Snehové slimáky sú obľúbeným a vizuálne atraktívnym dezertom, ktorý poteší nielen chuťové poháriky, ale aj oči. Ich príprava si vyžaduje trpezlivosť a precíznosť, ale výsledok stojí za to. V tomto článku nájdete podrobný recept a postup, ako si tieto sladké pokušenia pripraviť doma.
Ingrediencie
Na prípravu snehových slimákov budete potrebovať nasledovné ingrediencie:
- Bielka
- Cukor (kryštálový a práškový)
- Voda
- Žĺtky
- Vanilkový cukor alebo vanilková pasta
- Horká čokoláda
- Kakao
- Orechy (na obalenie)
Príprava snehovej hmoty
Základom snehových slimákov je kvalitná snehová hmota. Tu je postup, ako ju pripraviť:
- Oddelenie bielkov: Bielka dôkladne oddelíme od žĺtkov. Dôležité je, aby v bielkoch neostali žiadne stopy žĺtka, inak sa sneh dobre nevyšľahá. Bielka prelejeme do čistej a suchej misy.
- Šľahanie bielkov s cukrom: Cukor rozdelíme na dve časti. Jednu časť pridáme k bielkom a druhú použijeme na prípravu sirupu.
- Príprava sirupu: Z druhej časti cukru a 5 lyžíc vody uvaríme sirup. Varíme ho, kým sa cukor nerozpustí a sirup mierne nezhustne.
- Šľahanie nad parou: Misu s bielkami a cukrom umiestnime nad paru a šľaháme približne 10 minút. Sneh by mal začať hustnúť a byť lesklý.
- Pridávanie sirupu: Po 10 minútach šľahania začneme tenkým prúdom prilievať uvarený sirup. Počas prilievania neustále šľaháme.
- Dokončenie šľahania: Po pridaní sirupu šľaháme ešte približne 5 minút, kým sneh nie je pevný, lesklý a drží tvar. Správne vyšľahaný sneh by mal po vytiahnutí metličiek tvoriť pevné špičky.
Tvarovanie slimákov
Keď je snehová hmota pripravená, môžeme prejsť k tvarovaniu slimákov:
- Príprava plechu: Plech vystelieme papierom na pečenie.
- Plnenie vrecka: Snehovú hmotu preložíme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou.
- Tvarovanie slimákov: Na plech vystlaný papierom na pečenie nastriekame slimáky. Môžeme si zvoliť rôzne tvary a veľkosti, podľa vlastnej fantázie.
Sušenie slimákov
Sušenie je kľúčový krok pri príprave snehových slimákov. Vďaka sušeniu získajú svoju typickú krehkú textúru:
Prečítajte si tiež: Dokonalá sladkosť: snehové pusinky
- Predhriatie rúry: Rúru predhrejeme na 100 °C.
- Sušenie: Plech so slimákmi vložíme do predhriatej rúry a sušíme približne 1 hodinu. Dôležité je, aby sa slimáky sušili a nie piekli.
- Vetranie: Ak sušíme v teplovzdušnej rúre, môžeme po 20 minútach pootvoriť dvierka, aby sa z rúry uvoľnila vlhkosť.
Príprava krému
Na spájanie snehových slimákov potrebujeme lahodný krém. Tu je recept na čokoládový krém:
- Šľahanie žĺtkov: Nad parou šľaháme žĺtky s cukrom a vanilkovým cukrom do zhustnutia.
- Pridanie čokolády a kakaa: K vyšľahaným žĺtkom pridáme nalámanú horkú čokoládu a kakao. Miešame, kým sa čokoláda nerozpustí a nevznikne hladký krém.
- Chladenie: Krém necháme vychladnúť.
Spájanie a zdobenie slimákov
Keď sú slimáky usušené a krém vychladnutý, môžeme prejsť k spájaniu a zdobeniu:
- Príprava: Pripravíme si usušené slimáky, vychladnutý krém, cukrárske vrecko s plnkou a malý pohárik, do ktorého postavíme slimáka pre ľahšie striekanie plnky.
- Spájanie: Na jeden slimák nastriekame krém a priložíme druhý slimák.
- Obalenie v orechoch: Spojené slimáky môžeme obaliť v nasekaných orechoch.
- Stuhnutie: Slimáky uložíme na chladné miesto, aby krém stuhol.
Ďalšie tipy a triky
- Experimentovanie s farbami: Snehové slimáky môžete ozvláštniť pridaním potravinárskeho farbiva do snehovej hmoty.
- Rôzne náplne: Okrem čokoládového krému môžete použiť aj iné náplne, napríklad citrónový krém, karamelový krém alebo šľahačku s ovocím.
- Skladovanie: Snehové slimáky skladujeme v chlade a suchu, aby si zachovali svoju chrumkavosť.
Snehové pusinky
Ak vám zostanú bielka, môžete si pripraviť aj snehové pusinky. Postup je podobný ako pri snehových slimákoch, len sa tvarujú menšie pusinky pomocou lyžice alebo cukrárskeho vrecka.
Ingrediencie na snehové pusinky:
- Bielka
- Krupicový cukor
- Štipka soli
Postup:
- Bielka so štipkou soli vyšľaháme na tuhý sneh.
- Po lyžiciach zašľaháme krupicový cukor.
- Nad parou šľaháme ešte asi 20 minút, kým nie je sneh lesklý a tuhý.
- Plech vyložíme papierom na pečenie a pomocou dvoch polievkových lyžíc tvarujeme na papier pusinky.
- Plech vložíme do rúry vyhriatej na 100 °C a pusinky sušíme 2 hodiny.
- Necháme vychladnúť na mriežke.
- Môžeme plniť krémom, šľahačkou alebo ovocím.
Jahodové pusinky
Pre osviežujúcu chuť môžete pridať k snehovým pusinkám jahodové pyré.
- 250 g jahôd rozmixujeme na pyré.
- Pred podávaním naplníme pusinky jahodovým pyré.
Prečítajte si tiež: Snehové Rezy pre každú príležitosť
Prečítajte si tiež: Sviatočné snehové venceky