Ružové špice sú obľúbenou cukrovinkou, ktorú nájdeme v mnohých cukrárňach. Ich príprava môže byť trochu náročnejšia, ale výsledok stojí za to. V tomto článku vám prinášame inšpiráciu a recepty, ako si tieto lahodné koláčiky pripraviť doma.
Inšpirácia a variácie
Existuje mnoho variácií na prípravu špicov, od klasických likérových až po snehové. Môžeme experimentovať s rôznymi príchuťami a farbami, aby sme vytvorili originálne a chutné dezerty.
Snehové špice
Snehové špice sú ľahkou a osviežujúcou alternatívou k tradičným špicom. Ich príprava je relatívne jednoduchá a výsledkom sú krásne a chutné koláčiky.
Ingrediencie:
- 5 ks bielkov
- 200 g cukru kryštál
- 50 g príchute (napr. jahodová)
- Cukor práškový
- 1/2 bal. okrúhlych piškót
- Poleva: 100 g čokolády na varenie, 20 g CERA (stužený tuk)
Postup:
- Nad parou ušľaháme tuhý sneh z bielkov a kryštálového cukru. Po odstavení primiešame práškový cukor s príchuťou (napr. jahodovou).
- Cukrárenským vreckom nastriekame sneh na piškóty.
- Dáme na chvíľu zasušiť pri teplote 120 °C, aby vrch mal jemnú kôročku.
- Polievame čokoládou pripravenou z CERA a čokolády na varenie.
Likérové špice
Likérové špice sú klasickou voľbou, ktorá poteší každého milovníka sladkého. Ich príprava vyžaduje trochu viac zručnosti, ale výsledok je neodolateľný.
Ingrediencie:
- Buflery:
- Žĺtka
- Kryštálový cukor
- Bielky
- Múka
- Zlatý klas
- Krém:
- Mlieko
- Puding
- Múka
- Cukor
- Čokoláda
- Maslo
- Hera
- Punčová aróma
- Náplň:
- Vaječný likér
- Prášková šľahačka
- Poleva:
- Čokoláda
- Kokosový olej
Postup:
- Buflery: Žĺtka vyšľaháme s polovicou cukru na tuhú penu a vmiešame do nich polovicu múky zmiešanej so škrobom. Bielky vyšľaháme s druhou polovicou cukru dotuha. Obe hmoty ručne premiešame a dáme do cukrárskeho vrecka s hladkou špičkou. Na plech s papierom na pečenie nastriekame kolieska s priemerom asi 4 cm. Pečieme pri 180 °C asi 7 minút a necháme na plechu vychladnúť. Po vychladnutí namočíme vrch buflerov do rozpustenej horkej čokolády a necháme stuhnúť v chladničke.
- Krém: Z mlieka, pudingu, múky a cukru uvaríme hustý puding. Ešte do teplého dáme čokoládu a miešame, kým sa čokoláda nerozpustí. Keď sa rozpustí, dáme do pudingu nakrájané maslo a Heru a len zamiešame. Vychladnuté vyšľaháme a pridáme punčovú arómu podľa chuti.
- Špice: Špičku na špice dáme do vrecúška, naplníme stuhnutým krémom a tvarujeme špice na buflery. Necháme stuhnúť v mrazničke.
- Náplň: Vaječný likér vyšľaháme s práškovou šľahačkou a naplníme zatuhnuté špice.
- Uzatvorenie: Pomocou ozdobnej špičky uzavrieme špice od kraja do stredu.
- Poleva: Zatuhnuté špice ponárame do čokoládovej polevy a necháme opäť zatuhnúť.
Tipy a triky
- Pri príprave krému dávajte pozor, aby dierka na boku špičky na špice, ktorá slúži na prívod vzduchu, ostala voľná.
- Ak sa vám špic nepodarí, krém sa dá stiahnuť z buflery a použiť znova.
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete do krému pridať kávovú alebo orieškovú arómu.
- Na ozdobu môžete použiť rôzne druhy posýpok, orieškov alebo kandizovaného ovocia.
Prečítajte si tiež: Druhy a využitie ružového kvet čaju
Prečítajte si tiež: Zloženie a použitie sirupu na kašeľ
Prečítajte si tiež: Bojovnica pestrá: Ružový samec