Tento článok predstavuje recept na chutný a šťavnatý koláč čierna buchta, ktorý opísala Mirka281011 z nejakého časopisu. Recept je prispôsobený pre domáce pečenie a zdôrazňuje sa v ňom možnosť úpravy sladkosti podľa vlastnej chuti.
Ingrediencie a príprava
Pôvodný recept bol určený na jeden plech, ale pre menšiu verziu, napríklad plech s rozmermi 25x25 cm, stačí použiť polovičnú dávku. Množstvo cukru je možné upraviť podľa kyslosti jabĺk, pričom aj pri celej dávke sa dá použiť menej cukru, prípadne len polovica.
Postup:
- Umyté jablká ošúpeme a nastrúhame na väčších okách strúhadla.
- Všetky ingrediencie zmiešame (konkrétne zoznam ingrediencií nie je uvedený, ale predpokladá sa, že ide o bežné suroviny na koláč, ako múka, vajcia, cukor, tuk, kypriaci prášok, kakao a pod.) až po marhuľový džem.
- Cesto vylejeme na vyolejovaný a kokosom vysypaný plech a upečieme. Doba pečenia je približne 30 minút, ale závisí od typu rúry. Pre určenie, či je koláč upečený, použijeme skúšku špajdľou.
- Ešte teplý koláč hojne natrieme marhuľovým džemom. Ideálne je použiť domáci džem s kúskami marhúľ.
- Po vychladnutí koláč polejeme čokoládovou polevou, ktorú pripravíme rozpustením horkej čokolády s 3-4 lyžicami oleja.
Dokončenie a servírovanie
Po stuhnutí čokoládovej polevy koláč pokrájame. Môže sa stať, že krájanie bude trochu náročnejšie, ak je vrstva džemu hrubšia a poleva sa po ňom šmýka. V takom prípade je vhodné použiť tenký nôž. Nerovnomerný povrch polevy vďaka kúskom ovocia v džeme neuberá na chuti koláča. Výsledný koláč je šťavnatý a chuťovo vyvážený vďaka kombinácii jabĺk, orechov a horkej čokolády.
Tipy a triky
- Sladkosť: Množstvo cukru prispôsobte kyslosti jabĺk. Ak sú jablká veľmi kyslé, môžete pridať viac cukru.
- Džem: Použitie domáceho marhuľového džemu s kúskami ovocia dodá koláču autentickú chuť. Ak nemáte domáci džem, môžete použiť kvalitný kupovaný džem s vysokým podielom ovocia.
- Poleva: Olej v čokoládovej poleve zabezpečí, že poleva bude vláčnejšia a nebude praskať pri krájaní.
Zákusok čierna ruža a inšpirácie
Recept pochádza od Mirky281011. Okrem tohto receptu existujú aj iné varianty čokoládových koláčov a buchiet. Napríklad, Zákusok čierna ruža, čokoládový koláč s podmáslím a čiernou kávou, banánovo-čokoládový koláč alebo čučoriedkový koláč.
Ďalšie inšpirácie a variácie
Pre tých, ktorí radi experimentujú, existuje množstvo ďalších receptov a inšpirácií. Koláč z kefíru, koláč s hruškami, bratislavské rožteky, donuty, perník s džemom a čokoládovou polevou, báleše a kysnuté koláče sú len niektoré z možností.
Prečítajte si tiež: Buchty s tvarohom a jablkami: Jednoduché recepty
Tipy pre vylepšenie perníka:
- Pridajte na kocky nakrájaný ananás alebo jablká pre šťavnatejší koláč.
- Použite guľaté piškóty zlepené džemom a namáčané v káve s rumom.
- Posypte čokoládovú polevu strúhanými mandľami.
- Pridajte perníkové korenie a viac sódy.
- Použite jahodový džem a kyslejší malinový džem na vrch.
- Pridajte hrušky a orechy.
Poleva z práškového cukru a citrónovej šťavy
Na prípravu polevy môžeme použiť aj práškový cukor, citrónovú šťavu, vodu a olej. Namiesto citrónovej šťavy môžeme použiť aj kupovanú citrónku s podielom citrónovej šťavy. Olej sa pridáva po kvapkách, aby bola poleva vláčnejšia.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť špaldový chlieb?
Prečítajte si tiež: Tokáň: Slovenská klasika