Pizza je obľúbené jedlo po celom svete, no pre ľudí s rôznymi diétnymi obmedzeniami, ako sú vegánstvo, celiakia alebo intolerancia na lepok, môže byť nájdenie vhodnej alternatívy náročné. Našťastie, v súčasnosti existuje množstvo vegánskych, bezlepkových a mrazených pizza možností, ktoré sú chutné a dostupné. Tento článok sa zameriava na zloženie týchto špeciálnych pizza variantov a poskytuje prehľad o tom, čo môžete očakávať.
Bezlepkové Cesto: Základ úspešnej pizze
Základom každej bezlepkovej pizze je cesto, ktoré neobsahuje lepok, proteín nachádzajúci sa v pšenici, jačmeni a raži. Namiesto tradičnej múky sa používajú alternatívne múky a zmesi, ktoré sú prirodzene bezlepkové. Medzi najčastejšie patria:
- Ryžová múka: Jemná múka, ktorá poskytuje neutrálnu chuť a je vhodná pre rôzne recepty.
- Prosová múka: Dr. Kaša je vyrobená z dvoch prirodzene bezlepkových surovín, prosa a ryže.
- Zemiaková múka: Dodáva cestu vlhkosť a jemnosť.
- Tapioková múka (škrob): Pomáha spojiť cesto a zlepšuje jeho textúru.
- Kukuričná múka: Dodáva cestu mierne sladkastú chuť a žltú farbu.
- Bread mix white: Univerzálna bezlepková zmes na výrobu rôznych druhov ciest. Recepty sú tvorené odborníkmi tak, aby spĺňali podmienky bezlepkovej diéty. Do misky nasypeme Bread mix white (500 g), cukor (2KL), vodu (420 - 450 ml), droždie (20 g), soľ (1 KL). Do misky dáme Bread mix white (500 g), cukor (2 KL), vlažnú vodu (550 ml), štipku soli a sušené droždie (10 g).
Okrem múk sa do cesta často pridávajú aj ďalšie ingrediencie, ktoré zlepšujú jeho štruktúru a chuť. Medzi ne patria:
- Xantánová guma alebo guarová guma: Používajú sa ako spojivá, ktoré nahrádzajú funkciu lepku a zabraňujú rozpadávaniu cesta.
- Droždie: Na prípravu kvásku. Z vody (100 ml), cukru (1 KL) a droždia (15 g) pripravíme kvások. Z vody (100 ml), cukru (2 KL) a droždia (20 g) pripravíme kvások, ktorý necháme aspoň 10 minút vzísť. Pripravíme kvások zo 100 ml vlažnej vody/mlieka, cukru a droždia. Necháme cca 10 minút nakvasiť.
- Cukor: Na aktiváciu droždia.
- Soľ: Na dochutenie cesta.
- Olej: Dodáva cestu vlhkosť a elasticitu.
Vegánske Alternatívy Syru: Bez mlieka, no s chuťou
Pre vegánsku pizzu je kľúčové nájsť náhradu za tradičný syr vyrobený z kravského mlieka. Na trhu existuje mnoho vegánskych alternatív syra, ktoré sú vyrobené z rôznych rastlinných zdrojov:
- Orechy (kešu, mandle): Orechové syry majú bohatú a krémovú textúru a sú vhodné na strúhanie alebo roztieranie.
- Sója: Sójové syry sú dostupné v rôznych formách, vrátane mozzarelly, čedaru a parmezánu.
- Kokosový olej: Kokosový olej sa používa na vytvorenie syrov, ktoré sa dobre topia a majú jemnú chuť.
- Zemiaky a mrkva: Tieto zeleniny sa môžu použiť na vytvorenie krémových a syrových omáčok.
Vegánske syry sa často vyrábajú s prídavkom probiotík a vitamínov, čím sa zvyšuje ich nutričná hodnota.
Prečítajte si tiež: Recept na vegánsku bielu čokoládu
Vegánske a Bezlepkové Ingrediencie: Široká škála možností
Okrem cesta a syra je dôležité, aby aj ostatné ingrediencie na vegánskej a bezlepkovej pizze boli v súlade s oboma diétami. To znamená vylúčenie všetkých živočíšnych produktov a ingrediencií obsahujúcich lepok. Medzi vhodné ingrediencie patria:
- Zelenina: Paradajky, paprika, cibuľa, cesnak (S novou Cesnakovou pastou Podravka Natur už žiadny cesnak šúpať nemusíte), šampiňóny, olivy, artičoky, špenát, rukola.
- Ovocie: Ananás, figy.
- Bylinky a koreniny: Bazalka, oregano, tymián, rozmarín, čierne korenie, červená paprika.
- Rastlinné oleje: Olivový olej, kokosový olej.
- Strukoviny: Cícer (Rastlinná nátierka s jemnou chuťou cíceru), fazuľa, šošovica.
- Orechy a semená: Vlašské orechy, píniové oriešky, slnečnicové semienka, tekvicové semienka.
- Vegánske mäsové alternatívy: Hráškový proteín, tofu, seitan (ak nie je bezlepkový).
- Horčica: Kvalitná horčica vyrobená pod¾a tradičnej receptúry.
Mrazená Pizza: Rýchle a Pohodlné Riešenie
Mrazená pizza je skvelá voľba pre tých, ktorí hľadajú rýchle a pohodlné jedlo. Pri výbere mrazenej vegánskej a bezlepkovej pizze je dôležité pozorne si prečítať zloženie a uistiť sa, že spĺňa vaše diétne požiadavky. Niektoré značky ponúkajú široký výber vegánskych a bezlepkových mrazených pizza, ktoré sú chutné a kvalitné. Napr. Pizza Ristorante chutí ako v pravej talianskej reštaurácii.
Príprava Domácej Vegánskej a Bezlepkovej Pizze
Ak máte čas a chuť, môžete si pripraviť vlastnú vegánsku a bezlepkovú pizzu doma. Existuje mnoho receptov, ktoré vám pomôžu vytvoriť chutné a zdravé jedlo.
Základný recept na bezlepkové cesto:
- Zmiešajte 250 g bezlepkovej múky (napr. zmes ryžovej, zemiakovej a tapiokovej múky), 1 lyžičku xantánovej gumy, 1 lyžičku cukru, 1/2 lyžičky soli a 7 g sušeného droždia.
- Pridajte 250 ml teplej vody a 2 lyžice olivového oleja.
- Dobre premiešajte a vypracujte cesto.
- Cesto prikryte a nechajte kysnúť na teplom mieste asi 30 minút.
- Cesto rozvaľkajte na požadovaný tvar a preneste na plech.
- Pridajte obľúbené vegánske ingrediencie a pečte v predhriatej rúre pri teplote 200 °C asi 15-20 minút.
Ďalšie Produkty pre Vegánov a Celiatikov
Okrem pizze existuje mnoho ďalších produktov, ktoré sú vhodné pre vegánov a celiatikov:
- Chlebíčky cícerové s hrachom.
- Kypriaci prášok do perníka Dr.
- Zmes v prášku na prípravu sirupov - ovocie, kvety, bylinky a zázvor.
- Výrobok na jednoduchú prípravu cereálnej kaše.
- Pre dlhodobú podporu imunity. IMG® + vitamín C. Výživový doplnok.
Prečítajte si tiež: Jablková torta bez výčitiek
Prečítajte si tiež: Chutné vegánske recepty so zemiakmi