Hustá, krémová a výživná - taká je vegánska hrachová polievka, ktorá predstavuje ideálnu voľbu pre sýty obed alebo ľahšiu večeru. Táto polievka, plná chuti a vône domova, nie je vyhradená len pre vegánov. Kombinácia zeleného hrachu, sezónnej zeleniny a, v niektorých variantoch, restovaných šampiňónov, vytvára harmonickú chuť a je výborným zdrojom bielkovín a vlákniny.
História a Inšpirácia
Recept na vegánsku hrachovú polievku vznikol jednoducho, z chuti na dobrú polievku bez zámeru vylúčiť živočíšne produkty. Spomienka na kamarátku, zakladateľku Slobody zvierat, ktorá v 90-tych rokoch varila polievky bez šmalcu a mäsového vývaru, masla či zápražky z mlieka a múky, len potvrdzuje, že vegánske jedlá môžu byť chutné a plnohodnotné.
Základný Recept a Príprava
Ingrediencie:
- 200 g suchého hrachu
- 1 ks mrkva
- ½ ks petržlenu
- 50 g zeleru
- 1 ks cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 l zeleninového vývaru alebo vody
- 2 PL rastlinného oleja
- 1 štipka majoránky, čierneho korenia
- Soľ podľa chuti
- Voliteľné: šampiňóny, hrášok
Postup:
- Príprava hrachu: Hrach namočte aspoň na 4 hodiny (ideálne cez noc). Potom ho uvarte domäkka. Ak použijete celý hrach, bude potrebné ho vopred namočiť na približne 10 hodín.
- Základ polievky: Na oleji opražte nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridajte prelisovaný cesnak, na kolieska nakrájanú mrkvu a petržlen a chvíľu restujte.
- Varenie polievky: Pridajte uvarený hrach aj s vodou (alebo zeleninový vývar), prípadne pridajte na kocky nakrájané zemiaky a hrášok. Osoľte, okoreňte a pridajte majoránku. Varte do zmäknutia zeleniny.
- Mixovanie (voliteľné): Pre krémovejšiu konzistenciu rozmixujte polovicu polievky ponorným mixérom.
- Šampiňóny (voliteľné): Na panvici opečte šampiňóny do zlatista a pridajte ich do hotovej polievky.
- Servírovanie: Polievku podávajte horúcu, ozdobenú čerstvou petržlenovou vňaťou.
Vylepšenia a Variácie
Polentové Krutóny
Pre bezlepkovú verziu a extra chuť pripravte polentové krutóny:
- Pol hrnčeka polentovej krupice pomaly vsypte do dvojnásobku posolenej vriacej vody.
- Po uvarení ešte teplú polentovú kašu rovnomerne rozprestrite na rovný tanier alebo tácku do výšky asi pol centimetra.
- Studenú polentu nakrájajte na malé kocky.
- Na panvici rozohrejte olej, pridajte polentové kocky, sušenú bazalku a opekajte do chrumkava. Na konci pridajte mletú červenú papriku.
Hrášková Polievka s Kešu Orechmi
Pre krémovú a zdravú verziu polievky použite kešu orechy namiesto smotany:
- Uvarte hrach domäkka.
- Na oleji speníme cibuľu so soľou. Pridáme na kocky nakrájaný batát, cesnak a čierne korenie.
- Varíme 10 minút, potom pridáme uvarený hrach a ešte asi 5 minút varíme.
- Hotovú polievku odstavíme z tepelného zdroja a pridáme miso pastu.
- Namiesto smotany pridajte rozmixované kešu orechy s vodou.
Ďalšie tipy a triky:
- Použitie tlakového hrnca: Na urýchlenie varenia použite tlakový hrniec.
- Morská riasa Kombu: Pri varení hrachu pridajte kúsok sušenej morskej riasy kombu pre lepšiu stráviteľnosť a extra dávku minerálnych látok.
- Miso pasta: Pre extra chuť pridajte do hotovej polievky miso pastu.
- Korenie: Okrem majoránky a čierneho korenia môžete použiť aj iné bylinky a koreniny podľa chuti, napríklad tymián, rozmarín alebo bobkový list.
- Letná verzia: V lete môžete pridať do polievky mätu pre osviežujúcu chuť.
- Studená verzia: Hráškovú polievku môžete podávať aj studenú, ideálnu pre horúce letné dni.
Nutričné hodnoty
Vegánska hrachová polievka je nielen chutná, ale aj zdravá. Porcia (240 g) obsahuje približne 84 kcal, 23% bielkovín, 70% sacharidov a 6% (1 g) cukru. Hrach je bohatý na vitamíny (najmä vitamín C a K) a minerály. Vláknina v hrachu podporuje správne trávenie a pomáha udržiavať pocit sýtosti. Kešu orechy, ak sú použité, pridávajú zdravé tuky a bielkoviny.
Prečítajte si tiež: Recept na vegánsku bielu čokoládu
Prečo si vybrať vegánsku hrachovú polievku?
- Zdravá a výživná: Obsahuje množstvo vitamínov, minerálov, bielkovín a vlákniny.
- Jednoduchá a rýchla príprava: Ideálna pre tých, ktorí nemajú veľa času na varenie.
- Všestranná: Môžete ju prispôsobiť vlastným chuťovým preferenciám a použiť rôzne ingrediencie.
- Vhodná pre rôzne diéty: Vegánska, bezlepková (s polentovými krutónmi) a nízkokalorická.
- Chutná: Kombinácia hrachu a zeleniny vytvára harmonickú a lahodnú chuť.
Prečítajte si tiež: Jablková torta bez výčitiek
Prečítajte si tiež: Chutné vegánske recepty so zemiakmi