Bravčové pliecko na kari je chutné jedlo, ktoré spája tradičnú prípravu bravčového mäsa s exotickou chuťou kari korenia. Tento recept je ideálny na obed alebo večeru a je dostatočne jemný, aby si ho vychutnali aj deti. Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť bravčové pliecko na kari, od jednoduchých receptov s kari korením až po zložitejšie recepty s kari pastou a kokosovým mliekom.
Jednoduchý recept na bravčové pliecko na kari
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času na varenie.
Ingrediencie:
- Bravčové pliecko nakrájané na plátky alebo kocky
- Cibuľa nakrájaná na kocky
- Mrkva nakrájaná na kolieska
- Zemiaky nakrájané na malé kocky
- Kari korenie
- Soľ
- Škrob (na zahustenie omáčky)
- Olej
Postup:
- V stredne veľkom hrnci na oleji opečte na kocky nakrájané mäso a cibuľu.
- Pridajte mrkvu nakrájanú na kolieska, zemiaky nakrájané na malé kocky a vodu. Zmes priveďte do varu.
- Na hrniec položte pokrievku a znížte oheň. Pokračujte vo varení, kým zelenina nezmäkne a mäsko sa neuvarí, približne 20-30 minút.
- Omáčku ochuťte kari korením a osoľte. Varte ešte pár minút.
- Ak chcete omáčku zahustiť, zmiešajte 1 lyžičku škrobu v pol deci studenej vody a pridajte do omáčky. Povaríme ešte chvíľu, kým omáčka nezhustne.
- Podávajte s ryžou, kuskusom, bulgurom alebo quinoou. Zemiaková kaša je tiež skvelá príloha.
Tradičný recept na bravčové plátky v kari omáčke
Tento recept je starý a tradičný, s bohatou chuťou kari omáčky.
Ingrediencie:
- Bravčové pliecko nakrájané na plátky
- Cibuľa
- Kari korenie
- Soľ
- Mlieko (do zemiakovej kaše)
Postup:
- Pripravte si bravčové plátky a kari omáčku podľa tradičného receptu.
- Ako prílohu si pripravte zemiakovú kašu s trochou viac mlieka, aby bola redšia.
- Podávajte s kašou.
Bravčové pliecko na kari s kokosovým mliekom a kari pastou
Pre autentickejšiu chuť kari môžete použiť kari pastu a kokosové mlieko. Tento recept je o niečo zložitejší, ale výsledok stojí za to.
Ingrediencie:
- Bravčové pliecko nakrájané na plátky alebo kocky
- Cibuľa nakrájaná na rezance
- Cesnak na plátky
- Zázvor nakrájaný na kolieska
- Štipľavé papričky nakrájané na väčšie kúsky
- Červená paprika nakrájaná na väčšie kúsky
- Citrónová tráva
- Trstinový cukor
- Kokosové mlieko
- Šťava z limetky
- Rastlinný olej
- Kari pasta (podľa chuti)
- Soľ
Postup:
- Z 500 ml scedeného bravčového vývaru, 50 g zázvoru nakrájaného na kolieska, 100 ml kokosového mlieka, 1 cibule nakrájanej na rezance a 2 strúčikov cesnaku na plátky pripravte zmes, do ktorej vložíte plátky nakrájaného pleca.
- Zvyšný zázvor nakrájaný na kolieska orestujte v rozohriatom hrnci na rastlinnom oleji. Po chvíli pridajte na väčšie kúsky nakrájané štipľavé papričky, 6 strúčikov cesnaku na plátky, cibuľu a červenú papriku nakrájané na väčšie kúsky. Ochutíme citrónovou trávou a dusíme takmer domäkka.
- Potom pridajte trstinový cukor a nechajte skaramelizovať. Podlejte 250 ml tekutiny, v ktorej sa varilo mäso a varíme domäkka (20 - 25 minút).
- Osolíme, prilejeme zvyšné kokosové mlieko a šťavu z limetky.
- Rozmixujte tyčovým mixérom.
- Podávajte s ryžou.
Tipy a triky
- Výber mäsa: Na bravčové pliecko na kari je najlepšie použiť pliecko s trochou tuku, aby bolo mäso šťavnaté. Môžete použiť aj krkovičku alebo bôčik.
- Kari korenie: Kvalita kari korenia má veľký vplyv na chuť jedla. Použite kvalitné kari korenie alebo si pripravte vlastnú zmes.
- Kari pasta: Ak používate kari pastu, začnite s menším množstvom a postupne pridávajte podľa chuti. Niektoré kari pasty sú veľmi pikantné.
- Zahustenie omáčky: Omáčku môžete zahustiť škrobom, múkou alebo kokosovým mliekom.
- Prílohy: K bravčovému pliecku na kari sa hodí ryža, kuskus, bulgur, quinoa, zemiaková kaša alebo chlieb.
- Variácie: Recept na bravčové pliecko na kari môžete obmieňať podľa svojej chuti. Pridajte do omáčky zeleninu, ako je brokolica, karfiol alebo hrášok. Môžete tiež pridať ovocie, ako je ananás alebo mango.
Kari korenie vs. Kari pasta
Je dôležité rozlišovať medzi kari korením a kari pastou. Kari korenie je suchá zmes rôznych korenín, zväčša s prevahou kurkumy. Kari pasty sú "vlhké", pretože obsahujú aj pomletú cibuľu, cesnak, galangal, kafir, citrónovú trávu, šťavu z limety, čili atď.
Prečítajte si tiež: Plnené zemiaky ako príloha
Ak máte prístup k čerstvým surovinám, môžete si pripraviť vlastný základ a použiť len koreniny. Ak však nemáte k dispozícii všetky potrebné suroviny, kari pasta je skvelá alternatíva, pretože obsahuje "všetko" a varenie s ňou je veľmi jednoduché.
Bravčové pliecko: Ako zabrániť vysušeniu
Aby nebolo bravčové pliecko po upečení suché, existuje niekoľko spôsobov prípravy. Jedným z nich je použiť pliecko s trochou tuku. Ďalším spôsobom je piecť mäso pri nízkej teplote po dlhšiu dobu. Môžete tiež mäso pred pečením marinovať.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Prečítajte si tiež: Obľúbený recept na bravčové