Múka je základnou zložkou mnohých jedál, no existuje množstvo dôvodov, prečo sa jej vyhýbať. Či už ide o celiakiu, intoleranciu, snahu o zníženie príjmu lepku alebo jednoducho o experimentovanie s novými receptami, existuje množstvo chutných a zdravých alternatív, ktoré vám umožnia pripraviť obľúbené jedlá bez múky. Tento článok vám prináša inšpiráciu a recepty na slané aj sladké jedlá bez múky, ktoré si zamiluje celá rodina.
Slané jedlá bez múky
Zemiakové variácie
Zemiaky sú vďačnou surovinou, ktorá sa dá využiť na množstvo spôsobov. Sú prirodzene bezlepkové a dajú sa použiť ako základ pre chutné a sýte jedlá.
Zemiakové fašírky bez múky
Zemiakové fašírky sú skvelý spôsob, ako zužitkovať zvyšné varené zemiaky. Táto verzia je navyše bez múky, takže je vhodná aj pre ľudí s intoleranciou na lepok.
Ingrediencie:
- Varené zemiaky v šupke
- Saláma
- Tvrdý syr
- Tavený syr
- Cesnak
- Petržlenová vňať
- Bazalka
- Olej
Postup:
- Zemiaky uvaríme v šupke v slanej vode, potom scedíme, ošúpeme a roztlačíme.
- Keď vychladnúť, pridáme salámu, oba druhy syra, cesnak, petržlenovú vňať aj bazalku.
- Rukami - ktoré sme si trochu namastili olejom tvarujeme z masy niečo ako fašírky, ktoré môžeme jemne rozlačiť.
- Uložíme do vymastenej misy a dáme piecť do vyhriatej rúry.
- Pečieme pri teplote 200 stupňov asi 30 minút - alebo kým povrch fašíriek nie je zlatistý.
Zemiaky so smotanovou omáčkou a mletým mäsom
Táto zapekaná pochúťka je kombináciou zemiakov, smotanovej omáčky, paradajok, mletého mäsa a syra.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Olej
- Kyslá smotana
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Sladká paprika (alebo iné obľúbené korenie)
- Paradajky
- Mleté mäso
- Strúhaný syr
Postup:
- Zemiaky očistite a nakrájajte na kusy hrubé asi 1 cm. Varte ich v mierne osolenej vode, až kým nie sú pripravené. Zlejte vodu a nechajte mierne vychladnúť.
- Potom ich porozkladajte na plech vymastený olejom.
- Pripravte smotanovú omáčku: Kyslú smotanu zmiešajte so soľou, mletým čiernym korením, sladkou paprikou (alebo iným obľúbeným korením). Hotovou omáčkou potrite zemiaky.
- Paradajky nakrájajte na kruhy (ak sú veľké, nakrájajte na polmesiačiky) a položte ich na zemiakový podklad.
- Do mletého mäsa pridajte soľ, mleté čierne korenie a iné korenie podľa chuti. Dobre premiešajte.
- Z mletého mäsa vytvarujte guľôčky, potom ich mierne sploštite a položte na povrch paradajkových plátkov.
- Vložte plech do predhriatej rúry na 180 ° C a pečte 30 - 35 minút.
- Potom vyberte z rúry a posypte každý kus strúhaným syrom.
- Pečieme ďalších 15 minút, aby sa syr rozpustil a zhnedol.
- Servírujte a vychutnávajte. Dobrú chuť!
Obložené zemiakové placky
Zemiakové placky môžu byť chutnou alternatívou pizze alebo iných slaných pochúťok.
Prečítajte si tiež: Zdravé recepty pre deti
Ingrediencie:
- 350 g bravčového mäsa
- 500 g ošúpaných zemiakov
- 80 g tvrdého syra
- 2 čerstvé paradajky
- 1-2 strúčiky cesnaku
- Soľ, korenie podľa chuti
Postup:
- Vložte cesnek do mixéra, pridajte mäso. Rozmixujte na hladkú hmotu. Mleté mäso vložte do misky, osoľte a okoreňte.
- Z mletého mäsa vytvarujte 9 guličiek rovnakej veľkosti.
- Zemiaky nastúhajte na veľkom strúhadle. Vytlačte prebytočnú šťavu.
- Nakrájajte paradajky na plátky.
- Vymažte plech s rastlinným olejom (môže ho pokryť aj papierom na pečenie). Nastrúhané zemiaky rozprestrite na 9 rovnakých plochých placiek.
- Dajte na každú placku guľku z mletého mäsa.
- Umiestnite paradajky na mleté mäso, zatlačte (aby sme získali plochý tvar) a dajte plech do rúry na 180 stupňov.
- 5 minút predtým, ako plech vyberiete plech, rovnomerne posypte strúhaným syrom a nechajte zapiecť, kým sa syr neroztopí.
Zemiaky s cesnakom a hubami
Ingrediencie:
- Uvarené zemiaky 6-7 ks
- Šampiňóny 150g
- Cibuľu 1 ks
- Mrkvu 1 ks malá
- Kôpor
- Strúhanka 1/2 šálky
- Soľ a korenie podľa chuti
- Sušený cesnak 1/2 lyžičky
- Olej
Postup:
- Na panvici si orestujeme nakrájanú cibuľku. Pridáme nastrúhanú mrkvu, nakrájané huby a všetko restujeme dommäka.
- Zemiaky nastrúhame a v mske zmiešame s orestovanou zeleninou a nadrobno nakrjaným kôprom.
Zemiaková zapekačka
Ingrediencie:
- 1,5 kg zemiakov
- 400 g mletého mäsa
- 1 cibuľa
- 150 g čerstvej kapusty (môžete použiť aj kyslú)
- 1 ČL soli
- Čierne mleté korenie podľa chuti
- 60 - 100 g masla (môžete nahradiť aj masťou)
Postup:
- Zemiaky si očistíme, asi 4 väčšie si odložíme bokom a ostatné nakrájame na tenké pásiky. Cibuľu si nakrájame nadrobno a kapustu na tenké slíže.
- Do väčšej misy si dáme pokrájané zemiaky, kapustu a mleté mäso. Osolíme, okoreníme a dobre zamiešame.
- Zapekaciu formu si vymastíme a zvyšné zemiaky postrúhame na strúhadle. Potom ich rovnomerne navrstvíme na dno misy a popritláčame, aby vznikol kompaktný základ. Osolíme.
- Na to navrstvíme hmotu zo zemiakov, kapusty a mäsa. Navrch poukladáme nakrájané maslo a prikryjeme ďalšou vrstvou strúhaných zemiakov.
- Popritláčame, uhladíme a poukladáme opäť plátky masla. Pečieme do zlatista asi 20 minút vo vyhratej rúre pri 200 stupňoch.
- Hotovú zapekačku nakrájame a podávame. Dobrú chuť!
Zimné zemiaky
Ingrediencie:
- 700 g zemiakov
- 50 g masla (alebo 2-3 lyžice rastlinného oleja)
- 100 -150 g krájanej slaninky
- 1 cibuľu
- 1 bal. sáčkovej hubovej polievky
- 500-600 ml vody
- 200 ml mlieka
- Soľ
Postup:
- Zemiaky umyjeme a nakrájame na kolieska. Zapekaciu misu vymastíme olejom a preložíme do nej zemiakové plátky. Na zemiaky uložíme plátky masla.
- Rúru nastavíme na 200 stupňov a pečieme asi 30 minút. Počas pečenia zemiaky aspoň raz premiešame.
- Kým sa zemiaky uvaria, polievku uvaríme podľa pokynov na obale (ja som ju varila v zmesi vody a mlieka).
- Po 30 minútach zemiaky vyberieme a posypeme cibuľou a polovicou krájanej slaninky. Potom na zemiaky nalejeme polievku (nie celú, ale tak, aby sme zaliali povrch všetkých zemiakov) a nakoniec navrstvíme na vrch a zvyšnú slaninku.
- Vložíme do rúry a pečieme, kým zemiaky celkom nezmäknú a slaninka nezíska krásnu zlatistú farbu.
Mäsité potešenie bez múky
Rolky plnené kapustou a klobásou
Ingrediencie:
- Mäso (plátky)
- Soľ
- Kapusta
- Klobása
- Cibuľa
- Masť
- Voda
- Hladká múka (voliteľné, na zahustenie)
- Sladká paprika (voliteľné, na zahustenie)
Postup:
- Mäsko si naklepeme a nasolíme.
- Na každý kúsok uložíme kôpku kapusty a 1/8 klobásky (Prekrojíme na štvrtinky a každú ešte prekrojíme na polovicu).
- Zrolujeme, upevníme nitkou.
- Nadrobno nakrájanú cibuľku speníme na masti a sprudka opražíme rolky, zo všetkých strán, aby sa mäsko zatiahlo.
- Podliala som vodou a dusila približne 40 minút-1 hodinku. Rolky môžete prípadne aj piecť pod alobalom. Dá sa to prirpaviť oboma spôsobmi.
- Nakoniec zvyknem šťavu zahustiť 1 šálkou vodou, v ktorej si rozmiešam 1 lyžicu hladkej múky a sladkú papriku.
- Podávame so zemiakmi.
Kastról s kuracími prsiami
Ingrediencie:
- 4 veľké zemiaky
- 1 cibuľa
- 800 g kuracích rezňov
- 200 ml kyslej smotany alebo jogurtu a 2 lyžice majonézy (majonéza je voliteľná, môžete použiť aj horčicu alebo kečup)
- Korenie podľa chuti
- Soľ a olej
- Voliteľné - cuketa, mrkva prípadne iná zelenina podľa výberu
Postup:
- Kuracie prsia umyjeme a narájame na menšie kúsky.
- Zemiaky očistíme, nakrájame a osolíme.
- Zapekaciu misu vymastíme trochou oleja a navrstvíme do nej nakrjané zemiaky a na kolieska nakrájanú cibuľu. Ak máte aj aj inú zeleninu, tiež ju očistenú a nakrájanú navrstvite do misy.
- Uložíme kúsky kuracích pŕs - ochutíme soľou a koreninami podľa výberu.
- Na vrch nanesieme kyslú smotanu zmiešanú s majonézou.
- Misu prikryjeme papierom na pečenie, ktorý sme si navlhčili pod tečúcou vodou a vložíme do vyhriatej rúry.
- Pečieme pri teplote 180 stupňov 40 minút. V polovici pečenia odstránime papier a necháme zapiecť dozlatista.
Kastról s mletým mäsom
Ingrediencie:
- 1 kg zemiakov
- 1 veľkú cibuľu
- 500 g mletého mäsa
- 1 strúčik cesnaku
- Soľ, korenie
- Strúhaný syr a 1 paradajku
- Olej
Postup:
- Zemiaky očistíme, nakrájame na kolieska a osmažíme na panvci na oleji - osolíme. Ak chcete ľahšiu verziu, stačí, ak zemiaky uvaríte.
- 1/2 zemiakov navrstvíme na plech, ktorý sme si vymastili trochou oleja (v prípade, že sme zemiaky len varili).
- Mäso ochutíme soľou, korením. Mäso osmažíme na nakrájanej cibuľke.
- Navrstvíme na zemiaky. Prikryjeme zvyškom zemiakov, posypeme syrom a uložíme na vrch kolieska paradajok.
- Dáme zaiecť do rúry vyhriatej na 190 stupňov asi na 15-20 minút.
Bezmäsité jedlá bez múky
Zdravé placky zo zeleniny
Ingrediencie:
- 200 g karfiolu
- 1 mrkvu
- 2 strúčiky cesnaku
- Čierne korenie
- 3 lyžice olivového oleja
- 200 g brokolice
- 1 cibuľu
- 2 zemiaky uvarené
- 100 g ovsených vločiek
- Soľ
Postup:
- Uvarené zemiaky postrúhame. Rovnako nastrúhame aj mrkvu. Cibuľu, cesnak a bylinky pokrájajte na čo najmenšie kúsky.
- Brokolicu a karfiol si nakrájajte na kúsky vložte do misky a zalejte vodou. Takto zaliate ich dajte na 3 minúty do mikrovlnky. Nakoniec brokolicovo-karfiolovú zmes rozmixujte.
- Všetky pripravené ingrediencie nakoniec zmiešajte v jednej miske. Miešajte kým nevznikne ucelená zmes.
- Z hotovej zmesi vytvorte malé kôpky, ktoré vyformujte do placky. Poukladajte ich na plech pokrytý papierom na pečenie a pečte 15 minút pri teplote 220 stupňov.
- Po 15-tich minútach ich otočte a pečte ďalších 15 minút.
- Podávať ich môžete s varenými zemiakmi alebo len jednoduchým zeleninovým šalátom. Pokiaľ ich chcete jesť len samé, odporúčame cesnakový dip (kyslá smotana, 2 lyžice horčice, 3 strúčiky cesnaku, soľ a čierne korenie).
Oravská Strasanka
Ingrediencie:
- 1 kg nových zemiakov
- 1 veľkú cibuľu, 1 menšiu
- 500 g kyslej kapusty
- 1 malú mrkvu
- Bravčovú masť
- 1 ks klobásy
- 100 g slaniny
- Mletú červenú papriku, rascu, čierne mleté korenie
- Kyslú smotanu
Postup:
- Do hrnca si dáme variť nové zemiaky v šupke, keď sú uvarené, scedíme a ošúpeme.
- Na bravčovej masti si opražíme nakrájanú cibuľu. Keď už má cibuľka zlatohnedú farbu, pridáme k nej nadrobno nakrájanú mrkvu, kyslú kapustu, dochutíme soľou a koreninami.
- Na samostatnej panvici opražíme ďalšiu menšiu cibuľku, slaninku a klobásku - pridáme rascu.
- Opražené mäsko pridáme do hrnca s kyslou kapustou a na záver pridáme nakrájané zemiaky.
- Hrniec prikryjeme pokrievkou a poriadne s ním zatrasieme, aby sa nám všetky suroviny premiešali.
Polievky bez múky
Polievky sú skvelý spôsob, ako sa zahriať a doplniť potrebné živiny. Ak sa vyhýbate múke, nemusíte sa ich vzdať. Stačí použiť zemiaky alebo strukoviny na zahustenie.
Zásada: Pri príprave polievok sa držím jednej zásady - zahusťujem zemiakmi alebo nejakou strukovinou, v žiadnom prípade múkou.
Príklady:
- Rýchla cesnaková polievka
- Polievka z jarnej cibuľky
- Cuketová polievka
- Rýchla paradajková polievka
- Brokolicová polievka
- Karfiolová polievka
- Fazuľová polievka
- Špargľová polievka
- Polievka z pečených paradajok
- Cviklová polievka
- Rascová polievka
- Hŕstková polievka
- Hokkaido polievka
- Talianska zeleninová polievka minestrone
Sladké jedlá bez múky
Ak máte chuť na sladké, nemusíte sa obávať, že sa musíte vzdať svojich obľúbených dezertov. Existuje množstvo receptov bez múky, ktoré sú rovnako chutné ako tradičné verzie. Múku môžeme nahradiť ovsenými vločkami, banánom, tofu či cuketou. Na osladenie použite med, agáve sirup, stéviu, prípadne iné prírodné sladidlá.
Inšpirácie na sladké dobroty bez múky:
- Ovsené rezy
- Nepečený makový koláč bez lepku
- Palacinky z ovsených vločiek
- Maková torta
- Rezy bez múky a s tvarohom
- Pudingový koláč bez múky a bez pečenia
- Zdravý raňajkový koláč s datľami a orechmi
- Makovo-kokosový koláč s broskyňami
- Tvarohovo-malinový nákyp zo 4 surovín
- Rúžové rezy bez múky a s jahodovou arómou
- Raw zdravé čokoládové kocky bez cukru
- Čokoládový brownies s tekvicou
- Nepečený jablkovo-kokosový koláč
- Čokoládový koláč s lieskovcami a horkou čokoládou
- Malinovo-tvarohová torta na makovom základe s lieskovými orieškami
- Palacinky s tvarohom a škoricou
- Jablkový nepečený koláč s tofu a čokoládovým pudingom
- Hrnčekové banánové mafiny
- Kakaová roláda bez múky
- Banánová bábovka
- Ovsený koláč z troch surovín
- Tvarohový koláč bez cukru a múky s ovocím
- Zdravé tvarohové pečivo bez múky
- Fitness tvarohový koláč s jablkom
- Maková roláda s tvarohom a ovocím
- Koláčik zo 4 surovín bez cukru a múky
- Cookies len z 2 surovín
- Mandľovo kokosový základ s limetkovou a jogurtovou vrstvou
- Zdravá slaná torta bez pridania múky (brokolica a karfiol)
- Koláč z 5 surovín
- Zdravé kokosové pokušenie bez pridania cukru a vajíčka
Tipy pre varenie a pečenie bez múky
- Experimentujte: Nebojte sa experimentovať s rôznymi surovinami a kombináciami.
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny sú základom chutného jedla.
- Nezabúdajte na korenie: Korenie dodá jedlám chuť a vôňu.
- Buďte trpezliví: Varenie a pečenie bez múky môže vyžadovať trochu viac trpezlivosti.
- Hľadajte inšpiráciu: Na internete a v kuchárskych knihách nájdete množstvo receptov bez múky.
Prečítajte si tiež: Výživné jedlá pre deti od 1 roka
Prečítajte si tiež: Overený recept na knedle