Fašiangy sú obdobím radosti, zábavy a neodmysliteľne k nim patria aj tradičné šišky. Ak hľadáte ten najlepší recept na fašiangové šišky, ste na správnom mieste. Pripravili sme pre vás komplexný článok plný overených receptov, tipov a trikov, aby sa vám šišky podarili na jednotku a potešili celú rodinu. Či už preferujete klasiku, alebo radi experimentujete, určite si nájdete ten pravý recept pre vás.
Klasické fašiangové šišky: Recepty od našich babičiek
Tradičné recepty na šišky sa dedia z generácie na generáciu a sú zárukou výbornej chuti. Základom je kvalitné kysnuté cesto, ktoré si vyžaduje trpezlivosť a lásku.
Recept č. 1: Nadýchané šišky s džemom a práškovým cukrom
Ingrediencie:
- 500 g hladkej múky
- 250 ml vlažného mlieka
- 42 g čerstvého droždia (alebo 7 g sušeného)
- 80 g kryštálového cukru
- 1 vajce
- 1 žĺtok
- Štipka soli
- 50 g masla, rozpusteného
- 1 lyžica rumu
- Olej na vyprážanie
- Džem na plnenie
- Práškový cukor na posypanie
Postup:
- Z vlažného mlieka, cukru a droždia si pripravíme kvások.
- Do misky dáme preosiatu múku, cukor, soľ, vajce, žĺtok, kvások, rum a rozpustené maslo.
- Pomocou kuchynského robota alebo rukou vymiesime cesto. Počas miesenia prilievame vlažné mlieko podľa potreby, nie však viac ako 150 ml.
- Vymiesené cesto posypeme múkou a necháme vykysnúť na teplom mieste asi 1 hodinu, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Z vykysnutého cesta vyvaľkáme plát cca 1-1,5 cm hrubý a vykrajujeme šišky.
- Vykrojené šišky necháme ešte 15 minút kysnúť.
- Následne vyprážame na rozpálenom oleji z oboch strán dozlatista.
- Hotové šišky necháme odkvapkať na papierovej utierke.
- Dozdobíme podľa chuti džemom a práškovým cukrom.
Recept č. 2: Šišky s citrónovou kôrou a rumom od babičky
Ingrediencie:
- 500 g hladkej múky
- Štipka soli
- 50 g kryštálového cukru
- 30 ml rumu
- 250 ml mlieka
- 2 žĺtky
- Kôra z 1/2 citróna
- Kvások (pripravený z 20 g droždia, 1 lyžičky cukru a 50 ml vlažného mlieka)
- 50 g rozpusteného masla
- Olej na vyprážanie
- Džem na plnenie
- Práškový cukor na posypanie
Postup:
- Z preosiatej múky, štipky soli, kryštálového cukru, rumu, zvyšného mlieka, žĺtkov, nastrúhanej citrónovej kôry a kvásku vymiesime cesto.
- Počas miesenia pridáme do cesta rozpustené maslo.
- Vykysnuté cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrubší plát, vykrojíme šišky a necháme ich chvíľu podkysnúť.
- Šišky vyprážame v dostatočnom množstve rozohriateho oleja, najskôr jamkou nadol.
- Hotové šišky kladieme na papierovú utierku, ktorá z nich odstráni prebytočný olej.
- Na každú dáme lyžičku obľúbeného džemu a posypeme práškovým cukrom.
Tipy a triky pre dokonalé šišky
- Kvalitné suroviny: Používajte čerstvé suroviny, najmä kvalitné droždie a múku.
- Správna teplota mlieka: Mlieko na kvások by malo byť vlažné, nie horúce, aby sa droždie nezaparilo.
- Dôkladné vymiesenie cesta: Cesto mieste poctivo, aby bolo hladké a elastické. Vďaka tomu budú šišky nadýchané.
- Dostatok času na kysnutie: Cesto nechajte kysnúť na teplom mieste, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Správna teplota oleja: Olej na vyprážanie by mal byť dostatočne horúci, ale nie príliš, aby sa šišky nespálili. Ideálna teplota je okolo 170-180 °C.
- Vyprážanie pod pokrievkou: Počas vyprážania prikryte panvicu pokrievkou, aby sa šišky rovnomerne prepiekli aj vo vnútri.
- Ocot do cesta: Pridanie lyžice octu do cesta zabráni tomu, aby šišky počas smaženia nasali príliš veľa oleja.
- Papierová utierka: Hotové šišky ukladajte na papierovú utierku, ktorá odsaje prebytočný tuk.
- Plnenie a zdobenie: Šišky môžete plniť rôznymi džemami, lekvárom, nutellou alebo krémom. Na posypanie použite práškový cukor, škoricu, alebo polevu.
Netradičné recepty na šišky
Ak máte radi experimenty, vyskúšajte niektorý z týchto netradičných receptov:
Šišky bez kysnutia
Ak nemáte čas na kysnuté cesto, môžete si pripraviť šišky bez kysnutia. Chutiť vám budú rovnako dobre, len ich budete mať spravené rýchlejšie.
Tvarohové šišky
Tvarohové šišky sú jednoduché na prípravu a veľmi chutné. Na ich prípravu nepotrebujete nič, okrem misy a nejakého miešadla (varecha, lyžica) a potom sporák, na ktorom ich budete vysmážať.
Prečítajte si tiež: Buchty s tvarohom a jablkami: Jednoduché recepty
Špaldové šišky
Ak preferujete zdravšiu alternatívu, vyskúšajte špaldové šišky. Sú mäkké a ľahučké ako pierko!
Srdiečkové šišky plnené malinovým džemom
Malá sladká pozornosť, ktorú vlastnoručne vyrobíte, je niekedy viac ako fajnová bonboniéra. Ak chcete byť tento rok originálni, skúste tento recept na Srdiečkové šišky plnené malinovým džemom.
Šišky Sfenj (bez vajec a masla)
Ak patríte náhodou medzi stravníkov s nejakou intoleranciou, tento recept by sa vám mohol hodiť. Máme pre vás jeden bez vajec a masla, čiže bez živočíšnych prvkov. Napriek tomu sme nerobili žiadne kompromisy, pretože Šišky Sfenj chutia úžasne aj bez vajec, aj bez masla.
Sedliacke šišky s jahodovou penou
Takto ich robievala naša maminka a asi nám navždy budú pripomínať zminé víkendy u našich a poobedné kávičkovanie a maškrtenie s maminkou, babkou a našou krstnou.
Šišky zo sveta: Inšpirácia pre vaše fašiangové pečenie
Ak máte chuť na niečo nové, inšpirujte sa šiškami zo sveta:
Prečítajte si tiež: Ako upiecť špaldový chlieb?
Grécke Loukoumades
Poliate medovým sirupom a posypané orieškami sú dezertom v pravom slova zmysle.
Americké donutky
Typický prstencový tvar a nespočetné množstvo rôznych poliev a plniek. My sme ich spravili v kombinácii čokoláda - pomaranč a dobrá správa pre kváskovačkov - k tomuto receptu máme aj kváskovú verziu.
Španielske Churros
"Hadíkov" v odpaľovaného cesta po vysmažení obalíme v škoricovom cukre.
Desať rád, ktoré vám každá skúsená šiškárka len potvrdí
- Používajte kvalitné suroviny.
- Dbajte na správnu teplotu mlieka pri príprave kvásku.
- Cesto mieste poctivo, aby bolo hladké a elastické.
- Nechajte cesto dostatočne dlho kysnúť.
- Udržujte správnu teplotu oleja počas vyprážania.
- Vyprážajte šišky pod pokrievkou pre rovnomerné prepečenie.
- Pridajte do cesta lyžicu octu, aby šišky nenasali príliš veľa oleja.
- Hotové šišky ukladajte na papierovú utierku.
- Plňte a zdobte šišky podľa vlastnej chuti.
- Nebojte sa experimentovať s rôznymi receptami a prísadami.
Prečítajte si tiež: Tokáň: Slovenská klasika