Varenie v pare sa stáva čoraz populárnejším trendom v oblasti zdravého stravovania. Výrobcovia domácich spotrebičov si to uvedomujú a zaraďujú parné hrnce do svojej ponuky. To vedie k širokému výberu na trhu, kde nájdeme kvalitné produkty, ale aj lacné a menej kvalitné výrobky. Tento článok porovnáva varenie v pare s tradičným varením a poskytuje komplexný návod na výber parného hrnca, vrátane recenzií najlepších modelov na slovenskom trhu.
Čo je to varenie v pare?
Varenie v pare je spôsob prípravy jedla, pri ktorom sa potraviny varia pomocou horúcej pary. Horúca para nie je taká agresívna ako vriaca voda, takže si suroviny zachovávajú viac živín (vitamíny, minerály, bielkoviny, aminokyseliny atď.). Na varenie v pare môžete použiť klasický hrniec s parným nástavcom, ale elektrické parné hrnce tento proces výrazne uľahčujú.
Ako funguje parný hrniec?
Parný hrniec funguje na podobnom princípe ako rýchlovarná kanvica alebo sušička potravín. V základni hrnca je elektrické výhrevné teleso, ktoré ohrieva vodu v zásobníku. Voda sa mení na paru s teplotou približne 120 až 130 °C.
Výhody varenia v pare
Varenie v pare má mnoho výhod, ktoré z neho robia atraktívny spôsob prípravy jedla:
- Zachovanie živín: Varenie v pare pomáha zachovať vitamíny, minerály a ďalšie živiny v potravinách, ktoré by sa mohli stratiť pri varení vo vode.
- Žiadny pridaný tuk: Pri varení v pare nie je potrebné pridávať olej ani iné tuky, čo znižuje obsah kalórií a tuku v jedle.
- Prirodzená chuť a aróma: Potraviny si zachovávajú svoju prirodzenú chuť a arómu, pretože nie sú vystavené priamemu kontaktu s vodou.
- Ľahká stráviteľnosť: Varenie v pare robí jedlá jemnejšími a ľahšie stráviteľnými, čo je výhodné pre ľudí s citlivým trávením.
- Zachovanie farby a textúry: Zelenina si zachováva svoju prirodzenú farbu a chrumkavú textúru, čo zvyšuje vizuálnu príťažlivosť jedla.
Typy parných hrncov
Na trhu existujú dva hlavné typy parných hrncov: elektrické a neelektrické.
Prečítajte si tiež: Zdravé varenie s drevom
Elektrické parné hrnce
Elektrické parné hrnce sa skladajú zo základne s elektrickým výhrevným telesom a nádob, ktoré sa na ňu ukladajú. Tieto hrnce sú jednoduché na používanie a umožňujú presnú kontrolu teploty a času varenia.
Neelektrické parné hrnce
Neelektrické parné hrnce pozostávajú z dvoch alebo viacerých kovových hrncov, pričom jeden má klasické dno a ostatné sú perforované. Tieto hrnce sa používajú na sporáku a vyžadujú viac manuálnej práce.
Špeciálne typy parných hrncov
Okrem základných typov existujú aj špeciálne parné hrnce, ktoré sú určené na konkrétne účely:
- Parné hrnce na výrobu sirupov a odšťavovače: Tieto hrnce extrahujú šťavu z ovocia pomocou pary a sú ideálne na prípravu štiav z drobného ovocia a tvrdého ovocia.
- Parné hrnce pre deti: Ide o multifunkčné prístroje, ktoré umožňujú varenie v pare a následné rozmixovanie jedla pre deti.
Ako vybrať parný hrniec
Pri výbere parného hrnca je potrebné zvážiť niekoľko faktorov:
- Veľkosť: Zohľadnite frekvenciu používania a počet stravníkov. Elektrické parné hrnce s 3 alebo 4 nádobami umožňujú prípravu viacerých jedál naraz.
- Výkon: Vyšší výkon znamená rýchlejšie nahriatie a varenie. Pre časté používanie je ideálny výkon okolo 1200 - 1400 W.
- Materiál: Parné hrnce sú vyrobené z plastu, nerezu alebo kombinácie týchto materiálov. Nerezové hrnce sú stabilnejšie a odolnejšie, zatiaľ čo plastové sú ľahšie a priehľadné.
- Objem nádob: Celkový objem parného hrnca sa pohybuje od 3 do 11 litrov. Nádoby môžu byť perforované alebo s pevným dnom.
- Zásobník na vodu: Dôležitý je objem zásobníka a jeho umiestnenie. Externý zásobník umožňuje jednoduchšie dopĺňanie vody počas varenia.
- Údržba: Zistite, či je možné nádoby umývať v umývačke riadu.
Funkcie a doplnky
Parné hrnce môžu mať rôzne funkcie a doplnky, ktoré uľahčujú varenie:
Prečítajte si tiež: Kompletný sprievodca hranolkami
- Časovač: Umožňuje nastaviť čas varenia.
- Funkcia udržiavania teploty: Udržuje jedlo teplé po ukončení varenia.
- Prednastavené programy: Uľahčujú prípravu konkrétnych jedál.
- Funkcia oddialeného štartu: Umožňuje naplánovať varenie na neskôr.
- Aroma infuzér: Umožňuje dochutiť jedlo bylinkami a koreninami.
- Bezpečnostné funkcie: Ochrana pred prehriatím a protišmykové nožičky.
Najlepšie parné hrnce na trhu
Na slovenskom trhu je k dispozícii množstvo kvalitných parných hrncov. Medzi najlepšie patria:
- Tefal VC 139810: Jednoduchý parný hrniec vhodný na každodenné zdravé varenie. Má dve poschodia a celkový objem 6 litrov. Je dobre skladný a ľahko sa ovláda.
- Tefal VC 502D10: Prémiový parný hrniec s tromi úrovňami varenia, 8 prednastavenými programami a dotykovým displejom. Nádoby sú vyrobené z nerezu a majú celkový objem 9 litrov.
- Tefal VC 145130: Parný hrniec s nerezovými nádobami a objemom 6 litrov. Má časovač, automatické vypnutie a misku na ryžu.
- Russell Hobbs 19270: Parný hrniec s tromi plastovými nádobami a celkovým objemom 9 litrov. Má časovač, automatické vypnutie a možnosť dopĺňania vody počas chodu.
- ETA Calderon II 1134 90010: Parný hrniec s dvomi poschodiami a objemom 11 litrov. Má prednastavené programy, funkciu udržiavania teploty a LCD displej.
Ako používať parný hrniec
Používanie parného hrnca je jednoduché:
- Nalejte vodu do zásobníka.
- Umiestnite potraviny do nádob.
- Nastavte časovač alebo vyberte prednastavený program.
- Počkajte, kým sa jedlo uvarí.
Ak používate model s perforovanými nádobami, nezabudnite, že potraviny medzi sebou môžu prebrať vôňu. Ak používate modely s nepriedušnými nádobami, môžete variť rôzne druhy jedla bez obáv.
Recepty na varenie v parnom hrnci
V parnom hrnci môžete pripraviť rôzne jedlá, napríklad:
- Kuracie prsia so smotanou, syrom, zeleninou a zemiakmi: Jednoduchý a rýchly recept.
- Ryža: Na prípravu ryže potrebujete špeciálnu nádobu s plným dnom.
- Parené knedle: Parný hrniec je ideálny na prípravu tradičných parených knedlí.
Ohrievanie jedla v parnom hrnci
V parnom hrnci môžete jedlo aj ohrievať, čo je zdravšia alternatíva k mikrovlnnej rúre. Suroviny sú šťavnatejšie, sviežejšie, voňavejšie a krajšie.
Prečítajte si tiež: Tipy na varenie strukovín
Starostlivosť o parný hrniec
Po každom použití je potrebné parný hrniec dôkladne vyčistiť. Umyte nádoby a elektrickú základňu utrite vlhkou handričkou. Nezabudnite na vyliatie zásobníka na vodu a umytie odkvapkávacej misky. Pravidelne odvápňujte zariadenie, aby ste predišli usadzovaniu vodného kameňa.
Tlakový hrniec
Tlakový hrniec predstavuje nestarnúcu kuchynskú pomôcku, ktorá dokáže výrazne uľahčiť varenie a preto by nemal chýbať v žiadnej domácnosti. Používa sa veľmi jednoducho, je bezpečný a má množstvo benefitov. Vďaka nemu nemusíte stráviť pri varení obeda pol dňa, ale postačí hodinka maximálne dve. Čas, ktorý ušetríte môžete využiť zmysluplnejšie a stráviť ho príjemnejšie so svojou rodinou alebo pri svojich obľúbených aktivitách. Primárnou úlohou tlakového hrnca je rýchlejšia a zdravšia príprava jedla pomocou tlaku a pary. Vďaka špeciálnemu tesneniu dokáže hrniec vytvoriť pomocou pary tlak, ktorý je pri príprave pokrmov kľúčový.
Ako funguje tlakový hrniec?
Tlak pod pokrievkou neustále rastie a keď sa dostane na takú úroveň, že pretlačí ventil, para dokáže z hrnca unikať, čím sa zamedzí ďalšiemu rastu tlaku. Okrem bezpečnostných ventilov tlakový hrniec disponuje aj pokrievkou s rukoväťou, ktorá sa pred začiatkom varenia zablokuje a počas varenia ju nie je možné odblokovať a hrniec otvoriť.
Varenie v tlakovom hrnci má najväčšiu výhodu v podobe úspory času a energie. Pri varení pod tlakom môže voda dosiahnuť vyššieho bodu varu, takže pokrmy sú pripravené rýchlejšie. V tlakovom hrnci sa tak teplota zvyšuje na 120 až 140 °C, zatiaľ čo v klasických hrncoch je teplota pri varení okolo 95 - 100 °C.
Správna výživová hodnota jedla závisí nielen od kvality surovín, ale aj od spôsobu ich prípravy. Najhodnotnejšie jedlo je pripravené dusením, teda v malom množstve vody, ktorá sa pod pokrievkou postupne odparuje pričom sa jedlo varí pomaly. Vďaka tomu si suroviny zachovávajú nielen svoju výživovú hodnotu, ale majú tiež lepšiu chuť a arómu. Varenie v tlakovom hrnci pomáha zachovať pôvodnú chuť použitých surovín, a takto pripravené jedlo má oveľa výraznejšiu chuť. Je to z dôvodu, že veko tlakového hrnca je pevne utesnené, takže para ani vône nemôžu uniknúť a zostávajú vo vnútri. Zrážajú sa na vnútornej strane veka a vo forme kvapiek padajú späť do vnútra. Tým jedlu dodávajú charakteristickú chuť a vôňu.
Tlakový hrniec predstavuje skvelý doplnok k zdravému a ekologickému životnému štýlu. Takéto varenie sa postará o šetrenie elektrickej energie alebo plynu. Takmer všetky suroviny budú uvarené rýchlo a efektívne. A to nie je všetko. Energia sa nestráca ani odparovaním, takže dokážete ušetriť až 50 % energie oproti klasickému vareniu. Hoci sa môže varenie v tlakovom na prvý dojem javiť zložito, opak je pravdou. Dnešné tlakové hrnce neobsahujú jednu, ale hneď niekoľko bezpečnostných poistiek, ku ktorým patrí aj poistka uzavretia pokrievky. Nechýba ani ovládací ventil, ktorý umožňuje nastaviť úroveň tlaku. Vďaka tlakovému hrncu môžete variť naozaj jednoducho, pretože na rozdiel od varenia v bežnom hrnci vám nič tak ľahko neprihorí ani nevykypí. Príprava pokrmov bude hračkou. Suroviny stačí nakrájať, vložiť spolu s tekutinou a koreninami do hrnca, uzavrieť poklop a variť.
Tlakové hrnce sú vhodné na všetky typy sporákov vrátane indukčných. S objemom 4 až 6 litrov sú ideálne na prípravu jedál pre celú rodinu. Môžete ich samozrejme používať aj bez tlakovej pokrievky, a to úplne jednoducho. Pri používaní majte na pamäti základné pravidlo - neprekračujte maximálnu ani minimálnu kapacitu hrnca. Ak prekročíte maximálne množstvo tekutiny, hrozí riziko, že sa upchajú ventily na pokrievke. Na tlakovom hrnci nájdete príslušné označenia minimálnej a maximálnej hladiny, podľa ktorých by ste sa mali vždy orientovať. Všeobecné však platí, že k potravinám, ktoré pri varení nezväčšujú svoj objem, ako je napríklad mäso, je potrebné pridať tekutinu do 2/3 maxima.
Ako variť v tlakovom hrnci?
Tlakové hrnce dokážu ušetriť až 75 % času pri varení, avšak každý pokrm si vyžaduje iný čas varenia.
- Hovädzie mäso: Sa bežným spôsobom varí aj 2 až 3 hodiny. Ak ho budete pripravovať v tlakovom hrnci do 1 hodiny bude hotové. Navyše hovädzina z tlakového hrnca bude mäkká a zároveň šťavnatá.
- Údené mäso: Pred varením údené mäso dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, potom do tlakového hrnca nalejte dostatok vody a vložte do neho mäso. Do hrnca môžete pridať aj cibuľu, cesnak, bobkový list a čierne korenie. Po úplnom dovarení nechajte tlakový hrniec prirodzene vychladnúť a následne uvoľnite tlak.
- Strukoviny: By mali tvoriť aspoň 10 % stravy. Mnohí z nás sa im však vyhýbajú, pretože ich príprava je zdĺhavá. Pre tlakový hrniec to však nie je žiadny problém, varenie skráti o niekoľko desiatok minút. Cícer bude hotový do 40 minút, menšia fazuľa za 25 minút, sója do pol hodiny, šošovica a hrach už do 20 minút. Pred prípravou v tlakovom hrnci je ideálne strukoviny najskôr namočiť aspoň na 4 hodiny.
- Fazuľová polievka: Na prípravu fazuľovej polievky budete potrebovať 2 hrste bielej fazule, 2 veľké zemiaky, 2 strúčiky cesnaku, 2 lyžice masla, 3 lyžice hladkej múky, soľ, korenie, sladkú papriku, bobkový list, klobásku a ocot. Pred varením si namočte fazuľu aspoň na 4 až 5 hodín do vlažnej vody. Vodu zlejte a fazuľu vložte do tlakového hrnca. Zalejte vodou, pridajte klobásu, bobkový list, nakrájané zemiaky, cesnak, čierne korenie, cibuľu a varte približne 30 minút. Nechajte dôjsť a medzi tým si v samostatnom hrnci pripravte zápražku. Pridajte ju do tlakového hrnca a nechajte ešte chvíľu povariť.
- Hovädzí guláš alebo hovädzia polievka: V tlakovom hrnci sa varí veľmi jednoducho. Rýchlu večeru si môžete pripraviť už za 35 minút. V hrnci na masti si opražte pokrájanú cibuľu. Pridajte mletú papriku, pokrájané mäso, soľ a korenie. Všetko spolu popražte, zalejte vodou a hrniec uzavrite. Varte približne 20 minút. Po ochladení hrniec otvorte, vložte nakrájané zemiaky, roztlačený cesnak a majorán.
- Silný hovädzí vývar: Je mimoriadne zdravý a dokáže zázraky. Postaví vás na nohy po chorobe a skvelo zahreje v chladných zimných mesiacoch. Hovädzia polievka v tlakovom hrnci bude číra, pretože nebude príliš vrieť. Do tlakového hrnca vložte hovädzie mäso, pridajte zeleninu a zalejte vodou. Odporúčame použiť koreňovú zeleninu ako zeler, mrkvu, petržlen, celú cibuľu a pár strúčikov cesnaku. S mrkvou opatrne, aby nebola polievka príliš sladká. Nezabudnite pridať celé čierne korenie ako aj čerstvú petržlenovú vňať. Ak máte hovädzie stehno nemusíte ho krájať, ale môžete ho vložiť aj v celosti. Okrem chutnej polievky si tak naraz pripravíte aj hlavné jedlo.
- Zaváranie: Vedeli ste, že v tlakovom hrnci sa dá okrem varenia aj zavárať? Sterilizovanie v tlakovom hrnci je veľmi rýchle a účinné, pretože sa robí za pomoci vysokých teplôt. Kompóty, huby a zeleninu v octovom náleve môžete sterilizovať pri teplote 100 °C, bez nasadenia klobúčika na otvor v pokrievke. Začiatok sterilizácie sa ráta od času, keď začne unikať para, čo je približne za 10 minút. Zeleninu a tvrdé ovocie je možné sterilizovať s nasadeným klobúčikom, a to na miernom ohni. V tomto prípade sa dĺžka sterilizácie počíta od chvíle, keď začne klobúčik pískať. Malo by to byť približne za 2 až 5 minút. Potom hrniec odstavte zo sporáka a nechajte samovoľne vychladnúť.
Bezpečnostné opatrenia pri používaní tlakového hrnca
Pri používaní tlakového hrnca je dôležité dodržiavať bezpečnostné opatrenia:
- Neprekračujte maximálnu ani minimálnu kapacitu hrnca.
- Pravidelne kontrolujte a čistite ventily.
- Pred otvorením hrnca uvoľnite tlak.
#