Vanilka, s jej nezameniteľnou arómou a sladkou chuťou, je celosvetovo obľúbená. Jej všestrannosť ju predurčuje na použitie nielen v kulinárstve, ale aj v iných odvetviach, kde obohacuje zážitok a funkčnosť produktov. Tento článok sa zameriava na vanilkový extrakt Bourbon Madagaskar a jeho široké spektrum využitia.
História a pôvod vanilky
Vanilka pochádza z plodov popínavej orchidey rodu Vanilla. Jej história je bohatá a spôsob pestovania a využitia je rovnako pútavý. Začiatky tohto výnimočného korenia siahajú až do Mexika a oblastí pri rovníku. Už v časoch Aztékov bola vanilka pestovaná a využívaná s neobyčajnou intenzitou. Používali ju nielen ako korenie do kuchyne, ale taktiež ako liečivý prostriedok a tonikum na posilnenie srdcovej činnosti a celého organizmu. Do Európy sa dostala v 16. storočí a jej popularita odvtedy prudko rastie po celom svete.
Unikátne zloženie a vlastnosti vanilky
Vanilkový struk obsahuje minimálne 200 aromatických látok, ktorých kombinácia sa považuje za výnimočnú. Vďaka jej skvelým vlastnostiam si ju ľudia často spájajú s jedinečnými okamihmi a teplom domova. Vanilka má naozaj univerzálne využitie a svoje stabilné miesto si nájde aj vo všetkých receptoch. Vanilka nie je len príjemne sladká, dokáže chuť pokrmu aj zvýrazniť. Ak nahradíme časť cukru v recepte vanilkou, vo výsledku budeme jesť lahôdku s pocitom väčšej sladkosti a pritom s menšou dávkou cukru.
Bourbon vanilka z Madagaskaru: Kráľovná medzi vanilkami
Veľmi silná intenzívna, takto by sa dala opísať pravá vanilka Bourbon z Madagaskaru. Vanilka bourbon z Madagaskaru je všeobecne akceptovaná ako najlepšia. Jej obsah vanilínu je vyšší ako 1,8 %. To znamená, že na dodanie dokonalej vanilkovej chuti do vašich receptov stačí len malé množstvo. Mletá vanilka Bourbon pochádza z Madagaskaru, ostrova, ktorý je synonymom pre najkvalitnejšiu vanilku na svete. V oblasti Manambato sa vanilkové orchidey pestujú generáciami a každá úroda je výsledkom precíznej ručnej práce. Struky dozrievajú v tropickom podnebí, kde získavajú svoju intenzívnu arómu a bohatú chuť. Bourbonská vanilka musí pochádzať z takzvaných Bourbonských ostrovov (Madagaskar, Komory, Réunion, Seychely a Maurícius). Jej struky sú dlhé a olejnaté, pričom vnútri sa skrýva množstvo semienok. Označuje sa aj ako vanilka voňavá.
Extrakt Bourbon vanilka Madagaskar Dr. Oetker: Kvalita a pohodlie
Extrakt Bourbon vanilka Madagaskar Dr. Oetker je tekutý vanilkový extrakt, ktorý dodá všetkým receptom intenzívnu arómu pravej vanilky. Je vyrobený z prírodného extraktu z najkvalitnejších vanilkových strukov. Neobsahuje alkohol a jedná sa o jedinečnú prírodnú kvalitu. Medzi kuchármi, pekármi a cukrármi je jedným z najobľúbenejších spôsobov, ako pridať do jedla vanilkovú príchuť s jednoduchým dávkovaním bez nutnosti práce so strukom. Vyrába sa z prírodného extraktu z kvalitných vanilkových strukov, bez umelých farbív a konzervačných látok. Má krásnu sirupovú konzistenciu a neobsahuje žiaden alkohol, preto je vhodný aj na prípravu detských dezertov.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť vlnený jablkový koláč
Zloženie a výživové údaje
Invertný cukor, glukózový sirup, voda, vanilkový extrakt (krajina pôvodu Madagaskar).
Príprava a použitie
Dávkovanie: podľa konkrétneho receptu a chuti. Je to prírodná aróma tekutá do potravín na dochutenie koláčov a dezertov.
Všestranné využitie vanilkového extraktu Bourbon Madagaskar
Vanilka má naozaj univerzálne využitie a svoje stabilné miesto si nájde aj vo všetkých receptoch. Je vhodná do krémov, sladkých omáčok, nápojov, dezertov, zmrzlín či pri pečení - jednoducho všade tam, kde potrebujete dodať neopakovateľnú chuť a intenzívnu vôňu pravej vanilky.
Kulinárske využitie
- Dezerty: Vanilkový extrakt je ideálny na prípravu krémov, pudingov, zmrzlín, koláčov, tort a iných sladkých dobrôt. Dodáva im bohatú a komplexnú chuť. Najobľúbenejší tvarohový koláč bude chutiť ešte lepšie s pridaním pravej vanilky z Madagaskaru.
- Nápoje: Pridajte kvapku extraktu do kávy, čaju, horúcej čokolády alebo smoothie pre lahodný a aromatický zážitok.
- Pečenie: Vanilkový extrakt je nepostrádateľný pri pečení. Pridajte ho do cesta na sušienky, muffiny, bábovky alebo chleba pre neodolateľnú vôňu a chuť.
- Sladké omáčky a krémy: Vanilkový extrakt je vynikajúci do sladkých omáčok, ktoré sa podávajú k palacinkám, lievancom, vaflám alebo ovocným šalátom.
- Džemy a kompóty: Vanilka sa hodí aj pri príprave domácich džemov s pravou vanilkou.
- Hlavné jedlá: Do dezertov sa nám vanilka hodí naozaj všade, ale vedeli ste že sa dá použiť aj v jedlách z mäsa alebo zeleniny?
Iné využitie
- Aromaterapia: Vanilková aróma má upokojujúce a relaxačné účinky. Pridajte pár kvapiek extraktu do difúzora alebo do kúpeľa pre príjemnú atmosféru. V aromaterapii sa vanilka používa proti nervozite alebo pri problémoch so spánkom.
- Kozmetika: Vanilkový extrakt sa používa v kozmetických produktoch, ako sú pleťové krémy, telové mlieka a parfumy, pre svoju príjemnú vôňu a hydratačné vlastnosti.
- Vanilková soľ: Vanilkovú soľ si vyrobíte veľmi jednoducho, budete potrebovat morskú soľ približne 200g najlepšie vločkovú a čajovú lyžičku mletej vanilky Bourbone. Vanilku zamiešame so soľou, presypeme do uzatvárateľnej nádoby a odložíme.
Tipy a triky pre použitie vanilkového extraktu
- Dávkovanie: Dávkovanie závisí od konkrétneho receptu a požadovanej intenzity chuti. Začnite s menším množstvom a postupne pridávajte podľa potreby.
- Skladovanie: Vanilkový extrakt skladujte na chladnom a tmavom mieste, aby si zachoval svoju kvalitu a arómu.
- Kombinácie: Vanilka sa výborne hodí k rôznym iným príchutiam, ako sú čokoláda, karamel, ovocie, orechy a korenie.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s vanilkovým extraktom a objavovať nové a zaujímavé kombinácie chutí.
- Vanilkový cukor: Ak struk nepoužijete celý naraz, zvyšok môžete uskladniť v chladničke. Struk môžete používať dovtedy, kým nebude úplne prázdny. Ani potom ho však nemusíte vyhodiť, pretože aj samotný struk možno použiť pri varení. Struk aj s vyškriabanou dužinou dajte do pohára s 250 gramami cukru. Cukor nechajte odstáť najmenej jeden týždeň. Tip: Ak struk rozomeliete, dosiahnete ešte intenzívnejší výsledok.
- Vanilková aróma: Keďže v prípade vanilkovej arómy ide o koncentrát, väčšinou stačí použiť pár kvapiek. V prípade pochybností dodržte pokyny z receptu. Tri až štyri balíčky vanilkového cukru zodpovedajú sile arómy dužiny z jedného struku. Myslite však na to, že v recepte treba v takomto prípade znížiť celkové množstvo použitého cukru. Môžete použiť aj vanilkový extrakt. Vtedy spravidla stačí použiť jednu až dve čajové lyžičky.
Alternatívy k vanilkovému extraktu
Ak nemáte k dispozícii vanilkový extrakt, môžete použiť alternatívne prísady, ako napríklad:
- Vanilkový struk: Vyškrabte semienka z vanilkového struku a pridajte ich do receptu.
- Vanilkový prášok: Použite vanilkový prášok namiesto extraktu.
- Vanilkový cukor: Použite vanilkový cukor namiesto bežného cukru a extraktu.
- Iné extrakty: Použite iné extrakty, ako napríklad mandľový, citrónový alebo pomarančový, pre podobný aromatický efekt.
Prečítajte si tiež: Dokonalý dezert s mascarpone
Prečítajte si tiež: Všetko o výrobe vanilkového jogurtu