Domáca pekáreň sa stala neoceniteľným pomocníkom v mnohých domácnostiach. Drvivá väčšina ľudí si ju zaobstará práve na prípravu chleba a iného pečiva, no jej využitie je oveľa širšie. V tomto článku sa dozviete, na čo všetko môžete tento kuchynský spotrebič využiť a inšpirujete sa receptami na chutný domáci chlieb, bagetky a sladké pečivo.
Všestranné využitie domácej pekárne
Ak sa chcete pečeniu v pekárničke venovať naplno, na internete, ale i v tradičných kuchárkach, nájdete množstvo zaujímavých receptov na chlieb, bagetky, múčniky a iné dobroty. Niektoré domáce pekárne môžete využiť skutočne aj na prípravu džemov, marmelád, lekvárov, čatní a iných podobných ovocných dobrôt. V domácich pekárničkách, ktoré disponujú režimom na prípravu džemov či marmelád, si môžete pripraviť aj slané pochúťky.
Viete, čo je naozaj skvelé? Jogurt si môžete pripraviť v akejkoľvek domácej pekárničke, ktorá disponuje samostatným režimom na kysnutie a pečenie. Následne na pekárničke zapnite iba na 2 min. Tento proces (45 min. odležať + 2 min. Domáci jogurt z pekárničky môžete dochutiť podľa vlastnej chuti.
Niektoré z novších modelov pekárničiek disponujú aj skutočne netradičnými funkciami. Ide napr. o program na pečenie pizze, vyprážanie, rýchle praženie, prípravu pokrmov metódou stir fry či dokonca na prípravu vína. Ak na vašej pekárničke nájdete takéto zaujímavé možnosti, odporúčame vám, aby ste vyskúšali originálne recepty, ktoré nájdete v návode na používanie.
Recepty na chlieb z domácej pekárne
Báječne voňavý, vo vnútri krásne nadýchaný, s chrumkavou kôrkou na povrchu. Domáci chlieb je jednoducho delikatesa, nad ktorú nie je. S chlebmi zo supermarketu, ktoré nemajú žiadnu chuť, na druhý deň sa mrvia a tretí už sú plesnivé, sa vôbec nedá porovnávať. Vyberte si ten, ktorý vám zachutí najviac.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý recept na koláč
Jednoduchý chlieb pre začiatočníkov
Tento recept je skvelý pre každého začiatočníka s domácou pekárňou. Po čase možno múky či ostatné ingrediencie obmieňať, napr. mlieko za cmar alebo pridať napr. 3 lyžice pomletých škvariek a pod.
Ingrediencie:
- Všetky suroviny dáme do formy v poradí tak, ako je uvedené v rozpise.
Postup:
- Múky zmiešam v mise a vmiešam do nich rascu (či iné chlebové korenie) a potom až vsypávam do formy.
- Droždie dávam doprostred do menšej jamky v múke.
- V uvedenom poradí dáme do pekárne.
- Pečiem ETA Harmony program základný vel.I, kôrka stredná.
- Naozaj, vyskúšala som veľa chlebov, ale tento je NAJ NAJ!!! Je veľmi dobrý aj na druhý deň. Zakaždým mi síce hore praskol, ale to asi má byť.
Kváskový chlieb z domácej pekárne
Ak nemáte možnosť zohnať si tzv. „štartér“ , čo je menšie množstvo kvásku, (možno aj sušeného), nezúfajte. Nie je ťažké si kvások vypestovať. Za štyri dni ho môžete mať doma. Stačí vám miska, do ktorej pridáte vodu a ražnú múku v pomere 1:1, no a premiešate. Každý deň kvások rovnakým spôsobom ošetríte, teda pridáte rovnaký diel vody a ražnej múky, premiešate. Asi po 4 dňoch by ste mali mať vlastný kvalitný pravý kvások.
Udržiavanie kvásku:
Kvások uchovávame v pohári s viečkom v chladničke, viečko úplne nedoťahujeme. Ak pečieme chlieb aspoň 1 x týždenne, nemusíme mať o kvások žiadnu vážnu starosť. Stačí po každom odobratí dávky na pečenie (čo je cca. 12 polievkových lyžíc) pridať opäť ražnú múku a vodu v pomere 1:1, dobre rozmiešať vidličkou, a potom nechať v izbovej teplote asi 6 - 12 hodín, aby kvások opäť "vzišiel" . Pohár uložíme späť do chladničky. Ak by sme dlhšiu dobu chleba nepiekli, je dobré kvások premiešať a pridať trochu múky a vody minimálne 1 x za týždeň. Necháme ale len v chladničke, ak kvások iba priživujeme.
Pri používaní kvásku je dobré si uvedomiť, že ide o „živý produkt“, preto nemusí byť chlieb zakaždým rovnaký. V minulosti, mávali rôzne pekárne rôzne špecifické chute chlebov. Na pečenie kváskového chleba sa mne osobne najviac osvedčila múka veľmi jemne mletá (firma Country Life). Používam múku chlebovú ražnú a chlebovú pšeničnú v pomere 1:1. Kombinovať ale môžeme podľa vlastnej ľubovôle rôzne druhy. Výborná je aj múka špaldová (tzv. pradávna pšenica).
Pečenie kváskového chleba v pekárni ETA 7149 DELICCA:
- Pečenie bez nastavenia vlastného programu: Zvolíme program miesenia a kysnutia (pri spomínanej pekárne č. 8), väčšinou trvá 1,5 hod. Potom necháme cesto v pekárni ďalších 4 - 6 hodín, podľa toho, ako rýchlo kysne. Keď máme formu zaplnenú asi zo štyroch pätín, zapneme samostatný program pečenia (č.10), ktorý väčšinou trvá 60 min. Vyberieme voľbu Farby - chlieb tmavý. Pre dobré prepečenie chleba je potrebné pridať 10 min navyše (u niektorých lacnejších pekární dokonca až 25 min), výsledné pečenie by malo byť aspoň 70 minút.
- Pečenie s možnosťou vlastného naprogramovania programu č. 12 (pekáreň ETA 7149 DELICCA): Tlačidlom cyklus nastavíme jednotlivé cykly pečenia: miesenie 1 H1 - 14 min, potom kysnutie K1 - 60 min, ďalej miesenie 2 - 5 min, kysnutie 2 K2 - 120 min , kysnutie 3 K3 - 90 min, pečenie nastavíme 70 min. Pred každým pečením zvolíme voľbu Farby na tmavý.
Dobré skúsenosti sú pri pečení kváskového chleba aj s pekárňou Panasonic SD-255. Použime program „Basic dough“ v dobe trvania 2 hodiny 2O minút. Cesto premiesi a nakysne.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý koláč so zakysankou
Celozrnný chlieb z domácej pekárne
V obchode si kvalitný celozrnný chlieb nekúpite. Investujte do domácej pekárničky a začnite piecť sami, je to jednoduché! Ja pridávam celý pohárik J Omega 3 sú predsa najdôležitejšie.
Postup:
- Všetky ingrediencie nasypeme/nalejeme v tom poradí, ako sú napísané do domácej pekárničky.
- Zapneme na program „celozrnný chlieb“ a pečieme podľa návodu.
- Využívam aj skrátený program - 2:30 h.
Recept na chlieb z rúry
- Vykysnuté cesto preložíme na plech vyložený papierom na pečenie a urobíme bochník.
- Nakysnutý chlieb potrieme soľou rozmiešanou v troche vody a dáme do rúry predhriatej na 180 stupňov.
- Pred pečením môžeme ešte na povrchu narezať, napr. 2 - 3 lyžice olív.
- Pečieme 40 minút.
Príprava mazanca v domácej pekárni
- Najprv si pripravte kvások: mlieko zohrejte, nasypte doň vanilínový cukor a kocku droždia…
- Cesto nechajte na teplom mieste vykysnúť cca 15 min.
- Na 200 °C pečte mazanec 10 min. a následne ďalších 30 min.
Tipy a triky pre pečenie v domácej pekárni
- Cesto musíte pred pečením nechať vykysnúť, ďalší postup sa teda odvíja od vašej pekárničky:
- zvoľte program na kysnutie cesta a 60 min. pečenie
- použite samostatný program na kysnutie + program na 60 min. pečenie
- cesto nechajte vykysnúť cca 30 min.
- Rýchlosť kvasenia je závislá na fázach mesiaca.
- Je veľmi dobré aj na druhý deň. Zakaždým mi síce hore praskol, ale to asi má byť.
Prečítajte si tiež: Úžasné jablkové koláče