Jablková sezóna sa pomaly začína a s ňou prichádza neodolateľná chuť tohto obľúbeného ovocia. Jablkový koláč je klasika, ktorá sa hodí na každú príležitosť a existuje množstvo spôsobov, ako ho pripraviť. Či už hľadáte overený recept od babičky, alebo radi experimentujete s novými kombináciami, v tomto článku nájdete inšpiráciu na lahodné jablkové koláče.
Klasické jablkové koláče
Tradičné recepty na jablkový koláč sú overené generáciami a nikdy nesklamú. Vyznačujú sa šťavnatou jablkovou náplňou a krehkým cestom. Medzi najobľúbenejšie patria:
- Krehký jablkový koláč: Poteší rodinu skutočne krehkým a šťavnatým jablkovým koláčom s perfektne ochutenou náplňou. Po upečení má koláč krásnu zlatistú farbu a nádhernú vôňu, ktorá priláka každého k stolu.
- Obrátený jablkový koláč: Tento koláč sa pečie jablkami navrch, ktoré sa počas pečenia skaramelizujú a vytvoria lahodnú polevu.
- Jablková štrúdľa: Klasika, ktorá nikdy neomrzí. Tenké cesto plnené strúhanými jablkami, hrozienkami a orechmi je jednoducho neodolateľné.
Netradičné jablkové koláče
Ak radi skúšate nové chute, vyskúšajte niektorý z týchto netradičných receptov:
- Jablkový koláč s acidofilným mliekom: Tento koláč je krásne nadýchaný a voňavý. Acidofilné mlieko mu dodáva jemnú kyslosť, ktorá výborne ladí so sladkými jablkami.
- Jablkový koláč s pudingom: Spojenie jabĺk a pudingu vytvára zaujímavú a originálnu chuť. Môžete použiť vanilkový, karamelový alebo akýkoľvek iný puding podľa vašej chuti.
- Jablkový koláč s mascarpone: Tento koláč vyzerá luxusne a chutí fantasticky. Mascarpone dodáva koláču krémovú textúru a jemnú chuť.
- Jablkový koláč s makom: Kombinácia jabĺk a maku je veľmi obľúbená. Mak dodáva koláču zaujímavú chuť a textúru.
- Jablkový koláč s orechmi: Orechy dodávajú koláču chrumkavosť a bohatú chuť. Môžete použiť vlašské orechy, lieskové orechy alebo mandle.
- Jablkový koláč s tvarohom: Jablká a tvaroh v jemnom ľahučkom ceste. Jednoduchá a rýchla príprava s chutným výsledkom.
Rýchle jablkové koláče
Ak nemáte veľa času, vyskúšajte niektorý z týchto rýchlych receptov:
- Hrnčekový jablkový koláč: Tento koláč je veľmi jednoduchý na prípravu, pretože všetky suroviny sa odmeriavajú hrnčekom.
- Strúhaný jablkový koláč: Stačí postrúhať jablká, pridať pár ingrediencií a chutný koláč je na svete.
- Jablkový koláč z lístkového cesta: Použite hotové lístkové cesto, pridajte jablkovú náplň a rýchly koláč je hotový.
- Jablkové guľky (nepečené): Ak sa vám nechce piecť, pripravte si tieto nepečené jablkové guľky. Sú hotové za pár minút a chutia výborne.
- Rýchly jablkový koláč hotový za pol hodinku: Tento recept robievam často, chutí naozaj všetkým.
Tipy a triky pre dokonalý jablkový koláč
- Výber jabĺk: Na pečenie sú ideálne pevnejšie, sladkokyslé jablká. Kyslejšie odrody (napr. Granny Smith) dodajú sviežosť, sladšie (napr. Gala) zase vláčnosť. Nie je jablko ako jablko a nie všetky sa hodia na pečenie rovnako. Kým niektoré druhy sa počas pečenia rozvaria na kašu, iné si zachovajú svoj tvar a štruktúru.
- Ako zachovať koláč šťavnatý: Pridajte do cesta kyslú smotanu, jogurt alebo tvaroh. Jablká môžete tiež pred pridaním do cesta krátko podusiť na panvici s trochou masla a cukru.
- Ako vylepšiť chuť koláča: Pridajte do cesta škoricu, klinčeky, muškátový oriešok alebo citrónovú kôru. Jablká môžete tiež pokvapkať citrónovou šťavou, aby nezhnedli.
- Experimentujte s prísadami: Jablká sa skvele kombinujú s iným jesenným ovocím, voňavou škoricou, makom, tvarohom, pudingom, či dokonca čokoládou.
Inšpiratívne recepty
Tu je pár inšpiratívnych receptov, ktoré stoja za vyskúšanie:
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte tieto recepty na chlieb
1. Jablkový koláč s acidofilným mliekom
Tento koláč nie je úplne známy v našich kuchyniach, no nie je vôbec náročný na prípravu či suroviny a výsledkom je krásne nadýchaná voňavá pochúťka.
Potrebujeme:
- 4 jablká
- 3-4 vajíčka
- 100 g hladkej múky
- 250 ml acidofilného mlieka
- 2 lyžice masla
- 50 g cukru (najlepšie trstinového) do cesta a asi 2 lyžice cukru do jabĺčok
- lyžička mletej škorice
- štipka soli
- práškový cukor na posypanie
Postup:
- Jablká najskôr očistíme a nakrájame na tenké plátky. Rúru rozohrejeme na 180°C.
- Na panvici rozpustíme maslo, pridáme nakrájané jablká, cukor a škoricu. Dusíme na miernom plameni približne 5 minút, kým jablká nezmäknú, a potom panvicu odstavíme.
- V miske zmiešame kyslé mlieko, vajcia, cukor, múku a štipku soli a dôkladne vymiešame hladké cesto.
- Jablká opatrne vyberieme z panvice a uložíme ich do malej formy na pečenie, ktorú si vopred vymastíme maslom a vysypeme múkou.
- Šťavu z jabĺk, ktorá nám zostala na panvici, prilejeme do cesta, premiešame a potom touto zmesou zalejeme jablká vo forme.
- Koláč pečieme v rúre predhriatej na 180 °C približne 45 minút. Potom necháme vychladnúť a posypeme práškovým cukrom.
Výborný koláčik na sychravé jesenné dni.
2. Nepečené jablkové guľky
Ak sa vám nechce vypekať, máme pre vás tip na nepečené jablkové guľky. Opäť ide o nenáročnú pochúťku, ktorú zvládne pripraviť aj menej skúsený kuchár.
Na jablkovo-orechové guľky potrebujeme:
- 250 g rozomletých piškót (prípadne sušienok)
- 100 g mletých vlašských orechov
- 2 jablká
- 2 lyžice cukru
- na obaľovanie mleté orechy, prípadne kokos
Postup:
- Jabĺčka najskôr umyjeme, olúpeme a nastrúhame. Potom ich chvíľku podusíme na panvici spolu s cukrom do zmäknutia. Ak pustia veľa šťavy (závisí od odrody jabĺk), môžeme si trochu z nej odložiť bokom.
- Po vychladnutí jablká presunieme do misky, pridáme mleté piškóty, orechy a rukou vypracujeme cesto (pokiaľ by bolo príliš suché a drobivé, pridáme odloženú šťavu). Z cesta potom tvarujeme guľky, ktoré obaľujeme v orechoch či kokose.
3. Jablkový koláč s pudingom
Jablkové koláče nemusia byť vôbec nudné. Napríklad také spojenie jabĺk a pudingu do jedného koláčika dokáže vyčarovať naozaj zaujímavú a originálnu chuť. Môžete skúsiť napríklad tento jablkový koláč s pudingom.
Na cesto:
- 400 g múky (môžete použiť aj celozrnnú pre zdravšiu alternatívu)
- 250 g masla
- 1 balíček prášku do pečiva
- 100 ml mlieka alebo smotany na varenie
- 1 vajíčko
- 1 balíček vanilkového cukru
Na náplň:
- 3 jablká
- 1 balíček vanilkového pudingu
- 70-80 g cukru
Postup:
- Sypké suroviny na cesto zmiešame v mise spolu s vajíčkami. Potom postupne pridávame mlieko a miešame, aby vzniklo hladké cesto. Cesto necháme odpočívať v chlade, kým si pripravíme jablkovú náplň.
- Jablká umyjeme, olúpeme, nastrúhame a následne osladíme cukrom. Keď pustia šťavu, pridáme k nim pudingový prášok a premiešame. Odložíme bokom (môžeme dať na chvíľku do chladničky, aby zmes rýchlejšie zhustla).
- Cesto si rozdelíme na dve časti a z každej časti vyvaľkáme rovnako veľké pláty.
- Jednu časť položíme na vymastený a múkou vysypaný plech, alebo na plech vystlaný papierom na pečenie. Na cesto rovnomerne rozložíme jablkovo pudingovú plnku a prikryjeme druhou časťou cesta. Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C asi 40 minút. Po vychladnutí môžeme posypať práškovým cukrom.
4. Jablkový koláč s mascarpone
Ďalšia zaujímavá kombinácia je jablká a mascarpone. Tento koláč vyzerá naozaj luxusne a chutí fantasticky. Výhodou je, že ho možno upiecť z hotového lístkového cesta, ktoré si kúpite v obchode, čo vám ušetrí kus času.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý recept na koláč
Potrebujeme:
- 1 lístkové cesto
- 2-3 jablká
- 250 g mascarpone
- 2 lyžice medu
- 1 vajce
- mletú škoricu podľa chuti
Postup:
- Rúru predhrejeme na 180 °C. Lístkové cesto rozložíme na plech alebo do formy na pečenie.
- V miske si zmiešame mascarpone, med a vajce do hladkej krémovej zmesi, ktorú potom rovnomerne natrieme na cesto.
- Jablká očistíme, nakrájame na tenké plátky a poukladáme na mascarpone vrstvu. Podľa chuti posypeme škoricou.
- Pečieme v predhriatej rúre približne 25-30 minút, kým cesto nie je dozlatista upečené a jablká mäkké, ale nie rozvarené. Po vychladnutí môžeme koláč ešte pokvapkať medom alebo posypať práškovým cukrom.
Expresné jablkové rýchlovky
Ak ste ešte neskúšali koláče z mikrovlnky, určite tomu dajte šancu. Sladučké jabĺčka v podobe jablkového pyré ukryté v jemnom ceste… Podobne jednoduchý je tento jablkový koláč bez cukru i múky. Predstavuje však naozaj zdravú a chutnú alternatívu pre všetkých, ktorým záleží na zdravom maškrtení. Tento jablkový dezert zostavíte za pár minút, zvyšok je na rúre.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý koláč so zakysankou