Aj vás v obchode zláka vôňa čerstvého a voňavého chleba? Mnohí spotrebitelia hľadajú zdravšie alternatívy pečiva, a preto sa zameriavajú na celozrnné výrobky. Celozrnný chlieb má o čosi menej kalórií ako biely a vláknina podporuje zdravé trávenie a zasýti na dlhší čas. Tento článok sa zameriava na celozrnný ražný chlieb dostupný v Lidli, jeho zloženie, nutričné hodnoty a tipy, ako ho zaradiť do vyváženého jedálnička.
Čo je celozrnný chlieb?
Celozrnný chlieb sa vyznačuje obsahom minimálne 90 percent celozrnnej múky. Na jeho výrobu sa najčastejšie používa raž alebo pšenica, ale aj špalda, pšenica dvojzrnná, jačmeň a ovos. Okrem celozrnnej múky obsahuje celozrnný chlieb vodu, droždie a soľ. Kváskový chlieb obsahuje aj baktérie mliečneho kvasenia, ktoré slúžia ako kypriaci prostriedok.
Výhody celozrnnej múky
Pri výrobe celozrnnej múky sa melú aj šupky zŕn a klíčky, čo spôsobuje jej tmavšiu farbu v porovnaní s bežnou múkou. Prítomnosť šupiek zabezpečuje vysoký obsah vlákniny a klíčky dodávajú cenné živiny. Naopak, typizované múky sa odlišujú stupňom mletia obilného zrna. Čím nižší je typ múky, tým menej životne dôležitých látok obsahuje.
Celozrnný chlieb v Lidli
Lidl ponúka rôzne druhy chleba a pečiva. Poďme sa pozrieť na niektoré z nich:
- Rožky bez Éčok: Tradičná receptúra s kvalitnými a poctivými prírodnými surovinami.
- Drevvorubačský chlieb: Chrumkavé pečivo, ktoré obsahuje vysoký podiel rastlinných proteínov, nenasýtených mastných kyselín, minerálnych solí a vitamínov.
- Pšenično-ražný chlieb: Tradičná receptúra bez pridania droždia s celkovou dobou prípravy 33 hodín.
- Lámankový chlieb: Viaczrnný chlieb s obsahom ľanu, pšeničnej trhanky, sušených zemiakových vločiek, slnečnice, ražnej lámanky, sladu, ovsených vločiek a sezamu. Prirodzene vysoký obsah vlákniny znižuje riziko výskytu kardiovaskulárnych chorôb. Slúži aj ako prevencia pre výskyt rakoviny hrubého čreva a pozitívne reguluje hladinu cukru v krvi.
- Cmarový chlieb: Návrat k tradičnej výrobe domáceho chleba, za pomoci moderných surovín a technológií.
- Viaczrnný chlieb: Chlieb má pevnú štruktúru a jemne kyslú chuť, ktorú sa podarilo dosiahnuť pridaním ražného kvásku.
- Kaiserka: Podľa tradičnej receptúry bez pridania konzervačných prísad, aditív, stabilizátorov a regulátorov chuti.
- Fitness žemľa: Vyrobená z pšeničnej a ražnej múky, slnečnicových semiačok, sóje a ľanových semiačok.
- Kaiserka špeciál: Obľúbené pečivo s chrumkavou kôrkou a typickou ražbou na povrchu. Je sypaná ľanovými a sezamovými semienkami.
- Cereálna Kaiserka: S vysokým obsahom vlákniny. Cesto obsahuje 10% zmes tvorenú z ľanových, sezamových, slnečnicových semien a sójových bôbov.
- Francúzska bageta: Svetlá bageta v klasickom francúzskom štýle s jemnou striedkou a pravidelnými menšími pórmi.
- Kornbageta: Tmavá viaczrnná bageta s cereáliami a semienkami.
- Oškvarkový pagáč: Typický maďarský produkt s obsahom oškvarkov 13%.
Slatinský chlieb celozrnný krájaný
Spoločnosť Slatinská pekáreň ponúka 100% celozrnný chlieb, ktorý je vyrobený iba z celozrnných múk a je určený pre modernú spoločnosť túžiacu po zdraviu prospešnej výžive. Tento chlieb obsahuje 100% celozrnných múk a žiadna iná ako celozrnná múka pri jeho výrobe nie je použitá. Je bohatý na vlákninu, ktorá pochádza prednostne z pšeničných otrúb prítomných v celozrnnej pšeničnej múke.
Prečítajte si tiež: Recept na celozrnný chlieb
Zloženie: Pšeničná múka celozrnná (44%), Pitná voda, Ražná múka celozrnná, Ostatné celozrnné múky: (ovsená múka, jačmenná múka, pohánková múka, amarantová múka), Pšeničný lepok, Ľan, Droždie, Ocot, Jedlá soľ, Rasca.
Výživové údaje na 100g výrobku:
- Energia: 815 kJ/193 kcal
- Tuky: <0,5 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny: <0,1 g
- Sacharidy: 33 g
- z toho cukry: 0,8 g
- Vláknina: 9,2 g
- Bielkoviny: 11 g
- Soľ: 1,5 g
Celozrnný toastový chlieb ako alternatíva
V obchodoch sa čoraz častejšie stretávame s celozrnným toastovým chlebom, ktorý predstavuje zdravšiu alternatívu. Nie každý toastový chlieb je však plný nežiaducich látok. Lidl ponúka aj Rivercote tmavý pšeničný celozrnný toastový chlieb.
Nutričné hodnoty celozrnného toastového chleba Lidl
- Celozrnný ražný chlieb krajany Lidl (na 100g):
- Energetická hodnota: 212 kcal / 886 kJ
- Bielkoviny: 5,8 g
- Sacharidy: 38 g
- Cukry: 3,9 g
- Tuky: 1,8 g
- Vláknina: 9,3 g
- Soľ: 1 g
- Rivercote Tmavý Pšeničný Celozrnný Toastový Chlieb Lidl (na 100g):
- Energetická hodnota: 267 kcal / 1 119 kJ
- Bielkoviny: 8,8 g
- Sacharidy: 42 g
- Cukry: 3,5 g
- Tuky: 5,5 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0,5 g
- Vláknina: 6,5 g
- Soľ: 1,1 g
Ako zaradiť celozrnný chlieb do jedálnička
Výber chleba je len jednou časťou zdravého stravovania. Konečná výživová hodnota závisí od toho, s čím chlieb skombinujeme. Toast s avokádom a vyprážaným vajíčkom môže byť lepšou voľbou ako niekoľko plátkov celozrnného chleba s vysoko spracovanými prísadami.
Tipy na kvalitné pekárenské výrobky
- Čítajte etikety: Dôležité je čítať informácie na výrobku alebo v katalógu, ktorý vám predajca poskytne. Poradie jednotlivých múk uvedených na obale uvádza, v akom množstve boli vo výrobku použité.
- Značka kvality SK: Ak chcete mať istotu, že výrobok bol vyrobený na Slovensku a zo slovenských surovín, hľadajte logo Značky kvality SK na obale.
- Čerstvé vs. dopekané: Rozlišujte medzi čerstvým a dopekaným pečivom. Nebalený pekársky výrobok možno označiť ako „čerstvý“, ak sa predáva bez predpečenia a ponúka sa spotrebiteľovi najneskôr do 24 hodín po upečení. Ak je pekársky výrobok vyrábaný dopečením z predpečeného chladeného alebo mrazeného polotovaru, musí sa v mieste ponuky na predaj označiť (na cenovke) „vyrobené dopečením z chladeného polotovaru“ alebo „vyrobené dopečením zo zmrazeného polotovaru“.
- Nekupujte zbytočne veľa chleba: Na Slovensku našťastie nezúri ani vojna ani hladomor. Nie je preto potrebné kupovať zbytočne veľa pekárenských výrobkov na niekoľko týždňov dopredu. Potom zbytočne pekárske výrobky končia v koši.
Rozlišovanie celozrnného chleba
To, že je pečivo tmavé, ešte neznamená, že je celozrnné. Tmavá farba môže byť dosiahnutá pražením jačmeňa, raže, alebo pridaním kávoviny či karamelovej zložky. Radšej si prečítajte zloženie, ktoré musí byť uvedené buď na obale alebo v katalógu.
Dôležité informácie pre spotrebiteľov
Označovanie a predaj
Málokto vie, že mnoho naoko „čerstvých“ pekárenských výrobkov sú v skutočnosti rozmrazené dopekané polotovary. Vyhláška Ministerstva pôdohospodárstva a rozvoja vidieka o pekárskych výrobkoch, cukrárskych výrobkoch a cestovinách upravuje pojmy a označovanie čerstvého nebaleného pekárskeho výrobku, rozmrazeného výrobku, vyrobené dopečením z chladeného polotovaru, vyrobené dopečením zo zmrazeného polotovaru.
Prečítajte si tiež: Kváskový chlieb pre zdravie a chuť
Znížená sadzba DPH
Znížená sadzba dane sa vzťahuje na čerstvý chlieb, ktorý bol nakyprený kvasom alebo droždím, je celý (nebalený alebo balený a má hmotnosť viac ako 400 g), je balený (krájaný alebo porciovaný, balenie môže mať aj nižšiu hmotnosť ako 400 g), je dodaný do predajne a ponúknutý spotrebiteľovi najneskôr do 24 hodín po upečení u prvopredajcu.
Prečítajte si tiež: Výber celozrnného chleba