Vegánstvo sa stáva čoraz populárnejším životným štýlom, ktorý presahuje len stravovanie. Pre mnohých je to vnútorné presvedčenie o odmietaní živočíšnych produktov. Tento článok ponúka inšpiráciu pre vegánov a presvedčenie pre nevegánov, že aj vegánske jedlá môžu byť chutné a nutrične vyvážené. Zameriame sa na recepty na vegánske večere so zemiakmi, ktoré sú zdravé, originálne a chutné.
Sladké zemiaky plnené cícerom a špenátom
Sladký zemiak je všestranná zelenina, ktorú možno pripraviť na mnoho spôsobov. Tento recept kombinuje pečené sladké zemiaky s plnkou z cíceru a špenátu, čím vytvára sýtu a chutnú vegánsku večeru.
Postup:
- Šupku sladkých zemiakov dobre umyjeme a osušíme.
- Nožom urobíme do zemiakov niekoľko vpichov, aby sa teplota rúry lepšie dostala dovnútra.
- Zemiaky zabalíme do alobalu a pečieme hodinu pri 200 °C.
- Necháme vychladnúť a rozrežeme na polovicu.
- Vnútro zemiaku roztlačíme vidličkou na kašu.
- Na plnku opekáme na panvici 1 cibuľu nakrájanú na drobno a cícer zbavený šťavy.
- Po 2-3 minútach pridáme rajčinový pretlak a zmes okoreníme soľou, čiernym korením a sušeným cesnakom. Sušený cesnak je v tomto prípade vhodnejší, pretože má menej dominantnú chuť.
- Rozmixujeme šálku špenátu s 2 lyžicami vody a pridáme do panvice spolu s čerstvým špenátom.
- Plnku navrstvíme na pripravené zemiaky a podávame.
Vegánsky zemiakový šalát s tofu "rybou"
Tento recept predstavuje zdravú alternatívu tradičného zemiakového šalátu a kapra, typickú pre štedrovečernú večeru. Tofu, upravené do podoby "ryby", dodáva jedlu zaujímavú textúru a chuť.
Postup:
- Zemiaky v šupke uvaríme vo vode, ktorú trochu osolíme.
- Uvarené zemiaky necháme vychladnúť, očistíme ich a nakrájame na drobné kocky.
- Do zemiakov pridáme zeleninu, na drobno nakrájanú cibuľu a uhorky.
- Vmiešame jogurt, pár kvapiek citrónovej šťavy a olivový olej.
- Ochutíme korením podľa vlastného uváženia.
- Hotový šalát necháme v chladničke aspoň hodinu.
- Na panvici si rozpálime olej.
- Tofu prekrojíme pozdĺžne a priečne tak, aby nám vznikli 4 kúsky.
- V tanieri si pripravíme zmes kukuričného škrobu, vody a korenia na ryby.
- Každý kúsok tofu najprv obalíme v múke, potom v okorenenej zmesi (ako keby sme to obaľovali vo vajíčku) a nakoniec v strúhanke.
- Sprudka ich opečieme na panvici.
- Podávame spolu so zemiakovým šalátom.
Francúzske zemiaky vo vegánskej verzii
Vegánske francúzske zemiaky sú pre mnohých spomienkou na rodinné recepty. Tento recept je ideálny na prípravu z prvých domácich zemiakov. Aj keď konkrétny recept nebol uvedený, princíp vrstvenia zemiakov, rastlinnej smotany a vegánskeho syra (napríklad z kešu orechov) môže vytvoriť chutnú a sýtu vegánsku verziu.
Zemiakové lasagne s tofu
Lasagne nemusia byť iba mäsové jedlo. Použite zemiaky namiesto cestovín. Tofu, špenát a vegánska bešamelová omáčka môžu vytvoriť bohatú a uspokojujúcu vegánsku verziu tohto klasického jedla.
Prečítajte si tiež: Recept na vegánsku bielu čokoládu
Indická inšpirácia: Zemiakové curry
Na svete existuje tisíc druhov curry a každý by mal mať vo svojej výbave nejaký overený recept. Zemiaky sú vynikajúcou základnou ingredienciou pre curry. Kombinácia zemiakov s kokosovým mliekom, cibuľou, cesnakom, zázvorom a rôznymi koreninami (kurkuma, koriander, rímsky kmín, chilli) vytvorí aromatické a chutné jedlo.
Pečené zemiaky v kukuričnej krupici
Pečené zemiaky obalené v ochutenej kukuričnej krupici sú skvelé ako príloha alebo ako samostatné jedlo.
Postup:
- Zemiaky umyjeme a nakrájame na mesiačiky.
- V miske zmiešame kukuričnú krupicu, soľ, korenie, sušený cesnak a bylinky podľa chuti.
- Zemiaky obalíme v zmesi a poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pokvapkáme olivovým olejom a pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C do zlatista.
- Podávame s čerstvým šalátom.
Vrstvový zemiakový nákyp s tofu a kokosovou smotanou
Tento recept kombinuje zemiaky, tofu a kokosovú smotanu pre vytvorenie sýtej a chutnej vegánskej večere.
Postup:
- Zemiaky umyjeme a nakrájame na tenké plátky.
- Tofu postrúhame nahrubo.
- V malej mištičke si zmiešame: asafoetidu (alebo prelisovaný cesnak), soľ, mleté čierne korenie a mletý koriander.
- Vňať nasekáme.
- Kurkumu poriadne rozmiešame v 125 ml vody, aby tam neboli hrudky a potom to zmiešame so všetkou kokosovou smotanou.
- Začneme vrstviť na plech s papierom na pečenie: 1/3 množstva zemiakov, posypeme 1/3 zmesi korenia a soli, posypeme 1/3 vňate a 1/3 tofu a polejeme rovnomerne 1/3 "smotany".
- Zopakujeme ešte dvakrát.
- Povrch "postrašíme" kokosovým olejom a posypeme lahôdkovým droždím.
- Plech prikryjeme pevne alobalom alebo druhým plechom a dáme piecť na 200 °C.
- Po cca 35 minútach dáme alobal/druhý plech preč a necháme ešte zapiecť, aby povrch pekne zhnedol.
Ďalšie nápady na vegánske večere so zemiakmi
- Zemiaková polievka: Krémová zemiaková polievka s prídavkom rastlinnej smotany a byliniek.
- Plnené zemiaky: Zemiaky pečené v šupke, plnené rôznymi vegánskymi plnkami (fazuľa, kukurica, zelenina, avokádo).
- Zemiakové krokety: Zemiaková kaša obalená v strúhanke a vypražená.
- Zemiakový prívarok: Hustá polievka zo zemiakov, zahustená múkou a ochutená octom a kôprom.
Prečítajte si tiež: Jablková torta bez výčitiek
Prečítajte si tiež: Horúca čokoláda bez mlieka