Premýšľali ste niekedy nad tým, ako sa kuchárske umenie vyvinulo od ohromujúceho objavu ohňa k modernej kuchyni? História elektrickej rúry je fascinujúcou cestou, ktorá sa prelína s technologickým pokrokom, zmenami v životnom štýle a vývojom kulinárskeho umenia. Tento článok sa zameriava na históriu a vývoj elektrických rúr, od ich skromných začiatkov až po moderné inteligentné zariadenia, ktoré sú neodmysliteľnou súčasťou našich kuchýň.
Od ohňa k prvým sporákom
Keď primitívny človek objavil oheň, spôsobilo to revolúciu v príprave jedla. Tepelná úprava ohňom umožnila objaviť nové textúry a chuťové profily mäsa a rastlín, čo dalo vzniknúť úplne novým stravovacím návykom. Vtedy začalo varenie ako veda a umenie. Nástupcami klasických murovaných a keramických pecí sa stali sporáky. Potrnavčené slovo „šporhelt“ je foneticky vyslovené nemecké slovo Sparherd. V preklade do slovenčiny značí „úsporná pec“ alebo zjednodušene povedané sporák.
Korenie a kulinárska revolúcia
Keď vôňa korenia naplní kuchyňu, ani nemyslíme na to, akú dlhú a dobrodružnú cestu tieto chute prešli, kým sa k nám dostali. História korenia je rovnako vzrušujúca ako ona: tieto špeciality motivovali jeden z vôbec prvých globálnych ekonomických zázrakov. História korenia je napríklad úzko spätá s históriou obchodu s korením. Toto štipľavé semienko bolo tak cenné, že malo kedysi cenu zlata, a obchodníci riskovali obrovský majetok, aby ho priviezli do Európy. Dopyt po korení hnala námorné objavy dopredu, objavili sme pre nich nové kontinenty a tieto malé korenia odštartovali vek globalizácie. Za zmienku tiež stojí, že v stredovekej Európe bolo korenie rovnako cenné ako zlato. Počas renesancie otvorilo kuchárske umenie nové dimenzie. Jedlo už nebolo len jedlom, ale symbolom spoločenského postavenia, umením a vedou zároveň.
Technologický pokrok a modernizácia kuchyne
V 17. V 20. storočí priniesol technologický pokrok do kuchýň ďalšiu revolúciu. Vynález chladničiek, plynových sporákov a mikrovlnných rúr uľahčil život gazdinkám a umožnil rýchlu a jednoduchú prípravu jedla.
Prvé elektrické rúry
Až do tejto doby sa na všetko varenie používalo drevo alebo uhlie. Okrem potenciálneho nebezpečenstva spojeného s týmito metódami varenia - obzvlášť v malých kuchyniach - varenie trvalo veľmi dlho. V roku 1926 prišiel Siemens na trh s prvou "rúrou na pečenie". Išlo o rúru obalenú ohrevnou špirálou. Počas 20. rokov 20. storočia bola elektrina v domácnostiach stále bežnejšia. To spôsobilo revolúciu v chode domácností a do značnej miery to uľahčilo každodenný život. Elektrina prispela aj k rozširovaniu škály domácich spotrebičov.
Prečítajte si tiež: Tipy pre dlhú životnosť elektrických foriem
Vývoj a inovácie v 20. storočí
V roku 1935 Siemens vyvinul prvý sporák s automatickou reguláciou teploty: sporák Protos. Nevyhnutnou súčasťou používania rúr na pečenie bolo ich čistenie silnými a často škodlivými čistiacimi prostriedkami. To však platilo len do roku 1973, kedy inžinier Josef Ackermann vynašiel elektrickú rúru na pečenie s funkciou pyrolýzy. Tento automatický proces značne uľahčil čistenie rúry na pečenie bez nutnosti použitia čistiacich prostriedkov.
Československý dizajn a "Tatranka"
Šesťdesiate a sedemdesiate roky boli pre československý dizajn zlatou érou. Značka Made in Czechoslovakia mala aj vo svete šmrnc. ČSSR: Elektrická rúra na pečenie „Tatranka“, 60. roky - kov, guma - Tatrasmalt n. p.
Mikrovlnná rúra: revolúcia v ohrievaní
Washington/Bratislava 7. októbra (TASR) - Mikrovlnná rúra je elektrické zariadenie slúžiace na ohrievanie a tepelnú úpravu jedla pomocou mikrovĺn generovaných magnetrónom. Mikrovlny rozkmitajú molekuly vody v potravinách, ktoré do seba narážajú, čím generujú teplo a jedlo sa priamo vo svojom vnútri zohrieva. Dnes tieto zariadenia tvoria neodmysliteľnú súčasť domácností, hoci majú aj svojich odporcov. Patent na tento vynález americkému konštruktérovi Percymu Spencerovi udelili pred 80 rokmi, 8. októbra 1945.
Princíp fungovania mikrovlnnej rúry
Elektrická rúra pracuje na princípe ohrievania vzduchu. Postupom času sa jedlo v rúre zohreje na rovnakú, alebo len o čosi nižšiu teplotu než vzduch a prebieha proces varenia/pečenia. V mikrovlnke je to inak. Ako ste už z jej názvu vytušili, využíva mikrovlny, typ elektromagnetického žiarenia. Miesto toho, aby zohrievala vzduch, vysiela tieto mikrovlny, ktoré sa odrážajú od kovových stien a prichádzajú do priameho kontaktu s jedlom.
To, ako rýchlo sa jedlo zohreje, závisí od jeho dielektrických vlastností, konkrétne od toho, ako sa budú elektrické náboje v danej molekule správať pod vplyvom elektromagnetických frekvencií. Keď prídu do kontaktu s mikrovlnami, začnú sa zrýchlene pohybovať, čím vzniká teplo, ktoré ohrieva jedlo. Aj preto by ste dajme tomu keksy ohrievali v mikrovlnke ťažko, obsahujú totiž minimum vody.
Prečítajte si tiež: Elektrická udiareň na mäso
Rozdiely medzi elektrickou rúrou a mikrovlnkou
Rozdiel medzi elektrickou rúrou a mikrovlnkou je aj v tom, že zatiaľ čo rúra ohrieva jedlo rovnomerne, v mikrovlnke tomu tak nie je. Mikrovlny nenarážajú do pokrmu na všetkých miestach rovnako, a tak vznikajú studené a horúce miesta. Ak ste už ohrievali jedlo v mikrovlnke, istotne viete, že po krajoch je často priam vrelé a v strede studené. A teraz už viete, prečo je to tak. A z tohto dôvodu by sa v mikrovlnke nemali ohrievať jedlá, ktoré už predtým neboli tepelne upravené.
Inteligentné technológie a budúcnosť rúr
- roky 20. Zavedenie walkmanov v roku 1979 prinieslo revolúciu v spôsobe využívania technológií. Používanie technologií mimo domova pomáhalo držať krok s rýchlym tempom života, na ktoré si ľudia začínali zvykať. Ako sa vyvíjala technológia, domáce spotrebiče potrebovali tiež držať krok s dobou. A tak sa zrodil vek inteligentnej technológie. Nastával koniec jednosmerného vzťahu so spotrebičom. Dni, kedy ste len odhadovali, čo asi váš spotrebič bude robiť, sú dávno preč. Plnoautomatická práčka Siwamat bola prvá svojho druhu, ktorá informovala používateľa pomocou pokynov a oznámení. Model Siwamat navyše ponúkal 15 plnoautomatických programov pre všetky typy bielizne. Jeho uvedenie na trh spôsobilo revolúciu v praní bielizne a odštartovalo éru intuitívnych domácich spotrebičov.
Keď Siemens v roku 2014 zaviedol prvé domáce spotrebiče s technológiou Home Connect, prišla nová forma komunikácie aj do našich domovov. IoT, internet vecí, zmenil naše možnosti networkingu. Fyzická vzdialenosť prestala byť akoukoľvek prekážkou. Môžeme žiť v rôznych častiach planéty a zmysluplne priamo konverzovať. Svet je stále prepojenejší a komunikácia vstupuje na všetkých úrovniach do novej éry.
Vplyv francúzskej gastronómie
A nakoniec: keď hovoríme o modernej kuchyni, musíme spomenúť rozhodujúcu úlohu francúzskej gastronómie. Koncept 'haute cuisine', teda vysoké kulinárske umenie, ktorý sa začal formovať v 17. storočí, kládol dôraz na precízne techniky, vycibrené chute a umelecké podanie. Francúzski kuchári (napr. V modernej kuchyni je všade vidieť vplyv francúzskej gastronómie. Francúzska kuchyňa priniesla nielen revolúciu na úrovni chutí a techník, ale tiež postavila hierarchiu kuchyne a školenia kuchárov na nový základ.
Prečítajte si tiež: Funkcie a recenzia rúry s programom na hranolky