Sušené ovocie a ibištek sú obľúbené pre svoju chuť, nutričné hodnoty a všestranné využitie. V tomto článku sa pozrieme na ich vlastnosti, zloženie, účinky na zdravie, spôsoby použitia a skladovania, s dôrazom na veľkoobchodné aspekty a cenu.
Sušené ovocie: Energia a živiny po celý rok
Sušené ovocie je skvelý spôsob, ako doplniť energiu po celý rok. Sušenie je najstarší známy spôsob konzervácie ovocia. V priebehu procesu stráca ovocie vodu, zmršťuje sa a výsledkom sú malé sladké kúsky. Aj napriek tejto úprave si ovocie zachováva potrebné živiny, obsahuje mnoho vlákniny, minerálov a antioxidantov.
Vplyv a účinky sušeného ovocia na zdravie
Každý kúsok sušeného ovocia v sebe obsahuje mnoho živín. Oproti čerstvému má síce viac cukru, ale zároveň viac vlákniny, ktorá v našich jedálničkoch často chýba. Sušené ovocie je bohaté na vitamíny (skupiny B, A a C), minerály (horčík, železo, zinok, vápnik) a antioxidanty, predovšetkým polyfenoly. Tie pomáhajú zlepšiť prietok krvi, znižujú poškodenie spôsobené voľnými radikálmi a prispievajú k lepšiemu tráveniu.
Zloženie a nutričné hodnoty sušeného ovocia
Každý druh ovocia má iné nutričné hodnoty. Všeobecne najviac zastúpené sú sacharidy (60-80%), bielkoviny (3-11%) a najmenej tuky. Dôležitý je podiel vlákniny, ktorý pri niektorých typoch ovocia dosahuje až 15% v 100 gramovom balení.
Ako a kedy jesť sušené ovocie
So sušeným ovocím sa to má trochu ako s cukrovinkami. Je síce oveľa zdravšie, ale aj tak vďaka sušeniu obsahuje väčší podiel cukru. Odporúčaná denná dávka sa líši v závislosti od druhu ovocia, ale všeobecne možno povedať, že 30 g bude tak akurát. Doprajte si ho najmä v ranných či dopoludňajších hodinách, keď telo potrebuje najviac energie. Aktívnejší jedinci si ho môžu dopriať aj popoludní.
Prečítajte si tiež: Ovocie a zelenina od Ľubice Križanovej
Využitie sušeného ovocia
Sušené ovocie má naozaj veľa využití. Okrem samotného maškrtenia s ním môžete ozdobiť raňajkové kaše, primiešať ho do müsli, posypať zeleninový šalát či vytvoriť plnku. Vyskúšajte datľové sušienky, špízy z bravčovej panenky so sušenými figami alebo slivkovú omáčku.
Skladovanie sušeného ovocia
Aby zostalo sušené ovocie čo najdlhšie chutné, potrebuje byť na tmavom a chladnom mieste. Ak kupujete väčšie balenie, presypte plody po otvorení do sklenenej uzatvárateľnej nádoby.
Druhy sušeného ovocia
Ponuka je široká, vrátane exotických druhov, v malých aj veľkých baleniach, nesladené aj sladené, sírené aj nesírené alebo napríklad doplnené o ďalšie príchute. Medzi obľúbené druhy patria:
- Datle Medjool BIO: Veľké, šťavnaté a dokonale sladké.
- Mango: Môže byť tmavšie farby, pretože môže obsahovať viac prirodzene vyskytujúceho sa cukru. Tmavšie mango nemá vplyv na kvalitu.
- Figy Lerida BIO: Plná, medovo sladkastá chuť slnkom vyzretých fíg.
- Ananás: Šťavnaté a voňavé kolieska ananásu, ktoré prešli len minimálnym spracovaním - bez pridaného cukru, bez sírenia, bez kompromisov.
- Marhule BIO: Mäkké a šťavnaté plody s prirodzenou sladkosťou, zachovávajú si svoju charakteristickú chuť a krásnu oranžovú farbu.
- Kokosové chipsy BIO: Jemne krájané plátky čerstvého kokosu, ktoré si zachovávajú prirodzenú sladkosť a intenzívnu kokosovú vôňu.
- Hrozienka sultánky: Pochádzajú z odrody sultánka - pravdepodobne najznámejšieho druhu hrozna určeného na sušenie, ktorý má korene v dávnych tradíciách Malej Ázie.
- Pražený kokosový chips BIO: Prináša výraznejšiu a plnšiu kokosovú chuť s ľahko karamelovým nádychom. Sú nesírené, nesladené a sušené pri nízkej teplote.
- Čierne ríbezle: Zachováva si svoju prirodzenú kyselkavú chuť i hlbokú arómu.
- Datle Medjool BIO: Veľké datle v BIO kvalite pochádzajú z odrody Medjool, ktorá je cenená pre svoju intenzívne sladkú chuť, mäkkú dužinu a prirodzenú karamelovú vôňu.
- Banánové chipsy BIO: Bez pridaného cukru prinášajú čistú, prirodzene sladkú chuť zrelých banánov.
- Kokosové chipsy: Sú tenké, chrumkavé plátky z čerstvej kokosovej dužiny, ktoré si uchovávajú prirodzenú sladkosť a jemne exotickú chuť.
- Goji bobule BIO: Skvelý doplnok každodennej stravy pre milovníkov prírodných chutí.
- Slivky BIO bez kôstky: Vynikajú svojou prirodzenou sladkosťou, jemne ovocnou chuťou a mäkkou textúrou.
- Višne bez kôstky BIO: Nesladené višne bez kôstky v bio kvalite sú ovocná desiata s prirodzene sladkokyslou chuťou a bez akýchkoľvek pridaných cukrov.
- Kľučka veľkoplodá: Sladená jablčnou šťavou si zachováva svoju typickú kyslastú chuť, ale je príjemne zjemnená ovocným nádychom.
- Mini banány BIO: Sú výnimočne sladké, mäkké a chuťovo výrazné. Uchovávajú prirodzenú štruktúru, karamelové tóny a jemnú vôňu typickú pre zrelé banány.
- Marhule BIO: Zaujmú svojou sýtou farbou, mäkkou konzistenciou a plnou ovocnou chuťou.
- Plody goji: Majú jasne červenú farbu, podlhovastý tvar a jemne sladkastú chuť s ľahkým bylinným podtónom.
- Datle: Vynikajú prirodzene sladkou chuťou a jemnou karamelovou vôňou.
- Brusnice: Sladené brusnice klikva s prírodnou malinovou arómou v sebe spájajú sladkosť, jemnú kyslosť a ovocnú sviežosť.
- Ananás BIO & RAW: V podobe koliesok prináša čistú, prirodzenú sladkosť a jemnú kyslosť.
- Kustovnica čínska BIO: Majú prirodzene sladkú chuť s jemnou kyselkavosťou.
- Hrozienka BIO: Prirodzene sladké a mäkké BIO hrozienka zo svetlejších odrôd hrozna.
- Drvené sušené jablko: Praktická surovina s prirodzenou sladkosťou a jemnou vôňou.
- Mango BIO: Sušené na prúžky si zachováva svoju prirodzenú sladkosť, jemnú vôňu a sýto oranžovú farbu.
- Golden Jumbo hrozienka: Zaujmú svojou zlatistou farbou, plnou chuťou a šťavnatosťou.
- Plátky manga: Sú šťavnatou a prirodzene sladkou pochúťkou, ktorá si uchováva výraznú ovocnú chuť aj po usušení.
- Plátky melónu Cantaloupe: Zaujmú svojou sýto oranžovou farbou a intenzívnou, sladkastou chuťou.
- Machyňa peruánska BIO: Zaujme prirodzene sladkokyslou chuťou, ktorá je typická pre tento drobný plod.
- Klikva veľkoplodá BIO: Jemne sladená jablčnou šťavou.
- Hrozienka sultánky: Sladké, mäkké a šťavnaté hrozienka svetlejšej farby, známe ako sultánky.
- Ananásové kolieska: Vynikajú svojou prirodzene sladkou chuťou a jemnou ovocnou vôňou.
- Jablká BIO: Krehké kolieska zo sušených BIO jabĺk s jemne sladkastou chuťou.
Ibištek: Zdroj vitamínu C a antioxidantov
Ibištek poznáme ako okrasnú rastlinu, ale ibištek sudánsky plodí kvety, ktoré je možné spracovať a jesť. Pestuje sa v rôznych krajinách sveta vrátane Thajska. Ibištek je zdrojom vitamínu C a niekoľkých antioxidantov.
Vplyv a účinky ibišteka na zdravie
Kvety ibišteka sú plné vitamínu C. Procesom dehydratácie síce dochádza k zníženiu jeho obsahu, ale stále ho nájdeme aj v sušenom variante. Vitamín C je nevyhnutný pre správne fungovanie imunitného systému, podieľa sa na tvorbe kolagénu a hormónov. Okrem toho má antioxidačné účinky. To platí aj o ďalších látkach v ibišteku obsiahnutých, napr. antokyány a quercetín. Tie chránia bunky pred pôsobením voľnými radikálmi a vytvárajú tak obranu pre imunitu. Ibištek má pozitívny vplyv na znižovanie hladiny cholesterolu a tiež krvného tlaku. V Egypte slúži na podporu zdravého srdca a udržanie normálnej telesnej teploty. V Afrike sa využíva na posilnenie horných dýchacích ciest a pri krčných problémoch.
Prečítajte si tiež: Kvalitné sušené ovocie
Zloženie a nutričné hodnoty sušeného ibišteka
100 gramov sušeného ibišteka obsahuje 95% sacharidov, 4% bielkovín, 1% vlákniny a 1% tukov.
Ako a kedy jesť sušený ibištek
Pretože je ibištek dosladzovaný, je dobré k nemu pristupovať ako ku klasickým cukrovinkám a dať si pár kúskov, keď vás naháňa maškrtná alebo cítite, že potrebujete doplniť energiu. Ideálne sú dopoludňajšie či popoludňajšie hodiny, kedy naše telo ešte stihne prijaté cukry po zvyšok dňa využiť.
Využitie ibišteka
Kvety ibišteka sú skvelou pochúťkou samy o sebe. Ďalej ich môžete pridať do ranného müsli či granoly alebo si nimi spestriť svoju obľúbenú orieškovú zmes.
Druhy ibišteka
- Kandizovaný ibištek: Originálna pochúťka s výraznou kombináciou sladkej a kyslej chuti. Jeho sýto červené okvetné plátky sú jemne kandizované cukrom, vďaka čomu si zachovávajú svoju typickú sviežosť a pružnosť. Skvele sa hodí ako netradičná pochúťka, ozdoba na dezerty, prísada do ovocných šalátov alebo ako súčasť darčekových zmesí.
- Ibištek kandizovaný: Vzniká z kvetov, ktoré sú jemne povarené v cukrovom sirupe, čím sa ich chuť zvýrazní a stanú sa jemne žuvavými.
Čaje z ibišteka
Ibištek sa často používa na prípravu čajov.
Druhy čajov z ibišteka
- Agrokarpaty IBIŠTEK SUDÁNSKY kvet bylinný čaj: 30 g
- Vital Country Ibištek kvet BIO: 250 g, 500 g, 100 g
- Grešík Karkade ibišek súd.: 20 n.s.
- Benefitt Ovocný sypaný čaj lesná zmes a ibištek: 100 g, 300 g
- SWOJSKA PIWNICZKA IBIŠTEK ČAJ KVET: 1 kg
- Sonnentor Bio čaj Květ z ibišku: 80 g
- NatVita Kvet Ibištek Sušený Prírodný Čaj: 220 g
- Benefitt čaj šípka a ibištek: 100 g
- Mama čaj Ibištek kvet: 50 g
- imago Ibištek: 50 g
- Sonnentor Šípek ibištek Bio: 18 sáčkov
- FITBOY Ibištek kvet celý: 100 g
Veľkoobchod a cena
Pri nákupe sušeného ovocia a ibišteka vo veľkom je dôležité zamerať sa na kvalitu, pôvod a certifikácie (napr. BIO). Cena sa líši v závislosti od druhu, kvality, spracovania a balenia. Pri veľkoobchodnom nákupe je možné dosiahnuť výhodnejšie ceny. Je vhodné porovnať ponuky rôznych dodávateľov a zohľadniť aj náklady na dopravu a skladovanie.
Prečítajte si tiež: Služby pre záhradkárov v Piešťanoch