Uvarené bravčové karé: Recepty pre každú príležitosť

Bravčové karé je obľúbená časť bravčového mäsa, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. V slovenskej kuchyni má bravčové mäso pevné miesto, a to vďaka svojej všestrannosti a jednoduchej príprave. Od klasických rezňov, cez pečené a dusené špeciality, až po základy pre lahodné omáčky, bravčové mäso je vždy dobrou voľbou. Bravčové karé je jedným z najchutnejších častí bravčového mäsa. Je obľúbené najmä pre svoju všestrannosť a jednoduchú prípravu. V kuchyni môžete bravčové karé pripraviť na rôzne spôsoby - od grilovaného, cez pečené, až po dusené a pražené.

Výber bravčového karé: Základ úspechu

Kľúčom k chutnému bravčovému karé na prírodno je kvalitné mäso. Pri výbere sa zamerajte na nasledujúce vlastnosti:

• Farba: Mala by byť svetloružová, nie príliš bledá ani tmavá.
• Mramorovanie: Prítomnosť jemného mramorovania tuku v mäse zabezpečí šťavnatosť a chuť. Príliš veľa tuku však môže znamenať, že mäso bude mastné.
• Vôňa: Mäso by malo mať neutrálnu, príjemnú vôňu. Akékoľvek známky zatuchnutosti alebo kyslosti sú varovným signálom.
• Pôvod: Uprednostňujte mäso od lokálnych farmárov alebo z overených zdrojov, kde máte istotu o spôsobe chovu zvierat a kvalite krmiva.
• Hrúbka: Plátky by mali byť rovnomerne hrubé (cca 1-1,5 cm), aby sa zabezpečilo rovnomerné prepečenie. Príliš tenké plátky sa môžu vysušiť, zatiaľ čo príliš hrubé plátky nemusia byť prepečené v strede.

Alternatívne k bežnému bravčovému karé môžete zvážiť aj použitie bravčového karé s kosťou. Kosť dodáva mäsu extra chuť a šťavnatosť počas prípravy. Doba prípravy sa však môže mierne predĺžiť.

Príprava bravčového karé: Jednoduchosť, ktorá prináša chuť

Príprava bravčového karé na prírodno je veľmi jednoduchá a nevyžaduje si žiadne špeciálne kuchárske zručnosti. Základný recept pozostáva z:

• Očistenie mäsa: Odstráňte prípadné blany alebo prebytočný tuk.
• Naklepanie (voliteľné): Mäso môžete jemne naklepať tĺčikom na mäso, aby sa zjemnilo a vyrovnalo. Dávajte si pozor, aby ste ho nepreklepali príliš, inak sa bude trhať.
• Dochutenie: Základom je soľ a čierne korenie. Môžete pridať aj sušený cesnak, mletú papriku, rascu, majorán alebo iné bylinky podľa vlastnej chuti. Prisypeme rascu a znížime teplotu.
• Marináda (voliteľné): Pre intenzívnejšiu chuť môžete mäso nechať marinovať v olivovom oleji, citrónovej šťave, horčici, alebo v zmesi byliniek a korenia. Doba marinovania by mala byť minimálne 30 minút, ideálne niekoľko hodín v chladničke.

Pred tepelnou úpravou nechajte mäso chvíľu postáť pri izbovej teplote.

Prečítajte si tiež: Ako maximalizovať trvanlivosť varených zemiakov

Tepelná úprava: Zlatý stred pre šťavnatosť

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť bravčové karé na prírodno. Najčastejšie sa používa:

• Panvica: Na panvici rozpáľte olej alebo masť. Mäso opečte z oboch strán do zlatista (cca 3-4 minúty z každej strany). Doba pečenia závisí od hrúbky plátkov. Dôležité je mäso neprepiecť - malo by zostať šťavnaté v strede. Použitie teplomera na mäso je ideálne - vnútorná teplota by mala dosiahnuť cca 65-70°C. Z mäsa odstránime kožu a nakrájame na hrubšie plátky. Osolíme, okoreníme a opekáme na rozpálenej panvici najskôr tukom dole. Pokvapkáme trochou oleja a opekáme zo všetkých strán dozlatohneda. Pred koncom opekania pridáme 1 lyžicu masla a citrónovú šťavu.
• Gril: Grilovanie je skvelý spôsob, ako dodať mäsu dymovú chuť. Grilujte na strednom ohni, pričom mäso pravidelne otáčajte, aby sa prepeklo rovnomerne.
• Rúra: Mäso môžete piecť aj v rúre. Predtým ho opečte na panvici z oboch strán a potom ho preložte do pekáča. Pečte v predhriatej rúre na 180°C približne 15-20 minút, alebo kým vnútorná teplota nedosiahne požadovanú hodnotu.

Po upečení nechajte mäso chvíľu odpočinúť (cca 5-10 minút) pred krájaním. Šťava sa tak rovnomerne rozloží a mäso bude šťavnatejšie.

Prílohy: Od klasiky po moderné variácie

Bravčové karé na prírodno sa hodí k širokej škále príloh. Medzi klasické patria:

• Zemiaková kaša: Krémová zemiaková kaša je ideálnou voľbou.
• Varené zemiaky: Obyčajné varené zemiaky s maslom a petržlenovou vňaťou sú jednoduché a chutné. Bravčové rezne na prírodno s cibuľkovými zemiakmi A so šťavou s mrazenými kuriatkami.
• Ryža: Ryža basmati alebo jazmínová ryža sú skvelou alternatívou. Tarhoňu nasypeme do odmerky po okraj. Presypeme do hrnca s masťou a restujeme cca 4 minúty. Následne zalejeme 1 a ½ rovnakej odmerky vody a varíme približne 5 minút. Teľacie prírodné rezne s čerstvými šampiňónmi a tarhoňou Chutná porcia, ktorá sa zapáči každému stravníkovi.
• Šalát: Svôži zeleninový šalát vyváži chuť mäsa.
• Omáčky: Hubová omáčka, smotanová omáčka s bylinkami, alebo klasická šťava z výpeku sú vynikajúce doplnky.

Pre modernejšie variácie môžete vyskúšať:

• Pečená zelenina: Pečená koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler) alebo pečená brokolica sú zdravé a chutné. Ružičkový kel očistíme, prekrojíme na polovice a oblanšírujeme vo vriacej osolenej vode dopolomäkka. Medzitým nakrájame sušené paradajky a cesnak na plátky. Na rozpálenej panvici s olejom krátko orestujeme.

Bežné chyby pri príprave a ako sa im vyhnúť

• Prepečenie mäsa: Najčastejšia chyba, ktorá vedie k suchému a tvrdému mäsu. Používajte teplomer na mäso a dbajte na to, aby vnútorná teplota neprekročila 70°C.
• Nedostatočné dochutenie: Nebojte sa použiť dostatok soli, korenia a byliniek. Mäso si to zaslúži.
• Príliš tenké plátky: Tenké plátky sa rýchlo vysušia. Uprednostňujte plátky s hrúbkou aspoň 1 cm.
• Príliš horúca panvica: Mäso sa rýchlo spáli na povrchu a vnútro zostane surové. Panvicu rozohrievajte postupne.
• Nepoužitie oleja alebo tuku: Mäso sa prilepí na panvicu a spáli. Použite dostatok oleja alebo masti.

Variácie receptu: Kreativite sa medze nekladú

Základný recept na bravčové karé na prírodno môžete obmieňať rôznymi spôsobmi:

Prečítajte si tiež: Tradičné zapekané zemiaky

• Bylinková krusta: Pred pečením obalte mäso v zmesi strúhanky, byliniek a parmezánu.
• Plnené karé: Karé môžete rozrezať a naplniť rôznymi plnkami (huby, syr, šunka). Plnené bravčové karé - Aj karé môže poslúžiť na prípravu chutnej rolády. Inšpirujte sa našou plnkou alebo zvoľte podľa vlastnej chuti. Aby nebolo bravčové karé suché, zvyknem ho naplniť mletým mäskom, je to výborná…
• Karé na cibuľke: Mäso opečte na cibuľke, ktorú ste predtým orestovali do zlatista. Karé na cibuľovej omáčke so šampiňónmi a poriadnou dávkou zeleniny. Chutný obed za pár minút. Nadrobno nakrájanú cibuľu orestujeme v hrnci na masti. Prihodíme nadrobno nasekaný cesnak a základ ďalej restujeme. Mäso naklepeme, postupne ho pridáme k cibuľovo-cesnakovej zmesi, aby sa zatiahlo. Osolíme, okoreníme, pridáme na plátky nakrájané šampiňóny a chvíľu dusíme. Keď sa voda vyparí, šampiňóny orestujeme.
• Karé s jablkami: K mäsu pridajte plátky jabĺk a pečte ich spolu v rúre.
• Karé v slanine: Obtočte mäso plátkami slaniny a pečte ho v rúre. Slanina dodá mäsu extra chuť a šťavnatosť. Karé v slaninovej kruste s francúzskou horčicou a horčičnými semienkami. Prosíte si? Vynikajúci kúsok bravčového, ktorý bude chutiť napríklad s čerstvým… Bakonské plátky na smotane so slaninkou a domácimi haluškami si zamilujete. Šťavnaté mäso lahodnej chuti v takomto krásnom recepte. Bravčové karé na slaninke a horčici: mäkké, šťavnaté mäso v kombinácii s horčicou a slaninou poteší celú rodinu.

Bravčové karé z pohľadu výživy

Bravčové karé je zdrojom kvalitných bielkovín, vitamínov skupiny B (najmä B12) a minerálnych látok, ako je železo, zinok a selén. Obsah tuku je relatívne nízky, najmä ak sa vyberie chudé karé. Je však dôležité, aby bolo mäso tepelne upravené dôkladne, aby sa predišlo riziku nákazy parazitmi.

Ďalšie inšpirácie pre prípravu bravčového karé

Ak hľadáte ďalšiu inšpiráciu, ako pripraviť bravčové karé, môžete vyskúšať niektorý z nasledujúcich receptov:

• Bravčové karé s orechovou kôrkou: Výborne sa hodí aj na špeciálne príležitosti, kedy chcete potešiť svojich hostí. Stačí hrsť vlašských orechov a pozrite na ten krásny recept.
• Bravčové karé na skalický spôsob: Si zamilujete od prvého sústa.
• Bravčové karé na víne s duseným kalerábom: Aj z mála surovín dokážete vykúzliť chutné a zdravé jedlo. Určite podávajte s pohánkou.
• Bravčové karé na hrášku: Klasika, ktorou nikdy nič nepokazíte. Jednoduchý recept pre nenáročných. Rýchly a jednoduchý obed. Dnes tu máme najväčšiu klasiku, na ktorej si pochutí vždy celá rodina. Takýto fajnový…
• Bravčové plátky na kari: Tento recept si môžete pamätať z nie jednej návštevy či dokonca školskej jedálne. Klasika, ktorá nestárne. Na prípravu môžete zvoliť karé alebo stehno. Chutný obed zo surovín, ktoré doma určite nájdete. Šťavnaté mäso v aromatickej kari omáčke. Chutné ragú inšpirované klasikou zo školských jedální -… Chutný obed zo surovín, ktoré doma určite nájdete. Šťavnaté mäso v aromatickej kari omáčke. Aktuálny čas na prívarky :) preto ponúkam receot na kapustový prívarok a za pár minút… Skvelý recept na dni, kedy potrebujeme navariť rýchlo, chutne a ideálne z mála surovín. Tento…
• Bravčové karé na krémových šampiňónoch: Chutí presne tak dobre, ako vyzerá. Jednoducho, rýchlo a chutne. Krémová omáčka s voňavými… Bravčové na prírodno so šampiňónmi (fotorecept) Foto: MatavarechaBravčové na prírodno so šampiňónmi Naše obľúbené, moji chlapci milujú mäso, ryžu a šťavu. Bravčové prírodné na hubách (fotorecept) Foto: Fejton1Bravčové prírodné na hubách A plno chutnej šťavy. Bravčové karé so šampiňónovo-cibuľovou omáčkou - Tento recept je ideálnou voľbou na rýchlu večeru. Hotová je za pol hodinu.
• Bravčové nugetky s poriadnou dávkou špenátovej ryže: Ulahodia každému. Netradičný ale o to viac chutný recept.
• Pečené bravčové karé: Jemné a šťavnaté vďaka precíznej príprave.
• Vyprážané bravčové rolky so šunkou (Flamenquín): Recept zo Španielska, ktorý si zaručene nájde miesto aj vo vašom jedálničku. Španielsky recept, ktorý vďaka precíznej príprave a chuťovo výraznej sušenej šunke… Zapečené bravčové karé so šunkou a syrom je klasika, ktorá osvieži a nikoho neurazí.
• Bravčové karé na kmíne: Stačí pár ingrediencii a lahodný obed je na stole. V jednoduchosti je krása, ale aj chuť.
• Šťavnaté mäso v paradajkovej omáčke: Dokážete vykúzliť zo surovín, ktoré máte zaručene doma. Inšpiráciu na recept som našla u pani kuchárky Blaženky a trošku prispôsobila našej…
• Bravčové soté v horčicovej omáčke so zelenou paprikou: Podávame výhradne s ryžou. Tradičná kombinácia chutí, ktoré pozáme aj zo školských jedální.
• Bravčové plátky na horčicovej marináde: Známy, ale stále obľúbený recept. Bravčové na prírodno Foto: MataliptakBravčové na prírodno Mäso vychutené horčicou.
• Bravčové rolky po taliansky (Involtini di maiale): Aj keď sa na prvý pohľad môže zdať, že ide o komplikovaný recept, opak je pravdou. Podobne, ako väčšina talianskych receptov aj tento je extra jednoduchý, nenáročný na suroviny a jeho… Bravčové závitky na cibuli s párkom vzhľadovo pripomínajú španielske vtáčiky, sú rovnako chutné, akurát ich máte hotové rýchlejšie.
• Bravčové na mede: Už ste skúšali túto kombináciu? Rýchlo to napravte.
• Bravčové kotlety na hríboch: Podávané s opekanými zemiakmi sa v sezóne húb u nás objavuje často.
• Plnené bravčové karé zmesou mletého mäsa a korenín: Ľúbia najmä mužské krky. Ak ich chcete potešiť, pripravte im tento recept.
• Bravčový paprikáš s domácimi haluškami: Po ktorom sa len tak zapráši.
• Bravčové medajlónky na hríboch: Šťavnaté mäso udusené vo vlastnej šťave s hríbikmi a uhorkou. Deti sa nevedia dojesť. Bravčové medajlónky na hubách so sladkou smotanou výborne chutia s cestovinami. Určite vyskúšajte.
• Miniroládky z bravčového karé: Pripravíte úplne jednoducho a naplniť ho môžete všetkým, čo nájdete v chladničke.
• Plnené karé domácou slaninkou: Sýta dobrota, v ktorej sa slaninkou nešetrí.

Tlakový hrniec: Rýchly a efektívny spôsob prípravy bravčového karé

Tlakový hrniec je v kuchyni neoceniteľným pomocníkom, ktorý dokáže výrazne skrátiť čas varenia a zároveň zachovať chuť a živiny pripravovaných pokrmov. Ak hľadáte rýchly a efektívny spôsob, ako pripraviť chutné bravčové mäso, tlakový hrniec je ideálna voľba.

Prečo variť v tlakovom hrnci?

Tlakový hrniec, známy aj ako „papiňák“ alebo „kuchta“, je skvelý pomocník, ktorý uľahčuje varenie. Funguje na princípe varenia pri zvýšenom tlaku, čo umožňuje dosiahnuť vyššiu teplotu (120 - 140 °C) a tým aj skrátiť dobu varenia.

Francúzsky fyzik Denis Papin zostrojil prvý tlakový hrniec už v roku 1679. Odvtedy prešiel tlakový hrniec mnohými vylepšeniami a dnes je vybavený rôznymi bezpečnostnými prvkami, ktoré zaisťujú jeho bezpečné používanie.

Prečítajte si tiež: Teplota kuracieho mäsa pre bezpečnú konzumáciu

Výhody varenia v tlakovom hrnci:

• Úspora času: Strukoviny či mäso uvaríte za zlomok bežnej doby. Tlakový hrniec dokáže skrátiť čas varenia až o 75 percent. Napríklad, bravčové mäso, ktoré by sa tradične varilo niekoľko hodín, je v tlakovom hrnci hotové za zlomok času.
• Úspora energie: Je až o 70 % úspornejší, pretože skrátená doba prípravy jedál šetrí energiu. Vďaka kratšej dobe varenia šetríte energiu, čo sa prejaví na nižších účtoch za elektrinu alebo plyn. Tlakový hrniec je až o 70 % úspornejší v porovnaní s tradičným varením.
• Viac chuti a vitamínov: Vďaka menšiemu množstvu vody a kratšej dobe varenia jedlo nestratí prirodzenú chuť ani živiny. Kratšia doba varenia a menšie množstvo vody pomáhajú zachovať viac vitamínov a minerálov v potravinách.
• Výraznejšia chuť: Varenie v tlakovom hrnci zvýrazňuje prirodzenú chuť jedla.
• Jednoduchosť: Varenie v tlakovom hrnci je nenáročné a zvládne ho aj začiatočník. Používanie tlakového hrnca je jednoduché a intuitívne.

Ako používať tlakový hrniec bezpečne?

Bezpečnosť pri používaní tlakového hrnca je prvoradá. Dodržiavaním niekoľkých základných pravidiel sa vyhnete nepríjemným situáciám:

• Skontrolujte ventil: Pred každým použitím overte, či je čistý a funkčný. Pred každým použitím sa uistite, že je ventil čistý a funkčný.
• Dostatok tekutín: Pri varení v tlakovom hrnci je nutné použiť dostatok tekutín - podľa návodu. Pri varení v tlakovom hrnci je nutné použiť dostatočné množstvo tekutín (vody, vývaru, omáčky) podľa návodu.
• Naplnenie hrnca: Nádobu naplňte maximálne do 2/3, u strukovín, polievok, či ryže len do polovicu kvôli zväčšovaniu objemu. Nádobu naplňte maximálne do 2/3 objemu. Pri varení strukovín, polievok a ryže naplňte hrniec maximálne do polovice, pretože tieto potraviny zväčšujú svoj objem.
• Uzavretie a tlakovanie: Hrniec pevne uzavrite, zahrievajte na vysoký výkon, pokiaľ nedosiahne požadovaný tlak, čo spoznáte podľa indikátora tlaku. Hrniec pevne uzavrite a zahrievajte na vysokom výkone, kým nedosiahne požadovaný tlak. To spoznáte podľa indikátora tlaku.
• Regulácia teploty: Hneď ako hrniec dosiahne tlak, znížte teplotu na minimum a udržujte stabilný tlak. Hneď ako hrniec dosiahne požadovaný tlak, znížte teplotu na minimum a udržujte stabilný tlak.
• Uvoľnenie tlaku: Paru vypúšťajte vždy až po odstavení hrnca zo sporáku. Po poklese indikátora tlaku môžete hrniec bezpečne otvoriť. Paru vypúšťajte vždy až po odstavení hrnca zo sporáku. Po poklese indikátora tlaku môžete hrniec bezpečne otvoriť.
• Čítajte návod: Každý tlakový hrniec má svoje špecifiká, preto vždy čítajte návod na jeho použitie. Každý tlakový hrniec má svoje špecifiká, preto si vždy prečítajte návod na jeho použitie.

Ako vypustiť paru z tlakového hrnca:

• Ventil: Vypustite paru na to určeným ventilom - až kým sa neuvoľní všetka para z hrnca. Opatrne otvorte ventil na uvoľnenie pary. Dávajte pozor, aby ste sa nepopálili.
• Ochladenie pod tečúcou vodou: (Používajte opatrne!) Odvážne staré mamy chladili hrnce pod tečúcou vodou. Tento spôsob je najrýchlejší, aj keď osobne ho nepovažujem za bezpečný. Voda by pri tomto úkone nemala byť príliš studená. Hrniec sa nesmie ponoriť do vody. Oblievajte radšej len nerezové časti hrnca. Tento spôsob je najrýchlejší, ale aj najmenej bezpečný. Ak sa rozhodnete pre túto metódu, oblievajte len nerezové časti hrnca a používajte vlažnú vodu, nie príliš studenú. Hrniec nikdy neponárajte do vody.

Čas varenia bravčového mäsa v tlakovom hrnci

Doba varenia bravčového mäsa v tlakovom hrnci závisí od typu mäsa, jeho veľkosti a požadovanej mäkkosti. Všeobecne platí, že bravčové mäso sa v tlakovom hrnci varí oveľa rýchlejšie ako pri tradičnom spôsobe varenia.

Orientačné časy varenia bravčového mäsa v tlakovom hrnci:

• Bravčové pliecko: 30-45 minút
• Bravčové stehno: 25-40 minút
• Bravčové karé: 15-25 minút
• Bravčové rebierka: 20-30 minút
• Bravčový bôčik: 30-40 minút

Tieto časy sú len orientačné a môžu sa líšiť v závislosti od konkrétneho receptu a typu tlakového hrnca. Vždy sa riaďte pokynmi v recepte a skontrolujte mäkkosť mäsa po uplynutí doby varenia.

Ak náhodou neviete ako dlho variť jednotlivé potraviny pozrite si nasledujúcu tabuľku.

Typ mäsa	Čas varenia v tlakovom hrnci
Bravčové pliecko	30-45 minút
Bravčové stehno	25-40 minút
Bravčové karé	15-25 minút
Bravčové rebierka	20-30 minút
Bravčový bôčik	30-40 minút

Recepty na bravčové mäso v tlakovom hrnci

Tlakový hrniec ponúka široké možnosti prípravy bravčového mäsa. Môžete v ňom pripraviť klasické jedlá ako bravčové na šťave, perkelt, guláš, ale aj rôzne špeciality.

Bravčové na šťave v tlakovom hrnci

• Ingrediencie: Bravčové pliecko, Cibuľa, Mrkva, Korenie, Bujón, Soľ, Čierne mleté korenie, Paprika, Mrazená kukurica a hrášok, Hladká múka
• Postup: Cibuľku orestujeme na oleji, alebo masti do sklovita. Pridame maso a orestujeme. Ochutime korenim, bujon, sol, cierne mlete korenie a paprika. Premiesame a podlejeme vodou, cca 1 liter. Alebo podla toho, ako ma kto rad stavu, my ano, tak davam vody viac. Pridame mrkvu nakrajanu na kocky a tlakovy hrniec uzavrieme. Hrniec nechame natlakovat na silnom stupni pary, stisime a nechame varit 45 minut. (Výrobca odporúča 30 minút, ale mne sa viac páči, keď je mäsko mäkksie.) Po 45 minutach, hrniec odtlakujeme a otvorime. Pridame mrazenu kukuricu a hrasok (rozmrazíme ich vriacou vodou). Zeleninu pridame k masu a este trochu povarime. Medzitym si pripravime zatrepku, 3-4 lyzice hladkej muky zmiesame s vodou. Servirujeme s ryzou, tarhonou, slovenskou ryzou, alebo so zemiakovou kasou.

Ďalšie recepty:

• Dusené bravčové rezne v tlakovom hrnci
• Bravčové karé na hubách v tlakovom hrnci
• Bravčové na prírodno so šampiňónmi

Lahodné varené bravčové karé v sójovej omáčke

Ak hľadáte jednoduchý a rýchly recept na lahodné bravčové karé, vyskúšajte varenie v sójovej omáčke. Tento spôsob prípravy zabezpečí, že mäso bude šťavnaté, mäkké a ideálne na sendviče alebo sviatočné jedlo. Varenie trvá len 10-12 minút a s prípravou vám pomôže aj podrobný videorecept.

Lahodné varené bravčové karé, ktoré vyzerá ako údené alebo pečené, je navyše s ním takmer žiadna práca a je mimoriadne jemné a šťavnaté. Karé je jemné, šťavnaté a má krásnu hnedú farbu.

Bravčové karé na prírodno: Klasika, ktorá nikdy nevyjde z módy

Bravčové karé na prírodno je jedným z tých jedál, ktoré nikdy nevyjdú z módy. Jeho jednoduchosť a univerzálnosť ho predurčujú na to, aby sa objavovalo na stoloch naprieč generáciami.

Rýchly recept na bravčové karé na prírodno

Keď nie je čas niečo vymyslieť, mäsko na prírodno je istota. U nás obľúbená táto… Fajný obedik na prírodno.

Varené bravčové karé v sójovej omáčke: Rýchly a chutný recept

Tento recept na varené bravčové karé v sójovej omáčke je jednoduchý, rýchly a chutný. Karé je jemné, šťavnaté a má krásnu hnedú farbu.

Bravčové plátky na kari: Spomienka na školské jedálne

Tento recept si môžete pamätať z nie jednej návštevy či dokonca školskej jedálne. Klasika, ktorá nestárne. Na prípravu môžete zvoliť karé alebo stehno.

Bravčové soté v horčicovej omáčke so zelenou paprikou: Tradičná kombinácia chutí

Bravčové soté v horčicovej omáčke so zelenou paprikou podávame výhradne s ryžou. Tradičná kombinácia chutí, ktoré pozáme aj zo školských jedální.

Dusené bravčové karé s uhorkami a paprikou

Ingrediencie:

• Bravčové karé
• Soľ
• Čierne korenie
• Horčica
• Cibuľa
• Olej
• Vývar
• Kyslé uhorky
• Červená paprika

Postup:

1. Mäso si umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky hrubé aspoň 1 cm. Naklepeme a biele okraje jemne nakrojíme, aby sa nám neskrúcali.
2. Plátky si osolíme, opepríme, z obidvoch strán potrieme horčicou a necháme poležať aspoň pol hodinu.
3. Zatiaľ v hrnci (v mojom prípade tlakovom) si na minimálnom množstve oleja do zlatova opražíme na jemno nakrájanú cibuľu.
4. Na panvici s olejom si plátky po odležaní sprudka opečieme z obidvoch strán a vložíme do hrnca s cibuľou.
5. Výpek na panvici zalejeme vývarom, prevaríme, aby sme získali z panvice všetky chute a nalejeme na mäso.
6. Potom pridáme do hrnca k mäsu na kocky nakrájané kyslé uhorky a červenú papriku. Premiešame.
7. Dusíme do mäkka, ale opatrne miešame, aby sa nám kare nepolámalo, preto to robím rada v tlakovom hrnci kde to dusíme cca 25 min.
8. Po udusení, mäso vyberieme a šťavu rozmixujeme na jemno, poprípade doladíme.
9. Mäso vrátime do omáčky a podávame s ryžou, alebo zemiakovou kašou.