Zeleninové placky sú skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú rýchly, chutný a zdravý recept. Ideálne sa hodia na teplé letné dni, kedy si chceme dopriať ľahké a osviežujúce jedlo plné čerstvej zeleniny. Navyše, tento recept je veľmi variabilný a dá sa prispôsobiť podľa toho, čo aktuálne nájdeme v chladničke. Zabudnite na zemiaky a pripravte si placky zo sezónnej čerstvej zeleniny. Pestré, chutné, zdravé, jednoducho neodolateľné!
Prečo si pripraviť zeleninové placky?
- Rýchla príprava: Zeleninové placky sú hotové za pár minút, čo ocení každý, kto nemá čas tráviť dlhé hodiny v kuchyni.
- Variabilita: Recept sa dá ľahko obmieňať a prispôsobiť podľa dostupných surovín. Cuketu môžete nahradiť zelerom, kalerábom, karfiolom alebo ich kombináciou.
- Zdravá alternatíva: Placky sú plné vitamínov a minerálov z čerstvej zeleniny.
- Chutné a osviežujúce: Ideálne jedlo na teplé dni, ktoré zasýti a zároveň osvieži.
- Vhodné pre vegetariánov: Zeleninové placky sú skvelou voľbou pre vegetariánov, ktorí hľadajú chutné a výživné jedlo.
- Možnosť prípravy s rôznymi dipmi: Placky si môžete vychutnať s rôznymi dipmi, ktoré im dodajú ešte lepšiu chuť. Hodí sa k nim aj jednoduchý smotanový dip, či dokonca bryndza.
Základný recept na zeleninové placky
Tento recept je len základom, ktorý si môžete ľubovoľne upraviť podľa vlastnej chuti.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Mrkva
- Cuketa (alebo iná zelenina podľa chuti: zeler, kaleráb, karfiol, Hokkaido tekvica, pór)
- Cibuľa
- Cesnak
- Vajce
- Múka (hladká alebo polohrubá, prípadne pomleté ovsené vločky)
- Syr (tvrdý syr, mozzarella)
- Pažítka a petržlenová vňať (alebo iné bylinky podľa chuti)
- Soľ
- Čierne korenie
- Olivový olej (na opekanie)
- Majorán (voliteľné)
- Mlieko izbovej teploty (voliteľné)
- Kukuričné lupienky (na obaľovanie, voliteľné)
- Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker (voliteľné)
Postup:
- Príprava zeleniny: Zemiaky uvaríme a ošúpeme. Cuketu, mrkvu a prípadne inú koreňovú zeleninu očistíme, umyjeme a nastrúhame na veľkom alebo jemnom strúhadle. Ak má zelenina príliš veľa šťavy, vyžmýkame ju rukami. Cibuľu očistíme a posekáme nadrobno. Cesnak prelisujeme. Pažítku a petržlenovú vňať opláchneme studenou vodou a nadrobno nasekáme. Pór nakrájame na tenké pásiky.
- Príprava cesta: V miske zmiešame nastrúhanú zeleninu (mrkvu, zemiaky, cuketu), pridáme vajce, múku (hladkú alebo polohrubú, prípadne pomleté ovsené vločky), soľ, čierne korenie, prelisovaný cesnak, nadrobno nasekanú cibuľu, pažítku a petržlenovú vňať. Môžeme pridať aj nastrúhaný syr. Ak je cesto príliš husté, môžeme pridať trochu mlieka izbovej teploty. Dôkladne premiešame.
- Tvarovanie a opekanie placiek: Na panvici rozohrejeme olivový olej. Lyžicou naberáme cesto a kladieme ho na panvicu. Popritláčame tak, aby vznikla placka. Veľkosť placky závisí len od nás. Opekáme z oboch strán do zlatohneda. Ak chceme placky piecť v rúre, poukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie, pokvapkáme olivovým olejom a pečieme pri 200°C približne 25-30 minút dozlatista.
- Podávanie: Placky podávame teplé, spolu s čerstvou zeleninou, smotanovým dipom, bryndzou alebo šalátom ochuteným soľou, korením, citrónovou šťavou a olivovým olejom. Na placky môžeme položiť aj plátky mozzarelly.
Variácie a tipy
- Placky z Hokkaido tekvice: Namiesto cukety použite nastrúhanú Hokkaido tekvicu. Tekvicové placky so syrom sú chutné samotné, ale aj ako príloha k mäsu.
- Pórkové placičky: Pripravte si placky s pridaním nakrájaného póru. Recept je pôvodne čínsky, prispôsobený našim možnostiam.
- Kelové placky: Vyskúšajte placky z čisto kelové. Jednoduchá inšpirácia za pár minút.
- Pohánkové placky so zeleninou: Ďalší nenásilný spôsob, ako dostať do jedla pohánku.
- Smotanový dip: Zmiešajte smotanu, bylinky (petržlenová vňať, kôpor, prípadne pažítka), soľ a čierne korenie.
- Tvarohový dip: Zmiešajte tvaroh s bylinkami, soľou a korením.
- Obalovanie v kukuričných lupienkoch: Pre chrumkavejšie placky ich môžete pred opekaním obaliť v rozšľahanom osolenom vajíčku a rozdrvených kukuričných lupienkoch.
- Pečenie v rúre: Ak ich nechcete mať príliš mastné, upečte ich v rúre.
Zeleninové placky s tzatziky
Ďalšou skvelou variantou sú zeleninové placky s tzatziky.
Ingrediencie:
- Cuketa
- Mrkva
- Batat
- Šalotka
- Pomleté ovsené vločky
- Polohrubá múka
- Tvrdý syr
- Vajcia
- Sušený majorán
- Soľ
- Čierne korenie
- Mlieko izbovej teploty
- Tzatziky (na podávanie)
Postup:
- Nastrúhame najemno cuketu, mrkvu, batat a šalotku.
- Pridáme pomleté ovsené vločky, polohrubú múku, najemno nastrúhaný tvrdý syr, vajcia, sušený majorán, soľ a čierne korenie.
- Zmes zľahka premiešame a zalejeme mliekom izbovej teploty. Dobre premiešame.
- Na panvici rozohrejeme olej a lyžicou kladieme cesto na panvicu.
- Opekáme z oboch strán do zlatohneda.
- Podávame s tzatziky.
Zeleninové placky s koreňovou zeleninou a pórom
Ingrediencie:
- 1 ks mrkva stredná nahrubo nastrúhaná
- 100 g zeler nahrubo nastrúhaný
- 100 g pór nakrájaného na tenké pásiky
- 150 g hladká múka
- 1 zarovnané KL Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
- 2 ks vajce
- 250 ml mlieko
- 50 g syr strúhaný
- štipka soľ
- korenie čerstvo namleté
Postup:
- Na prípravu cesta v hrnci v osolenej vode povaríme mrkvu so zelerom a pórikom asi 2 minúty. Potom vodu zlejeme, prepláchneme zeleninu studenou vodou a necháme dôkladne odkvapkať.
- V mise zmiešame múku s kypriacim práškom. Pridáme vajcia, mlieko, syr a povarenú zeleninu. Dochutíme soľou a čiernym korením.
- Opekáme z oboch strán do zlatohneda.
Zeleninové placky ako životný štýl
Pre Tinku Karmažín, autorku blogu o zdravom životnom štýle, je varenie a pečenie vášňou. Každá minúta strávená v kuchyni je pre ňu jedinečný gurmánsky zážitok. Varí pestro a potrpí si na kvalitné, zdravé a ideálne lokálne BIO potraviny. Zeleninové placky sú pre ňu symbolom jednoduchého, rýchleho a zdravého jedla, ktoré si môžete pripraviť ako prílohu k mäsu alebo ich podávať napríklad ako rodinnú večeru.
Prečítajte si tiež: Ako riešiť dilemu zmeškaného obeda
Prečítajte si tiež: Komplexný sprievodca prácou hostesky
Prečítajte si tiež: Ako funguje SodaStream?