Vajíčková nátierka je obľúbená klasika, ktorú si mnohí pamätajú už zo školských čias. Jej príprava je jednoduchá a výsledok chutí každému. Navyše, domáca nátierka neobsahuje zbytočné éčka a vajcia sú plné výživných látok. Pripravte si ju podľa tradičného receptu alebo vyskúšajte niektorú z obmien.
Prečo je vajíčková nátierka taká obľúbená?
Vajíčka sú výživné a zdravé. Obsahujú dôležité vitamíny, aj vitamíny rozpustné v tukoch - A, D, E, K, C. Minerály - fosfor, železo, draslík, selén a zinok. Vajcia sú spojencom štíhlej línie. Do odľahčeného jedálnička táto superpotravina nepochybne patrí.
Základný recept na vajíčkovú nátierku s cesnakom
Tento recept zvládne aj úplný začiatočník. Hodí sa na víkendové raňajky aj na chlebíčky či jednohubky.
Ingrediencie:
- Vajíčka uvarené natvrdo
- Syr v črievku (Syrokrém)
- Zmäknuté maslo
- Horčica
- Pretlačený cesnak
- Soľ a korenie podľa chuti
- Voliteľné: čerstvá pažítka alebo kyslá uhorka
Postup:
- Vajíčka si uvaríme natvrdo (10 min.) a necháme vychladnúť.
- Vychladnuté vajíčka pretlačíme cez sitko na zemiaky alebo nastrúhame nahrubo.
- K vajíčkam pridáme syr v črievku, zmäknuté maslo, horčicu a pretlačený cesnak.
- Dochutíme soľou a korením. S cesnakom opatrne, nie je cesnak ako cesnak. Domáci je omnoho silnejší ako kupovaný, tak pre istotu radšej ochutnávajte a zvoľte si sami koľko cesnaku dáte do nátierky.
- Všetko dôkladne vymiešame.
- Na obzvláštnenie môžte pridať čerstvú pažítku, ja som nemala tak som najemno postrúhala jednu kyslú uhorku.
- Nátierku už len zľahka premiešame, aby nám zostali kúsky vajíčka.
Ako pripraviť nadýchanú vajíčkovú nátierku s kúskami bielkov
Mnohí sa pri príprave vajíčkovej nátierky dopúšťajú chyby, ktorá pripravuje nátierku o jej konzistenciu a výsledný pôžitok. Kúsky bielkov vo vajíčkovej nátierke sú nepísaným pravidlom. Akýmsi nepísaným pravidlom je, že vo vajíčkovej nátierke by ste mali vidieť a pri jedení aj cítiť kúsky uvarených vajec, konkrétne bielkov.
Mnoho milovníkov nátierok pripravuje túto nátierkovú legendu nesprávne, práve vďaka nedodržaniu zachovania kúskov bielkov. Do misky vložia celé uvarené vajcia, ostatné ingrediencie a potom jednoduchou vidličkou všetko popučia alebo rozmixujú do roztierateľnej hmoty, v ktorej už nie po kúskoch vajíčka ani chýru.
Prečítajte si tiež: Recepty na vajíčkovú nátierku
Je rozdiel zahryznúť sa do pečiva s hladkou nátierkou a nátierkou, ktorá je krásne nadýchaná s kúskami varených bielkov.
Recept na nadýchanú vajíčkovú nátierku
V tomto recepte dávame návod, ako si pripraviť vajíčkovú nátierku s tou správnou konzistenciou. Suroviny si môžete prispôsobiť podľa seba. Dôležitejší je v tomto prípade samotný postup.
Budeme potrebovať:
- 5 vajec
- 100 g zmäknutého masla
- lyžicu horčice
- podľa chuti soľ
- mleté čierne korenie
- nasekanú petržlenovú vňať alebo pažítku
Postup:
- Vajcia opatrne vložíme do vriacej vody pomocou lyžice a varíme ich ideálne okolo 7 minút. To nám dá približne konzistenciu medzi žĺtkami na mäkko a na tvrdo.
- Uvarené vajcia okamžite ochladíme pod studenou vodou a olúpeme.
- Vajcia rozrežeme na polovicu, žĺtky vyklopíme do misky a pridáme k nim zmäknuté maslo a horčicu.
- Vidličkou žĺtky popučíme a vymiešame hladký základ nátierky.
- Potom pridať na malé kúsky pokrájané bielky a už ich len zľahka zamiešať do základu, aby si udržali svoj tvar.
TIP: Bielky do vajíčkovej nátierky môžete namiesto krájania pretlačiť cez krájač na zemiaky.
Ďalšie varianty vajíčkovej nátierky
- Vajíčková nátierka s mrkvou: Vajcia a mrkva, výborná kombinácia chutí, ale aj vitamínov a minerálov. Azda taká vajíčková nátierka s mrkvou je najobľúbenejšia, milujú ju deti, aj dospelí. Mrkva, bežne dostupná a lacná zelenina. Obsahuje vitamíny - A, B, C, D, E.
- Vajíčková nátierka s tvarohom a jarnou cibuľkou: Vajcia uvarte natvrdo, ochlaďte studenou vodou, očistite a nastrúhajte najemno. Pridajte tvaroh, najemno nakrájanú jarnú cibuľku a premiešajte.
- Vajíčková nátierka s avokádom a cesnakom: Avokádo roztlačte pomocou vidličky a dajte do misky. Vajce uvarte natvrdo, ochlaďte studenou vodou, očistite a nakrájajte na menšie kocky. Pridajte k avokádu spoločne s nasekanými bylinkami a pretlačeným cesnakom.
- Vajíčková nátierka s cottage syrom a reďkovkou: Cottage syr rozmixujte dohladka. Vajcia uvarte natvrdo, ochlaďte studenou vodou, očistite a nakrájajte na menšie kocky. Spoločne so syrom dajte do misky a pridajte nadrobno nakrájané reďkovky, na kocky nakrájané avokádo a posekané bylinky.
- Vajíčková nátierka s avokádom:
- Suroviny: 1 avokádo, 2 vajcia, 2PL bieleho jogurtu, citrónovú šťavu, soľ a korenie podľa chuti
- Postup: Vajíčka uvaríme na tvrdo, necháme vychladnúť a potom pokrájame na malé štvorčeky. Avokádo rozkrojíme na polovice, pomocou lyžice z neho vyberieme dužinu. Do misky vložíme dužinu z avokáda, popučíme ju vidličkou a pokvapkáme citrónovou šťavou. Pridáme pokrájané vajcia a jogurt.
Tipy na záver
- Vajíčková nátierka chutí najlepšie s čerstvým pečivom.
- Pre pikantnejšiu chuť pridajte do nátierky trochu čili.
- Vajíčkovú nátierku môžete ozdobiť napríklad plátkom uhorky, reďkovkou alebo petržlenovou vňaťou.
- Ak vám zostali vajíčka po Veľkej noci, vajíčková nátierka je skvelý spôsob, ako ich zužitkovať.
Ďalšie recepty na nátierky
- Syrová nátierka s paprikou:
- Suroviny: 250g tvrdého syra vhodného na strúhanie, 3 papriky rôznych farieb - zelená, červená, žltá, 150g šunky, 100g majonézy, 100g bieleho jogurtu, soľ a korenie podľa chuti
- Postup: Papriky umyjeme, rozkrojíme na štvrtiny, odstránime z nich jadrince a potom pokrájame na malé štvorčeky. Rovnako pokrájame aj šunku. Syr na hrubo postrúhame. Do misky vložíme majonézu a vymiešame ju s jogurtom. Pridáme papriku, šunku a syr.
- Mrkvová nátierka s ovsenými vločkami:
- Suroviny: 150g smotanovo tvarohového syra typu lučina, 50g bieleho jogurtu, 2 mrkvy, 2PL ovsených vločiek, 1PL repkového oleja, tekvicové jadierka
- Postup: Mrkvu umyjeme, očistíme a na hrubo postrúhame. Na panvicu dáme olej a mrkvu na ňom asi 5 minút podusíme. Necháme vychladnúť. Do misky vložíme syr a vymiešame ho s jogurtom. Primiešame ovsené vločky a mrkvu.
- Syrová nátierka s pečeným cesnakom:
- Suroviny: 200g syra s modrou plesňou, 200g smotanovo tvarohového syra typu lučina, 3PL bieleho jogurtu, hlavička cesnaku, korenie a cukor podľa chuti
- Postup: Rúru zohrejeme na stredne vysokú teplotu. Hlavičku cesnaku zabalíme do alobalu a pečieme pol hodinu. Necháme vychladnúť a potom strúčiky vytlačíme zo šupky a popučíme vidličkou. Syr s modrou plesňou pretlačíme cez hrubé strúhadlo do misky. Vymiešame ho so syrom lučina a jogurtom. Pridáme upečený cesnak.
Prečítajte si tiež: Klasická vajíčková nátierka
Prečítajte si tiež: Zdravá vajíčková nátierka