Čokoládové oblátky plnené domácim krémom patria medzi obľúbené nepečené koláče. Ich príprava je nenáročná a rýchla, preto sú ideálnou voľbou pre každú príležitosť, najmä v letných mesiacoch, keď sa vyhýbame zapnutiu rúry. Tento recept vám ukáže, ako si pripraviť túto klasickú maškrtu doma. Ak na vašom vianočnom stole chýbala táto dobrota, môžete si ju urobiť na oslavu konca roka.
História a tradícia oblátok
Oblátky sú tenké, krehké plátky s bohatou históriou. Ich pôvod siaha do Číny, kde boli známe už pred tisíckami rokov. Postupne sa rozšírili do celého sveta a získali si popularitu v rôznych kultúrach s rôznymi variantmi a využitím. Existuje množstvo tradičných receptov na oblátky, ktoré sa líšia v závislosti od regiónu a kultúry. V Japonsku sú oblátky známe ako „senbei“, v Holandsku ako „stroopwafels“ a vo Francúzsku ako „gaufres“. Na Slovensku majú oblátky svoje miesto aj pri slávnostných príležitostiach, napríklad pri svadobných obradoch.
Výroba a varianty oblátok
Výroba oblátok si vyžaduje trpezlivosť a precíznosť. Cesto sa rozvaľká na horúcej doske alebo plechu a pečie sa do zlatista. Okrem tradičných čokoládových náplní existuje množstvo variant, ktoré umožňujú experimentovať s rôznymi príchuťami. Môžete použiť orechy, sušené ovocie, tvaroh, karamel alebo rôzne druhy čokolády (mliečnu, horkú, bielu) pre dosiahnutie rôznych chuťových kombinácií.
Tortové oblátky
Tortové oblátky sú špeciálnym druhom oblátok, ktoré sa používajú na zdobenie tort a dezertov. Sú vyrobené z troch hlavných zložiek: vody, cukru a zemiakového škrobu. Táto zmes sa rozvaľká na horúcich valcoch alebo lisuje do tenkých plátov a následne sa usuší. Tortové oblátky majú rôzne tvary a veľkosti, aby vyhovovali rôznym druhom tort a dekorácií. Najbežnejšie sú okrúhle a štvorcové, ale existujú aj oblátky v tvare srdca, hviezdy a iných obľúbených tvarov. Oblátky sú obvykle biele alebo bezfarebné, čo umožňuje farebným dekoráciám na tortách a dezertoch vyniknúť.
Recept na domáce čokoládové oblátky
Ingrediencie:
- 1 balíček tortových oblátok
- 250 g masla
- 250 g práškového cukru
- 100 ml mlieka
- 1 lyžička kakaa
- 1 lyžička instantnej kávy
- 1 ks BB puding Dr. Oetker
- Voliteľné na ozdobu: Várová čokoláda, trocha tuku, strúhaný kokos, mleté alebo nasekané obľúbené oriešky (opražíme ich na suchej panvici 3-4 minúty na miernom ohni)
Postup:
- Nachystáme si všetky prísady potrebné na prípravu.
- Príprava krému: Vo vodnom kúpeli rozpustíme maslo. Pridáme cukor. Za stáleho miešania pridáme aj mlieko, kakao, kávu a BB puding. Vznikne nám jednotná hladká hmota. Čokoládový krém miešame nad parou približne 15 minút, kým sa hmota nespojí. Zložíme z plameňa a necháme trochu vychladnúť. Krém si pripravíme nad parou. Do väčšieho hrnca dáme vodu a do neho vložíme ďalší menší hrniec, v ktorom necháme rozpustiť maslo. Pridáme kakao, cukor, spojíme. Nemajte strach, že sa krém zrazil, vajcia spoja celú hmotu. Vajcia pridávame postupne k zmesi, za stáleho miešania. Miešame, pokiaľ sa vajcia neprehrejú, trvá to približne 15 minút. Vznikne nám úžasný krém.
- Plnenie oblátok: Na prvú oblátku rozotrieme 2 plné polievkové lyžice krému (podľa potreby). Pritlačíme ďalšiu oblátku. Pokračujeme s ďalšími oblátkami a vrstvami krému. Čokoládový krém oblátky dobre spojí. Poslednú vrstvu tvoria oblátky. Poslednú oblátku potrieme ešte krémom, môžeme potrieť aj boky. Vrch môžeme posypať strúhaným kokosom, mletými alebo nasekanými obľúbenými orieškami. Začneme s plnením oblátok. Na každú natrieme krém. Vrstvenie ukončíme čistou oblátkou.
- Chladenie: Po naplnení oblátky zaťažíme a necháme stuhnúť. Plnené čokoládové oblátky môžeme zaťažiť, ak by sa oblátky oddeľovali. Necháme ich v chlade aspoň dve hodiny, aby sa dobre spojili. Najlepšie sa oblátky krájajú na druhý deň.
- Dokončenie: Ak chcete, konce oblátok môžete namáčať v čokoláde. Tú pripravíte jednoducho rozpustením várovej čokolády s trochou tuku. Necháme stuhnúť a podávame. Čokoládové oblátky krájame ostrým nožom na menšie alebo väčšie kúsky. Chutia fantasticky.
Tipy a triky
- Tip na záver: Aj keď plnené oblátky podľa nášho receptu obsahujú cukor a tuk, sú určite zdravšie ako poniektoré kupované.
- Ďalšie inšpirácie a varianty: Okrem klasického čokoládového krému môžete experimentovať s rôznymi náplňami. Obľúbené sú aj orechové, karamelové alebo ovocné krémy. Ak máte radi netradičné chute, môžete skúsiť pridať do krému trochu rumu alebo kávy. Fantázii sa medze nekladú!
- Plnka do oblátok recept: Vychladenou plnkou plním tortové oblátky. Doteraz som robila len vymiešané maslo, cukor, kakao a zbytkové čokolády z vianoc. Striedala som to s džemom.
- Domáce Knoppers recept: Orieškovo čokoládová plnka: Vymiešame maslo do peny s kakaom, pridáme nutelu, oriešky. Ráno som oplátky poliala a pofŕkala čokoládou.
Oblátky v rôznych podobách
Oblátky sa dajú využiť v mnohých receptoch a podobách.
Prečítajte si tiež: Čo obsahujú oblátky Orion?
- Grilážky: Krehké oblátky pozliepané lahodným karamelovým krémom obohateným o chrumkavé oriešky. A ako bonus - lahodná čokoládová poleva. Nepečená klasika.
- Oblátkové rezy: Oblátky s maslovým krémom. Čokoládové oblátky s orechmi a maslovými sušienkami.
- Čokoládová saláma: Pomíňajte všetky načaté balenia tortových oblátok a podávajte dezert ako lusk!
Prečítajte si tiež: Recept na slané bezlepkové oblátky
Prečítajte si tiež: Formy na vianočné oblátky