Optimálne trávenie je kľúčom k celkovému zdraviu. Čoraz viac ľudí však trpí nepríjemnými ťažkosťami v oblasti tráviaceho traktu. Doktor Igor Bukovský, známy odborník na výživu, ponúka riešenie v podobe chutných a zdravých receptov, ktoré podporujú správnu funkciu čriev a zlepšujú trávenie. Okrem receptov sa pozrieme aj na ďalšie rady a odporúčania pre zdravý životný štýl, ktoré Dr. Bukovský zdieľa.
Recepty pre lepšie trávenie od Dr. Bukovského
Doktor Igor Bukovský pripravil recepty na chutné jedlá, ktoré napomáhajú tráveniu.
Kapustová polievka
Táto polievka je nielen chutná, ale aj plná vitamínov a vlákniny, ktoré sú dôležité pre zdravé trávenie a črevnú mikroflóru. Má výraznú sladko-kyslú chuť.
Postup:
- Kapustu krátko opražíme na oleji.
- Pridáme mletú rascu a dusíme 2 minúty.
- Následne pridáme paradajkový pretlak, vodu, cibuľku, petržlen, soľ, klinčeky a čierne korenie.
- Necháme zovrieť, znížime príkon tepla a varíme 10 minút, kým kapusta nezmäkne.
- Pred podávaním vyberieme korenie, klinčeky, bobkový list, cibuľku a petržlen.
Ak použijete pretlak, ktorý je málo sladký, môžete do polievky pridať trošku (1 čajovú lyžičku) trstinového cukru.
Šťava z pomaranča s korením
Tento nápoj je ideálny pre povzbudenie trávenia a posilnenie imunity.
Prečítajte si tiež: Chutné a výživné jedlá bez mäsa
Postup:
- Šťavu z pomaranča spolu s klinčekmi a čiernym korením necháme v malom hrnci na slabom príkone tepla jemne vrieť asi 10 minút, aby sa zredukovala.
- Zložíme z príkonu tepla a necháme chvíľu vychladnúť.
Ďalšie rady pre zdravý životný štýl od Dr. Bukovského
Okrem receptov ponúka Dr. Bukovský aj ďalšie cenné rady pre zlepšenie zdravia a celkovej pohody.
Strava a trávenie
- Riešte tráviace problémy! Hoci diagnostika a liečba patria do rúk lekára, pomôcť si môžete úpravou stravovania a svojho spôsobu života.
- Vyhnite sa mlieku a mliečnym výrobkom, ak máte akné. Doktor Bukovský odporúča vylúčiť kravské a všetky živočíšne mlieka, vrátane nízkotučných mliečnych výrobkov a ovocných štiav. Bezpečné sú len mlieka sójové, mandľové a podobne.
- Obmedzte soľ. Soľ výrazne podporuje odvápňovanie kostí. Každých zhruba 5,5 g soli vyvolá stratu 40 mg vápnika močom.
- Zelené smoothie. Je skvelým spôsobom, ako sa osviežiť a naštartovať deň. Zelená farba je indikátorom nižšieho množstva kalórií, čo oceníte najmä vtedy, ak sa snažíte schudnúť. Pridaním kiwi do špenátu výrazne zlepšíme vstrebávanie železa zo špenátu!
Tri základné pravidlá pre zdravý život od Dr. Bukovského
- Jedzte iba trikrát za deň čo najprirodzenejšie potraviny.
- Buďte fyzicky aktívny.
- Svoje povinnosti aj oddych, radosť aj smútok, lásku aj hnev udržiavajte v rovnováhe. Alebo inak: Choďte spať spokojní a vstávajte nedočkaví.
Polievky v jedálničku
Polievky sú v poriadku, no rozhodujúce je ich spracovanie. Vyhýbajte sa smotanovým polievkam a polievkam zahusteným alebo zapraženým bielou múkou a tukom. Uprednostňujte čisté zeleninové polievky ako paradajkovú, minestrone alebo nezahusťované strukovinové polievky.
Biela múka v jedálničku
V našej gastronómii varievame veľa jedál z bielej múky, pri ktorej je trend nahradiť ju zdravšími alternatívami. Talianske cestoviny sa varia al dente a my tie naše rozvárame, čím zvyšujeme ich glykemický index.
Pôst zo zdravotného hľadiska
Pôst a hladovka, či už úplná alebo čiastočná, alebo tzv. prerušovaná (intermitentná) má veľmi priaznivé účinky na naše zdravie. Dokonca spomaľuje starnutie, predlžuje tzv. teloméry, čo sú špeciálne ukončenia na našich génoch. Zlé životné návyky rýchlo skracujú tieto teloméry a to vedie k zvýšenej chorobnosti a úmrtnosti.
Alternatívy cukru
Melasa, domáci med, javorový sirup, stévia.
Prečítajte si tiež: Tipy na romantickú večeru
Slovenská gastronómia a zdravie
Zaujímalo nás, ktorá je najzdravšia a ako sú na tom naše typické jedlá.
Porovnanie národných jedál
Keď porovnáme naše národné jedlo bryndzové halušky s inými medzinárodnými špecialitami ako napríklad pizzy, české „vepřo, knedlo, zelo“, nemecký eintopf alebo japonské sushi, ktoré z nich nám prináša najlepšie výživové hodnoty? Ako sú na tom oproti nim halušky?
Nemecký eintopf je výborná verzia jedla, pretože v jednej panvici sa veľmi rýchlo môže urobiť kvalitná zelenina so strukovinou na cibuľovom základe. Zmenu by som urobil v tom, že by som do neho nepridával údeninu a namiesto zemiakov by som ho jedol s kvalitným celozrnným chlebom.
Japonské sushi je lepšia alternatíva a kvalitnejšie jedlo, no v našich podmienkach hrozí riziko infekcie kvôli hygiene prevozu mrazených rýb. Zvyšuje sa tak riziko salmonelózy alebo rybích parazitov. Odporučil by som zvoliť si zeleninové sushi a sushi s dobrým zrelým avokádom, pretože neexistuje nič lepšie ako táto kombinácia. A už sú aj sushi bary, kde robia sushi z naturálnej ryže!
České „vepřo, knedlo, zelo“ patrí v podstate do rovnakej kategórie ako naše halušky. Určitou výhodou je však kapusta, ktorá patrí medzi top superzdravé potraviny.
Prečítajte si tiež: Rýchla a chutná večera s maslovou tekvicou
Pôvodná slovenská strava nemala zlú biologickú hodnotu. Možno bola chudobnejšia a nebola tak pestrá, ale podiel prospešných potravín bol v minulosti oveľa vyšší ako dnes. Mäso sa varilo v nedeľu na obed, čo sa zvýšilo sa dojedalo v pondelok. Inak sa jedli najmä strukoviny, zemiaky, jačmenné krúpy, zelenina a ovocie. No tieto zvyky sa za posledných 50 až 70 rokov zmenili.
Čo sa týka bryndze, nepatrím k jej veľkým podporovateľom. Po prvé obsahuje veľmi veľa soli, čo je problém z hľadiska migrény, rakoviny žalúdka a pažeráka, odvápňovania kostí alebo vysokého krvného tlaku. Príjem soli je už aj bez toho v našej krajine veľmi vysoký, čiže ak odporučíme konzumáciu bryndze, ďalej tým zvýšime automaticky príjem sodíka, čo je zo zdravotného hľadiska nebezpečné. Navyše ak má bryndza fungovať ako naozajstné probiotikum, tak musí byť nepasterizovaná.
Fastfood vs. tradičná kuchyňa
Čo je pre náš organizmus z výživového a zdravotného hľadiska horšie? Fastfoodové jedlá ako hamburgery, vyprážané mäsá, kolové nápoje alebo naše zahustené polievky, pečený bôčik a huspenina?
Ak by sme pri huspenine odhliadli od toho, že je to vývar z kostí a končatín, v ktorom je potom pomerne vysoká koncentrácia ťažkých kovov, ktoré sa ukladajú v kostiach zvierat, mohli by sme o nej povedať, že je z týchto jedál najprijateľnejšia. Má málo kalórií, dáte si k tomu cibuľu a celozrnný chlieb, takže by bola zdravšia verzia večere ako napríklad párky či pečený bôčik s horčicou.
Ak by mali husté polievky zdravú formu a boli by čisto zeleninové, neobsahovali by údeninu a zahustené by boli napríklad ovsenými vločkami alebo jačmennými krúpami, boli by najlepšou možnosťou. Klasická hŕstková polievka od babičky z rôznych druhov strukovín, do ktorej ale nepridáme údeninu, je fantastickou dávkou výživných látok a vlákniny pre náš organizmus.
Čiže lepšie je uspôsobiť si naše tradičné jedlá a mať tak kontrolu nad tým, čo si do nich dávate, ako jesť typický fastfood ako hamburger alebo cheeseburger, o ktorých ani netušíte, čo všetko obsahujú.
Knižné tipy od Dr. Bukovského
Dr. Bukovský vysvetľuje, prečo v záplave dnešných chaotických informácií stále platí, že celozrnné pečivo a chlieb sú lepšie ako výrobky z bielej múky. Ako si správne vybrať pečivo a chlieb (dokonca tam nájdete zoznam konkrétnych chlebov ako Slatinský chlieb celozrnný, Penam Fit deň ai.). Dozviete sa, prečo stúpa výskyt potravinových alergií a senzitivít. A všetky recepty sú zostavené tak, aby podporovali zdravie orgánov a systémov, ktorým sú určené.
"Zachráňte svoje črevo!"
Nová kniha Dr. Bukovského „Zachráňte svoje črevo!“ je už v predaji všade, aj na iPark.sk.
"Sendviče pre zdravie!"
Kniha Sendviče na zdravie! je plná takýchto dobrých rád a tipov.