Hydinové mäso, známe aj ako biele mäso, si získava čoraz väčšiu popularitu vďaka svojim nutričným hodnotám a ľahkej stráviteľnosti. Varená šunka z hydiny je obľúbený produkt, ktorý sa vyrába z kuracieho alebo morčacieho mäsa. V tomto článku sa pozrieme na zloženie, výhody a využitie varenej šunky z hydiny.
Zloženie varenej šunky z hydiny
Zloženie varenej šunky z hydiny sa môže líšiť v závislosti od výrobcu a konkrétneho produktu. Nižšie sú uvedené príklady zloženia dvoch rôznych produktov:
Kuracia šunka Herkules
- Kuracie mäso (64 %)
- Pitná voda
- Modifikovaný zemiakový škrob E1420
- Jedlá soľ
- Konzervačná látka E250
- Stabilizátor E451
- Zahusťovadlo E407
- Dextróza
- Maltodextrín
- Antioxidant E316
- Aróma
Výživové údaje na 100 g: Energetická hodnota 108 kcal, Tuky 5,2 g, Mastné kyseliny nasýtené 1,4 g.
Kuracia šunka - Pravá Slovenská (krájaná)
- Mäso z kuracích pŕs (90 %)
- Pitná voda
- Jedlá soľ
- Zemiakový škrob
- Konzervačná látka E250
- Stabilizátory E450, E451
- Zahusťovadlo E407
- Dextróza
- Maltodextrín
- Antioxidant E316
- Arómy
Výživové údaje na 100 g: Energetická hodnota 108 kcal, Tuky 2,4 g, Mastné kyseliny nasýtené 0,8 g.
Oba produkty obsahujú kuracie mäso, vodu, soľ, škrob, konzervačnú látku E250, stabilizátory, zahusťovadlo, dextrózu, maltodextrín, antioxidant E316 a arómy. Rozdiely sú v pomere mäsa a tuku.
Prečítajte si tiež: Varená čokoláda so šľahačkou
Výhody konzumácie hydinového mäsa
Hydinové mäso, vrátane varenej šunky, má niekoľko výhod:
- Kvalitné a ľahko využiteľné bielkoviny: Kuracie mäso obsahuje bielkoviny, ktoré sú stavebnou jednotkou svalov. Proteíny sú zložené z aminokyselín, ktoré udržiavajú a posilňujú ďalšie životne dôležité funkcie v tele vrátane buniek, kostí a odbúravania toxických látok.
- Zvýšený podiel polynenasýtených mastných kyselín: Tie zohrávajú významnú úlohu pri prevencii srdcovo-cievnych ochorení.
- Nízky obsah cholesterolu: V priemere len 0,07 g.
- Obsah minerálnych látok: Draslíka, horčíka (potrebného na svalovú a hlavne srdcovú činnosť), ale aj fosforu a vápnika. Tieto dva vzájomne sa doplňujúce minerály sú dôležité hlavne v detskom veku na výstavbu kostry a zubov, ktorým zabezpečujú pevnosť.
- Železo: V kuracom mäse sa nachádza len mierne nižšie množstvo železa ako v bravčovom či hovädzom.
- Vitamíny skupiny B: Sú v najväčšom množstve zastúpené v stehnách a krídlach. Tieto vitamíny posilňujú imunitný systém, zlepšujú nervový systém a dodávajú telu energiu. Kuracie mäso obsahuje aj vitamíny A a E, ktoré sú veľmi dôležité na udržanie zrakovej ostrosti a imunity, a aj minerály podieľajúce sa na správnom fungovaní srdcovo-cievnej a nervovej sústavy. V kuracine je prítomné aj železo, ktoré má veľké benefity pre zdravie - pomáha červeným krvinkám dodávať do buniek kyslík.
Hydinové mäso má v porovnaní s mäsom jatočných zvierat menej väziva vo svalovine, a preto je jemne vláknité, krehké a ľahko stráviteľné. Obsahuje málo tuku - len 5 % hmotnosti (výnimku tvorí mäso husí a kačíc).
Využitie varenej šunky z hydiny v kuchyni
Varená šunka z hydiny je všestranná potravina, ktorá sa dá použiť v rôznych jedlách. Tu je niekoľko nápadov:
- Obložené chlebíčky a sendviče: Varená šunka je ideálna na prípravu obložených chlebíčkov a sendvičov.
- Šaláty: Pridajte nakrájanú varenú šunku do šalátov pre zvýšenie obsahu bielkovín.
- Pizza: Použite varenú šunku ako jednu z prísad na pizzu.
- Zapekané jedlá: Varená šunka môže byť súčasťou zapekaných jedál, ako sú cestoviny alebo zemiaky.
- Rolády: Kuracie rolky so šunkou a syrom v parmezánovej omáčke sú chutné a jednoduché jedlo.
Ako pripraviť biele mäso?
Biele mäso, ako je kuracie, sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi:
- Varenie
- Pečenie
- Vyprážanie
- Dusenie
- Grilovanie
- Nakladanie mäsa do marinád
Kvalita hydinového mäsa a vplyv chovu
Kvalita hydinového mäsa, a teda aj výživové hodnoty, závisia od spôsobu chovu hydiny a od krmiva. Pri veľkochove je krmivo prísne kontrolované a jeho zloženie je podložené vedeckým výskumom. Je plné živín, zostavené z funkčných surovín, vyvinuté tak, aby hydina získala všetky látky potrebné na zdravý vývoj. Hygiena je prísne kontrolovaná.
Prečítajte si tiež: Je varená kukurica bezpečná počas dojčenia?
Porovnanie mäsa podľa nutričných hodnôt
Pri výbere mäsa je dôležité zvážiť jeho nutričné hodnoty. Odborníci zostavili tabuľku, ktorá porovnáva rôzne druhy mäsa od najzdravšieho po najmenej zdravé:
- Ryby: Plné omega-3 mastných kyselín zdravých pre srdce a krvný tlak.
- Kuracie: Biele mäso má o niečo menej nasýteného tuku ako tmavé.
- Hovädzie: Hovädzí orech a sviečkovica sú chudšie mäsá, aj flank steak je zvyčajne pomerne chudý.
Hydina a ryby sú považované za najlepšie druhy mäsa.
Prečítajte si tiež: Varená ryža krok za krokom