Grilovacia sezóna je v plnom prúde a vôňa šťavnatého mäska z grilu je neodolateľná. Kuracie mäso je na Slovensku veľmi obľúbené a letné grilovanie nie je výnimkou. Ľahké, málo kalorické a jemné kuracie vládne aj tu. Či už ste ostrieľaný grilmajster alebo začiatočník, existuje jeden trik, ktorý vám zaručí úspech: správna marináda. Tá premení vaše mäso na doslova rozplývajúci sa pôžitok. Zabudnite na suché a tvrdé mäso! Pripravili sme pre vás tie najobľúbenejšie a najúčinnejšie recepty na marinády pre kuracie mäso, ktoré vaše grilovanie posunú na novú úroveň.
Prečo Marinovať Kuracie Mäso?
Marináda je zmes ingrediencií, v ktorej sa mäso namáča, aby získalo lepšiu chuť, mäkkosť a arómu. Základom marinády môže byť olej, voda, ocot, pivo, citrónová šťava alebo sójová omáčka. Tieto zložky pomáhajú arómam preniknúť do mäsa a zjemňujú ho. Okrem toho sa pridávajú rôzne koreniny, ako soľ, korenie, čierne korenie, čili, cesnak a bylinky, ktoré dodávajú mäsu výraznú chuť a arómu.
Marinované mäso je skvelý spôsob, ako dodať jedlu výnimočnú chuť a arómu. Či už ide o varenie, pečenie alebo grilovanie, marináda dokáže premeniť obyčajné mäso na kulinársky zážitok.
Tipy na Prípravu Marinády
Tu je niekoľko tipov na prípravu marinády:
- Základná marináda: Olivový olej, červené víno, soľ, korenie, čerstvé bylinky (rozmarín, tymian) a pretlačený cesnak.
- Citrónová marináda: Čerstvá citrónová šťava, olivový olej, soľ, korenie a čerstvé bylinky podľa chuti.
- Balzamiková marináda: Sójová omáčka, balzamiko, med, čerstvý pretlačený cesnak, sezamový olej a citrónová šťava.
- Medovo-ázijská marináda: Med, sójová omáčka, zázvor, cesnak, olivový olej, čierne korenie a citrónová šťava.
- Jogurtová marináda: Jogurt, olivový olej a citrónová šťava. Pridajte cesnak, mletú papriku, kurkumu a rascu. Ochutnajte a pridajte soľ a čierne korenie podľa chuti.
Ako Marinovať Mäso?
- Všetky ingrediencie zmiešajte v miske a dôkladne premiešajte.
- Pridajte mäso (kuracie, hovädzie, bravčové) do marinády. Uistite sa, že je mäso dobre pokryté marinádou.
- Nechajte marinovať v chladničke aspoň 2-4 hodiny, ideálne cez noc.
- Pred prípravou vyberte mäso z marinády a nechajte prebytočnú marinádu odkvapkať.
Recepty na Marinády pre Grilované Kuracie Mäso
Vybrali a vyskúšali sme pre vás 4 najlepšie marinády na grilované kuracie mäso. Marinádou s pivom alebo whisky potešíte pánov, medom a kurkumou zase maškrtné detské jazýčky. Na dámskej jazde prekvapíte kuracím prsičkom s ľahkou bylinkovou marinádou.
Prečítajte si tiež: Varená čokoláda so šľahačkou
1. Medová Marináda na Kuracie Mäso
Sladká chuť a kuracie mäso, to už je klasika, ktorá sa v našich kuchyniach objavuje aj mimo letnú sezónu. Prečo si ju nedopriať aj na grile?
Ingrediencie:
- 4 lyžice sójovej omáčky
- 3 lyžice rastlinného oleja
- 3,5 lyžice medu
- 5 rozmliaždených strúčikov cesnaku (alebo 2 lyžičky sušeného cesnaku)
- Mleté čierne korenie
- Soľ
- 2 lyžičky citrónovej šťavy
- Bazalka
- Najemno nakrájanú čili papričku (voliteľné)
Táto marináda je skvelá na kuracích krídelkách, stehienkach a ďalších častiach kurčaťa s kožou. Určite nezabudnite potierať kurča aj v priebehu grilovania. Kôrka bude ešte šťavnatejšia a chrumkavejšia vďaka skaramelizovanému medu.
TIP: Ak chcete touto skvelou marinádou potešiť pánsku časť návštevy, pridajte do nej 60 ml whisky. Namiesto sójovej omáčky použite omáčku worcesterovú.
2. Najlepšia Marináda na Gril
Väčšinu vecí na túto marinádu nájdete doma v chladničke alebo v špajzke.
Ingrediencie:
- 150 ml piva
- 3 lyžice kečupu
- 2-3 lyžičky drveného cesnaku
- Čierne korenie
- Soľ
- Štipka čili
- 2 lyžičky trstinového cukru
- 2 lyžičky citrónovej šťavy
Ak máte radi viac cesnaku alebo čili, nebojte sa pridať väčšie množstvo. Výhoda tejto marinády je, že ju môžete použiť nie len na mäso, ale aj na zeleninu alebo hermelín. Najintenzívnejšiu chuť dostanete, ak mäso naložíte deň pred grilovaním.
Prečítajte si tiež: Je varená kukurica bezpečná počas dojčenia?
3. Marináda na Šťavnaté Kuracie Stehienka
Ingrediencie:
- 1 lyžička soli
- 8 strúčikov cesnaku
- ½ lyžičky mletého čierneho korenia
- 1 lyžička sladkej papriky
- ½ lyžičky čili papriky (tú môžete aj vynechať a nahradiť ju sladkou paprikou)
- 100 ml olivového oleja
To je všetko, čo potrebujete na vytvorenie absolútne dokonalej zmesi, ktorú milujú aj deti. Mäso v nej marinujte celú noc.
TIP: Ak pripravujete grilovanie pre deti, sú kuracie prsia v tomto prípade jasnou voľbou.
4. Bylinková Marináda na Kuracie Prsia
V jednoduchosti a čerstvosti je krása.
Ingrediencie:
- Olivový olej
- Čerstvá bazalka
- Čerstvý rozmarín
- Niekoľko strúčikov cesnaku
- Soľ
- Čierne korenie
Bylinky nakrájajte nadrobno, cesnak prelisujte, všetko zmiešajte a mäso v marináde opäť nechajte cez noc. Prekvapí vás jemná bylinková chuť, ktorú perfektne doplní ľahký zeleninový šalát a opečená bagetka.
Všeobecné Marinády
Marináda na Kuracie Mäso
Táto marináda je ideálna pre kuracie mäso, ktoré vďaka nej ostane neuveriteľne jemné a šťavnaté. Všetky ingrediencie zmiešajte a do marinády vložte kúsky kuracieho mäsa.
Prečítajte si tiež: Varená ryža krok za krokom
Klasická Bylinková Marináda
Zmiešajte olej, citrónovú šťavu, bylinky a cesnak. Klasika, ktorá nikdy nesklame. Potrebujete 2 lyžice nasekaných čerstvých byliniek (napr. tymian, rozmarín, oregano).
Univerzálna Marináda na Mäso a Ryby
Všetko spolu zmiešajte a potrite mäso alebo ryby.
Marináda na Bravčové Mäso
Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte. Vložte bravčové mäso do marinády a uistite sa, že je celé ponorené.
Sladká Marináda na Bravčové Mäso
Všetky ingrediencie zmiešajte v hrnci a na miernom ohni varte asi 10 minút, kým marináda mierne nezhustne. Nechajte vychladnúť a potom ňou potrite bravčové mäso.
Marináda na Hovädzie Mäso
Na panvici na troche oleja orestujte cibuľu a cesnak do zmäknutia. Odstavte z ohňa a pridajte zvyšný olej, sladkú papriku, gyros korenie, soľ a solamyl. Dobre premiešajte. Vložte hovädzie mäso do marinády a nechajte marinovať minimálne 4 hodiny, ideálne cez noc.
Pikantná Marináda na Hovädzie Mäso
Pre milovníkov pikantných chutí. Všetky ingrediencie zmiešajte.
Pivná Marináda na Hovädzie Mäso
Použite 250 ml tmavého piva (napr. Guinness). Zmiešajte všetky ingrediencie. Vložte hovädzie mäso do marinády a uistite sa, že je celé ponorené.
Ako Grilovať Kuracie Mäso?
- Mäso pokladajte iba na čistý a rozpálený rošt, ktorý najprv potriete olejom, aby sa neprichytilo.
- V priebehu grilovania do mäsa nepichajte ani doňho nerežte. Vytiekla by z neho šťava.
- Nakoniec nechajte mäso ešte 3 minútky odpočinúť na vypnutom grile pod alobalom. Bude krehké a šťavnaté.
Tipy na Grilovanie
- Používajte termosondu alebo teplomer na mäso. Vďaka týmto pomocníkom nebude váš steak ani surový, ani suchý.
- Existuje nástroj pre vstriekavanie marinády priamo do mäsa. Vyzerá ako veľká striekačka a vie do prostriedku mäsa dostať šťavnatosť aj výraznejšiu chuť.
Balzamikové Kuracie Prsia: Recept
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre prípravu chutného obeda alebo večere. Balzamiková omáčka dodá kuraciemu mäsu jedinečnú sladko-kyslú chuť, ktorá sa skvele hodí k rôznym prílohám.
Ingrediencie:
- 4 kuracie prsia
- 1/2 šálky balzamikového octu
- 2 lyžice sójovej omáčky
- 1 lyžica medu
- 2 strúčiky cesnaku, pretlačené
- 1 lyžica sezamového oleja
- 1 lyžička citrónovej šťavy
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Olivový olej
Postup:
- V miske zmiešajte balzamikový ocot, sójovú omáčku, med, cesnak, sezamový olej a citrónovú šťavu.
- Kuracie prsia osoľte a okoreňte.
- Vložte kuracie prsia do marinády a uistite sa, že sú dobre pokryté. Nechajte marinovať v chladničke aspoň 30 minút, ideálne 2-4 hodiny.
- Rozohrejte panvicu s olivovým olejom na strednom ohni.
- Vyberte kuracie prsia z marinády a nechajte prebytočnú marinádu odkvapkať.
- Opečte kuracie prsia na panvici z oboch strán, kým nie sú prepečené (cca 6-8 minút z každej strany).
- Podávajte s obľúbenou prílohou, napríklad s ryžou, zemiakmi alebo zeleninovým šalátom.
Tip na Servírovanie
Kuracie mäso v balzamikovej omáčke sa skvele hodí s grilovanou cuketou. Cuketu nakrájajte na tenké plátky, potrite olejom a opečte na grile alebo grilovacej panvici. Potom ju posoľte, okoreňte a pokvapkajte marinádou z olivového oleja, octu a citrónovej šťavy. Pred podávaním posypte posekanou papričkou, postrúhanou citrónovou kôrou a bylinkami.
Alternatívne Použitie Marinády
Balzamikovú marinádu môžete použiť aj na iné druhy mäsa, napríklad na bravčové rebierka alebo hovädzie steaky. Marináda dodá mäsu bohatú chuť a zjemní ho.
Okrem toho môžete marinádu použiť aj na prípravu omáčky. Stačí ju zredukovať na panvici, kým nezhustne. Túto omáčku môžete použiť na poliatie mäsa alebo ako dip k zelenine.