Južná Ázia, rozsiahly región s bohatou históriou a kultúrou, ponúka aj nesmierne rozmanitú a chutnú kuchyňu. Ale v tomto článku sa pozrieme aj na kuchyňu Čile a Talianska. Poďme sa ponoriť do sveta chutí a vôní, ktoré charakterizujú tento fascinujúci kút sveta.
Čile: Kulinársky zážitok od polievok po sladké pochúťky
Čile, krajina s rozmanitou geografiou, ponúka aj pestrú škálu jedál, ktoré uspokoja každého gurmána. Od tradičných polievok až po pouličné jedlá a sladké dezerty, čílska kuchyňa je plná prekvapení.
Polievky: Základ čílskej kuchyne
Pre mnohých je polievka základom každého dobrého jedla a Čile v tomto smere nesklame. Jednou z najstarších a najobľúbenejších je valdiviano, polievka s mnohými variáciami, ale spravidla obsahuje hovädzie sušené mäso, cibuľku, korenie, vajíčka a zemiaky. Ďalšou populárnou polievkou je caldillo de congrio, rybia polievka s hlavnou prísadou - mäsom z úhora. Akonáhle sa ocitnete v hlavnom meste Santiago de Chile, navštívite Mercado Central, tak tu si ich môžete dosýta začať vychutnávať.
Hlavné jedlá: Od jahňacieho po dusené špeciality
Medzi obľúbené hlavné jedlá patrí cordero al palo, jahňacie mäso opekané na ohni, ktoré je známe aj v Argentíne. V Čile ho nájdete takmer v každej reštaurácii a podáva sa s pebre, varenými zemiakmi, čerstvým šalátom, pečivom a červeným vínom. Medzi dusené jedlá patrí charquicán, pripravovaný z mäsa (kedysi z lamy, dnes z hovädziny), tekvice, kukurice, zemiakov a cibuľky, s volským okom na vrchu. Ďalším je cazuela de ave, polievka z kuracieho mäsa, zeleniny, zemiakov, ryže a kukurice, podávaná v tradičnej nádobe greda. Správna cazuela má mäso, ktoré sa ľahko oddeľuje od kosti a zelenina má sladkastý nádych.
Pečivo a snacky: Rýchle občerstvenie na každom kroku
K obľúbeným druhom pečiva patrí marraqueta, bochník z múky, vody, kvásku a soli, známy aj ako pan francés alebo pan batido. Dva bochníky sa spoja a pečú do chrumkava. Ďalším obľúbeným pečivom je chapalele, bochník zo zemiakov a múky, ktorý sa konzumuje aj ako snack. Tradičné milcao pochádza zo súostrovia Chiloé a ide o malé zemiakové placky z miestnych zemiakov, ktoré môžu byť vyprážané, varené alebo pečené. Neodmysliteľnou súčasťou sú empanady, plnené pečivo s rôznymi plnkami, napríklad mäsovými, syrovými alebo ovocnými (napr. empanadas de manzana s jablčnou plnkou a škoricou).
Prečítajte si tiež: Recepty na belgické raňajky
Sladké potešenie: Od conejitos po cuchuflí
Obľúbenou sladkou pochúťkou sú conejitos, sladké pečivo plnené vanilkovou plnkou. Stretnete sa aj so sopaipilla, vyprážaným cestom v tvare štvoruholníka, podávaným na sladko alebo s pikantnou omáčkou salsa pebre. Do cesta sa pridáva soľ, múka a uvarená tekvica. Z Chiloé pochádza aj chochoca, zemiakové cesto zatočené do rolky a upečené, často s mäsovou plnkou. Cuchuflí je malá trubička plnená sladkou plnkou, napríklad čokoládou, dostupná v pekárňach, obchodoch aj ako street food.
Sandwiche: Rýchle a chutné jedlá
V reštauráciách nájdete aj typický sandwich barros luco s grilovaným hovädzím steakom a syrom, pomenovaný po prezidentovi Ramonovi Barrosovi Lucovi. Obdobný je barros jarpa so šunkou a syrom, pomenovaný po prezidentovom bratrancovi. Ďalší obľúbený sandwich je chacarero s roštenkou, fazuľkami, paradajkami a štipľavými papričkami.
Jednoduché jedlá: Rýchla večera
Medzi populárne jednoduché jedlá patrí arroz con huevo, ryža s volským okom, prezývaná aj "jedlo chudobných". Chorillana sú hranolky s hovädzím mäsom a praženicou alebo volským okom, často s vychladeným pivom.
Omáčky a toppingy: Dotvárajúce chuť
Typickou čílsku salsou je pebre, z cesnaku, štipľavých papričiek aji, koriandra, cibuľky, citrónovej šťavy, vínneho octu, olivového oleja a paradajok. Podáva sa takmer ku každému jedlu. Obdobnou salsou je chanco en piedra s hustejšou konzistenciou. Obľúbenou toppingkou je mojo de ajo z olivového oleja, cesnaku, soli a šťavy z citrónu, pomaranču a limetky.
Street food: Rýchle občerstvenie na ulici
Obľúbeným street food jedlom je completo, čílsky hot-dog s kapustou, avokádom, majonézou, horčicou, paradajkami a ďalšími ingredienciami. Podobný je choripán, grilovaná klobáska v pečive s avokádom, salsa pebre a majonézou. Môžete ochutnať aj humitas, ktoré pripomínajú mexické tamales, ale sú sladšie.
Prečítajte si tiež: Tradičná nemecká kuchyňa
Koláče a nápoje: Sladká bodka a osvieženie
Veľmi obľúbený je pastel de choclo, kukuričný koláč, ktorý pochádza z Peru a poznajú ho aj v Argentíne a Bolívii. Z nápojov je populárny pisco, ktorý sa pridáva do miešaných nápojov ako pisco sour, pisco punch a piscola. Na Vianoce sa obľubuje drink cola de mono z mlieka, cukru, škorice, kávy, klinčekov a alkoholu. V zime sa pije navegado, podobné nášmu varenému vínu. Na Nový rok sa pije ponche a la romana so šumivým vínom a ananásovou zmrzlinou. V lete je populárny koktail melón con vino, melón s bielym vínom a práškovým cukrom. V nápojovom lístku nájdete aj vaina, čílsky vaječný koňak a netradičný drink terremoto s vínom, ananásovou zmrzlinou, sirupom grenadina a fernetom alebo pisco.
Chilské vína: Svetoznáma kvalita
Chilské vína sú vo svete známe a ich výber je bohatý. Odporúčame navštíviť Maipo Valley, tzv. Bordeaux Južnej Ameriky a Maule Valley, najväčší a najstarší vinársky región. Z vín odporúčame País, odrodu hrozna, ktorú do Čile priniesli Španieli, s ovocnou chuťou a vôňou po bylinkách. V Čile našlo domov aj francúzske Carménère.
Taliansko: Kulinárska cesta po slnečnej krajine
Taliansko, krajina s bohatou históriou, kultúrou a nádhernou prírodou, je tiež známa svojou vynikajúcou kuchyňou. Každý región ponúka svoje špecifické jedlá a chute, ktoré uspokoja aj tých najnáročnejších gurmánov.
Kalábria: Chuť talianskeho juhu
Kalábria, obmývaná Tyrhénskym morom, je známa citrusovými hájmi, vinicami a nádhernou architektúrou. Kalábrijské jedlá sú bohaté na mäsové a rybacie pokrmy.
Sardínia: Raj pre milovníkov morských plodov
Sardínia s dvetisíc kilometrami pobrežia ponúka pláže prirovnávané ku Karibiku. Kuchyňa na Sardínii je zložená najmä z cestovín, morských plodov, rýb, mäsa a zeleniny. Najobľúbenejším pečeným chodom je pečené prasiatko porcetto sardo, dochutené myrtou.
Prečítajte si tiež: Tradície belgických raňajok
Sicília: Zmes chutí Stredomoria
Sicília, ovplyvnená stredomorskou, španielskou a arabskou gastronómiou, ponúka dary mora, veľa zeleniny a olivový olej Saracena.
Toskánsko: Vinice a olivové háje
Toskánsko je známe vinohradmi a olivovými hájmi, kde si môžete vychutnať toskánske špeciality a vína z oblastí Chianti a Val d'Orcia.
All inclusive v Taliansku: Lokálne špeciality
Stravovanie v podobe all inclusive služieb je v Taliansku trochu odlišné, výber jedla je o niečo menší, ale o to kvalitnejší. Taliani si totiž potrpia na to, aby v all inclusive boli aj ich lokálne špeciality.
Ázijská kuchyňa: Exotické chute a vône
Ázijská kuchyňa patrí medzi najobľúbenejšie na svete. Netradičné jedlá si našli svojich fanúšikov takmer všade a chutné ázijské pokrmy si môžeme vychutnať v niekoľkých reštauráciách aj na Slovensku.
Top 10 jedál ázijskej kuchyne:
- Pad Thai (Thajsko): Ryžové rezance, vajcia, fazuľové klíčky, arašidy a tofu.
- Bibimbap (Južná Kórea): Ryža zmiešaná s rôznou zeleninou.
- Hot Pot (Ázia): Polievka, ktorá sa varí v hrnci priamo na stole s rôznymi ingredienciami.
- Pečená pekingská kačica (Čína): Lahodné mäso a chrumkavá koža.
- Pho (Vietnam): Vývar z kostí obohatený o koreniny a ryžové rezance.
- Kimchi (Kórea): Kvasená sezónna zelenina (čínska kapusta, japonské biele reďkovky, uhorky), korenia a soli.
- Nasi Goreng (Indonézia): Vyprážaná ryža, zvyčajne bez mäsa.
- Thali (India): Tanier s viacerými kovovými miskami naplnenými chutnými pokrmami.
- Tom Yum (Thajsko): Polievka s citrónovou trávou, čili, galangalom, listami limetky a krevetami.
- Sushi (Japonsko): Ryža v kombinácií so surovou rybou, tofu, zeleninou a riasou.
Bolívia: Pouličný street food a tradičné jedlá
Bolívijská strava je bohatá na mäso a fastfoodové jedlá. Medzi tradičné jedlá patrí:
- Anticuchos: Grilované hovädzie srdce, najlepší bolívijský street food.
- Pique Macho: Hranolky, hovädzie mäso, múkové klobásky, vajce, zelenina a cibuľa na jednom pekáči.
- Tucumanas: Vyprážaná kapsička naplnená zemiakmi, mäsom, vajcom a zeleninou.
- Salteñas: Pečené taštičky podobné tucumanas, vhodné na raňajky.
- Sendwich de Chola: Žemľa plnená červenou kapustou a chrumkavým bravčovým mäsom.
- Šošovica s mäsom: Servírovaná s ryžou a zemiakmi.
India: Fantastická a zákerná kuchyňa
India je fantastická i zákerná, keď dôjde na experimentovanie s miestnou kuchyňou. Ochutnávaj v Indii všetko, čo ti vonia, vyzerá dobre, a kde je veľa miestnych.
- Thali: Na tanieri dostaneš kúštik zo všetkého, aby si si doprial 6 rôznych chutí (slaná, sladká, horká, štipľavá, kyslá a trpká).
- Idli: Jemné špongiovité placky z fermentovanej šošovice a ryžovej múky varené na pare, jedia sa so sambarom alebo kokosovým čatní.
- Aloo Tikki: Vyprážaná placka plnená všakovakými dobrotami ako zemiaky, cibuľa, dusená kapusta, kokos, dál, zelený hrášok, mäta, špenát, alebo čo sezóna v danom regióne ponúkne.
- Samosa: Vyprážaná taštička v tvare trojuholníka plnená varenými zemiakmi, cibuľou, cícerom, hráškom, kurkumou, zázvorom, čerstvým koriandrom, kmínom a korením garam masala.
- Bhelpuri: Pripravuje sa z nafúknutej ryže, nadrobno nakrájanej červenej cibule, paradajok, čerstvého koriandru, vyprážaných vlásovitých rezancov, cíceru, niekde sa pridáva sušený bôb, a celé sa to pokvapká tamarindovou omáčkou a limetkou.
- Vada Pav: Hamburger à la India, žemľa plnená vyprážanou guličkou z varených zemiakov, lúštenín, koriandru, kurkumy, cesnaku, a čili.
- Aloo: Do uvarených zemiakov nakrájaných na kocky sa pridá kukruma, cesnak, koriander, a niekde aj paradajky.
- Chana Masala: Cícer vo fantastickej paradajkovej omáčke ochutenej garam masala, zázvorom, cesnakom, kurkumou.
- Papadum: Chrumkavá tenká placka z ryžovej, šošovicovej, mungo, cícerovej alebo tapiokovej múky.
- Dosa: Chutí podobne ako crêpe a je plnená čím len nechceš, na slano so zemiakmi, cibuľou, cícerom, špenátom, ale aj na sladko, s nastrúhaným kokosom.
- Jalebi: Cukrová bomba, našľahané cesto, ktoré sa naleje do vriaceho oleja, kde sa vytvorí z neho špirála a neskôr sa nechá nasiaknuť v cukrovom sirupe.