Bravčové mäso je spolu s kuracím mäsom jedným z najpoužívanejších druhov mäsa na Slovensku. Má ružovú farbu a jeho tkanivo je pretkané tukom, pričom tučnosť závisí od konkrétnej časti mäsa. Medzi najobľúbenejšie druhy patrí stehno, kotleta a karé. Stehno je vhodné na pečenie, smaženie, prípravu špízov, závitkov alebo odrezkov. Kotleta ponúka široké možnosti úpravy, napríklad grilovanie alebo vyprážanie. Karé je kvalitnejší kus mäsa, ideálny na minútkovú úpravu, napríklad vo forme medailónikov. Krkovička a bravčový bok sú menej chudé. V reštauráciách sa môžeme stretnúť aj s gurmánskymi úpravami bravčových rebierok či kolien.
Bravčové mäso na prírodno: Jednoduchý recept pre každého
Ak máte obavy a neviete, ako pripraviť bravčové mäso na prírodno, tento osvedčený recept je pre vás ideálny. Ide o jednoduchý základný recept na panvici, vhodný aj pre začiatočníkov. Šťavnaté plátky bravčového mäsa na cibuli a cesnaku, s bežne dostupným korením, sú nenáročné na prípravu a vynikajúce na obed či večeru. Kto má rád pikantné, môže pridať štipľavú papriku alebo chilli korenie.
Ingrediencie:
- Bravčové pliecko, stehno, karé alebo krkovička
- Cibuľa
- Cesnak
- Soľ
- Čierne korenie
- Olej alebo masť
- Štipľavá paprika alebo chilli (voliteľné)
Postup:
- Mäso nakrájame na plátky.
- Cibuľu nakrájame nadrobno a cesnak prelisujeme.
- Na panvici rozpálime olej alebo masť a orestujeme cibuľu do sklovita.
- Pridáme cesnak a krátko orestujeme.
- Pridáme plátky mäsa a opekáme z oboch strán, kým sa nezatiahnu.
- Osolíme, okoreníme a prípadne pridáme štipľavú papriku alebo chilli.
- Podlejeme trochou vody a dusíme pod pokrievkou do mäkka. Podľa potreby dolievame vodu.
Bravčové mäso na prírodno chutí úžasne s dusenou ryžou, pečenými zemiakmi, bulgurom či tarhoňou, skvelo aj s dusenou zeleninou alebo zeleninovým šalátom. Takto pripravené mäsko fantasticky ladí s kapustou kyslou či hlávkovou a parenou knedľou.
Recepty na bravčové rezne: Klasika v rôznych podobách
Rezne sú obľúbeným jedlom na Slovensku a bravčové rezne nie sú výnimkou. Existuje množstvo spôsobov, ako ich pripraviť, od klasických vyprážaných až po rôzne obmeny na prírodno, šťavnaté alebo chrumkavé.
- Bravčové rezne v cestíčku: Výborné bravčové rezne v cestíčku s kyslou smotanou.
- Čiernohorský rezeň: Vynikajúce bravčové rezne v zemiakovom cestíčku. Použiť môžete bravčové karé alebo krkovičku. Výborné budú so zemiakovou kašou.
Bravčové karé: Rýchle a chutné obedy
Bravčové karé je kvalitný kus mäsa, ktorý sa dá pripraviť na mnoho spôsobov.
Prečítajte si tiež: Nápady na chutné jedlá z mletého bravčového mäsa
- Sedliacke bravčové karé: Výborný a hlavne rýchly obed z bravčového karé so slaninkou.
Fašírky: Pečené a chutné
Fašírky sú ďalším obľúbeným jedlom z bravčového mäsa.
- Fašírky pečené v rúre: Výborné fašírky pripravíte aj bez vyprážania.
Guláše a ragú: Sýte a chutné jedlá
Bravčové mäso je tiež výborné na prípravu gulášov a ragú.
- Segedínsky guláš: Recept aj pre začiatočníkov.
- Bravčové ragú: Obohaťte svoju rodinnú kuchárku o skvelé recepty z bravčového mäsa. Určite si pochutnáte na báječných bravčových závitkoch alebo na bravčovom ragú.
Inšpirácie a tipy
- Mleté rezne v horčicovej omáčke: Výnimka potvrdzujúca pravidlo, že rezne nemusia byť len plátkom mäsa.
- Bravčové plátky na znojemský spôsob: Výborná klasika.
- Bravčové koleno: Umyté koleno napevno zabalíme do alobalu. A šup do hrnca s vodou. Varíme tak 2…
- Jablká a bravčové mäso: Vynikajúca letná kombinácia chutí a nenáročná príprava, ktoré vás príjemne prekvapia. Ja ľúbim jablká na akýkoľvek spôsob…
- Bravčová krkovička: Vďaka nitkám tuku zostane bravčová krkovička po ugrilovaní pekne šťavnatá.
- Bravčová panenka: Lahodná bravčová panenka.
Prečítajte si tiež: Bravčové mäso varené vo vývare: Recepty
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové s hlivou