Organický vanilkový jogurt je lahodná a zdravá pochúťka, ktorá sa dá ľahko pripraviť doma. Tento článok poskytuje komplexný pohľad na výrobu organického vanilkového jogurtu, od výberu surovín až po samotný proces fermentácie a tipy na dosiahnutie optimálnych výsledkov.
Výhody domáceho organického vanilkového jogurtu
Výroba domáceho organického vanilkového jogurtu má niekoľko výhod:
- Kontrola nad surovinami: Môžete si vybrať kvalitné, organické suroviny bez pridaných konzervantov a umelých prísad.
- Prispôsobenie chuti: Môžete si prispôsobiť sladkosť, hustotu a chuť jogurtu podľa vlastných preferencií.
- Zdravotné benefity: Domáci jogurt obsahuje probiotiká, ktoré podporujú zdravé trávenie a posilňujú imunitný systém.
- Ekonomická výhodnosť: Domáca výroba jogurtu je zvyčajne lacnejšia ako nákup hotového jogurtu v obchode.
Suroviny potrebné na výrobu organického vanilkového jogurtu
Na výrobu organického vanilkového jogurtu budete potrebovať nasledujúce suroviny:
- Organické mlieko: Plnotučné mlieko (s obsahom tuku viac ako 1,5%) je ideálne pre hustý a krémový jogurt. Môžete použiť aj ovčie mlieko alebo mlieko bez laktózy. UHT mlieko s 3,5 % tuku je veľmi vhodné, prípadne predtým prevarené plnotučné mlieko.
- Jogurtová kultúra: Štartovacie kultúry Yo-Aktiv dodajú do jogurtu minimálne 108 mliečnych baktérií, ako sú Lactobacillus bulgaricus a Streptococcus thermophilus. Môžete použiť aj hotový organický jogurt ako štartér, ale pri pravidelnom používaní staršieho jogurtu ako štartéra môže hroziť degenerácia baktérií vo výslednom produkte.
- Organický vanilkový extrakt: Pridáva jogurtu charakteristickú vanilkovú chuť.
- Sladidlo (voliteľné): Na osladenie jogurtu môžete použiť organický med, javorový sirup alebo iné prírodné sladidlo. Inulín robí konečný produkt krémovejším a zvyšuje obsah vlákniny.
- Sušené odstredené mlieko (voliteľné): Pridáva sa na zvýšenie konzistencie jogurtu.
Potrebné vybavenie
- Hrniec
- Teplomer
- Nádoby na fermentáciu (poháre, jogurtovač)
- Lyžica alebo metlička
Postup výroby organického vanilkového jogurtu
- Príprava mlieka: Mlieko prevarte a nechajte vychladnúť na 44°C. Celý obsah vrecúška štartovacích kultúr úplne rozpustite v maximálne 2 litroch prevareného a na 44°C vychladeného mlieka. Dobre premiešajte.
- Pridanie jogurtovej kultúry: Na liter mlieka potrebujete len štipku jogurtovej kultúry, mlieko by malo mať teplotu 34 - 37 stupňov Celzia. Prosím, nie teplejšie ako 40 stupňov!
- Pridanie vanilkového extraktu a sladidla (voliteľné): Pridajte vanilkový extrakt a sladidlo podľa chuti a dobre premiešajte.
- Fermentácia: Rozdeľte zmes do vhodných nádob. Počas fermentácie asi 5-6 hodín skladujte v kľude pri teplote 42-44°С a nemiešajte (môžete použiť stroj na výrobu jogurtu, nádoby nechajte v rúre pri veľmi nízkej teplote alebo ich môžete prikryť niekoľkými prikrývkami, ktoré ich udržia v teple). Na trhu sú dostupné špeciálne jogurtovače, ktoré udržiavajú optimálnu teplotu dlhší čas. Je tiež možné zohriať mlieko na 30 stupňov a nechať ho na teplom, dobre izolovanom mieste, ale elektrický jogurtovač je oveľa pohodlnejší a poskytuje konzistentné výsledky. Nechajte zmes stáť približne 10-14 hodín pri konštantnej teplote.
- Chladenie: Potom jogurt skladujte v chladničke pri teplote +2°С až +6°С.
Tipy a triky pre dokonalý organický vanilkový jogurt
- Teplota: Dôležité je udržať správnu teplotu počas fermentácie. Ak je teplota príliš vysoká (vyššia ako 45 °С), baktérie zo štartovacích kultúr môžu byť usmrtené. Ak je teplota príliš nízka, fermentácia bude trvať dlhšie alebo sa jogurt nemusí správne vytvoriť.
- Hustota: Ak chcete pripraviť hustejší jogurt, odporúčame použiť mlieko s vysokým obsahom tuku (viac ako 1,5%). Konzistenciu jogurtu je možné zvýšiť pridaním sušeného odstredeného mlieka.
- Čistota: Nádoby, ktoré používate na prípravu jogurtu, by mali byť veľmi čisté - takto si zabezpečíte dlhšiu trvanlivosť a žiadne kvasenie.
- Opakované použitie jogurtu ako štartéra: Môžete si vziať časť výsledného jogurtu a vyrobiť si nový.
- Použitie jogurtovača: Ak používate stroj na výrobu jogurtu, postupujte podľa pokynov.
- Alternatívne sladidlá: Experimentujte s rôznymi prírodnými sladidlami na dosiahnutie požadovanej sladkosti.
- Prídavné zložky: Do hotového jogurtu môžete pridať čerstvé ovocie, orechy, semienka, granolu alebo iné obľúbené prídavné zložky.
Domáci jogurtovač Essens
Domáci Jogurtovač Essens sa veľmi ľahko obsluhuje, nepotrebuje žiadne nastavenie, alebo kontrolu. Jogurtovač Essens sa ohrieva pomocou samoregulačného inteligentného vyhrievacieho telesa PTC. PTC vyhrievacie teleso je vysoko bezpečné a má úspornú prevádzku.## Výhody používania domáceho jogurtovača Essens:
- Výroba domáceho jogurtovača je podľa noriem Európskej únie
- Všetky materiály, ktoré boli použité na výrobu sú kvalitné a stabilné
- Nerezová nádoba na prípravu jogurtu je zhotovená z vysoko kvalitnej nerezovej ocele, ktorá je určená pre potravinárske účely
- Príprava jogurtu je jednoduchá a zabezpečuje minimálne náklady
- Ľahká údržba
Výroba jogurtu v jogurtovači Essens:
- Jeden sáčok výživového doplnku Essens Colostrum Probiotikum zmiešame s 1 l čerstvého mlieka , ktoré by malo mať izbovú teplotu. Ak použijeme odstredené, alebo polotučné mlieko vytvorí sa redší jogurt, z plnotučného mlieka bude jogurt hustejší. Teplota mlieka v Jogurtovači by nemala presiahnuť 43 ° C, pri dlhodobom pôsobení vysokej teploty probiotické kultúry zahynú. Pri miešaní v nerezovej nádobe odporúčame použiť plastové, alebo drevené lyžice, aby sme nádobu nepoškriabali
- Zásobník uzatvoríme vekom a vložíme ho do hlavnej časti jogurtovača. Jogurtovač zapneme do elektrickej zásuvky
- Výrobný proces domáceho jogurtu v Jogurtovači Essens je automatický ( nepotrebuje žiadne nastavenia). Najdokonalejší výsledok dosiahneme ak jogurtovač vypneme zo zásuvky za 8 hodín Čím dlhšie necháme jogurtovú zmes zrieť, tým bude jogurt viac hustejší a kyslejší. Záleží len na Vašej chuti ako dlho necháte jogurtovač zapnutý.
Prečítajte si tiež: Jód a tekvicový olej: Podpora zdravia a krásy
Prečítajte si tiež: Hovädzí proteín a zdravie
Prečítajte si tiež: Zdravotné benefity tekvicového oleja