Varenie je umenie a veda zároveň. Ponúka nekonečné možnosti experimentovania a vytvárania chutných jedál. Či už ste skúsený kuchár alebo začiatočník, vždy je čo nové objavovať. Tento článok vám prináša inšpirácie a recepty na varené jedlá, ktoré sú vhodné pre rôzne príležitosti a chute.
Nátierky zo škôlky: Chutné a obľúbené recepty pre deti
Vedúca jedálne v škôlke sa podelila o 9 najobľúbenejších receptov na nátierky, ktoré deti milujú. Tieto nátierky sú tak chutné, že ich deti pýtajú aj doma. Recepty sú jednoduché a vhodné pre každú mamičku, ktorá chce svojim deťom pripraviť zdravú a chutnú desiatu.
Sladké potešenie: Dezerty pre každú príležitosť
Dezerty sú neodmysliteľnou súčasťou varenia. Či už ide o rýchly koláčik ku káve alebo slávnostnú tortu, dezert dokáže spríjemniť každý deň.
Vynikajúce mokré rezy s tvarohom a ovocím
Tento recept od pani Haliny je zárukou úspechu. Kakaová piškóta s tvarohom a ovocím je šťavnatá a svieža. Stačí sa presne držať postupu a lepší koláčik ste dávno nejedli!
Mila guličky: Rýchle a chutné potešenie
Tieto guličky chutia presne ako obľúbené oblátky Mila. Sú naozaj výborné a ich príprava je veľmi jednoduchá.
Prečítajte si tiež: Zbavte sa stresu z varenia so svokrou
Tiramisu puding do pohárov: Domáca dobrota
Tento recept na výborný tiramisu puding je taký obľúbený, že ochutené pudingové prášky už ani nekupujeme. Je to veľká dobrota, ktorú si zamiluje celá rodina.
Slané pochúťky: Hlavné jedlá a inšpirácie
Okrem sladkých jedál sú dôležité aj slané pochúťky, ktoré tvoria základ nášho jedálnička.
Valašská kyselica: Vitamínová bomba
Tento recept na Valašskú kyselicu nie je len obyčajnou polievkou, ale vitamínovou bombou, ktorá je ideálna v chladných dňoch. Potrebujeme len 3 zemiaky, 1 cibuľu a kyslú kapustu.
Gugla: Prastarý recept zo zemiakov
Gugla je jednoduché, no skutočne výborné jedlo zo zemiakov a údeného mäska. Aj najväčší mäsožravci v rodine sa len zalizovali! Potrebujeme: 1.5 kg zemiakov, 150 ml oleja a 400 g údeného mäsa.
Lístkové cesto s kyslou smotanou: Rýchly a chutný nápad
Ak máte v rukách lístkové cesto a chuť na niečo slané, určite skúste tento recept. Vyzerá to perfektne a chuť je ešte lepšia!
Prečítajte si tiež: Využitie duseného hovädzieho v strave
Pôstne recepty: Inšpirácia pre odľahčenie jedálnička
Pôstne obdobie je výbornou príležitosťou vyskúšať nové bezmäsité recepty a odľahčiť jedálniček.
Pohánka na spôsob rizota
Pohánku si varíme v osolenej vode približne 15 minút. Následne po uvarení ju scedíme. Medzitým si nakrájame špargľu na krúžky. Povaríme ju 2 až 3 minúty vo vode. Na rozohriatej panvici s trochou oleja si opražíme nakrájané hrachové struky s uvarenou špargľou. Keď budú suroviny dozlatista orestované, pridáme nakrájaný cesnak. Zmes potom osolíme, pridáme maslo a zľahka zmiešame s uvarenou pohánkou. Servírujeme na tanieri s baby špenátom, čerstvými cherry paradajkami a hoblinami parmezánu.
Grilovaná cuketa s hubami a fetou
Zapálime drevené uhlie v keramickom grile Big Green Egg, vložíme konvEEGtor a teplotu vyregulujeme na 200 °C. Ako alternatíva ku grilu poslúži klasická rúra, ktorú vyhrejeme na 200 °C a nastavíme funkciu gril. Následne začneme chystať plnku. Najemno nakrájame huby, šalotku, cesnak, špenátové listy, tymian a fetu na kocky (1 × 1 cm). Na keramickom grile (alebo na panvici) nahrejeme slnečnicový olej a huby restujeme pár minút do zlatohneda. Ďalej pridáme nakrájaný špenát, šalotku, cesnak a píniové oriešky. Potom pokračujeme v restovaní, kým sa špenát nestiahne. Obe cukety prekrojíme na polovicu a potom lyžičkou vydlabeme jadierka. Osolíme, okoreníme a vložíme prekrojenou stranou na keramický gril (alebo grilovaciu panvicu). Grilujeme približne 3 minúty, následne cukety pootočíme o 45° a pokračujeme v grilovaní. Vďaka tomu sa na cuketách vytvorí pekný diamantový vzor. Potom vyberieme ugrilované cuketové polky, naplníme ich pripravenou plnkou a posypeme kockami fety. Naplnené polovičky cukety vložíme do keramického grilu a uzavrieme kupolu (alebo do rúry) a grilujeme ešte približne 10 minút, kým cukety aj plnka nezmäknú.
Kapustový kiš
Formu na tortu potrieme olejom. Spravíme cesto zo špaldovej múky, z vajec a masla a dobre zamiesime. Vypracované cesto si rozvaľkáme asi na 3 mm a vložíme do pripravenej formy a pečieme na 175 °C približne 7 minút. Vyberieme a necháme vychladiť. Orestujeme cibuľku, pridáme bobkový list, korenie, jarnú cibuľku, kyslú kapustu a cukor. Zalejeme smotanou, pridáme bryndzu, kyslú smotanu a varíme. Necháme zredukovať na hmotu, ktorú vlejeme do upečeného cesta. Pečieme ešte ďalších približne 35 minút na 175 °C. Medzitým očistíme tekvicu. Potom ju nastrúhame a rýchlo sparíme vo vriacej osolenej vode.
Rýchle recepty na cestoviny: 10 obľúbených spôsobov
Cestoviny patria stále k veľmi obľúbeným jedlám. I keď sa viažu najmä k talianskej kuchyni, gastronómia v každej krajine si ich prisvojila ku svojim jedinečným receptom. Ľudia ich obľubujú aj kvôli rýchlej príprave. Do pár minút máte vďaka nim hotovú večeru, ktorá môže chutiť stále inak.
Prečítajte si tiež: Chutný obed: Kapusta a mäsové guľky
- Špagety: Medzi deťmi sú veľmi obľúbené špagety, ktoré majú radi na tie najjednoduchšie spôsoby s pár základnými surovinami. Ich výhodou je, že výborne chutia s rôznymi omáčkami.
- Tagliatelle: Tagliatelle sa hodia najmä k rôznym druhom omáčok. Môžete ich teda využiť na tie najjednoduchšie jedlá, ale aj pri slávnostnom stolovaní.
- Pappardelle: Svojím tvarom sa veľmi ponášajú na tagliatelle a preto si ich ľudia aj často zamieňajú. Rozdiel je pritom viditeľný hneď na prvý pohľad. Tieto talianske široké a dlhé rezance vyčaria večeru pre celú rodinku.
- Macaroni (Kolienka): Macaroni v našich končinách nazývame kolienka. Robievajú sa v rôznych veľkostiach, najobľúbenejšie sú tie najmenšie, pretože sa dobre jedia pomocou lyžice. Hodia sa ako príloha k mäsu s omáčkami.
- Farfalle (Mašličky): Tieto cestoviny sú veľmi obľúbené napríklad pri príprave studených šalátov alebo pri jedlách, pri ktorých chcete zaujať aj zaujímavým servírovaním. Majú tvar mašličiek a môžete ich servírovať s rôznymi omáčkami.
- Fliačky: Na Slovensku často používame fliačky. Sú to cestoviny nakrájané na malé kocky. Keď sú úplne drobné, zvyknú sa pridávať namiesto rezancov do polievky. Pokiaľ sú väčšie, tak sa z nich robí napríklad granadír, hodia sa tiež v kombinácii s tvarohom.
- Fusilli (Vrtuľky): Na podávanie omáčky sú výborné cestoviny fusilli, ktoré nazývame tiež vrtuľky. Práve ich točivý tvar zaručuje, že sa na nich výborne udržia suroviny. Hodia sa najmä omáčky s jemnou textúrou, ktoré sa dobre udržia na cestovinách.
- Penne: Penne majú tvar malých dutých trubičiek. Najlepšie sú hustejšie omáčky, ktoré sa na nich dobre udržia.
- Orechiette: Ide o cestoviny, ktoré majú mierne vypuklý tvar a pripomínajú klobúčiky. Hodia sa k receptom s mletým mäsom, alebo keď je pokrájané na malé kúsky.
- Slovenská ryža a Tarhoňa: V našich končinách sú veľmi obľúbené aj dva špeciálne typy cestovín, ktoré sa pripravujú rovnakým spôsobom. Slovenská ryža sa robí z cestovinového cesta, má podlhovastý úzky tvar, vďaka čomu pripomína skutočnú ryžu. Tarhoňa má zase tvar drobných guličiek. Výborne sa hodia k jedlám so šťavou.
Jedálniček na chudnutie: Príklad a inšpirácia
Získať ukážkový jedálniček na chudnutie v dnešnej dobe nie je ťažké. Môže byť sebelepšie myslený, spĺňať všetky základné princípy racionálneho stravovania, no predsa s ním nie je niečo v poriadku. Dostane sa vám do ruky jedálniček s troma varenými jedlami za deň - samozrejme, každé iné, recepty každý minimálne na trištvrte hodinu. A aj keď nechceme popierať vhodnosť varenej stravy - a niektoré živiny sú dokonca jednoduchšie stráviteľné, keď sú tepelne spracované - niekedy na varenie skrátka neostáva čas. Alternatívou, ktorá prichádza do úvahy, je aj pripravenie základných surovín (ryža, zemiaky, cestoviny, mäso) a na každý deň ich ochutiť inak. Pri dodržiavaní diéty a snahe o schudnutie nezabúdaj tiež na dodržovanie príjmu základných vitamínov a minerálov, najmä napr. Tento jedálniček je vypočítaný na množstvo 1600 kcal, čo pre niektoré ženy na chudnutie môže byť veľa, pre iné málo. Množstvo vašej dennej energetickej potreby si jednoducho vypočítate podľa rôznych rovníc na výpočet bazálneho metabolizmu a následným vynásobením koeficientu pohybovej aktivity. Keď už máte vypočítaný váš denný energetický príjem a chcete chudnúť, odrátajte od tejto hodnoty cca 10 - 20 % (viac nie!). Ak vám vyšiel predpokladaný denný energetický príjem potrebný pre chudnutie menší, než koľko obsahuje náš jedálniček (1600 kcal), odrátajte od nášho ukážkového jedálnička 1 snack.
Príklad jedálnička:
- Raňajky: 4 PL ovsených vločiek (40 g) zalejte horúcou vodou a nechajte postáť.
- Obed: dva menšie kopčeky dusenej ryže (120 g), kurací steak (alebo minútky) - v surovom stave 120 g - cca veľkosť otvorenej dlane pripravte na lyžičke olivového oleja (5 ml).
- Raňajky: cereálnu kaiserku (alebo celozrnnú žemľu - 60 g) potrite tenkou vrstvou lučiny alebo smotanovej nátierky (15 g) a uložte na ňu plátky papriky (polovica veľkej červenej papriky - cca 70 g).
- Raňajky: 4 PL ovsených vločiek zalejte horúcou vodou a nechajte postáť. Primiešajte pol vaničky tvarohu a pol odmerky (15 g) proteínu pre osladenie.
- Večera: menší krajec kváskového chleba (50 g) so šalátom: vo väčšej mise zmiešajte dve hrste šalátového listového mixu, nakrájanú červenú repu (kúpite predvarenú) a 1 ks zrejúceho syrčeka Harzer (tzv.
Raňajky u Florentýny: Dopoludňajšia kuchárka pre dcéru
Na nič nie je čas, ani na premýšľanie o zložení jedla alebo o kvalite vstupných surovín, a tak som si povedala, že je na čase urobiť nám dopoludnia jednoduchšie. Výsledok sa volá Raňajky u Florentýny, nejako sa to stalo, že kniha má 350 strán a hrdý podtitul Dopoludňajšia kuchárka pre dcéru.
Rožteky z čerstvého syra
Základom rožtekov je cesto z čerstvého syra (rozumejte lučiny a spol.), masla, múky a soli. Nič viac netreba. Všetko vhoďte do kuchynského robota a nechajte ho počas niekoľkých málo okamihov pripraviť cesto. Čím menej cesto prepracujete vy alebo tento výkonný prístroj, tým krehkejšie a vrstevnatejšie dostanete rožteky.
Postup:
- Suroviny vyberte z chladničky 10 minút pred začiatkom prípravy cesta.
- Do nádoby kuchynského robota odmerajte múku, pridajte soľ, maslo nakrájané na kocky a kúsky lučiny.
- Zapnite miešanie alebo sekanie podľa toho, čo váš robot dokáže, a najvyššou rýchlosťou, avšak len krátkymi prerušovanými pulzami, nechajte maslo a lučinu zmiešať s múkou.
- Medzi chvíľami, kedy nebude robot pracovať, zotrite steny nádoby stierkou, aby sa všetko rovnomerne zapracovalo.
- Skončite v okamihu, keď bude cesto pripomínať hromadu hrudiek.
- Rukami vytvorte z cesta jednu veľkú guľu, avšak nemieste a nesnažte sa o lepšiu a krajšiu jednoliatosť a spojitosť cesta.
- Guľu prekrojte na dve časti, z každej polovice rýchlo utvorte placku a samostatne zabaľte do potravinovej fólie alebo do mikroténového vrecka.
- Rúru začnite predhrievať na 180 stupňov a dva plechy na pečenie vyložte príslušným papierom na pečenie.
- Pracovnú plochu dobre posypte múkou a vyvaľkajte na nej jednu z dvoch častí cesta do placky s priemerom okolo tridsať centimetrov.
- Nehrajte sa na dokonalosť, neriešte prípadné potrhané a nepodarené okraje, tie sa stratia ešte v ďalšom procese.
- Placku potrite polovicou džemu, posypte orechami a čokoládou a ostrým nožom alebo radielkom na pizzu rozkrojte na osem rovnakých výsekov.
- Je to ľahké, prekrojíme placku na polovicu, potom na štvrtiny a tie ešte každú jednu na polovicu.
- Smerom od okraja každú výseč zrolujte, vznikne malý rožtek.
- Cípom nadol ich ukladajte na pripravený plech.
- Vajíčko rozšľahajte vidličkou s jednou lyžicou studenej vody a každý rožtek potrite na povrchu.
- Oba plechy vložte do rúry a pečte 20-25 minút dozlatista a chrumkava.
Rada: Určite ste si všimli, že v samotnom ceste nie je cukor. S náplňou sa preto ľahko môžete vyhrať aj na slano. Na začiatok si pripravte kozí syr a rozmarín, alebo pesto a pistácie, alebo do tretice v jesennej variante tekvicové pyré, šalviu a parmezán.
Slaný koláč s cibuľou
Receptov na slané koláče nájdete celý rad, obyčajne počítajú s veľkorysou dávkou smotany a vajec. Keď túto náplň neprepečiete, čo by viedlo k zrazeniu vaječných bielkovín, výsledkom bude jemný krémový koláč. V recepte som použila hotové, kupované cesto.
Postup:
- Cesto, rozvaľkané do tvaru kruhu a vysoké okolo 4 mm, jednoducho len preneste na plech vyložený papierom na pečenie.
- Smotanu zmiešajte so žĺtkami, štipkou soli a trochou rozmrvenej majoránky.
- Rozotrite na cesto, malý kúsok pozdĺž okrajov nechajte voľný. Neskôr okraje trochu, a len z malej časti, prehnite dohora.
- Cibuľu ošúpte a nakrájajte na tenké polmesiačiky.
- V miske ju zmiešajte s olejom a štipkou soli, popritom sa snažte oddeliť jednotlivé vrstvy cibule od seba.
- Následne túto nádheru rozprestrite na ochutenú smotanu.
Tajný TIP: Namiesto krehkého cesta môžete použiť aj hotové cesto na pizzu. Pečte však veľmi prudko, ideálne medzi 220-240 stupňami.