Varené zemiaky poliate olejom sú jednoduchým, ale chutným jedlom, ktoré si môžete pripraviť ako prílohu alebo aj ako hlavné jedlo. Existuje mnoho rôznych spôsobov, ako si ich pripraviť, a v tomto článku vám predstavíme niekoľko z nich. Okrem receptov sa pozrieme aj na to, prečo sú zemiaky zdravé a ako ich správne pripraviť, aby ste z nich získali čo najviac živín.
Nové zemiaky s bylinkami a hrubozrnnou soľou pečené v rúre
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí majú radi vôňu byliniek a chrumkavú kôrku.
Ingrediencie:
- Nové zemiaky
- Vetvička rozmarínu
- Tymián
- Petržlenová vňať
- Jarná cibuľka
- Hrubozrnná morská soľ
- Olivový olej
Postup:
- Nové zemiaky umyte a dajte variť na cca 10 minút.
- Kým sa zemiaky varia, pripravte si bylinky (rozmarín, tymián a petržlenovú vňať) a jarnú cibuľku.
- Predvarené zemiaky osušte, posypte hrubozrnnou morskou soľou a polejte olivovým olejom.
- Dajte piecť do vyhriatej rúry na 175 °C asi na 35-45 minút. Počas pečenia premiešajte, aby sa zemiaky neprilepili na plech.
- Po upečení pridajte nasekané bylinky a jarnú cibuľku. Premiešajte a preložte na servírovací tanier a ešte pokvapkajte olivovým olejom.
Tieto zemiaky sú výborné ako príloha k dusenej roštenke s cibuľkou a uhorkovým šalátom.
Varené zemiaky so strúhankou
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre všedné dni.
Ingrediencie:
- Varené zemiaky
- Strúhanka
- Maslo
- Soľ
Postup:
- Uvarené zemiaky ošúpte a nakrájajte na kocky.
- Na panvici roztopte maslo a pridajte strúhanku. Orestujte ju do zlatista.
- Pridajte zemiaky a premiešajte. Osoľte podľa chuti.
Šúľance so strúhankou
Šúľance sú tradičné slovenské jedlo, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Táto verzia so strúhankou je jednoduchá a chutná.
Prečítajte si tiež: Zbavte sa stresu z varenia so svokrou
Ingrediencie:
- Varené zemiaky (najlepšie z predošlého dňa)
- 1 vajce
- Soľ
- Hrubá múka krupicová
- Strúhanka
- Maslo
- Práškový cukor (voliteľné)
Postup:
- Uvarené a ošúpané zemiaky prelisujte.
- Pridajte soľ, vajce a múku. Vypracujte cesto.
- Z cesta vytvarujte šúľance.
- Šúľance uvarte v osolenej vode. Keď vyplávajú na povrch, sú hotové.
- Na panvici roztopte maslo a pridajte strúhanku. Orestujte ju do zlatista.
- Pridajte uvarené šúľance a premiešajte.
- Podávajte posypané práškovým cukrom (voliteľné).
Gomboce od oka
Tento recept je od babičky a varí sa "od oka".
Ingrediencie:
- Varené zemiaky (zvyšky od obeda)
- Hrubá múka
- Soľ
- Slivky (alebo iné ovocie)
- Strúhanka
- Maslo
- Práškový cukor (voliteľné)
Postup:
- Varené zemiaky prelisujte.
- Pridajte múku a soľ. Vypracujte cesto.
- Z cesta vytvarujte placky, do ktorých zabaľte slivky.
- Gomboce uvarte v osolenej vode. Keď vyplávajú na povrch, sú hotové.
- Na panvici roztopte maslo a pridajte strúhanku. Orestujte ju do zlatista.
- Pridajte uvarené gomboce a premiešajte.
- Podávajte posypané práškovým cukrom (voliteľné).
Nové zemiaky na mede
Pre tých, ktorí majú radi sladko-slané kombinácie, je tento recept ideálny.
Ingrediencie:
- Nové zemiaky
- Maslo
- Med
- Mladá cibuľka
- Pretlačený cesnak
- Petržlenová vňať
- Soľ
Postup:
- Starostlivo umyté zemiaky varte v osolenej vode asi 15 minút.
- Na panvici rozpáľte maslo, pridajte med a zemiaky.
- Opekajte ich do zlatista.
- Podávajte posypané mladou cibuľkou, s pretlačeným cesnakom a petržlenovou vňaťou.
Tip: Rýchle varené zemiaky
Ak nemáte radi med, môžete zemiaky len uvariť v osolenej vode s olejom.
Ingrediencie:
- Nové zemiaky
- Olej
- Soľ
- Voda
Postup:
- Umyte zemiaky, nakrájajte na hrubšie plátky, vložte do hrnca s rozpáleným olejom, osoľte, zalejte vodou a na miernom ohni varte približne desať minút.
Pečené zemiaky s cesnakom a rozmarínom
Tento recept je aromatický a chutný.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Cesnak
- Rozmarín
- Maslo
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Zemiaky umyte a v osolenej vode povarte asi 10 minút.
- Potom zemiaky zlejeme, osušíme, rozkrojíme na polovice a dáme do veľkej misky.
- Pridáme prelisovaný cesnak a kúsky masla, osolíme a okoreníme.
- Následne pridáme aj rozdrvený rozmarín a poriadne všetko premiešame.
- Nasypeme na pekáč a pečieme pri teplote 180 °C asi 40 minút.
Ako správne skladovať a vyberať zemiaky
Pri kúpe nových zemiakov si vždy zakúpte len také množstvo, ktoré ihneď skonzumujete, aby ste ich nemuseli skladovať. Pri kúpe sa tiež vyhnite zemiakom, z ktorých už vykúkajú malé klíčky alebo ktoré sú zelenkasté (pod vplyvom škodlivých toxínov).
Prečítajte si tiež: Využitie duseného hovädzieho v strave
Varené zemiaky a zdravie
Zemiaky obsahujú veľa blahodarných zložiek pre naše zdravie. Výživná plodina obsahuje vitamíny A, typu B a C. Je bohatá na minerály a stopové prvky. Obsahujú sacharidy, škroby, vlákninu a menšie množstvo bielkovín. Majú pozitívny vplyv na hladinu krvného tlaku, trávenie, imunitu, srdce, či nervy. Avšak nie každou prípravou dosiahneme tieto účinky.
Okrem klasických bielych, žltých a ružových zemiakov poznáme aj fialové zemiaky. Majú nádhernú farbu vďaka farbivám, ktoré majú výrazné antioxidačné účinky. Táto odroda dokonca obsahuje niekoľkonásobne viac vitamínu C.
Ďalšie recepty s varenými zemiakmi
Varené zemiaky sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko ďalších receptov:
- Zemiaky s petržlenovou vňaťou: Očistené zemiaky nakrájame na kocky, dáme variť do mäkka. Uvarené zemiaky scedíme. Na oleji krátko orestujeme petržlenovú vňať. Zmesou polejeme zemiaky.
- Zemiaky s hráškom a mrkvou: Očistené zemiaky nakrájame na kocky, dáme variť do mäkka. Uvarené zemiaky scedíme. Na oleji orestujeme hrášok a nahrubo nastrúhanú očistenú mrkvu. Zeleninovú zmes pridáme k zemiakom.
- Zemiaky s cibuľkou a paprikou: Na drobno nakrájanú cibuľku orestujeme na oleji. K orestovanej cibuľke pridáme papriku, rascu a nesoldík. Zmes premiešame a pridáme k nej zemiaky. Podlejeme trochou vody. Dusíme do zmäknutia.
- Zemiaková kaša: Očistené zemiaky nakrájame na drobné kocky, varíme do mäkka. Uvarené zemiaky scedíme. K horúcim zemiakom pridáme maslo, mlieko a soľ.
- Zemiakový a zelerový pyré: Očistené zemiaky a zeler nakrájame na drobné kocky, dáme variť do mäkka. Uvarené zemiaky a zeler scedíme. K horúcim zemiakom a zeleru pridáme maslo, korenie, muškátový orech, soľ a trochu vývaru zo zeleniny.
- Zemiaky s jarnou cibuľkou a nesoldíkom: Očistené zemiaky nakrájame na drobné kocky, varíme do mäkka. Na oleji orestujeme nakrájanú jarnú cibuľku s nesoldíkom.
- Zemiaky so slaninkou: Očistené zemiaky nakrájame na drobné kocky, dáme variť do mäkka. Na oleji orestujeme cibuľku a slaninku. Na záver restovania okoreníme.
Tipy na záver
Ak chcete do receptov kvalitné domáce maslo, mlieko, či chutnú gazdovskú slaninku, neváhajte navštíviť kamennú predajňu Valach.
Máte doma prebytok zemiakov a premýšľate, čo s nimi? Predstavujeme vám viacero možností ako ich pripraviť ako hlavné jedlo. Dobrú chuť!
Prečítajte si tiež: Chutný obed: Kapusta a mäsové guľky
- Zemiakové halušky: Halušky sú úžasné v tom, že si ich môžete pripraviť s množstvom variácií. Či už tradičné s bryndzou, slaninkou a kyslou smotanou alebo kyslou kapustou, cottage syrom ale aj na sladko.
- Lokše: Nič mi viac nepripomína detstvo u babky ako lokše. Omastené a osolené boli pre mňa lepšie ako koláčik. Dodnes ich milujem. Hoci každý doma máme radi niečo iné, lokše ľúbime všetci, lebo si ich naplníme podľa chuti.
- Zemiakové placky: Ako dieťa som placky milovala. Aj teraz si ich raz za čas doprajeme v klasickej alebo zdravšej verzii pečenej v rúre. Ak zvolíte variantu piecť v rúre, vyhrejte si ju na 190 stupňov a placky poukladajte na papier na pečenie potretý olivovým olejom, trošku môžete pokvapkať aj na vrch.
- Zemiakové šúľance alebo slivkové gule: Šúľance vždy robím toľko, aby sme mali na dva dni. Deti ich milujú, či už s tvarom, makom alebo len maslom a lekvárom.
- Zemiakové pirohy: Výborná klasika našich starých mám. Naplniť ich môžete bryndzou alebo lekvárom.
- Plnené pečené zemiaky: Ak máte doma veľké zemiaky, pripravte si tento chutný recept.
- Francúzske zemiaky: Rada robím jedla, ktorých príprava trvá maximálne pol hodinku potom sa už robia samy. Jedným z nich sú aj francúzske zemiaky. Do vnútra môžete schovať čokoľvek máte radi. Na vrch nastrúhame na hrubo syr a dáme do predhriatej rúry na 150 stupňov a pečieme prikryté cca 45 minút.
- Granadír: Mnohými ľúbený, inými zatracovaný. Všetci ho poznáme ešte z čias školských jedální. Potrebujeme 250g fliačkov alebo iných cestovín (napr. Na dochutenie soľ, mletá červená paprika, trošku čierneho korenia, drvená rasca a ja dávam na konci aj bazalku. Na panvicu pridáme maslo a nakrájanú cibuľku.
- Podplamenník: Hoci je tento recept prastarý, sama som ho vyskúšala až nedávno.
Pečené zemiaky s jogurtom a sezamom
Takáto večera vás nezruinuje a ani o nejakej veľkej námahe sa v tomto prípade nedá hovoriť… Rátajte ale s tým, že vôňa pečených zemiakov priláka do kuchyne všetkých a jeden plech nemusí stačiť. Pretože sú prudko jedlé!
- Pečené zemiaky s jogurtom: Vyskúšajte, čo to urobí, keď zemiaky pred pečením dáte do jogurtu.
- Zemiaky so sezamom: Keď sme kedysi piekli zemiaky, zvykli sme ich piecť s masťou alebo poliate olejom, no teraz nastal čas pre menej mastnejší variant.