Cestoviny s brokolicou sú obľúbeným jedlom, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Či už hľadáte rýchly obed, sýtu večeru alebo zdravú alternatívu, tento článok vám ponúkne inšpiráciu a návody, ako si toto chutné a zdravé jedlo pripraviť doma.
Príprava Brokolice
Správna príprava brokolice je kľúčová pre dosiahnutie optimálnej chuti a textúry. Existuje niekoľko spôsobov, ako brokolicu pripraviť, pričom každý z nich má svoje výhody.
- Rozdelenie brokolice: Brokolicu rozoberieme na ružičky a stonku narežeme po dĺžke na menšie časti. Hlúb podľa potreby okrájame a nakrájame.
- Varenie vo vode: Brokolicu rozoberieme na menšie kúsky a dáme variť do osolenej vody. Ružičky brokolice varíme približne minútku - dve. Vyberieme do misky so studenou vodou (zachová si tak krajšiu zelenú farbu). Stonky ešte necháme variť cca 2 minúty. Stonky brokolice nekrájam, nastrúham ich na strúhadle. Ak je brokolica mrazená, nakrájame ju po uvarení. Varíme ju v slanej vode, na miernom ohni do mäkka. Ružičky brokolice varíme spolu s cestovinou cca 3 max 4 minúty. Takže podľa toho ako dlho sa budú variť cestoviny dáme brokolicu.
- Varenie v pare: Brokolicu môžeme urobiť aj nad parou. Do hrnca dáme trocha vody, keď zovrie, dáme sitko s brokolicou, prikryjeme a za pár minút máme krásne urobenú brokolicu. Po dokončení ju hneď sprudka schladíme, aby sa zachovala pekná zelená farba.
Príprava Cestovín
Výber správnych cestovín a ich správne uvarenie je ďalším dôležitým krokom.
- Výber cestovín: Použiť môžeme rôzne druhy cestovín, napríklad vretená alebo motýliky.
- Varenie cestovín: Dáme variť osolenú vodu na cestoviny. Keď začne voda vrieť, pridáme cestoviny a uvaríme podľa návodu. Cestoviny uvaríme tradičným spôsobom na skus (al dente). Uvarené cestoviny scedíme. Prepláchneme studenou vodou a polejeme trochou oleja, aby sa nezlepili.
Príprava Omáčky
Omáčka je to, čo spája cestoviny a brokolicu do jedného chutného celku. Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť omáčku, od jednoduchých až po zložitejšie.
- Jednoduchá syrová omáčka: Zohrejem mlieko alebo smotanu po bod varu, pridám nadrobený syr a miešaním ho úplne rozpustím. Redukujem na požadovanú hustotu alebo zahustím štipkou škrobu rozmiešaného v troške vody. Dochutím sušeným oreganom.
- Smotanová omáčka so syrom: Rozpustíme maslo, pridáme 2 PL múky. A treba miešať aby sa nepripalila. Prilievame po troche smotanu. Miešame metličkou, aby sa nám nespravili hrudky. Prilejeme vývar z brokolice a syr v črievku. Osolíme, pridáme ml. biele korenie. Ked je omáčka hotová pridam do nej uvarenu brokolicu a nastúhaný syr.
- Zásmažka so smotanou a syrom: Rozpustíme maslo (zdravší variant zohrejeme olej). Pridáme 3-4 PL múky. Treba stále miešať, aby sa zásmažka nepripálila. Keď sa v nej robia "bublinky", prilievame po troche smotanu. Miešame metličkou, aby sa nespravili hrčky. Prilejeme aj mlieko a vývar z brokolice. Množstvo závisí od hustoty. Osolíme, pridáme ml. biele korenie, nastrúhaný muškátový oriešok - toho ozaj len trošku. Po zovretí vsypeme nastúhaný syr, už nevaríme dlho, necháme len roztopiť syr a pridáme brokolicu.
Rôzne Varianty Receptov
Cestoviny s brokolicou sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov, pričom každý recept ponúka jedinečnú chuť a textúru.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý obed: Smotanové cestoviny s brokolicou
- S ančovičkami a cesnakom: Na panvicu dáme olej, ančovičky a nakrájaný hlúb po zhruba piatich minútach prihodíme aj nakrájaný cesnak a čili, znížime výkon nech cesnak (a čili) nezhorí. Robíme dohromady cca osem maximálne desať minút, podľa hlúbu. Cestoviny s brokolicou pridáme do panvice, podlejeme trochou vody z cestovín, dobre premiešame pridáme syr, opäť premiešame (podľa potreby ešte podlejeme) a podávame.
- So salsicciou alebo pancettou: V rámci pokecu doplním, že som videl aj variantu so salsicciou alebo pancettou, ktorá sa robí na panvici namiesto ančovičiek.
- S kuracím mäsom: Na oleji orestujeme pokrájanú cibuľu a cesnak, pridáme na kúsky pokrájané kuracie prsia, ochutíme jemne soľou (radšej menej - Niva je slaná), ja jemne poprášim aj gyros korením, ktoré mám veľmi rada, ale ozaj iba jemnučko a orestujeme do mäkka. Keď je omáčka hotová, pridám do nej cestoviny, opečené kuracie kúsky aj brokolicu, všetko zľahka premiešam a hneď podávam, posypané oreganom. Sú prudko jedlé.
- Zapekané cestoviny s brokolicou: Prvé si uvaríme cestoviny ( 8 min. ), potom ich vyberieme, opláchneme a necháme odkvapkať. Medzi tým si umyjeme brokolicu, rozdelíme na ružičky a dáme do mikrovlnky upariť na 3 min. Vymastíme si pekáč alebo nádobu, v ktorej budeme zapekať cestoviny s brokolicou. Vrstvíme nasledovne : cestoviny, brokolica ( ale rozdelená na menšie ružičky ), postrúhaný syr, opäť cestoviny, (cestoviny jemne pritlačíme), brokolica, postrúhaný syr a ukončíme cestovinou ( opäť cestovinu pritlačíme ). Do smotany rozbijeme vajíčko, spolu vyšľaháme, posolíme. Nalejeme na celú plochu cestovín. Dáme zapiecť do vyhriatej rúry ( a pečieme asi 20 - 30 min. 150° C. ) Môžeme podávať teplé alebo aj studené so zeleninovým šalátom.
Tipy a Triky
- Ingrediencie do omáčky dávam podľa toho, čo mám v chladničke: nemusí byť šľahačková smotana, stačí smotana na varenie alebo len kyslá smotana. Namiesto syru eidam stačí aj syr v črievku, prípadne hocijaký tavený syr.
- Vývar z cestovín a brokolice nevylejeme, ale použijeme do polievky.
- Ako prvé si dám uvariť cestoviny. Postupne si orežem brokolicu a dám variť. Scedím uvarené cestoviny a už aj uvarenú brokolicu dám odkvapkať. Zmiešam to spolu vo väčšom hrnci. Brokolicu som varila, kým sa začala rozpadávať, keď sa zmieša s cestovinami, pekne sa spoja dokopy. Nakrájam si na malé kúsky cibuľku a dám ju orestovať na olej. K tomu pridám na rezance nakrájanú šunku a spolu restujem pár minút. Keď sa cibuľka sfarbí, zmes primiešam k cestovinám s brokolicou. Na tej istej panvici si dám variť smotanu a rozpustím v nej syry v črievku a pridám zeleninovú zmes (kukurica, hrášok…). Ochutím koreninami podľa chuti. Potom omáčku pridám k cestovinám. Pomaly premiešavam, aby sa to spojilo. Zmes vylejem na pekáč a posypem nastrúhaným tvrdým syrom. Už upečené cestoviny voňajú na celý dom. Dobrú chuť.
- Ako vždy sa musím rozpísať o pár rôznych možnostiach, ktoré su pre tento recept možné. Ružičky brokolice varíme spolu s cestovinou cca 3 max 4 minúty. Takže podľa toho ako dlho sa budú variť cestoviny dáme brokolicu. V tomto recepte sa používa aj hlúb, nakrája sa na paličky a buď sa dá variť ako prvý do vody (aby sa varil cca 10 minút), alebo sa robí na panvici s olivovým olejom. Ja postupujeme podľa druhej možnosti. V rámci pokecu doplním, že som videl aj variantu so salsicciou alebo pancettou, ktorá sa robí na panvici namiesto ančovičiek. Brokolicu rozoberieme na ružičky, hlúb podľa potreby okrájame a nakrájame. Dáme variť vodu na cestoviny. Na panvicu dáme olej, ančovičky a nakrájaný hlúb po zhruba piatich minútach prihodíme aj nakrájaný cesnak a čili, znížime výkon nech cesnak (a čili) nezhorí (ako prevencia zhoretia by mohlo byť aj podliatie vínom, prípadne voda z cestovín, to som zatiaľ neskúšal). Robíme dohromady cca osem maximálne desať minút, podľa hlúbu. Podľa toho načasujeme aj kedy dáme variť cestoviny a brokolicu. Cestoviny s brokolicou pridáme do panvice, podlejeme trochou vody z cestovín, dobre premiešame pridáme syr, opäť premiešame (podľa potreby ešte podlejeme) a podávame… Dáme variť osolenú vodu na brokolicu aj na cestoviny. Keď začne voda vrieť, dáme do nej brokolicu. Ružičky brokolice varíme len minútku, vyberieme do misky so studenou vodou (zachová si tak krajšiu zelenú farbu). Stonky ešte necháme variť, kým si nakrájame ružičky brokolice na menšie časti. Stonky brokolice nekrájam, nastrúham ich na "jablkovom" strúhadle. Rozpustíme maslo (zdravší variant zohrejeme olej). Pridáme 3-4 PL múky. Treba stále miešať, aby sa zásmažka nepripálila.Keď sa v nej robia "bublinky", prilievame po troche smotanu.Miešame metličkou, aby sa nespravili hrčky. Prilejeme aj mlieko a vývar z brokolice. Množstvo závisí od hustoty. Osolíme, pridáme ml. biele korenie, nastrúhaný muškátový oriešok - toho ozaj len trošku. Po zovretí vsypeme nastrúhaný syr, už nevaríme dlho, necháme len roztopiť syr a pridáme brokolicu. Ingredience do tejto omáčky dávam podľa toho, čo mám v chladničke: nemusí byť šľahačková smotana, stačí smotana na varenie alebo len kyslá smotana. Namiesto syru eidam stačí aj syr v črievku, prípadne hocijaký tavený syr. Medzitým nám zovrela voda na cestoviny. Tie vsypeme do vriacej osolenej vody, premiešame, aby sa neprilepili na dno. Uvarené cestoviny scedíme. Prepláchneme studenou vodou a polejeme trochou oleja, aby sa nezlepili. Dobrú chuť! Dáme variť osolenú vodu na cestoviny. Do druheho hrnca si dáme variť vodu na brokolicu :).
Prečítajte si tiež: Buchty s tvarohom a jablkami: Jednoduché recepty
Prečítajte si tiež: Ako upiecť špaldový chlieb?