Uhorky nakladačky patria medzi obľúbenú zeleninu v slovenských záhradách. Hoci ich pestovanie nie je náročné, je dôležité poznať ich vlastnosti a požiadavky na prostredie, aby sme dosiahli zdravé rastliny a bohatú úrodu. V tomto článku sa dozviete všetko potrebné o pestovaní a ošetrovaní uhoriek nakladačiek, od výsevu až po zber a spracovanie.
Prečo pestovať uhorky nakladačky?
V posledných rokoch sme si zvykli na jednoduchú dostupnosť zeleniny v obchodných reťazcoch. Mnohí ľudia stratili záujem o záhradkárčenie a pestovanie vlastnej zeleniny a ovocia. Chuť kupovanej zeleniny sa však často výrazne líši od tej, ktorú si dopestujeme doma, a to platí aj pre uhorky. Domáce uhorky majú intenzívnejšiu chuť a vôňu a navyše vieme, že neboli ošetrené zbytočnými chemikáliami.
Konzumnou časťou uhoriek nakladačiek sú nezrelé plody. Z minerálnych látok obsahujú vápnik, fosfor a draslík. Cenná je aj vegetačná voda a vláknina, ktoré pozitívne ovplyvňujú tráviaci proces.
Výber správneho miesta v záhrade
Uhorky nakladačky sú jednoročné, teplomilné a svetlomilné rastliny, ktoré sú citlivé na chlad. Poškodiť ich môže už teplota 10 °C. Vyžadujú hlboké, priepustné pôdy bohaté na humus a živiny a slnečné stanovište chránené pred vetrom.
V záhradke ich môžeme pestovať po koreňovej, cibuľovej, listovej, hlúbovej i strukovej zelenine. Dôležité je, aby sme uhorky nepestovali na tej istej ploche minimálne 3 až 4 roky.
Prečítajte si tiež: Ako si pripraviť kvašáky
Výsev osiva a predpestovanie priesad
Morené osivo uhoriek nakladačiek vysievame v druhej polovici apríla až koncom mája. Ak je pôda dobre prehriata, semená vyklíčia o 7 až 10 dní. Uhorky môžeme pestovať aj z predpestovaných priesad. Ak chceme skoršiu úrodu a obávame sa posledných jarných mrazov, môžeme si sadenice predpestovať v interiéri.
Na výsev používame vždy iba kvalitné, certifikované osivo. Pri sadení do záhona urobíme motyčkou plytkú ryhu. Do nej nalejeme vodu a po vsiaknutí vkladáme jednotlivé semienka vo vzdialenosti 3 až 4 cm od seba. Tie potom zahrnieme suchou zeminou, ktorú ste vyhrnuli pri vytváraní ryhy.
Malé misky s drenážnym otvorom naplníme výsevným substrátom a do každej vložíme po jednom semienku uhorky. Zasypeme ich tenkou vrstvou substrátu a orosíme odstátou vodou. Výsevné misky necháme na slnečnom parapete.
Kvalitnú sadenicu s 2 - 3 pravými listami možno dopestovať za približne 30 dní. Priesady 10 až 14 dní pred výsadbou otužujeme.
Starostlivosť o porasty
Proti nadmernému výskytu burín sa najlepšie osvedčuje plytké okopávanie, kým sa porast uhoriek nezapojí. Nakladačky sú náročné na hnojenie, hlavne v období nasadzovania plodov. Používame špeciálne druhy hnojív na plodovú zeleninu a dodržiavame návod na dávkovanie. Medzi vynikajúce organické hnojivá patrí granulované Hoštické hnojivo na uhorky. Môžete siahnuť aj po hnojivách v tvare ekologických hnojivých tyčiniek. Ďalšou alternatívou sú kvapalné hnojivá na uhorky.
Prečítajte si tiež: Nakladané uhorky: osvedčené recepty
Na jeseň záhradu pohnojíme maštaľným hnojom alebo kompostom a hĺboko zarýľujeme. Dobre sa uplatňuje kompost s väčším obsahom vápnika.
Pre uhorky je dôležité organické hnojenie. Maštaľný hnoj alebo kompost aplikujeme už na jeseň pri základnej príprave pôdy. Fosforečné a draselné hnojivá aplikujeme v dvoch dávkach - pri príprave pôdy na jeseň a na jar. Hnojenie dusíkatými hnojivami neskôr podporí správny rast, kvalitu a výšku úrody uhoriek. Prihnojujeme po tom, čo sa na rastline objavia základy kvetov.
Bez vody to nepôjde
Na správny vývin plodov je nevyhnutná pravidelná zálievka od vzchádzania až po koniec nasadzovania plodov. Zálievku prispôsobujeme aj prirodzeným zrážkam. Zavlažujeme 2 až 3-krát týždenne v ranných hodinách. Najvýhodnejšie je zavlažovať podmokom. Na záhone bez opory zalievajte menej často, ale výdatnejšie, aby rastliny boli čo najkratší čas zmáčané vodou.
Uhorky si potrpia na dostatok vody. Pôda by mala byť prevlhčená do hĺbky koreňov, zalievame preto pravidelne a výdatne. V skleníkoch sa osvedčila kvapková závlaha alebo brázdový podmok, vďaka ktorému voda nejde na listy. Predchádzame tým vzniku plesňových ochorení.
Ak bude počas kvitnutia a dozrievania plodov rastlina vystavovaná stresu a nedostatku vody (potrebuje jej výdatné množstvo), môže dôjsť k horkosti uhoriek.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť chutný šalát
Pestovanie na opore
Uhorkám sa bude dariť v hlinitej, prípadne piesočnato-hlinitej pôde. Nakoľko sú náročné na živiny, vyhnite sa ílovitým, piesočnatým či štrkovitým zeminám. Ideálne pH na pestovanie uhoriek je 6,0 - 7,5.
Pri sadení uhoriek by sme nemali zabúdať ani na pevnú oporu, ktorú budú potrebovať. Nosnú konštrukciu vyrobíme z hranolov a latiek, na ktoré upevníme siete. Zvislé hranoly 4x4 cm, dlhé 1,5 m, zatlčieme do pôdy, do hĺbky minimálne 20 cm a na vzdialenosť 1,5 až 2 m. Hranoly navrchu upevníme latkou 1,5 x 4 cm. Na stĺpik a hornú latku upevníme sieť. Vyviazané rastliny umožňujú lepšie prúdenie vzduchu v radoch i medzi radmi, preto sú menej poškodzované plesňou uhorkovou.
Medzi dva dobre ukotvené stĺpiky natiahnite vo výške 2 metre nosný drôt, na ktorý zavesíte sieť, po ktorej sa budú uhorky popínať. Sieť by mala mať oká veľkosti 15 x 15 cm. Taká sa ale zháňa veľmi ťažko a tak ju môžete nahradiť povrazmi, po ktorých sa budú uhorky popínať. Výhodou takéhoto pestovania je, že uhorky zaberú menej miesta v záhone, listy sú lepšie vetrané a tak sú menej náchylné k plesniam.
Výskyt chorôb a škodcov
Z ochorení, ktoré napádajú nakladačky, sú známe najmä múčnatka uhorková, čerň uhorková, vírus uhorkovej mozaiky a pleseň uhorková. Väčšina odrôd je už proti niektorým odolná. Pri správnom pestovaní tolerantných odrôd bez chemického postreku síce skrátime obdobie rodivosti a znížime úrodu, ale budeme mať istotu, že konzumujeme zdravé plody. Medzi biologické postreky proti plesniam patrí napríklad Alginure prípravok na posilnenie odolnosti rastlín proti hubovým chorobám. Ak hľadáte postrek proti tejto hube, medzi najpredávanejšie patrí Champion 50 WG - univerzálny fungicíd a baktericíd proti širokému spektru hubových chorôb. Ak hľadáte najjednoduchšiu alternatívu, objednajte si balíček prípravkov na celoročnú ochranu uhoriek proti plesni uhorkovej.
Zo škodcov sa na uhorkách najčastejšie objavujú molice, vošky a strapky. Môžete sa ich zbaviť hneď niekoľkými spôsobmi - lepovými doštičkami, insekticídmi ako napr. biologický Biool s obsahom repkového oleja.
Uhorkové listy majú svetlozelenú až žltozelenú fľaky ohraničené žilkami na vrchnej strane starších listov. Počas vlhka nájdete na spodnej strane listov tmavosivý plesňový povlak. Najvhodnejšie je vysadiť už namorené semienka uhoriek, ktoré sú ošetrené proti plesniam.
Zber a spracovanie
Uhorky nakladačky zberáme v 2 až 3-týždňových intervaloch. Zberové obdobie trvá obyčajne 3 až 6 týždňov. Po zbere plody čo najskôr spracujeme. Pri teplotách 12 až 15 °C vydržia v dobrom stave len dva až tri dni. Potom vädnú a kazia sa. Menšie plody ukladáme do fliaš a sterilizujeme podľa rôznych receptúr.
Uhorky z voľnej pôdy zberáme asi od polovice júla do polovice septembra postupne tak, ako dozrievajú. Najmä uhorky nakladačky nesmieme nechať prezrievať. Prerastané plody vyčerpávajú rastliny, ktoré prestanú zakladať nové plody.
Zozbierané uhorky môžete uchovávať v chladničke 7 až 10 dní, ale použite ich čo najskôr po zbere, aby ste zachovali v dužine najlepšiu chuť. Ak nezjete nakrájanú uhorku na jeden raz, nevyužitú časť zakryte igelitom, aby ste zabránili jej vysušeniu v chladničke. V skutočnosti je dobré zabaliť celé uhorky do plastu alebo ich uložiť do uzatvárateľného vrecka v chladničke, aby boli stále krehké.
Prečo sú uhorky horké a ako tomu predísť?
Príčin, prečo sú uhorky horké, môže byť hneď niekoľko. Najčastejšou je nedostatok vlahy. Ďalšou príčinou horkosti býva striedanie horúcich dní a studených nocí. Najčastejšie k nemu dochádza koncom leta.
Ako zamedziť horknutiu uhoriek? Najjednoduchším opatrením je zalievať uhorky odstátou vodou, nie vodou priamo zo studne. Dôležité je, aby mala voda takmer rovnakú teplotu, ako zem, v ktorej uhorky rastú. Úrodu zbierajte hneď po dozretí plodov. Ak máte uhoriek priveľa, radšej ich zavarte.
Využitie uhoriek v kuchyni a pre zdravie
Uhorky neobsahujú takmer žiadne kalórie, ale zato množstvo vody, vlákninu, veľa vitamínov a minerálov. Najviac z nich sa nachádza v šupke, preto by ste uhorky nikdy nemali lúpať. Uhorky vám dokážu zabezpečiť mnohé z vitamínov, ktoré vaše telo pre zdravie potrebuje každý deň. Sú bohaté hlavne na vitamíny C, A a vitamíny skupiny B, ktoré posilňujú imunitu a pomáhajú lepšie zvládať stres.
Uhorky obsahujú až 95 % vody, vďaka čomu pomáhajú pri dehydratácií celého organizmu, vrátane pokožky a vlasov. Antioxidanty (flavonoidov a taníny), ktoré v uhorke nájdeme, zabraňujú akumulácii škodlivých voľných radikálov a môžu znížiť riziko chronických ochorení.
Čerstvé uhorky chutia najlepšie v ľahkých zeleninových šalátoch, ktoré vás počas leta zaručene osviežia. Medzi ďalšie pokrmy, ktoré si z uhoriek môžete pripraviť, patria polievky i smoothies. V lete osviežia tiež rýchlo kvasené, takzvané „kvašáky“. Nakladané uhorky doma tiež nikdy nesmú chýbať.