S príchodom jesene sa hrušky stávajú neodmysliteľnou súčasťou našich záhrad a kuchýň. Sú typické pre naše podnebné pásmo a ich charakteristická chuť sa prenáša do mnohých jesenných jedál a koláčov. Hrušky sú nielen chutné, ale aj zdravé, obsahujú vlákninu, vitamíny B a K, vápnik, fosfor a ľahko stráviteľné cukry. Majú antibakteriálny, močopudný a posilňujúci účinok na telo, prečisťujú črevá a odstraňujú zápchu. Ak ich nezvládnete skonzumovať čerstvé, ponúkajú sa rôzne možnosti spracovania, napríklad zaváranie, výroba džemu alebo ovocnej kože.
Zavárané hrušky so škoricou a klinčekmi: Klasický recept
Zavárané hrušky sú skvelý spôsob, ako si uchovať chuť jesene na dlhšie obdobie. Najlepšie sa pripravujú z pevných plodov, ktoré ešte nie sú mäkké.
Ingrediencie:
- Hrušky
- 1 liter vody
- 500 g kryštálového cukru
- Škorica celá
- Klinčeky celé
Postup:
- Hrušky ošúpte, prekrojte na štvrtiny (menšie na polovice) a odstráňte jadrovníky a "drevité" časti.
- Očistené hrušky vkladajte do studenej vody s rozpustenou kyselinou citrónovou (1 lyžička na liter vody), aby nezhnedli.
- Pripravte si nálev: vo vode rozpustite cukor, pridajte klinčeky a celú škoricu. Nálev môžete priviesť k varu, aby sa cukor dokonale rozpustil a chute korenia sa rozvinuli.
- Do čistých pohárov naukladajte hrušky a zalejte ich nálevom. Dbajte na to, aby v každom pohári bolo niekoľko klinčekov. Škoricu odporúčame vybrať z nálevu pred zalievaním.
- Pre exotickejšiu chuť môžete pridať niekoľko kvapiek kvalitného rumu do každého pohára.
- Poháre dobre uzavrite viečkom a sterilizujte 20 minút pri teplote 80°C. Alebo sterilizujte v teplovzdušnej rúre pri 170°C približne 35 minút, kým hrušky nepustia dostatok šťavy. Dbajte na to, aby sa poháre navzájom nedotýkali.
Hruškový džem so škoricou: Sladká pochúťka
Hruškový džem je ďalšou skvelou možnosťou spracovania hrušiek. Môžete experimentovať s rôznymi príchuťami, napríklad s vanilkou, zázvorom, rumom alebo whiskey.
Postup:
- Hrušky dobre umyte, zbavte jadrovníkov a drevnatých stopiek. Nakrájajte ich na menšie kúsky, pokojne aj s kožou.
- Varenie hruškového džemu môže trvať dlhšie, pretože hrušky obsahujú málo pektínu.
- Uvarené hrušky môžete rozmixovať ponorným mixérom pre hladkú konzistenciu.
- Výslednú konzistenciu džemu otestujte na tanieriku - nalejte lyžicu hotového džemu a nechajte ho vychladnúť.
Hrušková ovocná koža so škoricou: Sladký snack bez zavárania
Ak máte veľa hrušiek a nechcete ich zavárať, môžete si pripraviť ovocnú kožu.
Postup:
- Hrušky rozmixujte.
- Do rozmixovanej zmesi môžete pridať škoricu alebo iné ovocie.
- Zmes vylejte na plech vystlaný papierom na pečenie (hrúbka cca 3 mm).
- Sušte v teplovzdušnej rúre pri teplote 80°C, kým na papieri neostane len "koža", ktorá nesmie byť vlhká. Odporúčame rúru vetrať.
Hruškový koláč so škoricou: Jesenná klasika
Hrušky sa výborne hodia do koláčov, kde sa ich sladká chuť snúbi s vôňou škorice.
Prečítajte si tiež: Zbavte sa stresu z varenia so svokrou
Hruškový koláč s mandľovo-smotanovou plnkou:
- Z masla, múky, soli, citrónovej šťavy, vody a cukru vymiesime cesto a dáme ho na 30 minút do chladničky.
- Cesto vyvaľkáme, vyložíme ním formu na pekáč s papierom na pečenie, vytiahneme okraje, prikryjeme papierom, nasypeme strukoviny a predpečieme v rúre vyhriatej na 190°C asi 15 minút.
- Tvrdé hrušky olúpeme (alebo nelúpeme), rozpolíme, krátko povaríme vo vode s cukrom a citrónovou šťavou a nakrájame na vejáriky. Ak sú hrušky mäkké, variť ich netreba.
- V malom množstve smotany na varenie rozmiešame múku, pridáme zbytok smotany, kryštálový cukor, žĺtky a za stáleho miešania privedieme do varu a odstavíme. Do krému pridáme mleté ošúpané mandle.
- Z predpečeného koláča dáme dole papier so strukovinou a potrieme ho marhuľovým džemom alebo lekvárom, potom navrstvíme krém a navrch rozložíme hrušky.
- Posypeme hnedým cukrom, škoricou a ozdobíme mandľami. Piekla som asi 25 minút na 190°C.
Hruškové pité so škoricou:
- V miske premiešame múku, cukor, soľ a prášok do pečiva. Pridáme vajcia a rozpustené maslo. Vypracujeme cesto.
- Očistíme a pokrájame hrušky (1 kg). Zmiešame tvaroh, cukor, nastrúhanú kôru z citróna a puding.
- Cesto rozdelíme na 2 časti, jednu väčšiu. Väčšiu časť vyvaľkáme a vložíme na plech.
- Rozotrieme tvarohovú plnku a poukladáme hrušky. Posypeme škoricou a vanilkovým cukrom.
- Prikryjeme druhým cestom, popicháme vidličkou a natrieme mliekom.
Hrušková galetka so škoricou:
- Z múky, soli, cukru a studeného masla spracujeme mrveničku. Pridáme ocot a studenú vodu, kým cesto nebude lepiť.
- Cesto zabalíme do fólie a dáme do chladničky na 30 minút.
- Hrušky ošúpeme a pokrájame na tenké plátky. Zmiešame s cukrom, škoricou, muškátovým orieškom a rozpusteným maslom.
- Cesto vyvaľkáme na kruh, poukladáme hrušky a okraje zahneme do vnútra.
Hruškový koláč so škoricou a čokoládou:
- Zmiešame múku, práškový cukor a soľ. Pridáme studené maslo a spracujeme na drobivú zmes. Pridáme vajce a vypracujeme cesto.
- Cesto zabalíme do fólie a necháme odležať v chladničke aspoň 30 minút.
- Hrušky ošúpeme, odstránime jadrovníky a nakrájame na tenké plátky. Zmiešame s trstinovým cukrom, škoricou, vanilkou a citrónovou šťavou.
- Rúru predhrejeme na 180 °C. Cesto rozvaľkáme a vyložíme ním vymastenú formu na koláč.
- Na cesto položíme papier na pečenie a zaťažíme ho fazuľami alebo ryžou. Pečieme asi 10 minút.
- Odstránime papier na pečenie a fazuľu. Na cesto rozložíme hrušky a posypeme ich nasekanou čokoládou.
- Pečieme ďalších 20-25 minút, kým hrušky nezmäknú a čokoláda sa neroztopí.
Ďalšie recepty s hruškami a škoricou
- Grilované škoricové hrušky: Vyskúšajte recept na grilované škoricové hrušky pre chutný život.
- Jablká a hrušky v župane: Lístkové cesto je ako stvorené na rýchle sladké pochutiny. Ovocie ošúpeme, dáme do zapekacej nádoby, polejeme medom a posypeme vanilkovým cukrom a škoricou. Nádobu zakryjeme alobalom a pečieme pri 220°C po dobu 30 minút. Potom necháme ovocie vychladnúť.
Hrušky v slanej kuchyni
Hrušky sa dajú využiť nielen v sladkých, ale aj v slaných jedlách.
Zapekané bravčové karé s hruškami:
- Bravčové karé nakrájame na plátky, naklepeme, osolíme, okoreníme a opečieme z obidvoch strán.
- Uložíme na plech, na vrch dáme hrušky, plátok šunky a plátok syra.
- Vo výpeku opražíme cibuľu do hneda. Výpek zasypeme múkou, zalejeme šťavou z kompótu zmiešanou so studenou vodou a uvaríme omáčku.
- Pridáme nakrájané hrušky, brusnice a opraženú cibuľu. Omáčku rozmixujeme.
- Zapekané karé podávame poliate omáčkou.
Pečené hrušky s orechovou plnkou:
- Hrušky umyjeme a pozdĺžne rozkrojíme. Odstránime jadrovník a stopku, stred viac vydlabeme.
- Pripravíme si plnku.
- Hrušky naplníme a poukladáme na plech.
- Pečieme v rúre.
- Pred podávaním posypeme opraženými kešu orieškami.
Konzervovanie hrušiek: Tipy a triky
Na konzervovanie vyberajte pevné a kompaktné odrody hrušiek, ktoré sa počas varenia nerozpadnú. Mnohé odrody hrušiek nie sú vhodné na konzervovanie, pretože sú príliš mäkké a šťavnaté. Hruškové konzervy sú najmä aromatické kompóty, hrušky v zázvorovom sirupe, hruškový likér alebo hrušková marmeláda. Tradičným vianočným pokrmom sú marinády ako hrušky v octe alebo hrušky v horčici. Jablkové a hruškové zaváraniny pripravujeme v auguste a septembri, keď je ovocie najlacnejšie a najplnšie.
Hruškový kompót:
- Hrušky ošúpeme, vydlabeme jadrovníky, nakrájame na kúsky a vložíme do hrnca.
- Hrušky pokvapkajte citrónovou šťavou a zalejte pohárom vody.
- Hruškový džem varte približne 15 minút. Potom pridajte cukor a varte, kým sa voda neodparí.
Hruškový likér:
- Hrušky ošúpeme, zbavíme jadrovníkov, posypeme cukrom a odložíme na 3 dni.
- Po uplynutí tejto doby pridajte lyžicu škorice a klinčekov a všetko zalejte alkoholom.
- Hruškový likér potom musí stáť na tmavom mieste asi mesiac.
Domáca hrušková detská výživa
Pripravte svojmu dieťaťu zdravú a chutnú domácu výživu z hrušiek.
Recept 1:
- Rozvarte 2 kg hrušiek a 0,5 kg jabĺk do mäkka so škoricou, klinčekmi a vanilkovým cukrom. Pridajte ďalší cukor podľa chuti.
- Vyberte škoricu a klinčeky, rozmixujte, pridajte lyžičku kyseliny citrónovej a nechajte zvariť.
- Naplnte do pohárikov a sterilizujte asi 10 minút.
Recept 2:
- Varte 2 kg hrušiek, keď sú mäkké rozmixujte, pridajte vanilkový cukor, kryštáľový cukor podľa chuti, znovu prevarte.
- Odstavte, pridajte lyžičku kyseliny citrónovej, premiešajte a plňte.
- Sterilizujte cca 10min.
Dôležité poznámky: Hrušky sú sladké, takže pridávanie cukru je zbytočné. Treba používať zrelé a zdravé hrušky.
Prečítajte si tiež: Využitie duseného hovädzieho v strave
Prečítajte si tiež: Chutný obed: Kapusta a mäsové guľky