Údené morčacie stehno je všestranná surovina, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Či už hľadáte recept na nedeľný obed, slávnostné menu alebo len ľahkú večeru, morčacie stehno je skvelou voľbou. Mäso z údeného vareného morčacieho stehna sa perfektne hodí na malé jednohubky ku sledovaniu televízie alebo k vínku. Stačí ho rozdeliť na malé kocky a môžete na tanieri rozohrať variácie so špáradlami. Kombinácie mäsa so syrom, zeleninou, ovocím môžu byť v podobe jednohubiek dobrým riešením tiež vtedy, ak čakáte hostí a neviete, aké chute preferujú.
Príprava morčacieho stehna
Morčacie stehná sú chutné, zdravé a dajú sa pripraviť na rôzne spôsoby. Pred samotnou prípravou je dôležité stehno správne pripraviť.
- Príprava mäsa: Morčacie stehno nasolíme, okoreníme, potrieme roztlačeným cesnakom a posypeme rascou. Môžeme ho tiež poprepichovať tenkým nožom a do otvorov striedavo vtláčať kúsky cesnaku a na hranolčeky pokrájanú slaninu. Vrchné vykostené morčacie stehno bez kože očistíme, nasolíme a nakoreníme, potrieme roztlačeným strúčikom cesnaku.
- Pečenie: Mäso osolíme a okoreníme. Opečieme ich sprudka z každej strany na oleji. Následne ich okoreníme a dáme na naolejovaný plech. Pridáme nakrájanú cibuľu a koreňovú zeleninu nakrájanú na väčšie kocky, cuketu na kolieska, slaninu na plátky. Môžeme pridať aj Podravku na oživenie chuti.
- Varenie: Údené mäso (krkovička, pliecko, stehno či bok) dáme variť do hrnca spolu s bobkovým listom, celým čiernym korením a celým novým korením. Môžeme (nemusíme) pridať aj čili papričku alebo feferónku či baraní roh. Podľa veľkosti mäso varíme zakryté asi hodinu i dlhšie. Uvarené mäso necháme vychladnúť a asi deci vývaru si odložíme na podliatie.
Recepty z morčacieho stehna
Morčacie stehno sa dá pripraviť na mnoho spôsobov, od klasických pečených stehien po moderné a kreatívne jedlá.
Pečené morčacie stehno
Pečené morčacie stehno je klasika, ktorá nikdy nesklame.
- Morčacie stehno pečené na panvici s bielym vínom: Ako príloha sú zemiakové guľky.
- FOTORECEPT: Morčacie stehno na zemiakoch s cibuľkou a červeným vínom: Jednoduché jedlo z jedného plechu či hrnca.
- Pečené morčacie stehná so slaninou: Príprava je stredne náročná, stehná sa pečú so slaninou, olejom, soľou, vegetou a grilovacím korením.
- FOTORECEPT: Morčacie stehno v marináde s tmavým pivom a citrónom: Recept pre každého kuchára.
Morčacie stehno so zeleninou
Morčacie stehno sa skvele hodí k rôznym druhom zeleniny.
Prečítajte si tiež: Chutné zemiakové placky s údeným
- Morčacie stehno so zeleninou: Kombinácia morčacieho stehna, koreňovej zeleniny, zemiakov a cibule.
- FOTORECEPT: Morčacie stehno na zelenine: Recept pre každého kuchára.
- Morčacie mäso so zelerom a kurkumou: Ľahký obed, ktorý zasýti a dodá energiu na zvyšok dňa.
- Keď si chcete trošku obzvláštniť recept z mäsa, pridajte k nemu veľa zeleniny posypanej Podravkou.
Morčacie stehno s hubami
Huby dodajú morčaciemu stehnu bohatú a zemitú chuť.
- Morčacie stehná na hubách: Recept pre každého kuchára.
- Tento perkelt je z morčacieho vykosteného stehna a je v pomere so šampiónmi na rovnako, preto je veľmi chutný.
- Hubovú chuť v jedlách mám rada, ale nikdy nekupujem žiadne hubové korenie v obchode.
Iné recepty z morčacieho stehna
- Morčacie závitky s údeným syrom: Recept pre každého kuchára.
- Morčacie rezne s broskyňami a syrom: Kombinácia morčacieho mäsa, broskýň, údeného syra a šťavy z kompótu.
- VIDEORECEPT: Morčacie rizoto: Vložíme nakrájané morčacie stehno a miešame, kým sa zatiahne.
- Morčacie mäso na karí s patizónmi: Recept pre každého kuchára.
- Morčací sendvič: Recept pre každého kuchára.
- Plnené morčacie stehná: Recept pre každého kuchára.
- VIDEORECEPT: Krémové morčacie rizoto: Používame morčacie stehno.
- Morčacie mäso piatich vôní: Recept pre každého kuchára.
Tipy a triky
- Ako obzvláštniť recept: Pridajte k mäsu veľa zeleniny posypanej Podravkou.
- Ako pripraviť šťavnaté mäso: Morčacie stehno pripravte v pare, aby ostalo šťavnaté a jemné.
- Ako uvariť údené mäso rýchlejšie: Údené mäso môžeme uvariť aj v tlakovom hrnci, čím výrazne skrátime čas jeho prípravy.
- Ako vylepšiť fazuľovú alebo šošovicovú polievku: Bravčové údené rebrá dodajú polievke znamenitú chuť. Treba myslieť na to, že sú solené a s prisáľaním polievky narábajte opatrne.
Údené mäso a zdravie
Údené výrobky sú solené, preto je dôležité konzumovať ich s mierou. Ak milujete údeniny, no zároveň vás trápia “kalorické” výčitky svedomia, skúste si odpustiť chlieb či iné pečivo a doprajte si viac surovej zeleniny. Zdravotná bezpečnosť údenín je regulovaná zákonom a je pod dohľadom štátnych orgánov.
Prečítajte si tiež: Tlakový hrniec a údené koleno: Ideálna kombinácia
Prečítajte si tiež: Tradičné recepty s údeným mäsom