Už mnoho rokov sa venujeme témam súvisiacim s vegánstvom, vegetariánstvom a zdravým životným štýlom. Občas máme pocit, že vegetariánske jedlá sú „len prílohy“ alebo že bez mäsa sa jednoducho nedá poriadne najesť. Ale dá sa to, a ešte ako chutne! Stačí len vedieť, po čom siahnuť. Preto sme pre vás vybrali množstvo tipov na rýchle, zdravé a výživné vegetariánske recepty, ktoré zasýtia, rozvoňajú kuchyňu a postarajú sa o poriadnu dávku vitamínov, farieb aj radosti na tanieri. Či už chcete trošku odľahčiť stravu, skúsiť niečo nové alebo len nemáte chuť na mäso - tu si určite nájdete svojho favorita.
Vegánska zemiaková kaša s pečeným cesnakom
Vegánska zemiaková kaša nesmie chýbať na vašom stole. Je lahodne cesnaková, škrobová a krémová.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Hlavička cesnaku
- Olivový olej (prípadne avokádový olej pre neutrálnejšiu chuť)
- Mlieko izbovej teploty
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Z hlavičky cesnaku odrežte 0,5 cm, čím odhalíte samotný vrch strúčikov, a z vonkajšej strany olúpte všetky prebytočné vrstvy papierovej šupky, pričom hlavičku nechajte neporušenú.
- Hlavicu cesnaku položte na vrch kúska alobalu a pokvapkajte 2 lyžičkami olivového oleja.
- Zabalenú hlavičku cesnaku položte na plech a pečte 40 minút, kým strúčiky nezmäknú a ľahko nezhnednú.
- Rozbaľte ho a nechajte 15 minút vychladnúť.
- Keď je cesnak takmer upečený, pridajte zemiaky do veľkého hrnca a naplňte ho studenou vodou.
- Hrniec postavte na silný oheň a priveďte ho do varu.
- Upravte teplotu a varte, kým sa zemiaky nedajú ľahko prepichnúť vidličkou, približne 15 minút.
- Zemiaky dajte späť do hrnca a sporák prepnite na stredný stupeň.
- Zemiaky 1 až 2 minúty dusíme na miernom ohni, aby sa z nich vyvarila zvyšná voda.
- Do hrnca so zemiakmi pridajte 1/4 šálky olivového oleja, mlieko izbovej teploty, soľ a korenie.
- V tejto zemiakovej kaši je cítiť olivový olej, preto používajte kvalitnú značku. Ak by ste chceli neutrálnejšiu chuť, nahraďte časť oleja alebo celý olej avokádovým olejom.
- Zvyšky zemiakovej kaše môžete skladovať vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až 3 dni.
Bataty z rúry s cícerovo-špenátovým mixom
Sladké bataty doplnené krémovým cícerovo-špenátovým mixom zasýtia aj vtedy, keď je “veeeeľký hlad”. Jedlo, ktoré vyzerá fancy, ale je úplne jednoduché.
Jesenná frittata
Teplá, vláčna, jemne sladkastá z tekvice - ideálna na raňajky, obed aj večeru.
Ružový hummus
Krémový, jemne nasladlý a krásne farebný dip, ktorý sa hodí na chlebík, k zelenine alebo do šalátu.
Prečítajte si tiež: Španielska vegetariánska paella
Tekvicová miska lásky
Taký ten recept, ktorý zahreje zvnútra a chutí presne ako „niečo dobré od babičky“.
Zemiaky, tofu a kapusta - jednoduché, ale wow
Rýchle, sýte a plné chutí, ktoré sa k sebe dokonale hodia. Taká moderná verzia tradičných chutí.
Karfiol trochu inak
Jemný karfiol v krémovej exotickej omáčke. Pre chvíle, keď chcete variť zdravo, ale nie nudne.
Krémové cestoviny bez výčitiek
Jemné, mäkučké, sýte. Jedlo, ktoré má všetko: bielkoviny, vlákninu aj veľa chuti. A hotové je raz-dva.
Nátierka pre gurmánov
Netypická kombinácia, ktorá chutí prekvapivo skvelo. Pre všetkých, čo sa neboja objavovať nové chute.
Prečítajte si tiež: Chutná pizza z lístkového cesta
Malý kúsok Talianska
Krémové guľky, jemná omáčka, minimum práce.
Jar na tanieri
Šťavnatá frittata, ktorá hrá farbami a chuťami.
Krémový stroganov bez mäsa? Áno, prosím!
Tofu v lahodnej smotanovej omáčke so šampiňónmi. Jedlo, ktoré zasýti aj „mäsožravca“.
Domáce čevapčiči bez mäsa
Chrumkavé na povrchu, mäkučké vo vnútri a neuveriteľne jednoduché. Výborné s pečenými zemiakmi alebo šalátom.
Živánska, ktorá rozvonia celú kuchyňu
Všetko ide na plech, zapiecť a hotovo. Sýta, plná zeleniny a neskutočne dobrá.
Prečítajte si tiež: Zdravý a chutný slaný koláč
Tradičné chute, moderné prevedenie
Jemná kapusta, sladkastá cvikla a chren na záver. Jedlo, ktoré je jednoduché, lacné a zasýti.
Výborná šakšuka
Paradajkový základ, paprika, bylinky a vajíčka navrchu. Ideálne na víkendové raňajky alebo rýchlu večeru.
Sladký tanier plný radosti
Jednoduché, rýchle a super výživné. A áno - chutí to ako detstvo, len vo fit verzii.
Najlepšie cuketové placky, aké ste doteraz jedli!
Pečené, nie vyprážané. Chrumkavé, voňavé, skvelé s dipom alebo len tak.
"Vyprážaný“ karfiol
Bez olejového kúpeľa, ale stále perfektný. A tatarka? Za tú ti tvoj žalúdok poďakuje!
Zelené cestoviny
Svieže, krémové a hotové za pár minút. Ideálne na rýchly obed alebo večeru.
Nátierka, ktorá zmizne rýchlejšie, než ju stihnete odfotiť
Skvelá na hrianky, wrapy alebo len tak ku zelenine.
Týmto receptom nič nepokazíte
Výrazná chuť húb v jemnej omáčke. Ideálne s ryžou, cestovinami alebo len s kúskom pečiva.
Hrejivé chilli, ktoré zasýti
Kombinácia cvikly a fazule je prekvapivo skvelá. Toto je miska, ktorá zahreje v sychravý deň.
Carbonara ako ich nepoznáte
Carbonara trošku inak (a vegetariánsky). Kuriatka dodajú špagetám nádhernú chuť.
Fašírky, ktoré si zamilujete na prvé sústo
Šťavnaté aj napriek tomu, že sú pečené v rúre. Perfektné k šalátu, kaši alebo len s jogurtovým dipom.
Fancy raňajky hotové za chvíľku
Avokádo, vajíčko, štipka soli a rúra. Výživné, krásne na pohľad a zároveň veľmi dobré.
Pečená fazuľa
Pomaly pečená fazuľa v aromatickej omáčke. Perfektné k pečivu alebo ako aj ako hlavné jedlo.
Minimum práce, maximálna chuť
Všetko na plech, vajíčka navrch, šup do rúry.
Lasagne, ktoré pohladia váš žalúdok aj náladu
Jesenná dokonalosť na tanieri.
Pôstna kapustnica
Teplá, aromatická, hustá tak akurát. Ideálna pre vegánov a vegetariánov.
Najrýchlejšia "gulášová“ večera
Všetko do jedného hrnca, žiadne komplikácie. Jedlo, ktoré chutí ešte lepšie na druhý deň.
Nátierka, čo chutí prekvapivo "mäsovo“
Výborná alternatíva k tradičným nátierkam. Skvelá na chlebík alebo do chlebíčkov.
Prívarok, ktorý neurazí
Krémový kel, k tomu nadýchané cuketové lievance. Jedlo, ktoré zasýti a pritom nezaťaží žalúdok.
Miska plná farieb (a dobrej energie)
Toto je taká tá miska „dám si niečo dobré a viem, že mi bude fajn“. Batat, tofu, zelenina - vyvážené, sýte a zároveň ľahké.
Pečené zemiaky nikdy nesklamú
Pečené zemiaky nikdy nesklamú - a s paradajkami a bylinkami ešte viac rozvoňajú kuchyňu. Minimálna práca, veľa radosti.
Rýchly obed hotový do 30 minút
Jemné kari, ktoré zasýti, zahreje a pritom nezaťaží. Tofu krásne nasiakne chute omáčky.
Miska, ktorá pohladí zvnútra
Husté, voňavé, sýte chilli plné jesenných chutí. Perfektné na obed aj na mealprep.
Keď máte chuť na niečo odvážnejšie
Šťavnaté huby v korenenom kabáte. Super k ryži alebo tortillám.
Jedlo, ktoré má "domácu“ energiu
Krémové ragú + jemné placky = dokonalá dvojka.
Tradičné, ale v ľahšej verzii
Chrumkavé a nádherne voňavé. Klasika, ktorá stále baví.
Karfiol, ktorého chuť vás prekvapí
Nie je to obyčajný karfiol - je šťavnatý, jemne pikantný a úplne návykový.
Zelerové rezne s riasami a zemiakovo-mrkvovou kašou
Táto príloha je zaujímavou alternatívou ku klasickým vyprážaným rezňom a zemiakovej kaši. Varením sa výrazná chuť zeleru stratí.
Ingrediencie:
- Zeler
- Riasy (nori alebo iné)
- Múka
- Voda
- Soľ
- Majoránka
- Olej na vyprážanie
- Zemiaky
- Mrkva
- Mlieko
Postup:
- Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nakrájame na malé časti a dáme variť do mäkka v osolenej vode. Vo vode varíme aj očistenú mrkvu, ktorú potom vytiahneme zvlášť.
- Keď sú zemiaky úplne mäkké, zlejeme vodu, pridáme mlieko podľa potreby a rozmačkáme/rozmixujeme na kašu. Do kaše nastrúhame už uvarenú mrkvu a zmiešame.
- Zeler ošúpeme, umyjeme a nakrájame na asi 1cm plátky, ktoré dáme variť v osolenej vode do mäkka.
- Uvarený zeler dáme trochu vychladnúť, okoreníme a obalíme ho v riasach. Mal by byť ešte trochu mokrý, aby sa riasy pekne prispôsobili a lepšie sa s nimi pracovalo.
- Pripravíme si hustejšie cestíčko z múky, vody, soli a majoránu, v ktorom obalíme nachystaný zeler a vyprážame na rozpálenom oleji do zlatista.
- Podávame s čerstvou zeleninou/šalátom. Miesto kaše sa hodí aj zemiakový šalát alebo iné prílohy.
Pečený sladký zemiak s hubovou plnkou
Sladký zemiak je super jednoduchý na prípravu. Už po pol hodine v trúbe je jeho vnútro mäkké a krásne krémovité. To potom možno spracovať či už do kaše, dezertu alebo ako jedna z mojích obľúbených rýchloviek, so zeleninovou plnkou, napríklad s pečenými šampiňónmi.
Ingrediencie:
- Sladký zemiak
- Olej
- Soľ
- Šampiňóny
- Čierne korenie
- Štipľavá paprika
Postup:
- Sladký zemiak rozpolíme, každú polku pokvapkáme trochou oleja a osolíme.
- Potom ho zabalíme do alobalu a pečieme pri 200C po dobu 30 minút do mäkka.
- Na plnku očistíme šampiňóny a pokrájame ich na polku.
- Panvicu nahrejeme, pridáme trochu oleja a šampiňóny zprudka zo všetkých strán opečieme do zlatista.
- Pri konci pečenia ich dochutíme soľou, čiernym korením a štipľavou paprikou.
Tipy pre dokonalú zemiakovú kašu
Zemiaková kaša patrí medzi tie najklasickejšie prílohy, ktoré nikdy nesklamú - teda aspoň vtedy, keď sa podarí. No určite to poznáte: namiesto nadýchanej a jemnej dobroty vznikne riedka hmota, hustý „betón“ alebo nepekné hrudkovité prekvapenie. Pravda je taká, že chyby pri príprave zemiakovej kaše robí mnoho ľudí a často si to ani neuvedomujú.
- Základom je surovina. Ak použijete lojovité zemiaky varného typu A, kaša nikdy nebude taká, ako má byť - budú sa rozpadávať a nedosiahnete krémovú textúru.
- Veľkosť kúskov. Ak nakrájate zemiaky na rôzne veľké kusy, menšie sa rozvaria a väčšie zostanú tvrdé. Výsledok? Hrudky v kaši.
- Zle odliata voda. Riedka kaša nevznikne sama od seba - najčastejšie je na vine zle odliata voda.
- Ponorný mixér je nepriateľ. Ponorný mixér rozbije štruktúru zemiakov na škrobové „lepidlo“, ktoré sa nedá jesť.
- Nikdy studené mlieko. Nikdy, naozaj nikdy nepridávajte do kaše studené mlieko alebo smotanu priamo z chladničky. Zemiaky sa rýchlo ochladia, zmení sa ich štruktúra a na svete sú hrudky.
- Neprešľahávajte. Mnoho ľudí sa snaží kašu vyšľahať do dokonalosti, no namiesto nadýchanej štruktúry získajú hutnú a ťažkú hmotu.
- Nezabudnite na chuť. Zemiaková kaša bez chuti je nuda. Soľ a maslo sú základ, no ak chcete posunúť kašu na vyšší level, pridajte strúhaný parmezán, pečený cesnak alebo dokonca trošku muškátového orieška.
Ak sa vyhnete týmto chybám, vaša zemiaková kaša už nikdy nebude nevýrazná, hrudkovitá ani príliš riedka.