžice- trochu odložíme na zemiaky) a plech vložíme do zapnutej rúry.
- Zemiaky prekrojíme na osminky. Preložíme do misy, pridáme trochu oleja a zmiešame so soľou, vegetou a kukuričnou múkou.
- Dobre premiešame a preložíme na horúci plech s rozpáleným olejom. Vložíme späť do rúry a pečieme približne 30-40 minút.
- Pečieme na veľkom plechu, aby sa zemiaky mohli pekne zapiecť zo všetkých strán. Počas pečenia môžeme 2-3 krát premiešať.
- Podávame s obľúbeným dressingom, tatárskou omáčkou, alebo len tak! :-)
Úžasne Chutné Jogurtové Zemiaky
Netradičná kombinácia jogurtu a korenia dodá zemiakom jedinečnú chuť.
Potrebujeme:
- 4-5 väčších zemiakov
- 2 lyžice oleja
- 2 lyžice krémového jogurtu ideálne gréckeho
- 1 lyžičku soli
- ¼ lyžičky mletých feferónov alebo pálivej papriky
- ½ lyžičky sušenej mäty
- ½ lyžičky sušeného tymianu
Postup:
- Rúru nastavíme na 200 stupňov Celzia.
- V miske zmiešame ingrediencie na omáčku - olej, jogurt, soľ, mätu a všetky koreniny. Koreniny pridávajte podľa vlastnej chuti, výsledný chuť omáčky by mala byť dostatočne slaná.
- Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na tenké mesiačiky. Zemiaky zmiešame s marinádou tak, aby sa dostala na povrch každého kúska.
- Zemiaky rozložíme rovnomerne na plech vystlaný papierom na pečenie a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme 30 minút, alebo kým povrch zemiakov nie je zlatistý a chrumkavý.
Zemiaky so Syrom Pečené v Rúre
Jednoduché a rýchle zemiakové valčeky so syrom.
Potrebujeme:
- 600-650 g zemiakov
- ¾ - 1 šálku tvrdého strúhaného syra
- 2 jarné cibuľky nasekané nadrobno
- Soľ a korenie podľa chuti
- Olivový olej
Postup:
- Zemiaky umyjeme a uvaríme v šupke domäkka.
- Uvarené zemiaky ošúpeme a nastrúhame na strúhadle.
- Strúhané zemiaky zmiešame so syrom, cibuľkou, korením a soľou.
- Z hmoty rukami tvarujeme valčeky a ukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Zemiakové valčeky pokvapkáme olivovým olejom a vložíme do vyhriatej rúry.
- Pečieme pri teplote 210 stupňov 15 minút, potom obrátime na druhú stranu a pečieme ďalších 15 minút.
- Podávame s obľúbeným dressingom alebo ako chutnú prílohu.
Mexické Pečené Zemiaky
Pre milovníkov mexickej kuchyne je tu recept na zemiaky s koriandrom a pálivou paprikou.
Prečítajte si tiež: Sprievodca varením ryže
Potrebujeme:
- 1 kg zemiakov
- 2-3 strúčiky cesnaku
- 5-8 zrniečok koriandru
- Červenú papriku pálivú - podľa chuti
- Zväzok zelenej cibuľky
- Soľ a korenie podľa chuti
- 3 lyžice oleja
Postup:
- Zemiaky dôkladne umyjeme a nakrájame na kúsky. Uvaríme v slanej vode domäkka.
- Zemiaky scedíme a necháme vychladnúť. Následne zmiešame s nasekaným cesnakom, soľou, korením a koriandrom. Pridáme aj 3 lyžice rastlinného oleja a premiešame.
- Zemiaky preložíme na plech a pečieme pri teplote 180 stupňov približne 20 - 25 minút, kým povrch zemiakov nie je zlatistý. Nakoniec posypeme nakrájanou zelenou cibuľkou.
Pečené Zemiaky so Sezamom
Jednoduchá a efektná príloha so sezamovými semienkami.
Potrebujeme:
- 1 kg menších zemiakov
- Soľ a korenie podľa chuti
- Trochu oleja
- 2 lyžice masla
- Sezamové semienka
- 2 lyžičky sušenej petržlenovej vňate (môžeme nahradiť čerstvou vňaťou)
Postup:
- Zemiaky umyjeme, čistíme a dáme variť do osolenej vody. Keď sú zemiaky mäkké, scedíme ich a vložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a potretý olejom.
- Posypeme sezamom, korením, soľou a na zemiaky uložíme plátky masla.
- Pečieme pri teplote 220 stupňov, kým zemiaky nie sú na povrchu zlatisté (počas pečenia môžeme zemiaky premiešať).
- Upečené zemiaky posypeme petržnenovou vňaťou a môžeme servírovať.
Strapaté Zemiaky
Zábavný a chutný spôsob, ako pripraviť pečené zemiaky.
Potrebujeme:
- 4 väčšie zemiaky
- Olivový olej
- 3 lyžice masla
- 1 lyžicu zelenej cibuľky najemno nakrájanej
- Soľ, čierne mleté korenie
- ½ šálky strúhaného syra
- ½ šálky mlieka alebo sladkej smotany
- 1 žĺtok
- Roztopené maslo na potretie
Postup:
- Zemiaky dôkladne umyjeme a vysušíme. Preložíme na plech vystlaný fóliou, pokvapkáme olivovým olejom a vložíme do rúry. Pečieme pri teplote 200 stupňov cca 60 minút.
- Keď sú zemiaky upečené, odrežeme hornú časť a vnútro každého zemiaku vyberieme lyžicou - tak aby sme nepoškodili šupu.
- V miske zmiešame vnútro zemiakov s maslom, cibuľkou, okoreníme a osolíme. Nakoniec vmiešame syr, mlieko a žĺtok.
- Do vnútra zemiakov najskôr vložíme vrchnú odrezanú časť a zatlačíme vidličkou a do každého zemiaku navrstvíme náplň. Nakoniec upravíme vzhľad zemiakov vidličkou - dodáme im tak hravú - strapatú podobu.
- Potrieme roztopeným maslom a môžeme posypať obľúbeným korením. Vložíme späť do rúry a pečieme ešte 20-30 minút, alebo kým nebude povrch zlatistý.
Roztlačené Zemiaky Pečené so Syrom a Bylinkami
Jednoduchá a chutná príloha s roztlačenými zemiakmi.
Potrebujeme:
- 4 väčšie zemiaky
- 1 lyžicu olivového oleja
- 1 strúčik cesnaku
- 1 lyžicu zelenej cibuľky nasekanej najemno
- Hrsť tvrdého strúhaného syra (napr. Gouda)
- 1 lyžicu strúhaného parmezánu
- Soľ, korenie podľa chuti
Postup:
- Zemiaky dôkladne umyjeme a uvaríme v slanej vode v šupke.
- Cesnak pretlačíme a v miske zmiešame s olejom.
- Uvarené zemiaky scedíme a necháme chvíľu vychladnúť.
- Pripravíme si plech na pečenie, ktorý vystelieme papierom. Na plech preložíme zemiaky a čiastočne ich roztlačíme (roztláčadlom na zemiaky, prípadne iným kuchynským nástrojom).
- Na roztlačené zemiaky navrstvíme cesnakovo-olivovú zmes a podľa chuti osolíme a okoreníme.
- Nakoniec posypeme oboma druhmi syra, cibuľkou, vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 190 stupňov 7-10 minút (aby sa syr roztopil a zemiaky boli na povrchu chrumkavé).
Krémové Pečené Zemiaky
Luxusná a chutná príloha s krémovou textúrou.
Potrebujeme:
- 5 lyžíc masla
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 kg zemiakov
- 400 ml sladkej smotany na varenie (10%)
- Soľ, mleté čierne korenie a štipku muškátového orieška
Postup:
- Zemiaky očistíme a umyjeme. Nakrájame na tenké plátky (cca 3 mm).
- Zapekaciu misu vymastíme maslom a na dno uložíme cesnak nasekaný nadrobno. Na cesnak uložíme plátky zemiakov (zemiaky by sa mali čiastočne prekrývať) a posypeme soľou, korením a muškátovým orieškom.
- Zalejeme trochou smotany a pokračujeme vrstvou zemiakov, ktorú opäť osolíme, okoreníme a zalejeme smotanou. Na vrch rozložíme plátky zvyšného masla.
- Prikryjeme fóliou a vložíme do vyhriatej rúry na 30-40 minút. Pečieme pri teplote 180 stupňov.
- Po uplynutí tohto času odstránime fóliu a pečieme ešte 15-20 minút.
- Krémové zemiaky sa vynikajúco hodia ako príloha ku steakom, ale pochutnať si na nich môžete aj len tak - ako na vynikajúcom obede či večeri.
Pečené Zemiaky s Cesnakom, Maslom a Bylinkami
Voňavá a chutná príloha s cesnakom, maslom a bylinkami.
Prečítajte si tiež: Recepty s bielou čokoládou
Potrebujeme:
- 7 ks väčších zemiakov
- 125 g masla
- 5 lyžíc strúhaného syra (ideálne parmezánu)
- 2 lyžice kyslej smotany
- 3 strúčiky cesnaku
- 3 lyžice najemno nasekanej petržlenovej vňate (príp. zelenej cibuľky alebo kôpru)
- Soľ a korenie podľa chuti
Postup:
- Zemiaky dôkladne umyjeme a nakrájame na hrubšie plátky. Strúčiky cesnaku pretlačíme a zmiešame s maslom.
- Pridáme syr, petržlenovú vňať a smotanu. Zmes dochutíme soľou a korením.
- Keď sú zemiaky mäkké, scedíme ich a uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Každý plátok potrieme pripravenou omáčkou.
- Plech vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 220 stupňov 10-15 minút.
Pečené Zemiaky Podľa Jamieho Olivera
Inšpirácia od slávneho kuchára Jamieho Olivera.
Potrebujeme:
- 8 stredne veľkých nových zemiakov
- 2 vetvičky rozmarínu
- 1 téglik kyslej smotany (príp. gréckeho jogurtu)
- Olivový olej, soľ a korenie podľa chuti
- ½ lyžice nasekanej pažítky
- ½ lyžičky nasekaného petržlenu
- 1 strúčik cesnaku
Postup:
- Zemiaky dôkladne umyjeme, vložíme do slanej vody a varíme 15 minút.
- Potom zemiaky premiestnime do misky spolu s olivovým olejom, rozmarínom, soľou a korením. Dôkladne premiešame, aby sa zmes korenín a oleja dostala na všetky zemiaky.
- Potom zemiaky preložíme na plech a vložíme do vyhriatej rúry nastavenej na 200 stupňov, kde necháme zapiecť tak, aby bol povrch zemiakov chrumkavý.
- Vyberieme z rúry, prekrojíme a do stredu každého zemiaka navrstvíme lyžicu kyslej smotany zmiešanej s trochou soli a pretlačeným cesnakom. Posypeme zelenými bylinkami a môžeme servírovať.
Poznámka: zemiaky môžeme posypať aj restovanou cibuľkou.
Ako na Chrumkavé a Krásne Zlatisté Placky?
Zemiakové placky sú tradičné a obľúbené jedlo. Tu je niekoľko tipov, ako ich pripraviť dokonale.
- Príprava zemiakov: Aby vám zemiaky nesčerneli, pridajte do nich horúce mlieko.
- Odstránenie prebytočnej vody: Zo zemiakov odstránime prebytočnú vodu. Vtedy nebudete potrebovať na zahustenie žiadnu múku.
- Pečenie: Zemiakové placky pečieme do zlatista z každej strany.
Tipy a triky:
- Rýchlosť: Pracujte s nastrúhanými zemiakmi čo najrýchlejšie.
- Múka: Po nastrúhaní ich ihneď zasypte múkou.
- Mlieko/Voda s citrónom: Ak nemáte po ruke mlieko, veľmi podobne funguje aj horúca voda s kvapkami citróna.
- Množstvo múky: Vyhnite sa tiež veľkému množstvu múky. Čím viac múky, tým budú placky gumovejšie a tuhšie.
- Majonéza: Do nastrúhaných zemiakov môžete pridať lyžicu majonézy.
Ďalšie Inšpirácie
- Španielske opekané zemiaky s pikantnou paradajkovou omáčkou: Zemiaky očistite a nakrájajte na menšie kúsky. Osoľte ich a nechajte odstáť asi 30 minút. Na panvici rozpáľte olivový olej a opražte na ňom nakrájanú cibuľu a strúčiky cesnaku, kým nebudú mäkké. Pridajte paradajkové pyré a priveďte do varu. Na inej panvici rozpáľte olivový olej a osmažte na ňom predvarené zemiakové kúsky, kým nebudú z oboch strán zlatisté a chrumkavé. Presuňte ich na tanier a osoľte ich. Podávajte s pikantnou omáčkou a nasekanou petržlenovou vňaťou.
- Sedliacke zemiaky: Zemiak položte medzi dve drevené paličky a nakrájajte ho na tenké plátky, pričom paličky zabránia tomu, aby ste zemiaky prekrojili úplne. Zemiaky položte na plech s narezanou stranou nahor.
- Chrumkavé pečené zemiaky: Kúsky zemiakov by mali byť relatívne tenké a zhruba rovnako veľké. Na pečenie by mali byť zemiaky v strednej alebo spodnej časti trúby, aby sa piekli rovnomerne a pomalšie. Všetky zemiakové kúsy dáme do misky a potom ich marinujeme. Potom zemiaky dáme na plech a pečieme pri 180°C ca. 30min.
- Jednoduché chrumkavé pečené zemiaky s polentou: Stačí zmiešať zemiaky s korením a polentou, poukladať na plech a upiecť.
- Roztlačené pečené zemiaky s jogurtovým dresingom: Zemiaky umyjeme a pridáme do hrnca. Zalejeme vodou, aby boli ponorené. Osolíme a varíme ich domäkka. Zemiaky scedíme a poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pomocou pohára ich roztlačíme na placky. Dávame pozor, aby zostali vcelku a nerozpadli sa. V miske zmiešame olivový olej, sušený cesnak, soľ a korenie. Zemiaky potrieme, môžeme ich ešte dosoliť a dáme ich piecť na 220 °C približne 40-50 minút, kým sú zlatisté a chrumkavé na povrchu. Ak zvolíme baby zemiaky, budú sa piecť kratšie. Jogurt zmiešame s prelisovaným cesnakom, citrónovou šťavou, oreganom, olivovým olejom a dresing dosolíme a dokoreníme. Po upečení zemiaky vyberieme a posypeme nakrájanou petržlenovou vňaťou. Podávame teplé ako prílohu k hlavnému jedlu alebo ako samostatný snack s jogurtovým dresingom.
Prečo Hádzať Zemiaky po Ošúpaní do Vody?
Ak nechcete, aby plátky zemiakov zhnedli alebo zosiveli, rýchly kúpeľ v studenej vode tento problém vyrieši. Nielenže sa zlepší farba, ale aj štruktúra zemiakov bude oveľa lepšia. Studená voda pomáha uvoľniť zo zemiakov prebytočný škrob. Práve tento škrob často spôsobuje, že zemiaky majú pri pečení mäkký, lepkavý vnútrajšok. Podľa šéfkuchárov stačí niekoľko minút namáčania, ale ak to myslíte naozaj vážne, môžete nechať zemiaky vo vode niekoľko hodín. Zemiaky tak vydržia čerstvé až 24 hodín bez toho, aby zmenili farbu.
Kedy Zemiaky Soliť?
Otázka, ktorá rozdeľuje kuchárov. Niektorí radia soliť vodu pri varení, iní až po upečení. Experimentujte a nájdite si svoj obľúbený spôsob.