Hľadáte recept na tú naozaj najlepšiu chlebíčkovú nátierku, presne takú, akú robievala mama či babička? Táto skvelá klasika, ktorá nikdy nesklame, je krémová, chutná a zaručene sa vždy podarí, presne tak, ako si ju pamätáte. Pripravte si tento jednoduchý recept na najlepšiu chlebíčkovú nátierku. Budete ju mať hotovú za pár minút a môžete ju podávať na oslavách alebo len tak ako rýchlu a sýtu večeru či raňajky vo všedný deň.
Prečo si pripraviť domácu vajíčkovú nátierku?
Okrem vynikajúcej chuti má domáca vajíčková nátierka aj ďalšie výhody. Viete presne, čo do nej dávate, môžete si ju prispôsobiť vlastným preferenciám a navyše je oveľa lacnejšia ako kupovaná. Ak vám zvýšili vajíčka a zopár plátkov šunky, je to ideálny spôsob, ako ich zužitkovať.
Vajíčková nátierka so šunkou a syrom - recept
Tento jednoduchý recept so šunkou, syrom a vajíčkami je absolútne TOP.
Čas prípravy: cca 15 minút (+ varenie a chladenie vajec)Čas chladenia: min. 30 minút (odporúčané)Počet porcií: cca 600-700 g nátierky (na cca 15-20 chlebíčkov)Náročnosť: Jednoduchá ★
Suroviny:
- 6 vajec
- 100 g tvrdého syra (napr. Eidam, Gouda)
- 100 g kvalitnej šunky (napr. dusená)
- cca 100-150 g kvalitnej majonézy (alebo podľa požadovanej krémovitosti)
- Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- Soľ podľa chuti
- Voliteľné: 1 ČL plnotučnej horčice, najemno nasekaná cibuľka alebo pažítka
Postup:
- Príprava surovín: Najprv si uvarte 6 vajec natvrdo. Vložte ich do hrnca so studenou vodou, priveďte do varu a varte približne 10 minút. Ihneď po uvarení vajcia prudko schlaďte pod tečúcou studenou vodou alebo v miske s ľadovou vodou. Nechajte ich úplne vychladnúť. Potom ich ošúpte.
- Kým vajcia chladnú, pripravte si ostatné suroviny. Tvrdý syr nastrúhajte na jemnom strúhadle. Šunku nakrájajte na veľmi malé, úhľadné kocky (cca 3×3 mm).
- Vychladnuté ošúpané vajcia nastrúhajte tiež na jemnom strúhadle.
- Miešanie a chladenie: Do väčšej misy dajte najemno nastrúhané vajcia a najemno nastrúhaný syr. Pridajte na malé kocky nakrájanú šunku.
- Pridajte majonézu (začnite so 100 g a prípadne pridajte viac pre krémovejšiu konzistenciu). Dochuťte soľou a čerstvo mletým čiernym korením. Ak chcete, pridajte aj lyžičku horčice pre jemne pikantnejšiu chuť.
- Všetky ingrediencie v mise teraz dôkladne, ale zľahka premiešajte lyžicou alebo stierkou, kým sa nespoja do homogénnej nátierky. Snažte sa príliš nemiešať, aby ste vajíčka a syr úplne nerozpučili.
- Hotovú nátierku ochutnajte a prípadne ešte dolaďte soľou a korením. Ak pridávate cibuľku alebo pažítku, vmiešajte ju teraz.
- Prikryte misu potravinovou fóliou alebo preložte nátierku do uzatvárateľnej nádoby a vložte ju do chladničky. Nechajte ju vychladiť a odležať aspoň 30 minút, ideálne však 1-2 hodiny, aby sa chute pekne prepojili.
- Servírovanie: Pred podávaním vyberte nátierku z chladničky a ešte raz ju zľahka premiešajte. Natierajte na plátky veky, rožkov, bagety alebo tmavého chleba. Výborne sa hodí ako základ pre klasické obložené chlebíčky - stačí dozdobiť plátkom šunky, syra, kolieskom vajíčka, vejárikom uhorky a petržlenovou vňaťou.
Tipy pre dokonalú vajíčkovú nátierku
- Pre tú najjemnejšiu konzistenciu nátierky strúham uvarené vajcia aj tvrdý syr (používam Eidam alebo Gouda) na najjemnejšom strúhadle. Šunku naopak krájam na naozaj miniatúrne kocôčky, aby bolo v nátierke aj niečo “na zahryznutie”.
- Používam kvalitnú hustejšiu majonézu. Jej množstvo si upravujem podľa toho, ako mám rád nátierku krémovú - zvyčajne mi stačí okolo 100-150 g na toto množstvo surovín. Dochucujem len soľou a čerstvo mletým čiernym korením, prípadne lyžičkou horčice.
- Ak chcem chuť trochu ozvláštniť, pridám do hotovej nátierky aj najemno nasekanú šalotku alebo jarnú cibuľku, prípadne čerstvú pažítku. Výborne sa hodí aj malá lyžička nálevu z kyslých uhoriek.
- Táto nátierka je naozaj najlepšia, keď si ju nechám aspoň hodinku-dve odležať v chladničke. Všetky chute sa krásne prepoja. Je to perfektný základ na rýchle a chutné chlebíčky na akúkoľvek príležitosť.
Ďalšie recepty na vajíčkové nátierky a iné chutné nátierky
Okrem klasickej vajíčkovej nátierky so šunkou a syrom existuje množstvo ďalších variácií a inšpirácií. Tu je niekoľko receptov na vyskúšanie:
Prečítajte si tiež: Recepty na vajíčkovú nátierku
Legendárna vajíčková pomazánka (od mamy)
Potrebujeme:
- 6 varených vajec
- polovicu červenej cibule
- 3 polievkové lyžice majonézy
- 2 lyžice kyslej smotany
- 1 lyžička horčice
- mletú rascu
- soľ, korenie
Postup:
- Vaječné žĺtky roztlačíme, bielky nakrájame na väčšie kúsky.
- Žĺtok zmiešame s majonézou, kyslou smotanou, horčicou a korením.
- Nasekané vaječné bielky sa zmiešajú s nakrájanou cibuľkou.
- Necháme odpočinúť v chladničke po dobu najmenej 2 hodín, aby sa chute dokonale prepojili.
- Podávame s pečivom.
Vajíčková pomazánka so šunkovou salámou a taveným syrom
- Uvarené vajcia ošúpte a nastrúhajte alebo nasekajte nadrobno.
- Šunkovú salámu nakrájajte na malé kocky.
- Ak používate cibuľu, jemne ju nasekajte.
- V miske zmiešajte nastrúhané vajcia, nakrájanú šunkovú salámu a tavený syr.
- Pridajte majonézu a horčicu, dobre premiešajte, aby sa všetky ingrediencie spojili.
- Dochutíme soľou a čiernym korením podľa chuti.
- Ak používate, pridajte jemne nasekanú cibuľu a nasekanú pažítku alebo petržlenovú vňať a znovu premiešajte.
- Pomazánku nechajte chvíľu odležať v chladničke, aby sa chute prepojili.
Výborná nátierka - šunka, syr a vajce
Potrebujeme:
- 3 vajcia uvarené natvrdo
- 150 g šunky nakrájanej na kocky alebo slížiky
- 5 trojuholníčkov taveného syra (môžeme použiť smotanový syr alebo tvaroh)
- 50 g strúhaného syra
- 2 lyžice majonézy (alebo kyslej smotany)
- 1 cibuľku nakrájanú nadrobno (môže byť aj šalotka)
- 1-2 lyžice horčice
- Nadrobno nakrájaná petržlenová vňať
- Soľ a korenie podľa chuti
Postup:
- Všetko zmiešame v miske a môžeme podávať.
Paprikové kolieska
Potrebujeme:
- 250 g masla
- 200 g smotanového syra, jemného tvarohu (prípadne syrokrému)
- 250 g šunky nakrájanej nadrobno
- 4 uvarené vajcia
- 1 lyžicu horčice
- Soľ, čierne mleté korenie
- 12 - 15 ks papriky - podľa veľkosti papriky
Postup:
- Zmäknuté maslo v mixéri zmiešame so syrom a horčicou.
- Pridáme nakrájanú šunku, postrúhané uvarené vajcia, soľ a korenie.
- Do tejto zmesi pridáme aj 2-3 papriky nakrájané na malé kocky.
- Zvyšné papriky očistíme a odstránime vnútro s jadierkami.
- Podávame posypané pažítkou.
Cuketová nátierka
Potrebujeme:
- 4 cukety
- Soľ, mleté korenie (biele aj čierne)
- 7 strúčikov cesnaku
- Petržlenovú vňať
- Kyslú smotanu
- 2 uvarené žĺtky
- 1 lyžičku horčice
Postup:
- Cuketu môžeme pripraviť dvomi spôsobmi. Buď sa pripraví na pare alebo jednoducho ju nastrúhame a podusíme na panvici, kým nie je mäkká.
- Cuketu ochutíme soľou a koreninami.
- Kým je ešte na panvici, vmiešame do nej aj pretlačený cesnak a ešte chvíľku podusíme.
- Potom necháme chvíľu vychladnúť a zatiaľ si pripravíme zálievku.
- Kyslú smotanu zmiešame s roztlačenými žĺtkami, horčicou a nakrájanou petržlenovou vňaťou.
- Zmiešame s cuketou a dochutíme podľa našich požiadaviek. Do nátierky môžete pridať aj syr.
Cviklová nátierka
Potrebujeme:
- 1 menšia cvikla uvarená vopred v šupe a vychladnutá
- 1 téglik syra cottage
- Koliesko póru
- Štipka soli
Postup:
- Cviklu nastrúhame a zmiešame s ostatnými prísadami.
Šunková nátierka s jogurtom
Potrebujeme:
- 270 g šunky
- 15 g jarnej cibuľky - zelenú časť
- 15 g zeleru
- 35 g nakladaných uhoriek
- 50 ml nálevu z nakladaných uhoriek
- 95 g bieleho jogurtu
- 2 lyžičky horčice
Postup:
- Uhorky, cibuľku aj zeler nakrájame.
- Rovnako nakrájame aj šunku a všetky prísady vložíme do kuchynského robota.
- Rozmixujeme najemno (alebo na konzistenciu, ktorá nám vyhovuje).
Zemiaková nátierka na chlebíky
Potrebujeme:
- 3 väčšie zemiaky uvarené
- 1 lyžicu majonézy
- 1 lyžicu tatarskej omáčky
- 1 lyžicu plnotučnej horčice
- 2 kyslé uhorky
- 3 vajcia uvarené natvrdo
- Soľ, čierne mleté korenie
- Voliteľné: jarná cibuľka
Postup:
- Zemiaky, vajcia aj uhorky nastrúhame na jemnom strúhadle.
- Pridáme ostatné suroviny, dochutíme soľou a koreninami, premiešame a natierame na veku alebo chlebík.
- Chlebíky môžeme podávať so šunkou, syrom, vajíčkom a zeleninou.
Fantastická vajíčková nátierka
Potrebujeme:
- 8 vajec uvarených natvrdo
- 3 lyžíc kyslej smotany
- 3 lyžice majonézy (ideálne domácej)
- 1 lyžicu horčice
- 1 lyžicu masla
- 1 ks červenej cibule
- 1 - 2 lyžice pažítky nakrájanej nadrobno
- Soľ a čierne mleté korenie
Postup:
- Vajíčka olúpeme a nastrúhame nadrobno, prípadne popučíme vidličkou.
- Cibuľu nakrájame nadrobno a zmiešame s vajíčkami.
- Pridáme majonézu, smotanu, horčicu, maslo a dochutíme soľou a korením.
- Dôkladne premiešame a vložíme stuhnúť do chladničky (aby sa prepojili chute jednotlivých prísad).
- Nakoniec posypeme pažítkou a podávame s čerstvým pečivom.
Cuketová nátierka (alternatívny recept)
Potrebujeme:
- 1 cuketu
- 2-3 papriky
- 1 stredne veľkú cibuľu
- 2-3 strúčiky cesnaku
- soľ
- syr v črievku, alebo iný syr
Postup:
- Pripravíme si panvicu a na troche oleja osmažíme cibuľu, keď je zlatistá pridáme na drobno nakrájanú papriku a chvíľu podusíme.
- Cuketu očistíme a postrúhame na jemno (šťavu nevytláčame) a pridáme ju k podusenej paprike.
- Dusíme ešte asi 3 min a pridáme aj pretlačený cesnak a soľ, koreniny podľa chuti.
- Celkom nakoniec do zmesi vmiešame aj bambino (alebo iný tavený syr). Môžeme pridať aj nastrúhaný tvrdý syr a nastrúhanú šunku.
- Všetko ešte dobre spolu premiešame, kým sa syr nerozpustí a všetko sa krásne nespojí.
Výborná cesnaková nátierka
Potrebujeme:
- 1 nátierkové maslo bez príchute
- 1 tatarka (100ml)
- 1-2 strúčiky cesnaku
- 100 g šunkovej salámy
- 100 tvrdého syra
- 3 uvarené vajcia
- 1 väčšiu zelenú paprika
- 2 stredne veľké paradajky
- Mletá nepálivá paprika
- Zelená paprika na plnenie
Postup:
- Zmiešame tatársku omáčku s nátierkovým maslom, prelisovaným cesnakom a mletou paprikou.
- Pridáme na kocky nakrájaný šunkovú salámu, jemne nastrúhaný syr a nakrájané vajcia - zamiešame a na záver primiešame nakrájanú papriku a paradajky.
- Môžeme podávať ako klasickú nátierku, alebo naplniť do vydlabanej papriky, nechať stuhnúť a potom podávať nakrájané na kolieska.
Zdravá tuniaková nátierka
Potrebujeme:
- 250 g jemného tvarohu
- 1 väčšiu konzervu tuniaka v olivovom oleji
- 1 lyžičku horčice
- Jarnú cibuľku
- Citrónovú šťavu
- Soľ a čierne korenie
Postup:
- Tvaroh zmiešame s tuniakom a horčicou, pridáme cibuľku a dochutíme soľou a korením.
Pomazánka z tvarohu a červenej repy
Potrebujeme:
- 2 červené repy
- Čerstvý tymián
- 200 g jemného tvarohu
- 1 lyžicu kyslej smotany
- Zväzok zelenej cibuľky
- 1 lyžičku citrónovej šťavy
- Soľ a korenie podľa chuti
- Najemno nasekané vlašské orechy - podla chuti
Postup:
- Repu očistíme, nakrájame na menšie kúsky, ochutíme soľou a korením, potrieme olivovým olejom a preložíme na plech.
- Pridáme vetvičku rozmarínu a dáme piecť - pri teplote 180 stupňov približne 40 minút alebo kým repa nezmäkne.
- Repu rozmixujeme v mixéri alebo nastrúhame na strúhadle.
- Pridáme tvaroh, smotanu, citrónovú šťavu a orechy.
- Podávame posypané zelenou cibuľkou.
Zelerová pomazánka
Potrebujeme:
- 200 g jemného tvarohu
- 120 g koreňa zeleru
- 1 vajce uvarená natvrdo
- 45 g pomazánkového masla
- Soľ, korenie a citrónovú šťavu
Postup:
- Koreň zeleru očistíme a nastrúhame najemno.
- Pridáme nastrúhané vajce, tvaroh, maslo, citrónovú šťavu a ochutíme soľou a korením.
Vajíčková pomazánka s medvedím cesnakom
Potrebujeme:
- 200 g Lučiny
- 4 vajcia
- 3 lyžice kyslej smotany
- Zväzok lístkov medvedieho censaku
- Soľ
- Čierne mleté korenie
Postup:
- Vajcia uvaríme natvrdo, olúpeme a nakrájame.
- Pridáme Lučinu, smotanu a nesekaný cesnak.
- Premiešame a dochutíme soľou a korením.
Špenátovo-bryndzová pomazánka
Potrebujeme:
- 250 g čerstvých špenátových listov
- 500 g bryndze
- 100 ml olivového oleja
- Soľ
- 2 strúčiky cesnaku
Postup:
- Špenát umyjeme, necháme odkvapkať a potom spolu s ostatnými prísadami vložíme do mixéra.
- Rozmixujeme a môžeme servírovať.
Avokádová pomazánka
Potrebujeme:
- 1 avokádo prekrojené na polovicu
- 6 vajec uvarených natvrdo
- 1 lyžicu vínneho octu
- 1 lyžičku dijonskej horčice
- ½ lyžičky soli
- ½ šálky najemno nakrájanej cibule
- 2 lyžice najemno nasekanej pažítky
Postup:
- Vajcia nakrájame nadrobno a vnútro avokáda vyberieme a tiež nakrájame nadrobno.
- Obe ingrediencie preložíme do misky a zmiešame s ostatnými prísadami.
Falošná paštéta z hlivy ustricovej
Potrebujeme:
- 330 g hlivy ustricovej
- 90 g cibule
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 lyžička zázvoru
- 10 g petržlenu
- olivový olej
- 100 g vlašských orechov
- šťava z 1/2 citróna
Postup:
- Rozohrejte olivový olej na panvici, pridajte čerstvo nasekanú petržlenovú vňať a jemne nasekaný cesnak.
- Keď je vôňa cesnaku intenzívna a cesnak začína byť priehľadný, pridajte cibuľu a za stáleho miešania varte niekoľko minút, kým sa cibuľa nestane priesvitnou.
- Pridajte nahrubo nakrájanú hlivu ústricovú a ochuťte podľa chuti korením a soľou.
- Pridajte citrónovú šťavu a lyžičku strúhaného zázvoru.
- Varíme, kým huby nepustia šťavu a keď sa začne odparovať, odstavíme z plameňa.
- Rozmixujte a pridajte 80-100 g nasekaných alebo celých vlašských orechov.
- Mixujte, kým zmes nezíska konzistenciu podobnú smotane.
- Môžete podľa potreby dochucovať korením a soľou.
- Hotovú zmes dajte do nádoby (napr. zaváraninový pohár) a nechajte vychladnúť v chladničke.
Tipy na servírovanie
Nátierky sú výborné nielen na raňajky, ale aj na večeru. Natrite ju na celozrnný chlieb alebo pečivo a dozdobte zeleninou. Skvelá nátierka z vajec a údenej šunky výborne ladí s tmavým chlebom alebo celozrnným pečivom. Ak pridáte nejaký ten list medvedieho cesnaku alebo pažítku, domáca nátierka získa ešte na lepšej chuti.
Prečítajte si tiež: Klasická vajíčková nátierka
Prečítajte si tiež: Klasická vajíčková nátierka